Foto de : The Wydown
Parte de ser um bom repórter, segundo me disseram com segurança, é que você sempre vai longe para contar a história, e é por isso que acordei extremamente cedo em um sábado e dirigi quase 45 minutos até uma parte de Washington, D.C., que não havia visitado. em anos. Para uma xícara de café.
Em uma década e meia, o bairro de Petworth mudou claramente - tipo, muito - e bem no centro de todos os acontecimentos estava o mercado semanal de agricultores do bairro. Eu não estava lá para ver os primeiros produtos da estação, nem para ver o cara cortando o peito, nem para as pilhas de queijo dinamarquês fofo que fazia as pessoas fazerem fila pacientemente; Eu estava aqui porque no dia anterior provei um café muito específico em uma cafeteria local muito específica de D.C. Torradores de meias perdidos , e gostei muito. Após uma investigação mais aprofundada, descobri que este mercado (e um na manhã seguinte, do outro lado da cidade) seria, por enquanto, a única oportunidade de venda directa, por isso levantei-me e fui, com prazer.
Minhas opções naquela manhã eram café quente ou café gelado – simples e direto. Optei pelo colombiano, um café espumante, brilhante, crocante, cítrico e - o mais importante - emocionantemente preciso, adquirido através do coletivo Direct Origin Trading de uma empresa de propriedade de uma mulher. propriedade na região de Tolima, na Colômbia. Logo depois disso, me arrependi imediatamente de não ter tomado o café gelado (Guji, Etiópia) também. Também me arrependi de não poder beber toda a xícara de café que comprei, sabendo quantas paradas haveria antes do fim do dia.
Quando Pesquisa O Melhor Café de Cada Estado foi lançado em março de 2019, havia muitos leitores de D.C. se perguntando - e a capital do nosso país? Ótima pergunta, e estou feliz que as pessoas tenham perguntado. Embora normalmente não tenhamos incluído a cidade nessas pesquisas nacionais, não há razão para que o Distrito de Columbia não deva receber a sua parcela de atenção. Percebendo que já se passaram quase 10 meses desde minha última visita, à cidade e ansioso para corrigir os erros do passado, fiz um passeio memorável pela extensa cena do Distrito, visitei mais de uma dúzia de cafés e experimentei uma quantidade ridícula de café. Inicialmente, pensei em apenas deixar uma lista de cinco dos meus favoritos e considerá-lo um trabalho bem executado, mas desta vez pensei em trazer você para dentro do processo, incluindo o ótimo, o bom e, às vezes, menos -do que, só para você ter uma ideia de como foi realizada a pesquisa Melhor Café em Cada Estado.
Os detalhes: Quase sem exceção, visitei cada café anonimamente e pedi um café, um expresso e um corte ou um cappuccino para cobrir o máximo de bases possível. Para experimentar a loja como qualquer cliente novato faria, não pedi refazimentos - além disso, com toda a concorrência na maioria das cidades hoje em dia, e certamente nesta, não achei tão injusto esperar que eles fizessem isso. faça certo da primeira vez.
Embora 12 cafés (na verdade, havia mais alguns, mas vou poupar-vos dos detalhes) possam parecer demasiados para dois dias, tenha em mente que já estive em mais de metade deles antes, por vezes muitas vezes. A melhor parte - quase tudo que era novo para mim era geralmente muito melhor do que eu esperava, um desenvolvimento fantástico para uma cidade que muitas vezes parece que se estabeleceu tão confortavelmente nas mesmas marcas (gigantes e boutique) agora vistas em cidades de todo o mundo. a Costa Leste. Certo, chega – vamos ao que interessa.
SEXTA-FEIRA
Ela
Escondido no distrito comercial Lamont Plaza de Mount Pleasant, este doce café aberto o dia todo tem sido um dos destinos gastronômicos mais comentados da cidade há algum tempo e, quando entro, posso ver imediatamente o porquê - o espaço, da área de estar da frente nas grandes janelas até a aconchegante sala de jantar nos fundos, é o tipo de lugar onde você gostaria de passar algumas horas, e as pessoas gostam - desde sanduíches criativos no café da manhã até jantares bem avaliados à noite, Elle faz tudo. Café, por outro lado - bem, eles têm isso, mas não tenho certeza se eles estão tão comprometidos em que este seja um café de destino, não com dois fora da cidade (como dentro, bem fora da cidade) torrefadores em oferta - bons, mas estou ali parado, pensando em todas as opções incríveis que eles ignoraram para chegar aos que escolheram. Uma bebida expresso e um café (um Stumptown, o outro Tandem, do Maine) são decentes, mas não consigo imaginar que o café seja a atração principal aqui.
Ligue para sua mãe
Aproximando-me desta alegre (e muito comentada) loja de bagels / delicatessen da esquina da Georgia Avenue, eu não tinha nenhuma expectativa em relação ao café, embora certamente fosse experimentar alguns; abrindo caminho pela fila, que se espalhava pela porta na chegada, mas se movia rapidamente, vi pessoas saindo com cappuccinos em canecas de cerâmica e pensei, por que não - pedi um para ficar, enquanto esperava meu ovo de bacon e bagel de queijo, além de um café para viagem. Este acabou sendo meu primeiro encontro com os Lost Sock Roasters, facilmente os mais badalados dos torrefadores locais que surgiram nos últimos tempos. Especificamente para Call Your Mother, eles torram de forma personalizada uma mistura 'Just Coffee', projetada para ser uma homenagem moderna ao café de lanchonete e bodega dos tempos antigos. É apenas isso – rico o suficiente, mas ainda limpo, nem amargo nem almiscarado, nem um pouco. Melhor ainda, eles tinham um barista dedicado de plantão, que trabalhava com uma velocidade (e quase precisão) que me lembrou muito dos meus lugares clássicos favoritos do Noroeste, produzindo o que acabaria sendo um dos melhores cappuccinos da viagem . O serviço foi infalivelmente amigável, os sanduíches de bagel são do tipo que vai assombrar todas as manhãs você acaba comendo algo menos desejável ou delicioso, e eu voltarei.
Café e torrefação Harrar
A comunidade de expatriados etíopes de D.C. – famosa a maior dos Estados Unidos e considerada a maior fora da Etiópia – há muito faz parte da cultura cafeeira regional; muito antes de haver muito o que falar aqui, havia o Sidamo Coffee & Tea da H Street, ou o Sankofa Video Books & Café na Georgia Avenue, oferecendo pelo menos uma imersão parcial na grandeza da antiga cultura cafeeira do país. É na Georgia Avenue - não muito longe de Sankofa, na verdade - que o relativamente moderno Harrar Coffee & Roastery se esconde, no meio do quarteirão. Os cafés etíopes tendem a marchar em seu próprio ritmo, sem se preocupar muito com o que quer que um grupo de jovens americanos ousados decidam ser as novas regras do café, e isso é perfeitamente normal - desde uma linha de latas de metal adjacentes ao torrador, estilo parada de caminhão , oferecendo uma seleção do claro ao escuro, seleciono um café tradicional (palavras deles), o Yirhama Yirgacheffe; estes deveriam ser brilhantes e leves, e este definitivamente é, mas também suave e nítido, tudo ao mesmo tempo. Se algum dia eu colocasse leite no café, certamente não o faria aqui. O café na frente estava cheio de cavalheiros de uma certa idade conversando, e eu gostaria de ter uma ou duas horas para ficar por lá e absorver as vibrações.
Café Bússola
Com 12 locais (e provavelmente aumentando) espalhados pelo distrito e pela Virgínia do Norte, esta torrefadora com sede em Shaw é uma das maiores histórias de sucesso de café local na memória recente; seus cafés são locais atraentes e modernos que convidam a estadias longas e, para muitos moradores locais, o Compass Coffee é o melhor que existe. Visitando o local original da 7th Street NW, desejei poder voltar no tempo, para quando havia apenas uma loja; desta vez, o serviço foi passivo, desinteressado - não é uma competição, mas tenho tendência a contabilizar o número de olhares vazios por trás do bar, e este estava realmente mirando alto - e o café tinha exatamente o sabor que costuma ter nestes tipos de lugares. Tanto o café coado quanto o cappuccino tinham aquela vaga nota de carvão no final - nesta fase do jogo, isso simplesmente não deveria ser. Embora o café estivesse iluminado e cheio de lugares sentados, não pude deixar de sentir que meu relacionamento com a Compass havia chegado ao fim.
Padaria Seylou
Por muito tempo, o Peregrine Espresso foi um dos endereços mais confiáveis da cidade para um bom café. Bem, eles ainda estão nisso e agora também estão totalmente envolvidos no jogo de torrefação - além de Lost Sock Roasters, Peregrine's Small Plane Coffee é o nome que ultimamente parece estar surgindo mais. Eu ouvi dizer que a Seylou Bakery - uma padaria e café minimalista, em tons de Copenhague, no distrito de Shaw, que vende croissants de trigo integral e pães einkorn - também era um ótimo lugar para um café, e certamente parecia que seria o caso. Um canto iluminado da loja funciona como um café, mas quando cheguei não parecia ter compradores; a mesma pessoa que anotou meu pedido na padaria logo apareceu atrás do bar para preparar meu cappuccino e servir uma xícara de café, ambos pequenos aviões. Minha xícara de café - definitivamente do lado mais leve e moderno, nada de errado nisso - mostrou-se promissora e estava perfeitamente bem preparada; o cappuccino, feito com torra Gateway da Small Planes, que atualmente é 100% Puno peruano, porém, não valeu a pena esperar. (Fraco, flácido, morno.) Mais tarde teria que tentar a sorte em Peregrine.
Maketto
A loja, restaurante, café e bar conceito de Erik Bruner-Yang - Maketto é uma coisa completa, bem no final de uma H Street absolutamente movimentada - foi onde percebi que havia motivos para ter esperança na cultura cafeeira de Washington, D.C. , em 2015, meses após a inauguração do local. Desde o início, ofereceu uma experiência totalmente diferente daquela que você esperaria encontrar na cidade na época. Muitas vezes, até os melhores cafés têm o seu momento, e depois ele passa, os primeiros dias exuberantes são uma lembrança feliz. Aqui, não houve tal abandono - o espaço certamente foi habitado um pouco, mas o café no andar de cima está tão bom como sempre foi, com baristas ainda atuando como bartenders, ainda altamente treinados não apenas no ofício, mas atendimento ao cliente também. Um cortado - usando um adorável café da região das Terras Altas Centrais do Vietnã, torrado pela Grace Street Coffee em Georgetown - era rico e doce, brilhante e bem afinado. Agora, como antigamente, vem acompanhado de água com gás e dois biscoitinhos tipo shortbread, em bandeja de madeira; tudo muito digno de imagem. Esta acabou sendo a pausa civilizada perfeita para qualquer tarde agitada e gostei tanto do café que quebrei minha regra de apenas provar e engoli tudo, junto com os biscoitos. Sem arrependimentos.
SÁBADO
Torradores de meias perdidos
Nico Cabrera e Jeff Yerxa conversavam sobre começar um negócio juntos desde que se formaram na American University em 2014; a ideia original deles não deu certo, mas depois da minha apresentação ao café deles no dia anterior, estou muito feliz que eles acabaram torrando o café. Considerando o que eles conseguiram realizar em um período de tempo relativamente curto, é muito provável que você possa esperar grandes coisas deles, e eles estão chegando – a dupla abriu seu primeiro espaço de varejo no Children's National Takoma Theatre em 2021. Caso contrário, vale a pena fazer o que puder para rastrear seus produtos, e os mercados de agricultores aos sábados em Petworth e Silver Spring são uma ótima escolha - quem não gosta de um bom mercado de agricultores, afinal? Como mencionado anteriormente, o derramamento colombiano Lost Sock Roasters, da Finca El Oasis, de propriedade de uma mulher, foi um vencedor absoluto - cabeça e ombros acima da concorrência, até agora, mas no mesmo nível do café que experimentei no Call Your Mãe no dia anterior. (Torrado por Lost Sock, nenhuma surpresa aí.)
O Wydown
Depois de uma grande corrida no modo pop-up, o café de muito sucesso, The Wydown, encontrou seu lar para sempre na 14th Street, bem perto da movimentada esquina da U Street. Em uma bela e ensolarada manhã de sábado, não fiquei surpreso ao ver a fila do lado de fora da porta e os fundos da loja diminuta (e de alto estilo, muito temperamental e chique) cheia de pessoas esperando por suas bebidas. O caixa era extremamente experiente, me guiando pacientemente por todas as opções; suas fontes são essencialmente quem é quem no café, da Escandinávia ao não muito distante Passenger Coffee, a melhor torrefadora da Pensilvânia no momento. Claramente, Wydown sabe comprar café; naquela manhã, infelizmente, a equipe parecia menos equipada para lidar com o tipo de pressa que estavam enfrentando. (Quando você usa feijão de um lugar como Passenger, 75% do caminho simplesmente não é bom o suficiente.) Difícil? Talvez, mas quando você está cobrando US$ 3,50 por uma xícara de café de tamanho médio, sem sinos, sem assobios, você deve saber que está se preparando para um exame minucioso extra. Não o mande com o gosto nem um pouco velho.
O Café da Vila
Assim como estou impressionado com a presença contínua de tantas empresas que caracterizaram o bairro atacadista da cidade (renomeado, ao que parece, como bairro Union Market) por gerações, ou pelo menos muito antes de se tornar moda, percebo que meu próximo destino – um novo café inteligente inaugurado em 2018 por um trio de nativos de DC com mentalidade comunitária – está bem no meio de tudo; os vendedores de produtos agrícolas, o açougue halal, o mercado caribenho e a tradicional delicatessen e loja de vinhos italiana. O Village Cafe está localizado imediatamente ao lado de uma filial da famosa livraria Politics & Prose da Dupont Circle; os dois são bem conectados por dentro, e o lugar está cheio de gente folheando livros e tomando café como se estivéssemos nos anos 1990 de novo, e eu já sou fã. A xícara de café da Tanzânia que o caixa me entregou não era boa nem ruim, mas então o barista, claramente experiente, tira um saco de café Lone Oak - do Vale Shenandoah, na Virgínia - para moer e preparar um cortado, feito com o primeiro ótimo expresso do dia. As coisas estão melhorando.
Café Espresso Peregrino
Não há como passar pelo bairro sem entrar no novíssimo Union Market, o refeitório que da noite para o dia transformou um canto relativamente obscuro da cidade em um destino genuíno. Depois da minha experiência positiva na Maketto, fiquei menos surpreso ao descobrir que o mercado parecia tão essencial e divertido quanto no início - um número surpreendente de negócios originais estava exatamente como eu os havia deixado, enquanto uma série de novos negócios spots (incluindo Philly Wing Fry de Kwame Onwuachi) estavam muito ocupados. Na frente do prédio, o popular balcão da PeregrineEspresso se tornou uma vitrine para o café Small Planes. Como é de se esperar em um sábado no horário de pico do brunch, o lugar é um pouco agitado, mas consigo provar o café gelado, uma dose de café expresso e um cappuccino, este último preparado por pessoas diferentes. O cappuccino é bem feito; o mesmo café expresso - usando o Small Planes' Gateway, que reconheço imediatamente de ontem em Seylou - vacila em um par de mãos diferente. O café gelado, porém, é o vencedor – 50% Colômbia, 50% Etiópia, todo de classe, crocante e leve, mas sem nenhum sinal de fraqueza. Delicioso.
Pequena pérola
Aaron Silverman não pode perder, pelo menos não parece assim - a mente brilhante por trás de Rose's Luxury e Pineapple & Pearls trouxe um burburinho imenso para Barracks Row de DC, uma área atraente que durante anos esteve bastante longe dos roteiros mais conhecidos , ao sul da estação de metrô Eastern Market. Esses dias acabaram e o império de Silverman continua crescendo. Na propriedade sombreada do antigo Hospital Naval, escondida à vista de todos ao longo da Avenida Pensilvânia, a histórica cocheira tornou-se um café elegante - como Silverman faria com qualquer outro tipo - durante o dia, além de bar de vinhos e restaurante à noite. (É como o Pineapple & Pearls costumava ser, mas com uma experiência noturna mais discreta, segundo todos os relatos.) Passando pelos portões do LittlePearl e entrando no jardim, vendo todos relaxados e felizes sob as árvores, isso parece mais um café em um cemitério anglicano em uma cidade inglesa mais desejável do que um café na rua do Capitólio dos Estados Unidos. Pelo menos no dia da minha visita, os assentos ao ar livre pareciam ser a extensão da experiência, embora deva ser dito que o bar interno em si foi lindamente projetado, com uma estética sensivelmente moderna que complementava o edifício bonito e bem preservado. O que pode ser dito sobre o café - tanto coado quanto cappuccino - além de que foi nessa época que encontrei o Passenger Coffee da Pensilvânia, foi aquele em que ele atingiu seu considerável potencial. Atendimento rápido, animado, mas também muito sério, muito preciso, como ontem no Call Your Mother e no Maketto - quem poderia querer mais?
Torradeiras de café Grace Street
Com o café expresso Vietnam Dalat de ontem em Maketto ainda fresco em minha mente, eu sabia que iria caminhar até a fonte antes de sair da cidade, mesmo que a fonte estivesse em Georgetown. Embora qualquer viagem envolvendo a M Street no meio do fim de semana de formatura (ou qualquer fim de semana) parecesse uma proposta incrivelmente arriscada, gostei muito do café que experimentei, foi meu primeiro encontro com essa operação claramente promissora, e não tinha como eu não ir. GraceStreetCoffeeRoasters ficava em uma rua secundária ao sul do Canal C&O, em meio a alguns imóveis de valor extremamente alto, então eu não deveria ter ficado surpreso ao encontrar a loja, com sua máquina Kees van der Westen hiper-masculina e cor de ardósia no balcão, dividindo imóveis com outras empresas, principalmente um bar de sucos absurdamente popular - aparentemente, venha aqui em uma tarde de sábado e espere ser espancado por um estranho tapete de ioga. Por mais agitado que fosse o lugar, os dois baristas de plantão estavam engajados, amigáveis, embora um pouco propensos a reclamar quando eu fazia minhas perguntas idiotas de sempre. (Pelo menos eles estavam ansiosos para conversar.) Eles devem ter ficado tão entusiasmados com o Dalat do Vietnã quanto eu porque uma dose de café expresso, um cortado e uma xícara de café coado - tudo saiu cortado do mesmo tecido. Todos, previsivelmente, foram excelentes. O espaço, com menos friozinho, pelo menos naquele dia, do que algumas rodoviárias por onde passei, me fez torcer para que outros cafés como o Maketto continuem comprando seus cafés porque definitivamente vale a pena ficar de olho neles.
O VERDITO FINAL
Melhor torrador local
Torradores de meias perdidos , sem competição.
Melhor café gota a gota
Torradores de meias perdidos , de novo. Se eu morasse aqui, gostaria de ter um suprimento constante de café no balcão da minha cozinha.
Melhor bebida expresso
Perfeição sem esforço, auxiliada pelo tipicamente perfeito Passenger Coffee, em um ambiente lindo — sem dúvida, o prêmio vai para Pequena pérola .
Melhor experiência geral
Profissionais experientes, ótimo trabalho, apresentação cuidadosa e um espaço visualmente atraente, idealmente projetado para fazer você se sentir bem-vindo. Esse é o melhor da indústria atualmente, e eu não deveria ter ficado surpreso com isso. Maketto ainda era o único a vencer.
bebida b52
