Guia rápido para batatas roxas (e receitas!)

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Batata roxa é um ingrediente delicioso e versátil! Veja o que você deve saber sobre esse vegetal e as melhores receitas para cozinhá-lo.

Tem batatas roxas? Essas batatas violetas brilhantes sempre chamam nossa atenção no supermercado ou na feira livre. A sua bela tonalidade permanece mesmo depois de cozinhados, sendo uma forma divertida de misturar o típico puré de batata ou a salada de batata. Embora seu sabor seja semelhante ao das batatas brancas e amarelas, elas têm ainda mais antioxidantes e são melhores para o açúcar no sangue. O que há para não amar? Aqui está um pouco mais sobre batatas roxas e nossas maneiras favoritas de usá-las (o que é melhor do que uma pilha fofa de purê roxo?).

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O que são batatas roxas?

Batata roxa é um tipo de batata de cor roxa, tanto crua quanto cozida. Existem cerca de 4.000 variedades de batatas no mundo; o tipo roxo varia em tonalidade do violeta brilhante ao preto roxo escuro. Algumas variedades comuns de batata roxa são Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta e Vitelotte.

Apesar da cor vibrante, a batata roxa tem essencialmente o mesmo sabor da batata amarela ou vermelha: tem um sabor delicado e terroso. Você pode prepará-las da mesma forma que qualquer outra batata: assada, assada, amassada, frita, salada de batata e muito mais.

Comprando e armazenando batatas roxas

O que procurar ao comprar batata roxa na loja? Aqui está o que você deve saber:

• Escolha batatas roxas que sejam firmes e redondas, sem manchas ou hematomas perceptíveis. Eles estão disponíveis na maioria dos supermercados e frequentemente em feiras livres.
• Guarde as batatas em local fresco, seco e bem ventilado. É melhor armazenar as batatas em uma área escura da despensa ou porão, de preferência entre 40 e 50°F. Armazenadas adequadamente, as batatas devem durar de 1 a 2 meses.
• Não guarde batatas embaixo da pia! As batatas prosperam em ambientes escuros e úmidos, portanto, evite armazená-las embaixo da pia, onde crescerão e brotarão rapidamente por causa da umidade.

Nutrição de batata roxa

A batata roxa é um alimento nutritivo e cheio de nutrientes na pele e na polpa. Aqui estão alguns dos fatos nutricionais notáveis ​​( fonte ):

• Uma porção de 3,5 onças de batata roxa inclui 3 gramas de fibras e nutrientes, incluindo vitamina C, vitamina B, cobre, potássio e muito mais.
• As batatas roxas têm um índice glicêmico mais baixo do que as batatas brancas, o que significa que são melhores para o açúcar no sangue. O índice glicêmico (IG) mede o quanto os alimentos aumentam o açúcar no sangue, variando de 0 a 100 (sendo 70 considerado alto). Um estudo descobriu que a batata roxa tem um IG de 77, em comparação com a batata branca com 93 e a batata amarela com 81.
• As batatas roxas têm 2 a 3 vezes mais antioxidantes que as batatas brancas e amarelas. Os antioxidantes podem proteger as células contra danos.

Receitas de batata roxa

O que fazer com batata roxa? Essa raiz vegetal é extremamente versátil e funciona assada, amassada, em salada de batata, frita e muito mais!

Purê de batata roxa

Este purê de batata roxo é perfeitamente cremoso e repleto de sabor de alho! São rápidos e fáceis de preparar com alho, manteiga e cebolinha.

Salada De Batata Roxa

Outra receita perfeita de batata roxa: salada de batata! Combine a raiz roxa brilhante com o rosa elétrico dos rabanetes apimentados e cebolas verdes brilhantes para fazer uma salada realmente atraente. O molho simples traz creme de leite, azeite e limão.

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Batata Roxa Assada

Experimente Mini Batatas Assadas! Essas pequenas batatas assam lindamente. Cada mordida é crocante por fora e macia por dentro. Tempere-os com um pouco de alho em pó e páprica defumada e eles ficarão repletos de um sabor delicioso!

Batata roxa cozida no vapor com manteiga de alho

Aqui está um acompanhamento adorável, simples e cheio de sabor: Batatas Roxas Cozidas no Vapor com Manteiga de Alho! Estas lindas batatas têm uma textura rica e amanteigada quando cozidas no vapor. Misture-os com manteiga, alho e salsa e você terá um acompanhamento rápido que deixará todo mundo louco.

Batata Frita Roxa Assada no Forno Crocante

Por que não optar por batatas fritas assadas no forno? A cor roxa profunda e vibrante faz com que se destaquem e o exterior crocante com meio macio proporciona sabor. via Fidelidade Alimentar

Batatas Roxas Esmagadas Crocantes com Deusa Verde

Estas batatas amassadas crocantes e fáceis são assadas com perfeição crocante com um molho cremoso de deusa verde para mergulhar. Eles são ótimos para um brunch, como aperitivo ou como acompanhamento fácil para o jantar. através da primeira bagunça

Frigideira de batata roxa para café da manhã

Quer transformar suas batatas roxas em uma refeição? Misture uma frigideira de café da manhã com batatas crocantes, cebolinha e cubra com ovos fritos! Funciona no café da manhã ou até como um simples jantar. através de um batedor perverso

Sopa De Batata Roxa

Batatas roxas ficam ótimas em sopas, e por que não combiná-las com repolho roxo para obter uma cor ainda mais vibrante? Esta saborosa sopa também contém quinoa rica em proteínas. através do Atlas Vegano

Batata Frita Roxa com Alho e Alecrim

Frite suas batatas roxas para fazer batatas fritas roxas! Estas lindas lascas brilhantes são crocantes e salgadas, com uma cor violeta brilhante. via Ciao Chow Bambina

Salada de Feijão Verde e Batata Roxa

Por último nestas receitas de batata roxa, outra salada! Esta salada mistura feijão verde e cera e grão de bico com batata roxa para uma refeição realmente nutritiva. via Amor e Limões

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10 receitas de batata roxa

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 15
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4para 61x

Descrição

Este purê de batata roxo está cheio de sabor saboroso e de alho! É a receita perfeita para realçar este vegetal de cores vivas.

Ingredientes

• 1 1/2libras de batata roxa
• 3 colheres de sopamanteiga salgada
• 3dentes de alho, finamente picados
• ½ xícaraleite de escolha
• ¾ colher de chá sal kosher , e mais para ferver
• Cebolinha fresca, para enfeitar (opcional)

Instruções

1. Pique as batatas grosseiramente em pedaços de 5 cm (não é necessário descascar).
2. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com 2,5 cm de água fria. Junte ½ colher de sopa sal kosher . Deixe ferver.
3. Depois de ferver, cozinhe até ficar macio, cerca de 8 a 10 minutos (fure um pedaço de batata com um garfo para avaliar o cozimento). Escorra e coloque as batatas de volta na panela.
4. Quando as batatas estiverem prontas, derreta a manteiga na mesma panela. Adicione o alho picado e refogue por 1 a 2 minutos, até ficar perfumado, mas não dourado. Remova o fogo. Coloque as batatas de volta na panela e despeje o leite.
5. Amasse as batatas com um espremedor, adicionando mais leite se desejar para obter uma consistência mais fina. Tempere com o sal kosher e bastante pimenta moída fresca. Prove e ajuste os temperos conforme desejar.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Fogão
• Cozinha: Acompanhamento
• Dieta: Vegetariano