Bolo Lava De Chocolate

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Fundido bolo de lava de chocolate é uma guloseima icônica com centro de lava líquida: a receita de sobremesa ideal para os amantes de chocolate!

Aqui está uma sobremesa icônica que é a pura definição de decadência: Bolo De Lava De Chocolate Derretido ! Seu nome vem de seu centro de lava líquida, que flui como um vulcão quando você o escava com um garfo.

Você é um amante de chocolate e lambe a massa das espátulas ao assar? (Culpado.) Então você ficará de ponta-cabeça por causa disso. Acontece que não é tão complicado quanto você pensa! Mas há algumas coisas que você deve saber para tornar este clássico à prova de falhas sobremesa de chocolate .

História do bolo de lava

Bolo de lava, bolo de lava de chocolate ou bolo de lava derretida é um pequeno bolo de chocolate intencionalmente mal assado para que o centro ainda esteja líquido. Feito com chocolate, manteiga, açúcar e ovos, é assado em um ramequin ou prato pequeno.

Vários chefs afirmam ter inventado a ideia. O mais conhecido é o chef Jean-Georges Vongerichten, que diz tê-lo criado em 1987, depois de tirar um bolo de chocolate do forno cedo demais e adorar seu centro pegajoso. De qualquer forma, foi Vongerichten quem trouxe popularidade ao bolo nos EUA e em breve em todo o mundo.

Ingredientes em bolo de lava derretida

A maioria das receitas de bolo de lava derretida exige uma enorme quantidade de manteiga e chocolate. Esta receita usa metade da quantidade de uma receita padrão de bolos de lava, então traz alguns elementos de um bolo de chocolate padrão. Aqui está o que você precisa:

• Barra de chocolate amargo (60%) ou barra de chocolate para assar: Não use gotas de chocolate! Eles são formulados de forma diferente e produzem uma massa muito espessa. Você também pode usar uma barra de chocolate meio amargo, se preferir. Você precisará de 2 onças ou meia barra de 4 onças.
• Manteiga sem sal
• Ovos
• Açúcar granulado
• Cacau em pó sem açúcar
• Farinha multiuso
• Fermento em pó
• Sal Kosher
• Leite

Truques para bolo de lava de chocolate derretido

O bolo de lava é fácil de fazer, mas difícil de aperfeiçoar. Confie em nós, já fizemos esta receita muitas vezes para contar, pois a aperfeiçoamos até a perfeição! Aqui estão três coisas importantes que você deve saber sobre como fazer o melhor bolo de lava:

• Você precisará de ramequins de 6 onças. Este clássico bolo de lava requer uma assadeira especial. Certifique-se de obtê-los, pois o tempo de cozimento depende disso. (Precisa de ramequins? Aqui está um link para nossos ramequins de 6 onças.)
• O tempo de cozimento é extremamente sensível. Você tem que puxar os bolos quando eles estão assados ​​por fora, mas ainda derretidos por dentro. É preciso um pouco de prática com base no seu forno, então não se preocupe se não acertar na primeira vez.
• Siga exatamente as instruções de desenformar. Depois de tirar os bolos do forno, eles ainda assam nos ramequins. Portanto, você precisará deixá-los descansar por uma quantidade exata de minutos para que a parte externa e a parte superior fiquem firmes.

Fora isso, é muito divertido! A massa é rápida e fácil de preparar e é uma sobremesa teatral perfeita para os amantes de chocolate. Desenforme os bolos, cave e observe o fluxo de lava!

Por que esses bolos de chocolate com lava são os melhor

Ao testar esta receita, pesquisamos uma quantidade incrível de receitas de bolo de lava. A receita clássica usa grande quantidade de chocolate e manteiga. Mas nós ajustamos e aprimoramos esta receita com perfeição para provar ainda melhorar com menos riqueza. Aqui está o que torna esta receita de bolo de lava excelente:

• Tem gosto de massa de bolo de chocolate. A maioria das receitas clássicas tem gosto de chocolate derretido, o que é bom, mas não ótimo . Esses bolos de lava derretida têm gosto de massa de bolo de chocolate que você lambe com uma colher.
• É igualmente decadente, com metade da manteiga e do chocolate como receita padrão. A receita padrão é muito rica para nós. Além disso, odiamos usar 1 barra inteira de chocolate ½ para a receita (porque também queremos comer a barra!). Esta receita usa apenas ½ barra de chocolate para 4 porções.

Dicas para desenformá-los!

A parte estressante de um bolo de lava: desenformar! Você precisará fazer com que ele se solte do ramekin sem grudar, e ele precisa ser assado por fora, mas líquido por dentro. Aqui estão algumas dicas:

• Unte com manteiga o ramekin e adicione um círculo de papel manteiga no fundo. Isso garante que o bolo deslize facilmente e não grude no fundo. Tivemos problemas em manter nossos testes de receita, mas o pergaminho resolveu!
• Depois de assado, espere 2 minutos. Isto é importante: o processo de cozimento continua aqui!
• Passe uma faca afiada ao redor da borda do bolo. Isso libera o bolo das laterais.
• Inverta um bolo em um prato (com uma almofada quente), espere 10 segundos e puxe-o de volta. O bolo deve soltar-se no prato. Remova o círculo de pergaminho: o topo do bolo estará cozido ou terá um pequeno círculo de lava visível.

Solução de problemas de bolo de lava

O que fazer se você tiver muita ou pouca lava? Aqui estão nossas dicas:

• Se o primeiro bolo desmoronar com muita lava, espere mais um ou dois minutos antes de desenformar os próximos bolos. Os bolos continuarão cozinhando nos ramequins quentes. Mas não deixe os bolos nos ramequins por muito tempo: eles cozinharão e perderão a lava.
• Se o bolo não tiver lava suficiente, da próxima vez asse os bolos por 1 minuto a menos. É complicado ficar perfeito porque todos os fornos variam! Não se preocupe: você conseguirá na próxima vez.

Bolos de lava para dois

Você pode fazer bolos de lava para dois? Você aposta! Esta receita é fácil de fazer como meia receita. Basta dividir todas as quantidades abaixo pela metade: nós formulamos para funcionar perfeitamente como meia receita. É a sobremesa perfeita para terminar uma refeição a dois, como Dia dos Namorados ou um jantar romântico !

creme de leite vegano

Mais sobremesas de chocolate

Você é chocólatra como nós? Aqui estão mais alguns sobremesas de chocolate nós amamos:

• Opte por macio e pegajoso Barras de biscoitos com gotas de chocolate ou Brownies de Azeite Fudgy .
• Experimente este decadente Bolo De Chocolate Sem Farinha ou um de dois níveis Bolo De Chocolate Vegano .
• Vá para um Bolo De Abobrinha De Chocolate ou experimente uma porção única Bolo De Caneca De Chocolate .
• Faça Mousse de Chocolate (ou Mousse de chocolate fácil ).
• Opte por Morangos Cobertos De Chocolate ou Bananas Cobertas De Chocolate .

Bolo De Chocolate Sem Farinha

Morangos Cobertos De Chocolate

Mousse de chocolate fácil

Brownies de Azeite Fudgy

Notas dietéticas

Esta receita de bolo de lava com chocolate derretido é vegetariana. Para sem glúten, use farinha sem glúten.

Bolo Lava De Chocolate

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4bolos1x

Descrição

Bolo de lava de chocolate derretido é um deleite icônico com centro de lava líquida: a receita de sobremesa ideal para os amantes de chocolate!

Ingredientes

• ¼ xícaramanteiga sem sal
• 2 onçasbarra de chocolate amargo (60%) ou barra de chocolate agridoce (não use gotas de chocolate!*)
• 2ovos
• & frac13; xícaraaçúcar granulado
• ¼ xícaracacau em pó sem açúcar
• 6 colheres de sopafarinha multiuso
• 1 colher de cháfermento em pó
• ¼ colher de chá sal kosher
• ¼ xícaraleite

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
2. Dobre um pedaço de papel manteiga ao meio e depois ao meio novamente para obter quatro camadas. Trace o fundo de um ramekin no pergaminho e corte 4 círculos. Use manteiga para untar o fundo e as laterais dos ramequins. Coloque os círculos de pergaminho no fundo dos ramequins e unte também o papel manteiga.
3. Corte a manteiga em pedaços e quebre o chocolate em pedaços pequenos. Coloque-os em um copo medidor ou tigela de vidro. Microondas por 30 segundos, mexa e depois leve ao microondas por mais 20 a 40 segundos até derreter completamente quando mexido. Deixe esfriar enquanto prepara o restante da massa.
4. Em uma tigela maior, bata os ovos com um batedor até ficarem totalmente combinados e espumosos. Em seguida, misture os ingredientes secos e o leite. Bata até ficar homogêneo e, em seguida, adicione lentamente a mistura de manteiga e chocolate e bata até incorporar e ficar homogêneo.
5. Despeje a massa uniformemente nos quatro ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira e leve ao forno por 11 minutos (ou 10 minutos se assar em altitude). O bolo deve crescer, rachar na parte superior e ficar um pouco agitado quando o centro for levemente batido com o dedo. (11 minutos é perfeito em nosso forno.)
6. Retire do forno e deixe os bolos descansar por 2 minutos (é importante ser preciso aqui; os bolos ainda cozinham nos ramequins). Passe com cuidado uma faca afiada ao redor da parte externa do bolo para soltá-lo do ramekin. Usando uma almofada quente, inverta um bolo de lava em um prato (cuidado, os ramequins estão quentes!). Aguarde 10 segundos antes de retirar cuidadosamente o ramekin para desenformar o bolo e, em seguida, remova o círculo de pergaminho de cima. A parte superior do bolo estará apenas cozida ou terá um pequeno círculo de lava visível. Se o bolo desmoronar com muita lava, espere mais um minuto antes de desenformar os outros bolos, pois eles continuarão cozinhando no ramekin quente. (Mas não deixe os bolos nos ramequins por muito tempo: eles cozinharão e perderão a lava!) Se o bolo não tiver lava suficiente, da próxima vez que fizer a receita reduza o tempo de cozimento em 1 minuto.
7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, usando uma colher para abrir o bolo e deixar escorrer a lava.

Notas

*Os chips de chocolate não funcionam bem, pois são formulados para não derreter (resultam em uma massa ultra grossa). Resista ao impulso de substituí-los! A maioria das barras de chocolate vem em barras de 120 ml, então 60 ml equivalem a meia barra. Você pode substituir o chocolate meio amargo, se desejar.

**Esta receita é fácil de fazer meia receita: é uma ótima sobremesa para um jantar a dois!

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano