Proporção Chemex: grãos de café para água

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Fazendo café e precisa de uma receita Chemex? Aqui está a proporção Chemex: esta fórmula simples é sempre uma xícara de café perfeita.

Quer saber como fazer café em uma cafeteira Chemex? Tudo que você precisa é aquela proporção Chemex, que sempre faz uma xícara de café perfeita. Aqui está:

Proporção de Chemex:
1 grama de café para 15 gramas de água

Essa proporção Chemex não significa muito até você entender quantos gramas de café equivalem a 1 xícara de café! Aqui estão mais algumas coisas para manter em mente:

• 1 xícara de café Chemex: Use 20 gramas de grãos de café (cerca de 3 colheres de sopa) e 300 gramas de água. (20 x 15 = 300)
• 2 xícaras de café Chemex: Use 34 gramas de grãos de café e 510 gramas de água. (34 x 15 = 510)
• 3 a 4 xícaras de café Chemex (máx.): O máximo de gramas de café que você pode usar em um Chemex padrão de 6 xícaras é de 50 gramas, o que dá cerca de 3 a 4 xícaras, dependendo do tamanho das xícaras. Use 50 gramas de café e 750 gramas de água. (50 x 15 = 750)

Lembre-se de que você pode flexibilizar entre 15 a 16 gramas de água por grama de café, dependendo do seu gosto de café. Use o que for adequado ao seu gosto pessoal! Alex e eu descobrimos que nossa receita Chemex perfeita é a proporção de 34 gramas de café e 520 gramas de água – que você verá na receita abaixo.

Observação: Você pode usar um Chemex para fazer nosso Café Gelado Chemex ou Café gelado com especiarias de abóbora , também!

Precisa de uma receita Chemex?

A tabela de proporção Chemex acima é ótima se você é um profissional experiente da Chemex e não precisa de uma receita de como usá-la. Mas e se você estiver apenas começando? Não se preocupe: temos uma receita completa E um vídeo para mostrar como fazer – role para baixo! E para informações mais detalhadas, consulte Como usar uma cafeteira Chemex .

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Proporção Chemex: grãos de café para água

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Colheita: 2 xícaras 1x

Descrição

Fazendo café e precisa de uma receita Chemex? Aqui está a proporção Chemex: esta fórmula simples é sempre uma xícara de café perfeita.

Ingredientes

• 34 gramasgrãos de café de torra leve ou média*
• 520 gramaságua filtrada (o sabor fica melhor com água filtrada)

Instruções

1. Aqueça uma panela com água filtrada a 200 a 205F. Usamos uma chaleira elétrica que nos mostra a temperatura exata. Você também pode usar um bule no fogão – basta aquecer até ferver e deixar a água esfriar por alguns minutos.
2. Use uma balança alimentar para pesar 34 gramas de café e, em seguida, triture-o até obter uma moagem média grossa (aproximadamente do tamanho de kosher ou sal marinho). Usamos um moedor elétrico para obter uma moagem consistente.
3. Quando a água estiver aquecida, coloque o filtro em seu Chemex (veja o vídeo abaixo para obter instruções exatas). Despeje um pouco de água para molhar o filtro e despeje a água na pia. Coloque o café moído no Chemex e agite para nivelar.
4. Coloque o Chemex na balança de alimentos e tare-o de forma que a escala indique 0. Despeje lentamente 70 gramas de água em movimentos circulares. Em seguida, pare e espere 1 minuto: isso permite que o café floresça (talvez seja necessário bater uma vez na balança para que o tempo não acabe!).
5. Em seguida, adicione lentamente os 520 gramas restantes de água em duas porções, despejando bem lentamente em círculos concêntricos, despejando direto sobre o café e sem tocar no filtro de café. Encha até cerca de ½ polegada do topo (provavelmente serão cerca de 400 gramas de água), espere o nível da água baixar um pouco e, em seguida, encha o restante da água até 520 gramas.
6. Depois de alguns minutos, toda a água será filtrada através do pó de café para a cafeteira abaixo. Retire o filtro e descarte-o (nós compostamos o nosso). Aproveitar!

Notas

*Em nosso Chemex grande, o máximo que você pode fazer de uma vez é 50 gramas de café e 800 gramas de água, o que dá cerca de 3 a 4 xícaras de café. Para aumentar ou diminuir, basta usar nossa proporção mágica: 15-16 gramas de água para 1 grama de café.

• Categoria: Bebida
• Método: Despeje
• Cozinha: americano

Última atualização: setembro de 2024