Azeite com infusão de cannabis

Antes de a cannabis poder ser utilizada numa receita, ela deve ser “ativada” ou, num sentido técnico, descarboxilada, para maximizar os seus benefícios. Tradicionalmente, descarbificar significava aquecer os botões a baixa temperatura durante duas a três horas no forno. Mas este método pode destruir o sabor e causar amargor.

Felizmente, existe uma maneira melhor (e mais deliciosa). Descarbação usando o sob vácuo A técnica elimina o calor irregular e muitas vezes forte do método tradicional e preserva os compostos florais perfumados da cannabis, conhecidos como terpenos. Após a descarbulação, você infundirá suavemente a cannabis no azeite, criando um ingrediente aromático que pode ser usado em receitas doces e salgadas, desde macarrão aglio e olio até biscoitos pretzel de chocolate e um bolo com infusão de frutas cítricas.

Você precisará de um circulador de imersão, um moedor de cannabis, um saco selável a vácuo e um selador a vácuo para esta receita. Veja como fazer azeite canna.

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À medida que a regulamentação da cannabis continua a evoluir nos Estados Unidos e em todo o mundo, esteja atento às leis e regulamentos locais.

Ingredientes

• 3 1/2 gramas flor de cannabis (ver Notas), cerca de 1/8 onça

  
  
  
  

• 3 colheres de sopa água destilada

• 1 xícara azeite extra-virgem

Instruções

1. Defina o circulador de imersão para 200°F e coloque em uma panela média cheia até a metade com água da torneira. Moa os botões de cannabis em pedaços pequenos e coloque-os no saco selável a vácuo com água destilada. Usando o selador a vácuo, feche o saco completamente.

   
   
   
   

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2. Quando o circulador atingir 200°F, coloque o saco selado na água e descarregue por 30 minutos, girando o saco a cada 5 a 10 minutos.

3. Transfira o saco para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e preservar os terpenos; deixe esfriar. Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela; coe e reserve a cannabis, descartando o líquido. Em uma panela pequena, misture o óleo e a cannabis e leve para ferver suavemente em fogo médio; continue cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por mais 30 minutos.

4. Coe a mistura através de uma peneira de malha fina e coloque-a em um recipiente para alimentos à prova de calor e com tampa hermética. Mantenha refrigerado e use em até 30 dias.

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Cozinha Toke Inc.

Notas

Escolha uma variedade de cannabis que complemente ou contraste com suas receitas. Assim como o vinho, os atributos são variados, do doce e terroso ao cítrico e semelhante a frutos silvestres. Considere também o efeito desejado; certas cepas são defendidas por suas habilidades antiinflamatórias, enquanto outras são conhecidas por ajudar a manter o foco. Um dispensário pode orientá-lo na direção certa.

Cada colher de sopa de azeite com infusão de cannabis contém cerca de 29 mg de THC, com base no uso de uma cepa de 20% de THC. Planeje adequadamente substituir uma porção, mas não todo, do azeite em uma receita.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com Toke de cozinha , a primeira empresa de mídia dedicada a ensinar as pessoas sobre a cannabis culinária para a saúde e o bem-estar.