Os melhores acompanhamentos do Dia de Ação de Graças da cozinha de teste ‘Yumpulse’

Foto: Greg DuPree

Nos últimos 45 anos, 'Yumpulse' criou e testou centenas de receitas de Ação de Graças, compartilhando novas inspirações para produtos festivos a cada ano. Depois de tomar a grande decisão sobre qual prato principal servir (peru ou outro prato central ), temos acompanhamentos fáceis para economizar tempo e energia, acompanhamentos vegetarianos para atender a todos os convidados, ideias exageradas para reuniões extravagantes e uma série de maneiras de preparar alimentos básicos como abóbora , batata doce , couve de Bruxelas , purê de batata , molho e pãezinhos de jantar. Sabemos que as opções podem ser assustadoras - aqui estão os melhores acompanhamentos do Dia de Ação de Graças se você estiver planejando uma promoção estelar com antecedência.

Rolinhos de Levedura de Ervas Fritas

Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Davis

abóbora amarela grelhada

Esses pãezinhos amanteigados e macios de fermento cobertos com manchas de ervas fritas e alho torrado são ricos e amanteigados com uma migalha fofa que é tão macia que quase derrete na boca - e podem ser feitos com antecedência.

Couve de Bruxelas e Tortas de Batata Doce

Gerard + Experiente

Purê de batata-doce levemente amassado, couve de Bruxelas, creme de leite picante e queijo cheddar envelhecido compõem o recheio cremoso e de queijo dessas saborosas tortas artesanais que têm gosto de um pedaço de Ação de Graças.

Maçã, chalota e batata gratinada

Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Maçãs doces e picantes, batatas amanteigadas e chalota doce se unem nessas batatas cremosas gratinadas.

Kosho de cranberry

Victor Protásio

Kosho é um condimento fermentado japonês tradicionalmente preparado com yuzu. Esta versão usa cranberries agridoces e obtém um pouco de calor dos jalapeños e suas sementes. O purê resultante é azedo, picante e salgado, combinando perfeitamente com peru. Você pode fazer isso com até duas semanas de antecedência em 15 minutos.

Vegetal de raiz Tian

Greg DuPree

Para as fatias mais finas e uniformes, conte com uma mandolina para cortar os vegetais em camadas para este tian preparado, um arranjo assado de quatro vegetais.

Recheio de Pastrami e Centeio

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christine Keely

Profundamente saboroso, este recheio de pão de centeio inspirado em delicatessen contém camadas de sabor de centeio terroso, pastrami defumado e carnudo, cebola doce e mostarda picante. Pode ser montado com dois dias de antecedência.

Purê de batata, tipo Robuchon

Diana Chistruga

Temos mais de 15 variações de purê de batata, mas a receita de Anthony Bourdain para a versão super sedosa, super rica e super leve de Joël Robuchon é uma celebração reconfortante e luxuosa da manteiga em toda a sua glória.

Molho Vegetariano de Fermento de Cogumelos Selvagens

Victor Protásio

A massa fermentada picante e crocante cria um molho contrastante: peças centrais em borracha que absorveram o caldo e bordas crocantes e torradas.

Batata Doce Owamni com Crisp de Maple-Chile

Foto: Heami Lee / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

O chef Sean Sherman compartilha uma receita simples e esplêndida de batata-doce assada com chili crocante, que ele serve em seu restaurante, Owamni, em Minneapolis. Os pimentões são nativos das Américas, então Sherman misturou habilmente pimentões secos cultivados em casa com açúcar de bordo para criar uma maravilhosa versão indígena do condimento chinês favorito do culto.

Cenouras Assadas com Limões e Tâmaras em Conserva

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

sementes de gergelim torradas

Esta receita simples de cenoura assada fica pronta em minutos e oferece grandes sabores, graças à mistura de ervas, frutas cítricas brilhantes e tâmaras doces. Coentro fresco, salsa e hortelã adicionam frescor verde ao prato e combinam perfeitamente com o vinagrete de laranja, limão, za'atar e mel.

Gratinado de legumes arco-íris

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Audrey Davis

Seis camadas de vegetais coloridos cozinham juntas neste gratinado de forma livre; panko e Parmigiano-Reggiano absorvem sucos extras e proporcionam uma boa crocância.

Figos frescos com melaço de Labneh e alfarroba

Foto de Heami Lee / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

Cada mordida combina uma doçura suave dos figos cobertos com melaço; um frescor floral e cremoso do azeite e labneh; e um playground de diferentes texturas.

Brócolis Assado com Limão e Parmesão

Júlia Hartbeck

Com o sabor cítrico e um toque de umami do parmesão, esta receita de brócolis torrado com limão atinge todas as notas certas, mantendo versatilidade suficiente para ser combinada com uma ampla variedade de pratos.

Caçarola de Feijão Verde com Amêndoas Quase Queimadas

David Malosh

O feijão verde tenro e crocante é assado em um molho vegetariano sedoso, com crocância incrível e sabor intenso de nozes de amêndoas douradas.

Couves de Bruxelas e Brócolis com Cranberry Agrodolce

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Prissy Lee

Couves de Bruxelas douradas e brócolis quase carbonizados e defumados são misturados em um molho doce e picante cravejado com cranberries azedos, pimenta Fresno e chalotas para um acompanhamento fácil e elegante.

Couve Flor Gratinada com Três Queijos

Victor Protásio

Uma potência de queijos ingleses – o Cheddar quebradiço e com nozes de Montgomery; Ogleshield, um queijo de leite de vaca Jersey com casca lavada; e Colston Bassett Stilton amanteigado e com veias azuis - cobre florzinhas de couve-flor em um bechamel.

Agrodolce Misto de Cebola

Caitlin Bensel

Uma combinação de chalotas, cebolas cipollini e cebolas pérola oferece um lindo contraste de formas e texturas, enquanto ameixas secas adicionam uma doçura de geleia.

Rutabaga, raiz de aipo e batata gratinada

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Raiz terrosa de aipo e rutabaga ancoram o gratinado, que é acentuado pelas notas salgadas e umami do queijo parmesão.

ideias para cobertura de pizza

Crudités com molho de cenoura e Romesco

Sarah Crowder

Disponha pepino, palitos de maçã, rabanetes e quaisquer outros vegetais favoritos para cercar dois molhos feitos com sementes de benne e amendoim.

Abóbora Assada com Manteiga de Baunilha

© Com Poulos

A perfumada manteiga de baunilha dá sabor à abóbora e suaviza a pele durante o cozimento. Personalize sua variedade de abóbora para mantê-la interessante.

Beterraba Assada com Beterraba Verde Salsa Verde

©John Kernick

Tyler Florence usa beterrabas vibrantes e suas verduras para fazer este acompanhamento fresco que nossos leitores adoram.