À medida que 2020 se aproximava do fim, não posso ter sido o único a desejar um pouco de silêncio. Esse era o meu plano, paz e sossego, em algum lugar não muito longe da civilização, mas também com relativamente poucas pessoas. Quando o corretor de imóveis me disse por telefone que seu condomínio no Maine, perto da praia, ficava ao lado de uma das lojas de donuts mais populares do estado, eu já estava pensando nisso.
Desde a década de 1950, o Congdon's Donuts tem sido uma presença constante na cidade de Wells, que não é tanto uma cidade, mas uma coleção de praias clássicas da Nova Inglaterra, espalhadas ao longo da Post Road entre a pitoresca Ogunquit e o rígido lábio superior Kennebunks. Quando me mudei, tive uma visão perfeita do drive-thru, até então o método de coleta preferido. Aprendi rapidamente o horário e as quintas-feiras tornaram-se meu dia favorito da semana. Eu acordava ainda escuro para ver os carros esperando pacientemente, em silêncio, na primeira manhã de volta após o intervalo semanal da oficina. Numa altura em que o Maine estava finalmente a experimentar todo o peso da pandemia, algo tão benigno como uma fila de carros num drive-thru, vista das janelas da minha varanda de quatro estações, parecia comunitário, partilhado.
Cortesia de The Salty Donut
Eu não odiava as segundas-feiras desde meus anos de escola, mas agora elas significavam um, dois, três dias sem donuts, sem um aroma ocasional de especiarias na brisa, sem energia positiva de pessoas antecipando coisas boas, porque quando os donuts são literalmente apenas ao virar da esquina, e você está confortável e seguro em seu carro, quem não estaria se sentindo bem?
Houve tantas tentações de donuts ao longo dos anos, tantas pequenas obsessões, desde os verdadeiros cremes de Boston e chocolate quente espumoso em balcões em forma de ferradura com bancos giratórios na cidade de Nova York, donuts de cidra na fazenda por todo o Vale do Hudson e na Nova Inglaterra, malasadas em Honolulu e Fall River também, beignets em Baton Rouge, croissants donuts pré-tendência em padarias do Meio-Oeste, cápsulas do tempo, biscoitos donuts no Extremo Sul, e agora, grandes belezas de massa de brioche por toda parte.
Cortesia de BKeD SHoP
batatas cozidas e
O donut americano é tão variado quanto nós, e quase não há canto do país que não tenha sido fisgado por gerações ou que não tenha conseguido deixar sua própria marca no gênero. Esta lista dos melhores donuts da América é, aviso justo, intensamente pessoal, reunida após vários anos comendo donuts em nome da pesquisa. Puxe uma cadeira e vamos viajar.
Alabama
Existe um donut perfeito? As belezas delicadas e de vidro simples das quais temos nos escondido Donuts Heróis em Birmingham apresentam argumentos fortes, mesmo quando o império incipiente de Will Drake era apenas um mercado emergente de agricultores. Digamos que esses bebês estilo brioche de dois dias fossem roteiros - eles seriam Tootsie ou Chinatown , aqueles que mostram a todos como isso é feito. Esses donuts lembram que às vezes um glacê simples é muito mais do que um glacê simples. Casando o gosto e o toque clássicos com a técnica moderna e sofisticada, o resultado é o melhor de todos os mundos possíveis.
Depois de unir forças com um grupo de restaurantes local, as lojas Hero Donut abriram agora em outros lugares do Sul, embora suponhamos que há poucas cidades no Alabama das quais eles vão querer evitar - nesta parte do mundo, as pessoas podem ser muito territorial em relação aos seus donuts. Para uma magia mais vidrada, é O Rei dos Donuts em Eufaula e já existe há algum tempo, ou pelas portas de tela do centro de meio século Padaria Duquesa em Cullman, que conseguiu uma transferência perfeita em meados de 2020, quando o proprietário de longa data, Larry Bontrager, decidiu que já tinha visto o suficiente.
Alasca
Você não se muda para um lugar com invernos longos e excepcionalmente escuros sem um bom café. Uma presença constante no centro de Anchorage desde a década de 1950, O Kobuk vendia grãos importados de alta qualidade aos seus clientes muito antes de o estado adquirir o cenário robusto de torrefação que desfruta hoje. Você não precisa mais procurar muito para encontrar uma (ou duas) doses estimulantes de ouro negro na vizinhança, mas há apenas uma cafeteria - que também é uma loja de chá e de presentes bastante séria - conhecida por fazer os melhores donuts do Alasca . Os antiquados enrugados e esmaltados são o que você procura - simples e diretos, eles nunca o decepcionarão. Durante a pandemia, eles aceitaram pedidos antecipados de donuts às quintas-feiras para retirada na sexta-feira; falar sobre TGIF.
Arcansas
Há uma escola de pensamento que diz que rechear demais uma bola de massa frita com creme de chocolate provavelmente é suficiente, que uma rápida camada de açúcar de confeiteiro é suficiente - algo simples, um pouco recatado. Arkansas não foi para esta escola. No Donuts do Dale em Benton, um subúrbio nos arredores de Little Rock, muitas vezes há uma fila do lado de fora para comprar o produto do dia, com muitos clientes aqui para o recheio de chocolate, uma das estrelas mais brilhantes do firmamento de Dale. Cortado à mão e de proporções generosas, este donut é uma aula magistral sobre o assunto. Para o floreio final exagerado, a coisa é essencialmente afogada em uma cobertura de açúcar. Traga seu dentista; traga-nos.
Arizona
As melhores conchas da cidade, ou o melhor donut com garra de urso em quilômetros - Por que não ambos? Lendário de Tucson Padaria La Estrella , servindo a comunidade desde 1986, há muito tempo é um destino para as icônicas tortilhas de farinha gigantes da cidade, alguns dos melhores pan dulce do estado, tamales matadores e - por último, mas definitivamente não menos importante - os melhores donuts clássicos da cidade, glaceado ou polvilhado com açúcar para você começar. A loja original é para compradores sérios e há muitas, principalmente nos finais de semana. O segundo local mais novo, de frente para o pátio interno do belo Mercado San Agustin – ao lado do melhor café expresso da cidade, no Presta – é o ponto de encontro ao ar livre perfeito para passar momentos de qualidade com os amigos na era da pandemia. E, claro, talvez empanadas doces assadas não sejam donuts, mas estamos indicando-as para adesão de qualquer maneira. (Eles são excelentes aqui; opte pela abóbora.)
Califórnia
Há muito a ser dito sobre o sul da Califórnia Donuts e Café Sidecar , que começou em um shopping center de Costa Mesa, a uma curta distância do cais de Newport Beach, mas começaremos com os donuts de bolo. Existem alguns excelentes por aí, mas poucos mais elegantes do que o donut brilhantemente simples com manteiga e sal feito aqui durante todo o dia. Atualmente, o país está infestado de lojas de donuts de grife superfaturadas, onde coberturas fofas e sinos e assobios são projetados para nos distrair. Com um donut como a manteiga e o sal do Sidecar, nenhuma distração é necessária. São tão simples quanto os donuts, sempre fritos perfeitamente, extremamente delicados, feitos de bolo de baunilha, beijados com cobertura de manteiga marrom e flor de sal. Aparentemente, pode ter vindo de uma padaria clássica do Centro-Oeste. Em termos de sabor e qualidade, quase não há nada melhor em sua classe.
Uma dedicação visível aos detalhes compensa no Sidecar, uma e outra vez; a produção em pequenos lotes garante frescor ao longo do dia. E se você fosse experimentar produtos veganos ou sem glúten, você está em mãos de especialistas aqui - a trufa de chocolate vegana é uma das favoritas, mesmo entre o tipo de pessoa que normalmente prefere bacon de bordo. O que eles também têm. É toda uma experiência. Existem agora quatro locais, com um quinto em breve.
Colorado
Rara é a grande cidade a oeste da Divisão Continental praticamente inalterada nos últimos cinquenta anos, mas aqui estamos nós em Pueblo, tão clássica quanto você quiser, uma cidade que parece desinteressada pelo Colorado moderno. Este é um estado conhecido por ter alguns dos residentes mais aptos e, como tal, você não se envergonha da riqueza dos donuts, mas conta com Pueblo para ir contra a corrente. Acima do centro da cidade e do rio Arkansas, no bairro de Mesa Junction, os moradores que vivem em algumas das mais belas casas antigas da cidade podem caminhar até a Banquet Schusters Bakery, na Avenida Abriendo, como vêm fazendo há gerações, para comer bolos de chiffon, rolinhos de batata, pães de nozes eslovenos e os Pecan Sandies da casa. Muitos deles podem ser encontrados aqui logo pela manhã para donuts de canela, Long Johns recheados com creme e dúzias de glacês clássicos.
Connecticut
Apenas algumas semanas antes de as coisas correrem completamente de lado no ano passado, houve boas notícias para muitos fãs de Donuts do Neil em Wallingford: A melhor loja de donuts do centro de Connecticut estava se expandindo, com um novo local sofisticado em Middletown, completo com drive-thru, que deveria ser inaugurado dentro de alguns meses. As coisas aconteceram um pouco mais devagar do que o normal, mas no Dia de Ação de Graças, que se dane a pandemia, o esforço do segundo ano de Neil Bukowski estava em funcionamento e atraindo as hordas esperadas. Algumas décadas atrás, Bukowski era um vendedor, conhecido por trazer donuts para reuniões com clientes, exceto que ele nunca conseguia encontrar uma loja de donuts que atendesse aos seus padrões exigentes. Depois de se cansar de se ouvir reclamar, Bukowski começou a fazer seus próprios donuts, eventualmente deixando o emprego para administrar o popular Neil's - um feito impressionante realizado há apenas vinte anos, considerando os hábitos de donut bastante arraigados de seu típico morador da Nova Inglaterra. Neil's tem alguns dos melhores antiquados da região, rodas crocantes de perfeição e donuts recheados com porções tão generosas que às vezes eles nem se preocupam com o saco de confeitar, cortando as bombas de fermento fresco antes de espalhá-las com creme e geléia. No outono, um bolo mágico de especiarias de abóbora e uma maçã polvilhada com açúcar e canela farão você esquecer todos os donuts de cidra comuns que você já experimentou.
Delaware
Em uma lista de reprodução de mercados cobertos clássicos que atendem vilas e cidades da região do Médio Atlântico, os mercados na área de Wilmington (e em outras partes do estado) seriam os cortes profundos - utilitários, trabalhadores, sem glamour, pingando o tipo de autenticidade que nem sempre é muito fofa, mas é essencial para o fã hardcore. O New Castle Farmers Market é o melhor exemplo deste glorioso subgênero, uma estrutura baixa de blocos de concreto que remonta à década de 1950, abrigando um sério mercado de pulgas no estacionamento ( 'Sem armas, sem munição, sem pornografia ') e abrigando de tudo, desde lojas de um dólar a barbearias, empórios de perucas duelantes e uma das melhores taquerias de Delaware, Los Jarritos. Nenhum mercado da área, é claro, está completo sem um punhado de empresas, livres ou diretamente associadas às comunidades Amish e Menonitas da região, e o New Castle's não decepciona, oferecendo uma seleção dos suspeitos do costume, de produtos frescos a pães simples. ao frango assado de qualidade nunca congelado. Para a hora da sobremesa, tem que ser os clássicos donuts enrolados à mão no Donuts Holandeses ; você os encontrará ao lado da lanchonete indiana. (Obviamente.)
Mais ao sul, em Middletown, você está procurando o Pennsylvania Dutch Farmers Market, lar de Padaria A&R - você não pode perder seus donuts recheados com creme de manteiga de amendoim, que vêm polvilhados com açúcar ou cobertos com cobertura de chocolate. Bem ao sul, em Laurel, vá direto para a padaria interna no Mercado holandês .
Flórida
Cinco anos não é muito tempo para passar da venda de doces em um trailer de acampamento no bairro de Wynwood, em Miami, para presidir um mini-império que se estende até o oeste de Austin, Texas, mas é assim que as pessoas gostam O Salgado . Fundada pelo chef local Max Santiago, que agora mudou e tem seu próprio donut, esta é uma operação muito moderna, usando uma receita de massa de brioche 24 horas e apresentando muitos esmaltes de cores vivas e perfis de sabores elaborados. É um truque com o qual todos já estamos familiarizados, mas raramente o conceito foi executado com tanta habilidade. O donut de goiabada, coberto com streusel de massa folhada, é tudo o que você poderia querer de um donut na Miami de hoje.
Geórgia
Alguém aí estava pedindo seriamente um donut com sabor de Creamsicle? Acho que não, mas esse é o objetivo de Kamal Grant Donuts Sublimes em Atlanta – finalmente, alguém sabe que tipo de donuts queremos antes mesmo de perguntarmos. O graduado do Culinary Institute of America (e celebridade local em donuts) conquistou seguidores em criatividade e qualidade, atendendo a cidade com dois locais 24 horas por dia, 7 dias por semana. O donut estrela laranja de Grant se tornou o favorito da casa; o número de fermento em forma de estrela é preenchido com creme com infusão de frutas cítricas e coberto com cobertura de laranja. Está tendo um dia ruim? O mau tempo está prejudicando sua agitação? Uma dessas belezas brilhantes irá animá-lo. As raízes da escola de culinária de Grant estão sempre à mostra - adoramos aqueles donuts cortados em fatias e recheados com morangos, ou os cremes Boston em forma de A, cobertos com cobertura de chocolate Callebaut. Curiosidade: há um local em Bangkok.
Havaí
Aqui está uma aposta: muito depois de os detalhes de sua primeira e mágica aventura no estado de Aloha se transformarem em uma névoa feliz de sol, areia e comida de supermercado, achamos que você se lembrará de quando comeu sua primeira malasada no não- babados Padaria do Leonardo em Honolulu, e você se lembrará como se fosse ontem. Trazidas para as ilhas por imigrantes portugueses há muito tempo, a maioria das malasadas que encontramos no Havaí não tem muita semelhança com os pedaços desgrenhados de massa frita servida açucarada e quente no velho país - mas nunca chame os orbes de marrom dourado , que eles vendem no Leonard's desde 1950, apenas mais um donut. O clássico polvilhado com canela e açúcar sempre será um ótimo acompanhamento para uma xícara ousada de café 100% havaiano, mas os folhados recheados com creme são maravilhosamente extravagantes, bons para qualquer (e sempre) hora e ainda são vendidos mais baratos do que você pode imaginar.
Idaho
Da massa 100% vegana usada nos donuts com fermento até anéis sem glúten enriquecidos com a cultura mais famosa do estado (batata, você sabe disso), Donuts Guru em Boise pode ter tudo a ver com sustentabilidade e inclusão, mas também com uma variedade de sabores, coberturas e recheios tão coloridos e criativos que você nem notará o que está faltando. De bismarcks cortados ao meio e recheados com creme de chantilly (ok, não vegano) a donuts cobertos com macarons ou recheados com recheio de cheesecake, este é um trabalho quase de pastelaria. Fique atento ao especial semanal de donuts de biscoito; conhecido como o Ursinho Pooh, esta fera deliciosa e escamosa vem mergulhada em uma cobertura de manteiga de mel.
Illinois
Cinquenta anos atrás, Buritt e Mamie Bulloch seguiram um caminho bem trilhado do norte do Mississippi até o lado sul de Chicago, com grandes planos para uma vida melhor. Em 1972, o casal abriu Donuts à moda antiga na South Michigan Avenue, a muitos quilômetros de distância da Michigan Avenue que a maioria dos visitantes de Chicago vê, com o tempo tornando-se uma presença constante no bairro de Roseland e, em seguida, um sobrevivente, à medida que o distrito comercial circundante definhava. Então veio 2020, uma pandemia e um verão de agitação. A famosa janela da frente onde o Sr. B., agora com 82 anos, pode ser observado quase todas as manhãs fazendo alguns dos donuts glaceados mais elegantes do Centro-Oeste, foi quebrada. A loja estava com sérios problemas, mas a comunidade amante dos donuts apareceu, arrecadando mais de US$ 25 mil, o suficiente para melhorias há muito necessárias. Você nunca errará aqui, mas nunca vá embora sem um bolinho de maçã. No centro, os métodos podem ser antiquados, mas todo o resto está muito atualizado em Donuts de Fogos de artifício , agora chegando a uma década servindo alguns dos nouveau donuts favoritos da cidade. Seus antiquados com cobertura de mel de flores silvestres são uma bela mistura de tradição e inovação, e você pode recebê-los na sua porta via Barriga Dourada .
mistura de molho italiano
Indiana
Todos nós amamos bolinhos, não é, com seus penhascos, depressões e texturas, mas eles podem ser criaturas formidáveis, e você nem sempre está pronto para o desafio. No Padaria do Longo , essencial em Indianápolis desde a década de 1950 (os preços parecem não ter mudado muito), você prefere uma batata frita e começa simples, com sabor de canela. Esta criatura híbrida tira o melhor de um bolinho frito e de um donut de fermento normal, resultando em algo que você poderia facilmente comer mais de um. Este é um tema recorrente em uma loja que produz inúmeros clássicos dignos, traçando limites em um bairro que já viu dias muito melhores. Existem outros locais agora, mas o original continua sendo o Santo Graal. Traga dinheiro; você não precisará de muito.
Iowa
Desde a Segunda Guerra Mundial, a família Martinson era uma presença constante no bairro de Highland Park, em Des Moines, onde operava o Padaria Hiland , fornecedor de bolos de champanhe, cartas holandesas recheadas com pasta de amêndoa, bolinhos de creme e outras coisas que os habitantes de Iowa desejam. Eles também têm donuts - durante anos, qualquer pessoa que realmente conhecesse a configuração do terreno diria que os melhores donuts da cidade, em Iowa, vieram da Hiland Bakery. Fritos, Long Johns, vidros simples, o que você quiser, este era o seu lugar, pelo menos até o final de 2019, quando a família - talvez prescientemente - decidiu pendurar os aventais para sempre. No que diz respeito aos presentes de boas-vindas à vizinhança, uma pandemia provavelmente não estava na lista de desejos da nova proprietária, Tracy Adamson, mas aqui estamos, um ano depois, e aqui está o Hiland, de volta e melhor do que nunca. Donuts de champanhe - lindos em rosa fosco, com um pouco de creme no centro - valem a viagem.
Kansas
Enormes rodelas de canela cobertas de esmalte, Long Johns com cobertura de bordo que mal cabem em uma caixa de donut padrão, cremes Boston com creme de verdade e chocolate de verdade por cima... fãs de longa data de Donuts Fofos e Frescos em Mission, um subúrbio clássico de Kansas City, apresentará uma lista completa de motivos pelos quais você deve chegar na hora certa, o que significa cedo. Este é um daqueles lugares que podem esgotar rapidamente e, então, estão prontos para o dia. Não que você esteja sem opções. A apenas cinco minutos de distância, o chocolateiro/celebridade local de renome nacional Christopher Elbow tem explorado uma de suas outras paixões no recém-inaugurado Creme Fairway , uma irresistível confeitaria de bairro onde donuts dividem o palco com inventivos sorvetes cremosos e café muito acima da média. Donuts simples, onde a magia está nos detalhes - pense em antiquados com um toque cítrico, cobertura de champanhe rosa e bismarcks recheados com recheio de merengue de limão. Não fique com preguiça, porque eles vendem aqui também.
Kentucky
Mike Nord cresceu na região de St. Joseph de Louisville, colonizada por imigrantes do sul da Alemanha há mais de um século, e como tantas outras crianças que cresceram na vizinhança, ele se lembrava de admirar os bolos e biscoitos e tudo mais na Klein's Bakery, que serviu bem a comunidade local. Quando os últimos proprietários decidiram se aposentar, há quase uma década, Nord e sua esposa compraram o local, fazendo algumas alterações, a começar pelo nome. Hoje em dia, Padaria do Norte pode ser mais popular do que nunca, atraindo uma multidão para tudo, desde os antiquados (kuchens clássicos, aqueles bons biscoitos alemães no Natal) e os melhores donuts do mercado. O Long John, decididamente novo, bacon maple da Nord foi em determinado momento seu best-seller e ainda pode ser. Os cremes Holland leves, mas perigosos, recheados com creme de manteiga fofo e depois glaceados para garantir, são terrivelmente repetíveis.
Luisiana
Para os moradores de uma certa idade, o melhor donut de Nova Orleans sempre será um beignet, recém-saído da linha e enterrado em um banco de neve de açúcar em pó. A única discussão adicional necessária era onde conseguir um, e durante muitos anos, esses mesmos habitantes locais, pelo menos a maior parte, seguiram na direção oposta do French Quarter, para o subúrbio de Metairie, para um pequeno centro comercial que durante anos realizou uma das últimas grandes bancas de jornal da cidade. No Barraca de café para chamada matinal , onde a equipe servia café com leite forte e rico em jarras de metal duplas, os beignets eram quase sempre irrepreensíveis e os veteranos geralmente chamavam de café e donuts, esse pedaço de magia matinal não era grande coisa. O retorno triunfante do Morning Call à cidade - um pavilhão reformado no City Park, em frente ao espetacular jardim de esculturas do Museu de Arte de Nova Orleans - foi um momento lindo, embora tenha terminado em lágrimas e batalhas legais, após um certo período de alto perfil. concorrente decidiu que a cidade não era grande o suficiente para os dois.
Agora chegam, mais uma vez, boas notícias: no momento em que escrevo este artigo, os retoques finais estão indo para sua casa mais nova e, esperançosamente, para sempre, no topo da Canal Street, bem nos Cemitérios. Espreite pela montra e poderá ver o arco original e icónico que sempre esteve no centro da loja, à espera de ser novamente iluminado. Enquanto espera, faça uma viagem a Baton Rouge, onde o altamente subestimado Chamada de café - mais uma vez, escondido em um shopping suburbano - vende pratos generosamente repartidos de beignet, generosamente polvilhados com açúcar. O café também é ótimo.
Maine
Donuts de bolo são uma especialidade da Nova Inglaterra. Dos subúrbios de Connecticut, em Nova York, até o interior do Maine, esta é uma daquelas partes do país onde você encontrará um belo exemplo do gênero sem exercer o menor esforço. Não que você precise tatear no escuro - há três destaques esperando por você, a poucos minutos da Maine Turnpike, começando logo quando você entra no estado. Comece com um dos donuts de bolo de chocolate mais leves que você já experimentou (mas com pedaços crocantes suficientes por fora, para prazer na textura) em Donuts de Congdon em Wells, perto da praia. No verão, o estacionamento fica lotado de famílias que muitas vezes terão atravessado pelo menos uma ou duas divisas estaduais, às vezes mais, para chegar até aqui.
Na área de Portland, há O Santo Donut , que alcançou grande fama por usar batatas cultivadas no Maine na massa. Faz uma diferença notável, mas só quando você chega aos donuts de batata-doce, criaturas aparentemente simples com uma dose maravilhosa de gengibre, é que você realmente vê todo o potencial. Glaceado ou açucarado, você não pode errar - talvez até pergunte se eles têm algum simples, o sabor é muito bom. E finalmente, se você chegar bem cedo pela manhã, saia da rodovia assim que cruzar a ponte de Portsmouth para Kittery, onde Café Lil's vende alguns dos melhores crullers do estado. Veja se você não consegue colocar as mãos em um ou dois antes que eles desapareçam.
Maryland
Há um quarteirão na Avenida Maryland, em Hagerstown, que se parece com tantos outros nesta cidade compacta e histórica – fileiras de casas bem cuidadas, a maioria delas de uma certa idade, nada para ver aqui, na verdade. Os moradores locais sabem melhor. No beco atrás do número 912 está um dos destinos de vida noturna mais badalados e duradouros de Hagerstown: Donuts de Krumpe . Você não encontra uma loja de donuts digna de destino em um beco residencial todos os dias, muito menos uma que permanece no mercado há gerações, inaugurada em 1950 na sequência de um legado familiar que remonta ainda mais atrás. E não é todo dia que você encontra uma loja de donuts que dorme até tão tarde - o Krumpe's abre às 19h. todas as noites e fecha as portas às 11. Na maioria das vezes, você entrará na fila serpenteando pela rua estreita conhecida como DoNut Alley e terá pelo menos alguns minutos para pensar sobre seu pedido. Twists são excelentes aqui, cobertos com cobertura de manteiga de amendoim, coco ou polvilhados com açúcar canela. Durante os meses de verão, os donuts cobertos com morangos frescos e depois pêssegos (eles cultivam alguns lindos por aqui) vendem rapidamente. Fiel à tradição regional, a loja faz um bom negócio com os donuts Fastnacht, estilo holandês da Pensilvânia, no final do Carnaval (15 a 16 de fevereiro), um evento tão popular que a loja abre de manhã cedo para variar.
Massachussets
A Quaresma deveria ser uma chatice, esse é o ponto, mas para os fãs de Molho de Rosquinha em East Longmeadow, estrategicamente localizado a apenas alguns segundos do movimentado cruzamento da Massachusetts Turnpike com a I-91, é realmente algo pelo qual ansiar. A Quaresma é quando a instituição de Springfield, que atende a região desde a década de 1950 em uma casa construída propositadamente (e agora retro-fabulosa), lança sua cruz quente - espere - donuts. Você conhece pãezinhos quentes se você cresceu comemorando a Páscoa; cruz quente donuts , porém, talvez você não saiba, pelo menos ainda não. Repleto de passas e coberto com a marca registrada da cruz de glacê, um desses frescos na linha é divertido demais para esta época do ano. Não há necessidade de cronometrar para outra coisa que o Donut Dip faz excepcionalmente bem - seus donuts de cidra, alguns dos melhores da Nova Inglaterra, estão disponíveis o ano todo. “Que alimentos são esses pedaços”, diz o slogan na caixa. Na verdade.
Michigan
Há apenas uma terça-feira por ano quando você encontrará Padaria Hinkley abre em Jackson, e é terça-feira gorda (16 de fevereiro deste ano), que em Michigan é universalmente comemorado como o Dia Paczki, quando você encontrará ainda mais donuts do que o normal em um estado que parece nunca se cansar . Historicamente, um dia em que os padeiros na Polônia usavam ingredientes extravagantes para uma indulgência final antes da Quaresma, a massa paczki é tipicamente mais rica do que um donut comum, com muitos ovos e manteiga; geléia é o recheio típico. Pensou que as filas do lado de fora do Hinkley's eram selvagens em um dia normal? Isso você tem que ver. Qualquer momento, porém, é um bom momento para uma visita ao estabelecimento histórico de Brian e Connie Hinkley, um Jackson essencial por mais de um século. Nada aqui é padrão, desde os donuts de bolo crescente mais vendidos cobertos com chocolate até bolinhos de nozes glaceados dignos de uma viagem, erguendo-se sob montes de nozes esmagadas.
Na área de Detroit, o Paczki Day não está completo sem uma viagem para Padaria Novo Palácio em Hamtramck, que normalmente abre nas primeiras horas da manhã para acomodar a multidão anual. (Em anos normais, Hamtramck é conhecido por organizar um desfile do Dia Paczki.)
Minesota
A apenas 45 minutos das cidades, a pequena cidade de Lindstrom é quase tão sueca quanto este lado da Suécia real. Este é um lugar onde os moradores reclamam quando o departamento de rodovias esquece os tremas dos sinais de trânsito locais, porque, como um vizinho preocupado apontou ao jornal, de que outra forma as pessoas poderiam saber como pronunciar os nomes corretamente? Durante muito tempo, o Padaria Lindstrom tem estado no centro da vida local. Bernie Coulombe é proprietária e administra o lugar há meio século, assando centeio, tostas, bolos de frutas no Natal e guloseimas para os formandos da Chisago Lakes High no ano passado, porque ela se sentiu mal por eles não irem fazer as celebrações habituais. Em uma manhã típica, muitos clientes vêm aqui para comer os donuts de bolo escandinavos exclusivos de Coulombe: crocantes por fora, fofos por dentro, feitos com uma massa enriquecida com ovo e cobertos com uma pequena e sensata seleção de recheios. Anos atrás, o grande Michael Stern (de Comida de estrada fama) perguntou a Coulombe o que tornava esses donuts escandinavos. A resposta dela: 'Sou escandinava e faço isso.' Não há mais perguntas.
Mississipi
David Mohler, proprietário da A loja de nozes em Ocean Springs, morreu em janeiro de complicações relacionadas ao COVID-19; ele tinha 61 anos. Uma figura proeminente na pitoresca cidade da Costa do Golfo, Mohler cresceu em torno do negócio que seus pais iniciaram há cerca de meio século, durante grande parte de sua vida acordando às 3 da manhã para começar o trabalho diário. Ele herdou a loja, amplamente conhecida por anéis glaceados clássicos enriquecidos com farinha de batata, na década de 1980. No rescaldo do furacão Katrina, a família Mohler foi uma das primeiras a ser vista em funcionamento novamente ao longo da Government Street, planeando habilmente entregas de farinha e outras entregas de abastecimento de locais não afetados no norte. Mais recentemente, a família Mohler sofreu uma tragédia pessoal, quando os médicos diagnosticaram a filha Sophia, de 7 anos, com um tumor cerebral raro conhecido como glioma pontino intrínseco difuso. Ela morreu no ano seguinte. Mohler deixa sua esposa, Theresa, e filha, Katelyn. A loja está temporariamente fechada.
ingredientes do mato
Missouri
Entre em uma loja onde eles estão muito ocupados para colocar o produto fresco em uma vitrine e você já sabe que está em um lugar bom. No A parada dos donuts Louis, que existe desde a década de 1950, é exatamente assim que acontece, manhã após manhã, com a árvore de racks de refrigeração esvaziada, repetidas vezes, pela fila de clientes serpenteando pela porta. Os fiéis estão aqui para comer bolinhos de cereja, tortas fritas e crullers franceses, e também estão aqui para comer a coisa menos saborosa do cardápio, o globo de canela, que é como um pãozinho de canela, se alguém ficar sem tempo para prepará-lo. legal. Sem elegância, com certeza, mas lindo do mesmo jeito - uma dose de especiarias, manteiga e açúcar doce e doce.
Montana
Não há nenhuma avó por perto Donuts Gourmet da Vovó em Bozeman, mas o proprietário Robert McWilliams sabe uma ou duas coisas sobre como encher você de açúcar quando seus pais não estão olhando. Então, novamente, quem sabe - você pode acabar encontrando seus pais aqui, roubando bismarcks de geléia de framboesa e morango cobertos com frutas frescas, ou uma seleção em constante mudança de sabores criativos, de limão Meyer a Pop Rocks azuis, que superou um memorável Liberando o mal donut de homenagem. Clássicos, como um Long John de bordo e um antiquado simples e cozido na chaleira, estão muito acima de qualquer suspeita.
Nebrasca
Muito antes do Cronut, qualquer pessoa que crescesse em pequenas cidades dos Estados Unidos poderia falar sobre o croissant donut, um híbrido americano mais simples, mas igualmente delicioso, encontrado em muitas padarias locais. Quer seja realmente frito ou simplesmente embalsamado em cobertura açucarada e colocado em bandejas com o resto das fantasias, o artigo original não é particularmente elegante, mas rasgue um, flocos voando por toda parte, e coma. O Padaria Olsen em South Omaha, que atende sua vizinhança desde a década de 1940, é um daqueles lugares básicos pelos quais você passaria de carro um milhão de vezes antes que alguém lhe avisasse. Tudo o que eles fazem aqui - strudel, kolaches, biscoitos - você vai querer, mas reserve todo o tempo do mundo para seus donuts, feitos em lotes bem pequenos e muitas vezes desaparecendo da vitrine bem antes do almoço. Chegue lá a tempo e uma dúzia de seus croissants ainda custará apenas US$ 15.
Nevada
Na época em que Henry e Janie Kang ocuparam seus lugares atrás do balcão do Rosquinhas do Ronald na região de Chinatown, em Las Vegas, você poderia contar com uma ou duas mãos o número de lojas de donuts americanas que atendem veganos. Havia muitos motivos para aparecer, desde bávaros recheados com creme de soja curiosamente deliciosos até bolinhos de maçã escarpados, aclamados por um bom motivo. Os bolinhos fritos, principalmente, sempre foram alguns dos melhores que você já experimentou, pelo menos no meio do deserto. Muitas lojas modernas de donuts em todo o país já embarcaram no trem; os verdadeiros sabem que os Kangs estavam lá, muito antes de o veganismo se tornar tendência.
Nova Hampshire
Quando Francis e Muriel Maville abriram a sua pequena loja de donuts numa rua secundária do Líbano, há mais de meio século, ou você gostava dos antiquados ou simplesmente não ia, porque era tudo o que eles faziam. Francisco supostamente gostava de brincar que eles escolheram o nome Donuts de Muriel então as pessoas sabiam a quem culpar se o negócio fracassasse, mas como qualquer pessoa nesta área movimentada do condado de Grafton pode dizer, isso não aconteceu. Muriel, que já completou 80 anos, ainda está aqui, ainda fazendo os donuts, como faz há mais de 50 anos. Há mais do que apenas o antiquado agora, mas toda a operação ainda é de uma deliciosa simplicidade. Os palitos de gelatina de bolo bem fritos vêm sem adornos, injetados com uma mistura de maçã e framboesa; a única concessão à modernidade é que Muriel não precisa mais preencher cada uma delas manualmente.
coquetéis com triple sec
Nova Jersey
Podemos apenas parar um momento para dizer: quão bons são os biscoitos arco-íris? Também conhecido como tricolor , eles são um dos maiores presentes que os padeiros ítalo-americanos já deram a este país, mas ainda são em sua maioria desvalorizados, com algumas abençoadas exceções, em muitas partes do país. Talvez você tenha que crescer com eles, talvez seja porque são difíceis de fazer - três camadas finas de esponja com aroma de amêndoa nas cores vivas da bandeira italiana, espalhadas com geléia de framboesa e damasco e depois empilhadas bem alto, espalhadas chocolate e corte em quadradinhos. Até hoje, essas pequenas maravilhas são tidas como certas em lugares como os subúrbios da cidade de Nova York e lugares para onde as pessoas dos subúrbios da cidade de Nova York acabam se aposentando. Agora, se ao menos o resto do país pudesse embarcar. Nos últimos anos, os padeiros do Nordeste começaram a mexer no clássico biscoito, criando bolos de aniversário, cupcakes e tudo mais. A equipe inventiva da Donuts Esmaltados , com filiais em New Milford e em outros lugares, é o único que conhecemos que tenta fazer um donut arco-íris. Eles tiveram sucesso, descontroladamente. Estamos falando de milhares vendidos, todos os dias estão disponíveis (somente finais de semana). Corte a generosa cobertura de chocolate e aí está - todas as três camadas, a geléia, simplesmente linda.
Novo México
Talvez ainda mais do que luminarias, a época do Natal na Terra do Encantamento significa biscochitos: biscoitos crocantes, ricos em manteiga e aromatizados com canela e anis, que são tão importantes para a tradição local que foram designados como biscoitos do estado do Novo México. Venham os feriados às Uau, donuts em Santa Fé, o biscochito é um grande negócio e chega na forma de um fino donut de bolo polvilhado com açúcar. A atenção à tradição local é normal na loja mais interessante do estado, onde milho azul, pimenta e outros produtos locais fazem aparições regulares.
Nova Iorque
Ao que tudo indica, o donut cannoli no Donuts da Paula em Tonawanda (e West Seneca e Clarence) deveria ser único, feito para beneficiar uma instituição de caridade de Buffalo em 2019. A loja de donuts favorita do oeste de Nova York teve um sucesso em suas mãos, vendendo mais de 45.000 bismarcks em pó recheados com recheio estilo cannoli, resultando em uma situação prática, apenas para atender à demanda. Para a sorte de todos nós, eles o trouxeram de volta, e agora é a oferta mais famosa da loja, embora já exista desde a década de 1990, e vale a pena bajular praticamente tudo que eles fazem.
Nova York não tinha ideia do que começou em 1994, quando Mark Isreal, de 31 anos, começou a fazer donuts com farinha orgânica e leite Ronnybrook Farms em um pequeno espaço exclusivo para atacado no Lower East Side, vendendo-os por um preço então surpreendente. US$ 1,75 cada em lugares como Balducci's e Gourmet Garage. Mais de um quarto de século depois, o pioneiro Planta de rosquinha é geralmente dado como certo, mas seus donuts de fermento de tamanho husky, feitos com uma entrada de fermento selvagem totalmente natural, ainda são o verdadeiro negócio.
Carolina do Norte
Começando a vida como caminhão em 2014, Donuts Buracos em Asheville evoluiu para se tornar uma das lojas mais ambiciosas do Sul, aspirando aos mais altos níveis de sustentabilidade, trabalhando com farinha local de qualidade, cozinhando em óleo de farelo de arroz e produzindo produtos deliciosamente não uniformes, feitos à mão e que também acontece que é muito delicioso. Na época do Natal, se você conseguir um, combine um dos donuts de panetone, recheado com frutas embebidas em bebida e coberto com cobertura de baunilha e amêndoa, com uma xícara do fino café da casa. Não há discussão sobre os melhores donuts da Carolina do Norte sem os (infelizmente!) sazonais Loja de donuts de Britt na praia de Carolina. Conseguir uma palavra na casa da Krispy Kreme, fundada em Winston-Salem em 1937, pode ser difícil, mas o glacê simples da Britt's - o único donut que eles vendem, porque é o único donut que eles têm para vender - é aquele que você realmente deseja.
Dakota do Norte
Encontrar-se na reta final da aposentadoria e depois perder o emprego na última hora está no topo de uma lista de coisas com as quais muitas pessoas com mais de 50 anos precisam se preocupar. Quando Sandy Ostlund ficou desempregado aos 55 anos, no início da década de 1980, ele deixou de dirigir uma empresa de transporte rodoviário e passou a dirigir Donuts da Sandy. Ele provavelmente não presumiu que eles se tornariam os favoritos de Fargo, mas foi exatamente o que aconteceu. Sandy faleceu em 2008 e, atualmente, seu filho Mark preside um mini-império com três locais. São donuts clássicos de primeira linha, mas em estilo moderno, com um toque de criatividade: corações glaceados superdimensionados, recheados com geleia, são essenciais para o Dia dos Namorados.
Ohio
Northside de Cincinnati é um dos vários bairros de Queen City onde você poderia filmar um filme ambientado na década de 1970 e não ter que se vestir muito. Poderíamos imaginar uma história inteira ambientada em torno do antigo Padaria Bonomini , com seu letreiro de néon vintage pendurado em destaque acima da calçada. De manhã cedo, mesmo no auge do inverno, não se surpreenda ao encontrar uma pequena multidão querendo entrar em uma das padarias familiares mais charmosas do mundo, de três gerações e contando, onde você pode comprar bolos de casamento e outras compras igualmente sérias, mas você também pode simplesmente passar por aqui para comprar o melhor donut da cidade, que é o Clunker. Aproximadamente do tamanho de um punho médio e com formato igualmente delicado, a maioria das pessoas prefere aqueles cobertos de esmalte, embora no passado também tenhamos visto açúcar simples e em pó. Numa reviravolta surpresa, o bolo por dentro ficará maravilhosamente leve. Você encontrará Clunkers vendidos pela cidade; Os Bonomini são os melhores.
Oklahoma
À sombra do complexo do Capitólio, semelhante a uma fortaleza, o Eastside de Oklahoma City é o lar da maior comunidade negra do estado e, há meio século, Padaria do Gerônimo tem sido não apenas um bairro essencial, mas também um destino para o que tem sido chamado de um dos melhores, senão o melhor, hambúrgueres de toda a cidade. Sem sinos, sem assobios, apenas um hambúrguer lindamente grelhado com bacon grosso, muito queijo e todos os acompanhamentos (e talvez um picles Kool-Aid vermelho brilhante ao lado). Há outros motivos para ir ao Geronimo's, porém, a começar pelos donuts, que gozam do mesmo status de culto na cidade. Mais uma vez, superficialmente, nada fora do comum, mas vá em frente, tente esperar até a hora do almoço para escolher a safra clássica de anéis glaceados que derretem na língua, torções fofas e donuts de rolo de canela de nível especializado - provavelmente eles desapareceram horas atrás. O mesmo vale para a seleção limitada, mas digna de nota, de belezas artesanais fritas quase todos os dias no Padaria Quoc Bao , do outro lado da I-235, no distrito asiático de OKC - você cochila e perde alguns dos melhores buracos de donut com cobertura simples do mercado. Pelo menos deste lado do Geronimo.
Óregon
Quase 20 anos se passaram desde que uma dupla empreendedora abriu uma loja de donuts no deserto de massa frita que era o centro de Portland na época, para cuidar e alimentar o público da boate. Nos anos seguintes, os selvagens e lanosos Voodoo Donuts e, mais tarde, os inteligentes e sofisticados Blue Star Donuts, tornariam a cidade famosa em todo o mundo pelos donuts, porque Portland ainda não era famosa o suficiente pela comida, bebida e isso. estilo de vida que todos aparentemente desejavam estar vivendo na época. Pergunte a qualquer local sério e amante de donuts - na maioria das vezes, uma discussão sobre os melhores donuts da cidade teria se centrado (e ainda gira, até hoje) em outros lugares, simples famílias onde o produto real é a extensão da marca. Fundada em 2005 logo acima da ponte Burnside do Voodoo original Donuts Deliciosos parece com qualquer outro clássico que enfeita bairros sortudos em toda a Costa Oeste e, como muitos deles, este também é de propriedade familiar. Mas nem todo mundo trabalha com tanto cuidado e atenção quanto Boun Saribout, dono da loja com sua esposa Penny Nguyen. Seus donuts de canela, bolinhos crocantes e garras de urso recheadas de maçã são notoriamente bons, o bolo de mirtilo é como um lindo muffin frito, mas não fique muito confortável, porque a menos que você cronometre certo, você normalmente pegue o que puder. Boas notícias, no entanto - você ficará totalmente bem com isso porque está tudo bem.
Pensilvânia
Em uma época em que até mesmo os fabricantes de donuts mais teimosamente clássicos capitularam diante da multidão de mentalidade visual, não que haja algo de errado com cores brilhantes e massa de brioche (se você sabe o que está fazendo), surge um dos melhores donuts da América. de uma pequena relíquia encantadora chamada Loja de donuts de Oram , em uma relíquia de uma cidade chamada Beaver Falls, perto de Pittsburgh. Muitas pessoas sabem que, para obter os melhores donuts do mercado, você precisa dirigir um pouco. Se você já comeu um donut de canela antes - que é exatamente o que parece: duas coisas deliciosas ao mesmo tempo - é provável que você nunca tenha comido um tão épico e gigantesco quanto o vendedor número um da Oram's, no mercado desde 1930 . Isso e uma seleção de seus clássicos recheados com creme, com um pouco de glacê por cima - valem a pena dar uma volta, e de muito mais longe do que Pittsburgh.
Em 2011, Mike Solomonov (e amigos) abalaram o mundo dos comedores de donuts da Filadélfia com a abertura de Donuts Federais , uma lojinha humilde que vende não apenas os donuts mais cuidadosamente elaborados - nada extravagantes, sem truques (pelo menos não bobos), apenas realmente bons - para descer o lúcio por aqui por algum tempo, mas também frango frito. Você está se perguntando, talvez, como tudo acabou? Existem agora nove locais na cidade. Também? Eles têm batatas fritas za'atar.
Ilha de Rodes
De Watch Hill a Weekapaug a Point Judith a Narragansett a Newport, há muitas maneiras de ir à praia no menor estado, mas não importa o seu destino, aquelas manhãs quentes de fim de semana de verão muitas vezes começarão, como têm acontecido por gerações, em um local específico: o estacionamento do Donuts da Allie , perto da rodovia em North Kingstown, pouco antes de todos seguirem em direções diferentes. Durante décadas, os bastões de gelatina, os crullers e a cobertura de chocolate foram considerados os melhores donuts de Rhode Island, e por boas razões; diz-se que a loja humilde - sem lugares sentados, nem mesmo nos tempos antigos - é tão importante para a cultura alimentar local quanto a limonada Del's ou o café com leite, apreciado localmente. O ano passado não faltou desafios, mas é 2021, Allie's ainda está aqui, estes ainda são alguns dos melhores donuts da Nova Inglaterra, e se você não quer o seu, tudo bem, ignore-os, porque ainda estamos com fome.
Carolina do Sul
Grandes quadrados de massa fofa de brioche - com a quantidade certa de mastigação para que você saiba que é real - formam uma excelente base para os donuts extremamente atuais da BKEDSHOP em Charleston, uma das lojas de grife desta lista, com um visual visualmente atraente interior, bar de café expresso adequado e loja de plantas no local, separada por janelas panorâmicas gigantes da padaria geralmente movimentada. Este é um lugar alegre, apaixonado por sua missão, e você vai entender imediatamente, comendo seus bolinhos de frutas absolutamente deslumbrantes que por acaso são veganos, não que você possa dizer a menos que alguém tenha dito algo . Enquanto isso, as garras de urso e os bolinhos de banana no clássico mom-and-pop Panificadora Sunny em Gaffney não são modernos de forma alguma, mas estamos apostando em quem tem a fila mais longa nas manhãs de sábado.
Dakota do Sul
Não há nem 1.000 pessoas morando na pequena cidade de Centerville, mas nos fins de semana movimentados, o Padaria Real , um favorito local há anos, produz pelo menos isso, se não mais, de seu item mais famoso, o donut Zebra. Este é o seu anel de fermento simples padrão, mas com um toque de chave - há uma faixa de massa de chocolate no meio. Fritos e cobertos com cobertura de chocolate, eles são irresistíveis, divertidos, e esta pequena padaria atrai fãs de cidades próximas como Sioux Falls, a quase 40 minutos de distância, por todas as zebras que podem carregar, além de ótimos giros, que são ' Não é o seu volume habitual de flocos, mas sim massa de fermento enrolada, dobrada, frita, glaceada e recheada de geleia ou conservas. No futuro, ficaríamos gratos se todos os giros fossem assim.
Tenessi
Lowell Gibson tinha um desejo quando vendeu Donuts de Gibson na década de 1990, para seu amigo Don DeWeese - não expanda, não franqueie, não estrague tudo. Tendo servido East Memphis por cerca de 25 anos naquela época, a loja havia criado um pequeno nicho confortável para si mesma. Nos anos seguintes, DeWeese transformou a Gibson's em uma das empresas mais queridas da cidade, um destino para os amantes de donuts de toda a região. Trabalhadores municipais, celebridades locais e nacionais, Miss Louise, de 97 anos, que ainda vem todas as manhãs para tomar café da manhã - fique por aqui o tempo suficiente, eles estão abertos 24 horas, então isso é facilmente realizado, e você encontrará o que parece como metade de Memphis, uma boa parte deles logo pela manhã. Sempre optaremos pelo leitelho ao estilo de Nova Orleans - menos parecido com o seu bolo clássico e mais como uma bomba de bolo com especiarias, com cobertura espessa. No verão, fique atento para o Kool-Aid de melancia gelado.
Texas
Em um dia agitado, a incansável equipe do Donuts de pedra redonda (em Round Rock, adjacente a Austin, não que alguém num raio de algumas centenas de quilômetros já não saiba a localização precisa) produz cerca de 500 dúzias do donut favorito do estado, e eles ainda fazem isso à moda antiga, que é por mão, do início ao fim. Famoso pela cor laranja-dourada da massa, rica em gemas de ovo, este é um donut com um passado que remonta aos primórdios do negócio, que começou na década de 1920 no centro de Round Rock como Lone Star Bakery. O glacê original - tamanho normal ou tamanho Texas, e sim, é provavelmente o maior donut que você já viu - é icônico, mas seus bismarcks recheados com creme de manteiga e donuts éclair recheados com creme são igualmente lindos. Para um café da manhã completo, combine-o com kolache de linguiça jalapeño e cheddar. Round Rock anunciou boas notícias em 2020 - pela primeira vez, de uma filial em Cedar Park, ainda mais perto de Austin.
Utá
Provavelmente há uma razão perfeitamente boa para você não encontrar bolinhos de pêssego disponíveis em todos os lugares onde os bolinhos de maçã são vendidos, não que tenhamos conseguido encontrar um. Não importa - isso apenas torna lugares como o modesto, de propriedade familiar Garoto Rosquinha em West Valley City mais especial. Você pode ficar com sua maçã, pelo menos por enquanto. Aqui, o sabor do pêssego (sim, Utah cresce bastante) ilumina e aguça sua experiência com o bolinho frito. Familiarizada com o menos óbvio, a loja também faz um ótimo recheio de coalhada de manga e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Vermonte
O outono é uma época mágica do ano - o calor do verão diminuindo, as folhas mudando, as fazendas gemendo com belos produtos, a abóbora temperando tudo, em todos os lugares. Talvez o mais importante, pelo menos para alguns de nós: dificilmente existe um canto do país onde não se encontre uma fábrica de sidra ou uma fazenda fritando donuts de cidra. Deixe isso para o estado cuja marca é quase inseparável da The Finest Season para manter a diversão o ano todo. Não importa o tempo lá fora, no Moinho de cidra oco frio em Waterbury, sempre há donuts de cidra frescos, e muitos dias, mesmo no auge do inverno, alguém também está na prensa de cidra. Durante a alta temporada, eles produzem cerca de 800 dúzias por dia - simples, diretos e alguns dos melhores do país. Interessado em menos aglomeração, e quem não está hoje em dia? O sazonal Pomares de Shelburne é um verdadeiro achado. No outono passado, eles inauguraram um drive-thru, porque a única coisa melhor do que donuts de cidra perfeitos, crocantes e polvilhados com açúcar é não ter que sair do carro para comprá-los.
Virgínia
Há alguns anos, uma família menonita que recentemente se mudou para a Virgínia Central começou a aparecer em um mercado de agricultores locais com seus donuts glaceados com massa fermentada - coisas feitas à mão, desgrenhadas, lindas à sua maneira, penduradas em cavilhas como enfeites, parecendo exatamente com um lanche, café da manhã, almoço, o que for. Até agora, o caminhão baseado Cozinha da Sra. Yoder é uma espécie de instituição da área de Richmond, vendendo quase o ano todo em vários locais da cidade - siga o Instagram para obter as coordenadas mais recentes. Conseguindo colmatar a divisão por vezes cavernosa entre a simplicidade do estilo antigo e os padrões modernos, esta é a rara novidade que já parece um clássico.
Washington
No início do jogo dos donuts artesanais - você acredita que o pioneiro Top Pot já existe há quase 20 anos? - e, mais recentemente, um centro de artesanato elegante (e caro), Seattle dificilmente tem falta de donuts hoje em dia, e nunca teve. Como qualquer outro lugar na Costa Oeste, a região de Puget Sound é um país das maravilhas de lojas familiares, algumas delas - como o lendário King Donuts no bairro de Rainier Beach, em Seattle - trabalhando em dobro e servindo teriyaki, aquela outra obsessão regional . Mas quando o seu estado faz fronteira diretamente com uma das capitais dos donuts do país, olhar para o sul sempre será uma tentação, e embora a cidade de Vancouver, Washington, possa dedicar um esforço extraordinário para ser tudo o que a vizinhança de Portland, Oregon, não é , algumas sobreposições culturais são inevitáveis. As clássicas lojas de donuts ao norte do Rio Columbia podem ainda não ser destinos turísticos, mas algumas delas certamente merecem mais atenção. Donuts inventivos com fermento em camadas e canela, recheados com creme e clássicos bolinhos de frutas feitos à mão na cápsula do tempo dos anos 1970 Recanto de Donut , onde os frequentadores mais antigos (que muitas vezes podem ser encontrados ocupando a área de estar ao lado do balcão) deixam suas xícaras de café penduradas na parede, são apenas uma das razões pelas quais os moradores de Vancouver mantiveram este lugar em funcionamento por cerca de meio ano. século.
Virgínia Ocidental
Estar em casa para alguns dos melhores cachorros-quentes do país aparentemente não é suficiente, e sério, se você nunca teve um cachorro-quente ao estilo da Virgínia Ocidental, você está perdendo. Mas West Virginia tem outro tipo de cachorro-quente, pelo menos se você estiver na região de Charleston, e esse cachorro-quente é na verdade um donut. Tornado famoso pelo Confeitaria Spring Hill , situado em um bairro de South Charleston, que existe desde a década de 1940 e é o tipo de lugar onde você passa para comprar de tudo, desde biscoitos italianos a bolos de três camadas, o cachorro-quente da casa é um donut que parece um pão de cachorro-quente, dividido e recheado com creme e às vezes regado com chocolate. O original, porém – com uma leve camada de açúcar de confeiteiro – é tudo que você precisa e muito mais.
Wisconsin
Um quarto de século depois de Marv e Barb Miller assumirem o controle de uma loja de donuts em dificuldades em Madison, eles lhe dirão que o segredo de seu sucesso na Padaria Greenbush não é realmente um segredo. Eles simplesmente decidiram, desde o início, fazer donuts realmente bons e de alta qualidade, e então confiaram que as pessoas iriam notar. As pessoas fizeram. A única padaria kosher certificada no estado não é conhecida pela experimentação; o mais vendido é um clássico creme de leite à moda antiga, tão popular que eles construíram toda uma linha de sabores em torno dele: mirtilo, cereja, chocolate e maçã com canela. Na paroquial Milwaukee, os melhores donuts da cidade podem muito bem vir da padaria que você lembra da infância, alguns deles no mercado há gerações. Padaria do Grebe atende a área desde 1930 e faz bem uma variedade de coisas. Seus palitos cruller vitrificados gigantes exigem uma xícara extra grande de café - um dos melhores donuts que existem, quer você tenha crescido ou não na vizinhança.
Wyoming
Ao longo dos anos, os dedicados caçadores de donuts em Cheyenne passaram a contar com a presença duradoura de uma sorridente Vanny Leas, e provavelmente seguiriam Leas e seu marido para qualquer lugar que fossem, mesmo que apenas para mais uma mordida naqueles soberbos bolinhos de maçã. Hoje em dia você encontrará Vanny atrás do balcão do Loja de donuts na Central - impossível de perder, é o único prédio do quarteirão pintado em rosa choque - servindo não apenas um bolinho exemplar, mas o melhor creme bávaro em muitos quilômetros.
schnapps de hortelã-pimenta, chocolate quente
