O melhor chocolate do país, segundo nossos editores

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'Yumpulse' / Comida52

Felizmente para nós, alguns dos melhores chocolates do país já estão disponíveis para encomenda online. Estamos falando de trufas de chocolate gourmet feitas à mão em Seattle, barras de chocolate luxuosas lindas e dignas de presente do Willy Wonka da vida real, de Los Angeles, e chocolate orgânico cru feito no Brooklyn, Nova York. Existem centenas de chocolatiers incríveis fazendo guloseimas deliciosas e criativas de costa a costa, e as opções são aparentemente infinitas quando se trata de encontrar o melhor chocolate aqui nos Estados Unidos.

Então, quer você esteja em busca do melhores barras de chocolate amargo ou procurando um presente doce para o amante de chocolate da sua vida, você encontrará aqui algo para satisfazer seu desejo por chocolate. Aqui está nossa lista dos melhores chocolates dos EUA, de acordo com nossos editores amantes de chocolate.

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A chocolatier gourmet Compartés, com sede em Los Angeles, é especializada em combinações únicas de sabores e embalagens ainda mais bonitas. São uma obra de arte, perfeitas para presentear um amante de chocolate. Este conjunto de presentes Los Angeles Chocolates é uma ótima introdução à marca para os recém-chegados. Inclui quatro barras: Old Hollywood (chocolate amargo com sal marinho defumado), California Love (chocolate amargo com pretzels), California Dreaming (chocolate amargo com brownies) e Blonde Bombshell (chocolate amargo, morangos e champanhe).

'Compartés começa com chocolate de alta qualidade, mas para mim o que importa são as barras com combinações complexas de sabores e mix-ins. Adoro doce e salgado, então meu favorito neste conjunto é California Love, feito com pretzels de massa fermentada esmagados. - Jason Horn, escritor de comércio

FOTO: Vosges

A proprietária e visionária do chocolate Katrina Markoff aromatiza chocolates com ingredientes inesperados, como curry em pó, wasabi ralado na hora e pólen de abelha, e os embala em caixas de design arrojado. Markoff também foi pioneiro na tendência de receitas de bacon e chocolate e agora tem boutiques glamorosas em Chicago, Nova York, Las Vegas e Los Angeles.

'Eu experimentei esta coleção de trufas exóticas de Vosges e posso confirmar que tanto a trufa de Budapeste (feita com páprica Kalocsan e chocolate amargo com 62% de cacau) quanto a trufa de Oaxaca (feita com pimenta Guajillo y pasilla e chocolate amargo da Tanzânia com 75% de cacau e abóbora sementes) são maravilhosamente complexos. Uma mordida em uma trufa de Vosges me transporta para o meu lugar feliz. - Danielle St. Pierre, editora de comércio

FOTO: Na Mesa

ensopado de legumes

A proprietária de Seattle, Fran Bigelow, vem definindo tendências em doces há mais de 30 anos - ela vendia barras de chocolate em miniatura e trufas elegantes antes de se tornarem onipresentes. Seus doces também têm um admirador de destaque: uma das indulgências favoritas do ex-presidente Obama são os Caramelos de Sal Fumado de Fran - caramelos amanteigados revestidos com chocolate ao leite e polvilhados com sal marinho defumado.

'Para quem é fã de caramelo salgado, estes são absolutamente obrigatórios. Tive o prazer de experimentá-los em primeira mão na fábrica de chocolates de Fran em Seattle e eles são incríveis. Eles são a mistura perfeita de chocolate, caramelo e sal marinho para aquela deliciosa combinação doce e salgada. Esta é sem dúvida a minha versão favorita de caramelos de chocolate salgados. - Hannah Freedman, estratégia de conteúdo comercial

FOTO: Amazonas

“É quase impossível vincular apenas um produto Valrhona porque esta marca fabrica uma gama impressionante de produtos. É a marca ideal para os nerds de chocolate, pois há muita variedade em tipos de porcentagens de chocolate, notas de degustação e sabores. Meu favorito é o Komuntu 80% por suas notas ricas e amadeiradas, embora você encontre outros tipos como este chocolate branco caramelizado 35% Dulcey.

Entre a coleção do chocolateiro estão favoritos para derreter à base de frutas , essas pérolas de chocolate que adoro para decorar, pastas de praliné e muito mais. É uma marca preferida para lanchar, assar e presentear, embrulhado em um só. - Kristin Montemarano, redatora de comércio de alimentos

FOTO: Amazonas

O Classic Blackout da Alter Eco é uma mistura de cacau equatoriano e dominicano que é casada por chocolateiros suíços (que tal para influência internacional?) O resultado é uma barra amarga e bem equilibrada que é maltada e frutada em partes iguais. A barra de 85% faz parte da coleção Blackout da Alter Eco, que inclui blackouts de framboesa, laranja e amêndoa - todos feitos com 85% de cacau - além de uma barra de 90%, 90% menta e 100% de tirar o fôlego.

Esta foi a escolha do editor para uma barra de chocolate amargo verdadeiramente intensa que não diminui o sabor do cacau. As barras Alter Eco são as minhas favoritas há alguns anos! Os 85% são ótimos, mas não tenho autocontrole com os 90%. Digo a mim mesmo que isso não conta como doce. - Mary Claire Lagroue, editora associada

FOTO: Cortesia de See's Candies

A loja principal desta clássica empresa americana de chocolates foi inaugurada em 1921 em Los Angeles. Hoje, existem mais de 200 locais em todo o país que oferecem deliciosos bombons de chocolate recheados com nozes, maçapão e nougat. Ficamos especialmente nostálgicos com See's Nuts & Chews.

'Se você está procurando uma variedade de caixas da velha escola, See's é incrível. Esta variedade é minha escolha preferida: é rica em doces quebradiços e à base de caramelo que acho que são onde o See's mais brilha. - Jason Horn, escritor de comércio

FOTO: Amazonas

Tony's Chocolonely está comprometido com o fornecimento ético (99% dos ingredientes são certificados pelo Comércio Justo) e adoramos que a marca certificada pela B Corp invista em seus funcionários e o meio ambiente. A barra de chocolate amargo da marca foi a escolha do editor para a barra de chocolate amargo mais cremosa, devido à proporção de cacau em relação à manteiga de cacau.

Mesmo as pessoas que geralmente não gostam de chocolate amargo parecem adorar esta barra do Tony's Chocolonely porque é muito cremosa e não excessivamente amarga. É escuro o suficiente para satisfazer os fãs de sabores amargos e complexos, mas ainda assim super suave com uma impressionante capacidade de fusão. - Danielle St. Pierre, editora de comércio

como você faz brócolis e queijo

'Há uma razão pela qual esta marca é usada em tantas cozinhas profissionais. O chocolate é de alta qualidade e saboroso, com maior complexidade de sabor do que muitas outras marcas convencionais do mercado. Não só isso, mas, se você gosta de panificação, é fácil de trabalhar. Sempre tenho essas barras na minha cozinha, seja para petiscar ou para assar, junto com as da marca Processo holandês de cacau em pó . É sem dúvida o melhor cacau em pó que já usei e dá a qualquer produto assado um sabor incrivelmente rico e verdadeiro de chocolate. - Kristin Montemarano, redatora de comércio de alimentos

FOTO: andSons

A chocolatier andSons, com sede em Beverly Hills, é dirigida por dois irmãos com uma rica história familiar em chocolate, e digamos apenas que eles certamente sabem uma ou duas coisas sobre como fazer bons bombons. Todos os confeitos da marca são feitos à mão com uma abordagem que prioriza os ingredientes, e sua cozinha é liderada pelo ex-chef confeiteiro do The French Laundry.

As trufas 'andSons' parecem pintadas à mão porque são. Você provavelmente vai querer uma variedade, mas se eu tivesse que escolher um sabor, seria o biscoito speculoos. - Jason Horn, escritor de comércio

receita de picles de alho

FOTO: Seattle Chocolate

Seria egoísta da nossa parte recomendar apenas um tipo de trufa de chocolate da Seattle Chocolate. Em vez disso, adoramos esta mistura colorida de trufas ricas da marca, como caramelo com sal marinho escuro, café expresso, chocolate quente mexicano, espumante rosa, amêndoa salgada e sal marinho de San Juan. Ainda mais doce é a promessa da empresa de doar 10% dos lucros desta coleção para Girls Inc., uma organização sem fins lucrativos de âmbito nacional que inspira todas as meninas a serem fortes, inteligentes e ousadas.

'Recebi um saco misto de trufas da Seattle Chocolate durante as férias e tive que escondê-las de mim mesmo para não rasgar o saco inteiro de uma só vez! Meu favorito é o Dark Sea Salt Toffee Truffle, que tem a quantidade perfeita de crocância e salgado. - Danielle St. Pierre, editora de comércio

Barras de chocolate extravirgem K+M

FOTO: Comida52

Para sua linha de chocolate, chefe Thomas Keller e o ícone do azeite Armando Manni fazem chocolate de acordo com os mesmos princípios “vivos” que Manni desenvolveu para seus azeites – um método desenvolvido com a Universidade de Florença para minimizar a exposição ao calor e reter antioxidantes durante o processamento.

Os dois contrataram o ex-chef confeiteiro Chi Bui (Daniel, Le Bernardin) para aperfeiçoar as barras de grande sucesso, que dobram o poder antioxidante com uma dose final de óleo Manni. A linha de chocolates inclui três barras, de Madagascar, Peru e Equador; este último foi um dos nossos preferidos nos nossos testes de sabor - exclusivamente floral, com textura aveludada.

FOTO: Amazonas

Lançada em 2006, a Theo Chocolate, com sede em Seattle, foi o primeiro fabricante de chocolate nos EUA a ser 100% orgânico e de comércio justo. Os chocolates cuidadosos de Theo são deliciosos: cheios de nuances e intensos, como barras escuras de origem única de países como Gana e Madagascar. O fundador Joseph Whinney é tão apaixonado por chocolate que contratou um biólogo para mapear geneticamente os grãos de Theo.

Nem todos os empreendimentos de Theo são tão sérios: 3.400 barras Phinney, batizadas com o endereço da fábrica, vêm em sabores extravagantes, como o doce e salgado Pão e Chocolate, com chocolate amargo misturado com migalhas de pão; fica perfeito com o café da tarde.

FOTO: Godiva

Todos nós já experimentamos os clássicos chocolates em caixa dourada da Godiva e não nos leve a mal - eles são ótimos - mas para algo verdadeiramente decadente, adoramos essas trufas inspiradas em bolo. Esta variedade colorida de 24 peças de trufas de sobremesa de confeitaria do chocolatier inclui sabores como tiramisu, bolo de chocolate lava, crème brûlée e uma trufa de crème tarte de morango.

Pacote de chocolate de dose diária orgânica Raaka

FOTO: Comida52

Curiosidade: Rakka significa cru em finlandês. A Raaka está sediada no Brooklyn, mas seu nome vem do compromisso em preservar os sabores intrincados e variados do cacau selvagem em todos os seus produtos de chocolate. Raaka nos conquistou em nossos testes de degustação do melhor chocolate amargo, e esta seleção Organic Daily Dose oferece uma ótima introdução à biblioteca da marca. Recomendamos o conjunto misto, que inclui sal marinho, leite de aveia, cacau dominicano e leite de coco.

FOTO: Amazonas

O chef confeiteiro Jacques Torres deixou o Le Cirque de Manhattan em 2000 para abrir sua própria fábrica de chocolate. Torres agora administra um império de chocolate que inclui duas instalações de produção, vários postos avançados em Nova York e um em Atlantic City. Além dos bombons clássicos, também adoramos os Cheerios com cobertura de chocolate ao leite da Torres, picantes 'malvados' chocolate quente e pipoca de chocolate com caramelo, um lanche doce e salgado viciante.

Nossa experiência

• Megan Soll é diretora editorial associada da 'Yumpulse' Commerce e está constantemente testando novas marcas de chocolate para adicionar à sua lista de favoritos. Para este artigo, ela incluiu algumas marcas de chocolate excelentes que nos impressionaram nos testes, além das escolhas favoritas do editor.