Receita de Poke Ahi

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O clássico havaiano fogo impuro traz atum cru com molho de soja (shoyu), alho e cebola. É rico e amanteigado, perfeito com arroz ou como aperitivo! É uma das nossas guloseimas favoritas devido à sua textura luxuosa e sabor saboroso.

Por que amamos esta receita

Poke é um dos maiores prazeres da vida. Dar uma mordida é uma explosão na boca: você obtém a textura sedosa e amanteigada do atum ahi (e me pergunto se você realmente mordeu a manteiga?). Tem o umami forte do molho de soja, o crocante da cebola, o gengibre picante e aquela essência de alho. Realmente, não há nada igual!

Poke é uma comida havaiana que está se tornando cada vez mais popular aqui no continente americano. Como dois autores de livros de receitas, demos o nosso toque a este clássico e adoramos esta forma de o preparar. Aqui está o que você precisa saber sobre como fazer ahi poke em casa! Experimente também o nosso Receita de Poke Bowl ou Poke Vegano .

O que é cutucar? O que é shoyu ahi poke?

Poke significa fatiar ou cortar transversalmente em pedaços na língua havaiana. Refere-se ao peixe cru cortado em cubos e originado de pescadores havaianos que temperavam as sobras da pesca para um lanche. Poke é uma comida havaiana-americana e muito de seu sabor é influenciado pela culinária japonesa: molho de soja, cebolinha e óleo de gergelim.

Você pode fazer qualquer peixe cru, como salmão cru ou polvo. Mas o peixe mais popular usado para cutucar é o atum albacora ou o atum ahi. Você verá isso chamado fogo impuro ou poke de atum . O que é shoyu ahi poke? Shoyu é a palavra para molho de soja em japonês, então shoyu ahi poke significa poke feito com atum ahi e molho de soja. Basicamente, são todas palavras para a mesma coisa!

coquetel mary pickford

Sirva como aperitivo ou em um Poké Tigela

Use atum ahi de grau sushi ou sashimi

A parte mais importante do ahi poke é: você adivinhou, o atum ahi! Você vai querer encontrar o melhor atum ahi que puder encontrar. Se você estiver fazendo esta receita, presumiremos que você também é fã de sushi . Você usará a mesma qualidade de peixe usado em seu restaurante de sushi favorito, rotulado para uso em sushi ou sashimi (o peixe cru servido sem arroz). Aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente ao comprar atum para picar:

• Compre atum ahi marcado grau de sushi ou sashimi .
• Dependendo do seu supermercado, isso pode estar localizado na área de peixes congelados ou no balcão de peixes frescos.
• Se não tiver certeza, confirme com a loja se este peixe é seguro para comer cru.

Ingredientes do ahi poke

Então, o que há em ahi poke? É muito simples e o sabor depende da qualidade do seu atum ahi. Depois de obter o peixe, você irá mariná-lo em uma mistura que inclui:

• Sushi ou sashimi atum ahi (também chamado de albacora), em cubos
• Cebola amarela doce (semelhante à tradicional cebola Maui), fatiada
• Cebola verde fatiada
• eu sou salgueiro
• Óleo de gergelim (puro, não torrado)
• Gengibre picado
• Alho picado
• Sriracha

Marinando seu atum (e um atalho!)

Para obter o sabor totalmente infundido no ahi poke, a maioria das receitas exige pelo menos 1 hora de marinada. Mas e se você quiser comê-lo imediatamente? Alex e eu provamos nosso ahi poke imediatamente, depois de 30 minutos, e depois de 1 hora para ver como o sabor mudou. Aqui está o resumo da marinada:

receita simples de feijão fradinho

• Imediatamente: O sabor fica incrível imediatamente! É muito avançado e lindamente forte. Se você estiver com falta de tempo, vá direto ao ponto.
• 30 minutos: Marinar por 15 a 30 minutos completa o sabor.
• 1 hora: Se tiver tempo, deixe marinar por 1 hora: os sabores permeiam muito o peixe! Depois de marinar, você precisará provar e adicionar um pouco de sal para realçar o sabor, pois a soja terá desbotado um pouco.

Como servir ahi poke

Existem duas maneiras principais de servir ahi poke: como aperitivo e como tigela de poke!

• Aperitivo:Você pode servir o peixe direto como aperitivo. Sirva a tigela e todos poderão comer com os pauzinhos ou em pratos pequenos. Ou sirva com chips de banana para mergulhar!
• Poke Bowl: experimente isso Poké Tigela receita. Há muitas maneiras de fazer uma poke bowl, mas geralmente é servida com arroz branco de grãos curtos e muitos vegetais crus crocantes.

Mais receitas de puxão

Quer mais ideias? Existem ótimos recursos de chefs havaianos:

• Poke estilo havaiano de Sam Choy : Uma receita do próprio avô da culinária havaiana.
• Receitas de puxão do Fix Feast Flair : Nossa amiga Alana do Fix Feast Flair e autora do livro de receitas Aloha Kitchen tem várias receitas ótimas de poke em seu site! Veja também: isso fantástico Maki Sushi receita que ela compartilhou conosco do livro.

Notas dietéticas

Esta receita de ahi poke é pescatariana, sem glúten e sem laticínios.

Perguntas frequentes

Sim! Embora o atum ahi seja a escolha mais tradicional, você também pode usar outros peixes como salmão, rabo-amarelo ou até mesmo camarão ou polvo cozido.

beterraba ferve por quanto tempo

Para obter frescor e sabor ideais, consuma poke dentro de 24 horas após o preparo.

Coberturas populares para um tigela de cutucar incluem abacate em cubos, pepino fatiado, cebolinha, sementes de gergelim, nozes de macadâmia picadas e salada de algas marinhas. Você também pode adicionar um fiozinho de sriracha ou óleo de pimenta para dar um toque picante.

Melhor Ahi Poke

• Tempo de preparação: 1 hora e 10 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

O clássico ahi poke havaiano apresenta atum cru com molho de soja (shoyu), alho e cebola. É rico e amanteigado, perfeito com arroz ou como aperitivo!

Ingredientes

• 1 1/2libras ahi atum, sushi ou sashimi (3 bifes,6para8onças cada)
• ¼ xícaracebola amarela doce picada
• 2cebola verde, em fatias finas
• 3 colheres de sopaeu sou salgueiro
• 1 colher de sopaóleo de gergelim (não torrado)
• 1dente de alho pequeno ralado
• ½ colher de chágengibre ralado
• ¼ colher de chá sal kosher
• Sriracha de aperto pequeno

Instruções

1. Corte o atum em cubos de 2,5 cm. Pique a cebola . Finamente corte as cebolas verdes . Misture-os em uma tigela com o molho de soja, óleo de gergelim, alho, gengibre, sal kosher e Sriracha.
2. Sirva imediatamente, mas para obter um sabor mais autêntico, deixe marinar na geladeira por 15 minutos a 1 hora. Prove e adicione uma pitada de sal antes de servir. * (Coloque na geladeira enquanto o arroz ferve e você prepara os vegetais, e você pode comer quando estiver pronto.)

Notas

* Tem um gosto ótimo de qualquer maneira. O poke tradicional fica marinado por pelo menos 1 hora. Se você procura uma refeição rápida, é muito boa na hora também.

• Categoria: Aperitivo
• Método: Cru
• Cozinha: havaiano