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Ninguém nunca afirmou que os alimentos ultraprocessados eram bons para você, mas uma nova pesquisa descobriu que o consumo regular de alimentos como cachorros-quentes, refrigerantes açucarados e grãos refinados pode encurtar sua vida.
O estudar , que foi apresentado em junho no Nutrição 2024 conferência, acompanhou mais de 500.000 pessoas e acompanhou seus hábitos alimentares por três décadas. Os pesquisadores descobriram que as pessoas que ingeriam maiores quantidades de alimentos ultraprocessados tinham 10% mais chances de morrer por causa disso. mortalidade por todas as causas durante o período de acompanhamento de 23 anos em comparação com pessoas que consumiram alimentos minimamente processados.
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Embora os participantes do estudo que comeram mais alimentos ultraprocessados tivessem maior probabilidade de ter um índice de massa corporal (IMC) mais elevado e menor qualidade geral da dieta, alguns fãs de alimentos ultraprocessados tinham peso normal – e ainda tinham um risco maior de morte.
As descobertas estão levantando muitas dúvidas, juntamente com questões sobre alimentos ultraprocessados. Aqui está o acordo.
O que são alimentos ultraprocessados?
Os alimentos são rotulados como ultraprocessados com base no local onde chegam em um sistema de classificação chamado Escadas NOVA . Os alimentos na escala NOVA são agrupados em quatro categorias. Isso inclui:
- Refrigerantes diet
- Refrigerantes açucarados
- Grãos refinados, como pães ultraprocessados e assados
- Carnes processadas, como cachorro-quente e salsichas
Riscos de consumir regularmente alimentos ultraprocessados
Os alimentos ultraprocessados estão associados a vários problemas de saúde graves, incluindo doenças cardíacas, diabetes tipo 2, demência e alguns tipos de cancro.
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Um estudo de 2022 publicado em Neurologia JAMA acompanhou quase 11.000 pessoas e pediu-lhes que preenchessem questionários sobre os alimentos que comiam e sua ingestão calórica. No final do estudo de 10 anos, os participantes foram avaliados quanto às mudanças em seu desempenho cognitivo. Os pesquisadores descobriram que as pessoas que consumiam 28% ou mais de suas calorias provenientes de alimentos ultraprocessados tinham maior risco de demência. Outro estudo de 2022, este publicado em Neurologia , também encontraram ligação entre alimentos ultraprocessados e maior risco de desenvolver demência.
O que comer para repelir os mosquitos – e o que evitarUm estudo publicado no Jornal Médico Britânico , analisaram dados de cerca de 46 mil homens e 160 mil mulheres e descobriram que os homens que consumiam mais alimentos ultraprocessados tinham um risco 29% maior de desenvolver câncer colorretal. Outro estudar , também em O Jornal Médico Britânico , analisaram as dietas de mais de 22 mil pessoas ao longo de 14 anos e descobriram que aqueles que faziam dietas ricas em alimentos ultraprocessados tinham maior risco de desenvolver doenças crônicas ou morrer prematuramente, especialmente de doenças cardiovasculares.
E um estudo de 2023 com mais de 415.500 pessoas publicado na revista Cuidados com diabetes descobriram que ter uma dieta rica em alimentos ultraprocessados estava associada ao risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Outra pesquisa relacionou bebidas açucaradas a um maior risco de morte. Um estudo de 2019 publicado na revista Circulação descobriram que as mulheres que tomavam duas porções diárias de bebidas açucaradas tinham um risco 63% maior de morte prematura, enquanto os homens tinham um risco 29% maior de morte prematura.
Quais alimentos ultraprocessados são mais preocupantes?
A pesquisa mais recente descobriu que certos alimentos ultraprocessados estavam associados a um risco maior de morte do que outros. Estes incluíam:
Outro pesquisar descobriu que molhos, pastas, condimentos e pratos mistos prontos para consumo também podem aumentar o risco de complicações graves de saúde devido a alimentos ultraprocessados.
Alimentos ultraprocessados com alto teor de sódio, açúcar adicionado e gorduras saturadas, com mínimo ou nenhum benefício nutricional são os mais preocupantes, diz Keri Gans, R.D., autora de A dieta das pequenas mudanças . Além disso, se um alimento contiver gorduras trans, ele deve ser altamente limitado.
Os nutricionistas dizem que você ainda não precisa evitar totalmente esses alimentos
Os pesquisadores do estudo estressado que nem todos os alimentos ultraprocessados são ruins, observando que alguns alimentos ricos em nutrientes, como purê de maçã sem açúcar, leite ultrafiltrado, clara de ovo líquida e alguns tipos de passas e tomates enlatados, são ultraprocessados. Portanto, observaram eles, a qualidade é importante.
O grande desafio de muitos alimentos ultraprocessados com menor valor nutricional é garantir que eles não o impeçam de comer opções mais nutritivas, diz Jessica Cording, R.D., autora de O pequeno livro das mudanças no jogo . Eu me concentro muito com as pessoas na limitação de carnes processadas e bebidas açucaradas, diz ela.
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Se você está comendo muitos alimentos ultraprocessados, Cording recomenda focar na adição de alimentos mais ricos em nutrientes, como frutas, vegetais e alimentos integrais, para ajudar a excluir produtos que possam ter menos valor nutricional. Gans concorda. Em vez de se preocupar em consumir alimentos ultraprocessados, concentre sua energia em garantir que sua dieta diária inclua muitos alimentos ricos em nutrientes, como frutas, vegetais, nozes e sementes, legumes e grãos 100% integrais, diz ela.
Mas Cording também enfatiza a importância de abrir espaço para indulgências que valem a pena para você, ao mesmo tempo que segue uma dieta saudável em geral. Se você tem um determinado alimento ultraprocessado que adora e a maior parte de sua dieta é composta por alimentos nutritivos, pode haver espaço para isso, diz ela.
