12 comida caseira japonesa para fazer agora mesmo

Foto: Greg DuPree

O Japão pode ser conhecido por seu sushi imaculado e outros pratos delicados e minimalistas, mas também é responsável por alguns alimentos reconfortantes que recheiam as costelas, como tigelas gigantes de ramen e tempurá frito crocante. Aqui estão 12 de nossas receitas japonesas mais deliciosas e indulgentes para preparar refeições aconchegantes em casa.

Udon que muda vidas com ovo cozido, soja quente e pimenta preta

Hetty McKinnon

Manteiga, gema de ovo e amido enriquecem o caldo de soja, temperando macarrão udon em um molho sedoso inspirado na visita da autora do livro de receitas Hetty McKinnon ao Udon Shin, um restaurante no movimentado bairro de Shinjuku, em Tóquio. Pimenta preta e cebolinha quebram seu toque profundamente saboroso com tempero leve e sabor fresco.

Katsu Curry (curry japonês com nuggets de Tonkatsu e ovo frito)

Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

couve de bruxelas cozida

A receita de curry do especialista em culinária japonesa Sonoko Sakai é uma ode a dois pratos japoneses populares: curry e katsu. O tonkatsu crocante é servido sobre uma cama de arroz aromatizado com molho de curry e coberto com repolho, coentro e ovo frito, com pepino em conserva ao lado para uma deliciosa mistura de texturas e sabores.

Okonomiyaki de couve-flor

Gregory DuPree

O chef do Brooklyn, Greg Baxtrom, faz uma versão deliciosa da saborosa panqueca japonesa chamada okonomiyaki, carregada com folhas de couve-flor e bastante gengibre e cebolinha. É coberto com avelãs torradas, maionese yuzo kosho e saboroso molho Bulldog feito de ketchup, molho de soja e Worcestershire.

coquetéis club soda

Tigelas de arroz Wappa da Califórnia

Victor Protásio

O chef Takuya Umeda adora um formato diferente para apresentar a clássica combinação de arroz, algas marinhas, abacate e caranguejo: wappa meshi, prato originário da província de Niigata ou Fukushima. Decorada com ovas salgadas, nori, pepino e sementes de gergelim, esta receita celebra os ingredientes californianos através de lentes japonesas.

Soba Bukkake com carne de porco Chashu e vinagrete de gergelim

Greg DuPree

Esta receita do Melhor Novo Chef Mutsuko Soma da F&W 2019 apresenta macarrão soba resfriado com apenas um toque de caldo rico, chamado mentsuyu, no fundo da tigela. Coberto com chashu de porco e ovos marinados (embebidos no saboroso líquido para refogar de porco), o prato é preparado rapidamente com soba seco e facilmente dimensionado para uma multidão.

Chawan Mushi

©Tina Rupp

Este saboroso creme de ovo japonês cozido no vapor do chef David Chang é coberto com carne de caranguejo doce e cogumelos shiitake terrosos.

Frango Teriyaki Clássico

© Chris Tribunal

coquetel com tequila

O molho teriyaki fácil do famoso chef Nobu Matsuhisa é feito com caldo de galinha, molho de soja, açúcar, mirin e saquê. É ótimo com peitos (ou coxas) de frango tenros e pimentões grelhados.

Ramen Tonkotsu

Frederick Hardy II / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Um saboroso caldo tonkotsu cozido lentamente é a base deste ramen, que é rico em carne de porco chashu macia e derretida e ovo cozido e abrilhantado com cogumelos em conserva.

aromatizante de cream cheese

Tempura Quatro Maneiras

Foto de Jennifer Causey / Prop Styling de Julia Bayless / Food Styling de Ruth Blackburn

Este grande prato de tempura de legumes, camarão e uni servido com tendeshi e sal matcha da Melhor chef o concorrente Shota Nakajima é um excelente prato de lanche que pode servir como refeição.

Panela Quente Miso-Tofu com Ramen

Victor Protásio

Uma panela quente relaxante é a desculpa perfeita para preparar os ingredientes e jantar casualmente à mesa. Embora esta receita possa ser executada no fogão, a panela quente donabe é tradicionalmente preparada em um queimador portátil à mesa. Cozinhe primeiro o tofu e os vegetais e depois absorva o delicioso caldo com macarrão ramen como segundo prato.

Yakitori de frango com cobertura de soja

© Wendell T. Webber

Entrando em um bar yakitori em Tóquio, o chef Dean Fearing se assustou com a fumaça espessa da grelha que enchia o ambiente e depois se deliciou com o sabor delicioso das carnes no espeto. “Esses espetos de frango são o mais próximo da comida daquela grelha que me lembro”, diz ele.

receitas de café com leite

Coleira de cauda amarela grelhada com Daikon

© Madeleine Colina

“Esta é uma comida de bar simples e fácil”, diz o chef Andrew Zimmern. Se você não conseguir encontrar coleiras de cauda amarela, poderá usar coleiras de atum, salmão ou peixe-espada.