As 7 melhores placas de escultura, testadas e revisadas

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Qual é a diferença entre uma tábua de trinchar e uma tábua de cortar, você pergunta? Eles são muito semelhantes - mas com uma diferença fundamental: as tábuas esculpidas têm um prático canal de drenagem ao redor do perímetro da tábua. Essa ranhura coleta todos os respingos e sucos que emergem ao cortar aves, fatiar bife ou, digamos, picar um cacho de tomates. Você pode pensar em uma tábua de trinchar como uma tábua de corte que ajuda a evitar a bagunça.

Graças às suas propriedades antimicrobianas naturais, a madeira é uma escolha popular para esculpir tábuas. A madeira também tende a ser mais suave com as facas, o que ajuda a manter lâminas mais afiadas por mais tempo. Testamos dezenas de tábuas esculpidas, fatiando baguetes e cortando frangos inteiros. Todas as sete placas desta lista merecem uma olhada mais de perto.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Feito em

• Uma placa de escultura espaçosa que resiste ao uso frequente.

  
  
  
  

• É pesado, então a limpeza pode ser complicada.

O Butcher Block do Made In é o verdadeiro negócio. Pesando quatro quilos e com uma ranhura profunda, esta placa de escultura em madeira de faia é ultra-resistente e pronta para lidar com praticamente qualquer coisa que você se sinta tentado a cortar em sua superfície bem oleada. É durável, resistente a arranhões e tem espaço suficiente para um frango inteiro. O tamanho e o peso da tábua de trinchar são ótimos para fatiar pão, e as ranhuras ajudam a coletar migalhas.

É claro que a estabilidade impulsionada pelo peso significa que a tábua de escultura Made In pode ser difícil de manobrar – especialmente ao levá-la até a pia para fins de limpeza. Esta não é uma placa que você provavelmente moverá do balcão para a mesa, mas se você estiver procurando por uma peça de investimento que durará por muitos anos, o Made In Butcher Block parece uma escultura de alta qualidade quadro. Os poços de suco funcionais, as alças nas bordas externas para facilitar a aderência e a estrutura de madeira maciça tornam-no a melhor escolha geral.

Material: Faia | Tamanho: 17,75 x 11,75 x 1,6 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Melhor Grande

FOTO: Teakhaus

• O tamanho grande e reversível torna esta uma das placas de escultura mais versáteis disponíveis.

• É pesado, pesando 15 libras.

Esta placa é linda e funcional graças à sua superfície reversível. Basta virá-lo para usar uma tábua de corte plana ou virá-lo novamente para usar o lado ranhurado para esculpir. A construção robusta e o canal profundo de suco nos surpreenderam durante os testes. Os sucos se acomodaram direto no ritmo e nunca chegaram à mesa. Descobrimos que havia muito espaço no tabuleiro enquanto se cortava um frango de dois quilos, por isso temos certeza de que ele aguentaria um peru de qualquer tamanho.

A natureza variada do grão da madeira de teca significa que as marcas de faca ficam bem escondidas e, com os devidos cuidados, não temos dúvidas de que esta placa de escultura em Teakhaus durará a vida toda. Pesa 15 libras, mas isso é de se esperar, dado o tamanho e a construção em madeira maciça.

Material: Teca | Tamanho: 24 x 18 x 1,5 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Melhor para aves

FOTO: Amazonas

coquetel de martini de manga

• Poços profundos de suco e muito espaço para frango.

• Esta é uma placa de escultura centrada na carne.

Embora esta tábua de escultura reversível tenha poços de suco em ambos os lados, um lado tem uma reentrância projetada para embalar seu frango assado – ou outras aves – durante o processo de escultura. A cavidade central e o suco facilitam a manutenção da estabilidade do frango assado durante o corte. Por ser de madeira fica mais sujeito a marcas de faca, mas nada além do comum.

Esta placa de escultura pode ser exatamente aquilo que você não sabia que estava faltando na cozinha, de acordo com nossos editores. O suco substancial e a bela madeira merecem um lugar na sua bancada.

Material: Madeira de bordo | Tamanho: 20 x 14 x 1,25 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Melhor valor

FOTO: Cama, banho e muito mais

• Uma placa de escultura leve, resistente e fácil de limpar.

• É um pouco pequeno para cortar grandes pedaços de carne.

O Joseph Joseph Cut and Carve Plus pode ser lavado na máquina de lavar louça e versátil para tudo, desde vegetais até lombo de porco . Esta placa é ótima para trabalhos de preparação geral, bem como para esculpir, graças à sua superfície de borracha durável.

Descobrimos que era o lado pequeno durante o teste da baguete e notamos que um frango inteiro ocupava a maior parte do tabuleiro. Portanto, embora esta possa não ser a tábua de trinchar ideal para o seu peru de Ação de Graças, se você está procurando uma tábua acessível que funcione em dobro como superfície de corte de uso diário, ainda é difícil de vencer.

Material: Borracha | Tamanho: 14,5 x 11 x 1 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor aderência

FOTO: Walmart

• A superfície ultra-aderente garante que os alimentos não deslizem durante o corte.

• O design da grade pode levar algum tempo para se acostumar.

À primeira vista, esta placa de escultura da Lipper International - com seu remendo central em forma de grade - parece mais do que pouco convencional. Mas adoramos a eficiência com que esta tábua mantinha tudo no lugar, desde baguetes a frangos e produtos frescos.

A grade de pinça no meio e os dois poços de suco facilitaram o corte de um frango assado. A resistente placa de acácia garantiu que nenhuma sujeira fosse deixada na bancada e, apesar das reservas de que o centro aderente poderia ser difícil de limpar, ficamos agradavelmente surpresos ao descobrir que a placa foi enxaguada e limpa sem problemas. Como outras tábuas de escultura, esta é grande e pode dificultar as manobras na pia, mas achamos que vale a pena comprar. A funcionalidade, o design e o preço decente fazem dele outro vencedor para nós.

Material: Madeira de acácia | Tamanho: 20 x 15 x 1 polegada | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Melhor Plástico

FOTO: Amazonas

• Leve e fácil de limpar.

• Não é tão esteticamente agradável quanto as tábuas de madeira.

Em uma linha de tábuas de madeira impressionantes, o concorrente de plástico da OXO pode não parecer muito - mas não desacredite este ainda. Apesar de seu perfil leve e fino, a placa de escultura OXO vem com pés antiderrapantes para manter tudo no lugar enquanto corta.

Esta tábua não se moveu um centímetro enquanto cortávamos uma baguete e, embora o suco seja raso, o tamanho geral generoso da tábua manteve a bagunça ao mínimo, com bastante espaço para distribuição de respingos. Descobrimos que um frango de um quilo cabe perfeitamente no tabuleiro, com bastante espaço para quebrá-lo e sobrar.

Tal como acontece com a maioria dos produtos da linha OXO Good Grips, a funcionalidade está em primeiro lugar. Sim, você pode colocá-lo na máquina de lavar louça; não, não risca facilmente. Esta é uma excelente placa de escultura para quem se preocupa com o orçamento ou para qualquer pessoa que trabalhe em um espaço pequeno.

Material: Plástico | Tamanho: 21,1 x 14,5 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

substituto de Worcestershire

Melhor para servir

FOTO: Williams Sonoma

• Fácil de transportar graças às alças elevadas e à construção relativamente leve.

• O suco poderia ser mais profundo.

Às vezes, você corta um assado e arruma os pedaços em uma bela travessa; outras vezes, você preferirá levar a tábua diretamente para a mesa. Para essas ocasiões, gostamos desta tábua de escultura da Zwilling, que tem a combinação certa de funcionalidade e elegância.

O grande peso da tábua a mantém no lugar enquanto corta pão ou esculpe assados. Há espaço suficiente para trinchar um frango de um quilo, que foi facilmente transferido para a mesa graças às alças da tábua de trinchar. Os poços de suco podem ser mais profundos se você estiver fazendo assados ​​​​grandes ou perus, mas recomendamos esta tábua para bifes, peito e vegetais grandes - ou mesmo como tábua de servir para pasta de queijo e charcutaria.

Material: Bétula | Tamanho: 15 x 23 x 1 polegada | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Nossa tábua de escultura favorita

No geral, favorecemos O bloco de açougueiro da Made In graças ao seu tamanho perfeito, suco profundo e aparência atemporal. Para maiores necessidades de escultura, o Tábua de escultura profissional Teakhaus é uma ótima escolha.

Nossos testes de placa de escultura

Usando uma faca serrilhada, cortamos uma baguete transversalmente em fatias de meia polegada de espessura. Cortamos um frango recém-assado em oito pedaços usando uma faca grande de chef ou um fatiador. Após cada teste, limpamos minuciosamente cada placa de escultura de acordo com as instruções do fabricante. Em seguida, avaliamos cada placa de escultura quanto ao design, tamanho, durabilidade e valor.

O que considerar ao escolher uma placa de escultura

Material: As tábuas de escultura geralmente são feitas de madeira, composto de madeira ou plástico. Embora tudo funcione bem, as tábuas de madeira tendem a ser as mais naturalmente à prova de derrapagem, o que pode ser essencial ao esculpir um pássaro grande e pesado ou um assado.

Tamanho: As tábuas de escultura tendem a ser maiores do que as tábuas de corte. Você deve comprar aquele que acomodará o maior item para o qual você acredita que precisará dele. Geralmente, trata-se de um peru inteiro, presunto ou costela assada. Se você vai ter apenas um e pode acomodá-lo, opte por uma placa maior em vez de uma menor. Se você cozinha com frequência e tem espaço de armazenamento, ter uma tábua menor para frangos e bifes pode ser útil – e uma tábua grande para itens maiores.

Projeto: Como a principal diferença entre uma tábua de cortar e uma tábua de trinchar é o canal para capturar os sucos, você vai querer ter certeza de que o canal é substancial o suficiente para os pratos que você cozinha. Alguns são rasos ou estreitos, e o canal pode transbordar com um suculento corte de carne ou muito volume para esculpir. Algumas tábuas têm um recipiente que desliza por baixo para coletar os sucos para usar em molhos, o que pode ser um ótimo recurso. Se você usa uma tábua de trinchar para cortes muito grandes com frequência, como perus inteiros e costelas assadas, você pode querer procurar uma tábua que tenha ajuda extra na aderência, como pontas de metal ou detalhes de madeira entalhada na superfície para estabilizar os alimentos. . Geralmente, eles aparecem apenas em placas de madeira e não são características geralmente vistas em placas de escultura composta ou de plástico.

Manutenção: As tábuas de madeira não podem ser lavadas na máquina de lavar louça e os sucos da carne podem infiltrar-se nos cortes superficiais, tornando-os mais difíceis de manter limpos e higienizados. Muitas placas compostas de madeira e plástico podem ser colocadas na máquina de lavar louça, o que é útil para facilitar a limpeza. As tábuas de madeira geralmente se beneficiam de manutenção regular com óleo mineral ou pasta de cera de abelha para manter a madeira hidratada e evitar rachaduras ou rachaduras.

Perguntas frequentes

• Qual é a diferença entre uma tábua de cortar e uma tábua de trinchar?

  De acordo com Anthony Contrino, produtor culinário e estilista de alimentos premiado com o Emmy e apresentador de Atrevido na plataforma de streaming Peacock da NBCUniversal, tábuas de corte e tábuas de trinchar compartilham muitos dos mesmos recursos principais (principalmente cortar e fatiar) e muitas vezes podem ser usadas de forma intercambiável. No entanto, as tábuas de trinchar têm uma vala ou fosso próximo à borda para coletar os sucos ao fatiar a carne. Além disso, as tábuas de escultura costumam ser maiores para acomodar o corte de assados ​​grandes e aves inteiras, e às vezes mais decorativas ou ornamentadas, para que você possa usá-las como tábua de servir.

• Qual deve ser o tamanho de uma placa de escultura?

  Contrino sugere que uma placa de escultura diária tenha pelo menos 12 x 18 polegadas. Se você organiza reuniões maiores (pense: Dia de Ação de Graças!), Você pode querer considerar a compra de uma placa de 15 x 20 polegadas, ou mesmo uma de 24 x 36 polegadas.

• Como você limpa uma tábua de madeira?

  A abordagem de limpeza é semelhante a como você limparia um tábua de corte de madeira. Para bagunças mais leves, uma esfoliação suave com água quente e sabão neutro funcionará perfeitamente, diz Contrino. Para um uso mais pesado, polvilhe um pouco de sal marinho grosso sobre a tábua e use a metade de um limão, com a polpa voltada para baixo, para esfregar a tábua. (Isso não apenas removerá detritos, mas também neutralizará quaisquer odores.) Em seguida, enxágue e esfregue suavemente com água quente e sabão neutro. Limpe sempre os dois lados da prancha e deixe-a secar, apoiando-se na borda para evitar empenamento. Certifique-se de permitir que a placa seque completamente antes de guardá-la, garantindo que qualquer bactéria remanescente tenha sido eliminada.

Outras placas de escultura que testamos

• Tábua de corte e escultura Shun Hinoki com poço (US $ 100 em Williams Sonoma )
• Tábua de corte extra grande de madeira de nogueira Virginia Boys Kitchens (US $ 165 em Amazônia )

• Tábua de corte de madeira de nogueira com grãos grandes Sonder Los Angeles (US $ 140 em Amazônia )
• Bloco de corte de madeira reversível John Boos Maple Classic (US $ 288 em Amazônia )

• Tábua de corte de bambu Farberware com cantos vermelhos antiderrapantes (US $ 20 em Wal-Mart )
• Tábua de corte e escultura para churrasco epicurista (US $ 170 em Williams Sonoma )

Nossa experiência

Este artigo foi escrito por Summer Rylander. Rylander é um jornalista de culinária e viagens que escreveu sobre alimentos, bebidas e produtos culinários para 'Yumpulse' , Todas as receitas , Comida séria , e A cozinha . Este artigo foi escrito de acordo com os resultados de revisores especialistas da 'Yumpulse' que submeteram cada placa de escultura a uma série de testes no mundo real. Stacey Ballis, redatora freelance, desenvolvedora de receitas e revisora ​​de produtos, também contribuiu para este artigo.