Nos Estados Unidos, os preços dos Estados Unidos são sempre astronômicos em todas as áreas. Em particular, os custos do aumento da carne bovina, que não são boas notícias para os Steaklievers. Mas, como ele poderia ter feito pela primeira vez, os restaurantes, incluindo redes, viram a maior ferramenta de preço de todos, com custos gerais de quase 8% em comparação com 2022 Índice de preços ao consumidor .
Juste pour lui donner une idée: s'il rend visite à la chaîne populaire de Chris Steak House de Ruth aujourd'hui, je pourrais m'attendre à payer au moins 61 dollars américains pour une bande de Yorker de 16 unizen et environ 69 dollars américains pour la libération de la même taille. Même avec des articulations de viande moins chères comme Longhorn, ils recherchent toujours un chèque pouvant atteindre 33 dollars pour une coupe de viande.
No entanto, é difícil superar um restaurante de ácido perfeitamente carbônico e cozido e a melhor grade de chef explicam por que é uma experiência tão única e preciosa.
A maioria das refeições que você deseja em um restaurante só pode estar em casa de um ponto de vista puro do BTU (British Thermal Unit), que pode produzir equipamentos comerciais de cozinha Bistec lb . «Il est difficile de reproduire un saut professionnel et de cuisiner quelque chose dans la cuisine d'un restaurant en quelques minutes au lieu de cuisiner la même coupe à une température plus basse à une température plus basse. Il est également idéal de soutenir votre restaurant préféré et de faire notre travail.
Mas se você não pode equilibrar o agregado ou talvez apenas queira poluir suas mãos e também deseja experimentar na cozinha, cozinhar deliciosos bifes suculentos em casa é definitivamente uma opção prática que pode ser muito útil.
Os restaurantes têm as ferramentas certas para poder executar os objetivos perfeitamente, explica Álvaro Machado, uma empresa Skioch do Hospital Group, que gerencia vários restaurantes em Miami, incluindo as grades argentinas No século XX . No entanto, não há nada melhor do que realizar o bife perfeito em casa e conseguir atingir a temperatura certa de cozimento, e é super satisfatório que o bife tenha a cor rosa perfeita. Cozinhar uma foto em casa também oferece controle completo sobre especiarias e marinheiros, técnicas de cozimento e a temperatura final dos cortes.
substituto para molho inglês
Para fazer o trabalho da maneira certa, as roupas especializadas compartilham suas recomendações para as melhores redes domésticas, que também são infalíveis para o último recruta de chef. Não se esqueça de outros conselhos importantes do Chef Macado, enquanto coleciona sua carne, como sempre um termômetro para carne, a Marinha com antecedência e o bife antes de cozinhar atingir a temperatura ambiente.
Esses são os cinco melhores cortes que podem cozinhar em casa, explica os profissionais do restaurante.
Bistec o ingresso
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Rocksteak, conhecido como o nome Entender Na culinária argentina, é um corte longo e plano que vem da barriga da vaca. O chef de Macado diz que sua natureza fina facilita a corrida em casa em uma grade ou em uma panela de ferro fundido e não tem mais de 4 minutos de cada lado para uma temperatura agradável e média.
Barry Sorkin, Pitmaster e um dos co -proprietários de Weichsteak Em Chicago, ele gosta do bife porque diz que é um bife rico e robusto e é caro que ele corta como dobras ou assado em Nova York.
O filete de rocha pode estar na fronteira, especialmente se estiver ligado ou não. Mas o bom corte (através do trigo) oferece um delicioso bife rico e fácil de comer, explica a pele. Peça ao açougueiro para garantir que você tenha florescido com excesso de gordura superficial e corte com excesso de gordura superficial, mas você não pode transformá -la através da máquina macia.
No Sorkins Smoque Steak Restaurant, onde os chefs mostram um método de fumaça e seqüestro em seus preciosos cortes, a rede rochosa é coberta por uma quiminchurri vermelha e acompanhada por chips Bistrot.
ESCONDER
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molho de fajita
Ctibeye, um dos cortes de bife mais populares e deliciosos, também foi uma das opções mais populares entre nossos líderes.
Minha xícara favorita para cozinhar em casa deve ser o Chuleton, diz o chefe Rungha do LB Steak. Eu amo esse corte devido ao sabor de Spenfalis dorsi (músculo nos olhos, quando a costa). Obtenha o melhor dos dois mundos; Algo que é dentista em mente e muito gordo na tampa. Você quer dourar e, em seguida, deixe cozinhar lentamente para dar tempo ao calor para uma boa gordura.
O chef Machado também coloca o Chuleton com base em seu relacionamento de gordura, o que o torna particularmente delicioso. Como o chef rungpha, Machado prefere uma panela e geralmente decide um corte de 14 ou 16 consciência para esse corte específico. O cozinheiro argentino o ataca de cada lado por cerca de cinco minutos antes de terminar no forno por cerca de 7 minutos a 350 graus.
RAYURS NOVOS-HECOBRAMOS
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Koche at Home Craftsmen também pode encontrar sorte para cozinhar com uma banda de Nova York. Michael Senich, chefe do gerente da empresa em Darden -Pasando du Lonhorn Grill afirma que as redes da banda de alimentos estão facilmente disponíveis, e geralmente são redes musculares, o que facilita a culinária coerente.
você pode congelar queijo cottage
Os goleiros e ossos são mais difíceis de cozinhar, porque têm dois músculos distintos: navegue pela Nova York e na coluna. Pode ser difícil obter a temperatura certa para os dois músculos, alerta.
Segundo os líderes de Senich, existem várias maneiras de cozinhar esta xícara em casa e não podem ser trocadas com nenhum deles. Se o tempo estiver correto, sempre tento cozinhar minhas redes em uma grelha externa para obter esse sabor adicional da chama aberta. Uma panela de ferro fundido é o meu top de backup para o fogão. A panela oferece excelente masturbação e uma casca. O ferro fundido também pode ser usado para se esforçar na rede, para que você possa colocá -los em um forno para encerrá -los no nível de doação desejado.
Lâmina de sucção ou pinna
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Este corte é um dos meus favoritos! O chef de Macado diz. Vazio, geralmente conhecido como um rabat bife nos Estados Unidos.
O bife do obturador é frequentemente confundido com o bife lateral, porque os dois são muito bons, vêm do ciclo mais baixo e são comparáveis em termos de preço. No entanto, o bife flaop tem um teor de gordura mais alto que oferece um gráfico mais delicado.
Em geral, Marcheo é mais fácil e rápido de cozinhar, cerca de 5-6 minutos de cada lado. Certifique -se de cortar o trigo para um bife muito macio ”, recomenda Machado. A borboleta um pedaço de bife é cortá -lo ao meio, mas nem sempre para ter mais duas metades finas que parecem uma borboleta.
uísque e
Filé mignon
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Quem não é atingido por uma rede? Pergunte a Ian Dodson, vice -diretor das operações culinárias em Ristoranti J. Alexanders, Eles são conhecidos na cozinha de madeira, incluindo lanches deliciosos. Dodson diz que uma rede é uniforme, o que significa que é mais fácil cozinhar e que a falta de gordura não pisca mais as chamas durante a torrefação em casa.
Se você compra redes ou qualquer tipo de bife, é importante ver que o corte que você deseja comprar é bom, disse ele. “A maioria das redes de supermercados é uma avaliação diferente da que você compra em um restaurante. As pessoas compram filetes vermelhos ao vivo com uma tampa de gordura branca separada. Isso significa que você não tem um salão que prove. Você deseja que o bife tenha tiras de gordura branca através da carne.
E quando se trata de cozinhar sua rede, o cozinheiro não tem excelentes sugestões. Asa ASA O BIPO E NÃO TEM MEDO DE TOMAR SUA STRILHA REALMENTE AGRADÁVEL E A QUELA POR ESTE BONITO ATAQUE. Se você não cuida de uma cozinha desordenada, pule com sua rede. Ou, se parecer excepcionalmente corajoso, o chef convida você a experimentar em vídeo, um método de culinária no qual a comida é embrulhada em uma bolsa a vácuo e imersa em água morna por um longo tempo. Dê o bife com alho e alecrim, depois de deixar a grelha ou o fogão quente, faça o resto.
