Foto:
Em uma época em que existem grãos boutique, moedores caseiros, métodos de armazenamento de grãos e sistemas de fermentação complexos, é fácil ignorar o coador. Mas os coadores ainda têm um lugar neste mundo. De acordo com Jesse Raub, especialista em café e ex-redator de comércio da Serious Eats, muitas vezes é nostálgico. Algumas pessoas que cresceram bebendo café coador desejam esse tipo de perfil de sabor, diz ele, acrescentando que a temperatura do café derivado de coador tende a notas de sabor mais amargo e azedo devido à fervura envolvida no processo. O café coado, entretanto, não é intrinsecamente ruim. Quando testamos 20 coadores elétricos e de fogão, descrevemos o café como mais ousado e robusto do que os mesmos grãos produzidos por métodos mais contemporâneos.
Um dos usos mais comuns de um coador hoje em dia são atividades ao ar livre, como acampar. Sim, existem alternativas, como a cafeteira moka, mas por experiência própria, posso dizer que a cafeteira moka é um péssimo equipamento de acampamento porque é difícil localizar uma xícara perto o suficiente do fogo para pegar o café sem ficar muito quente . Um coador simplesmente fica no fogo, fazendo seu trabalho, sem necessidade de manipulação adicional do copo. Eu mantenho um na minha caixa de cozinha do acampamento. Embora ele só veja o sol a cada dois anos, não há componentes que se desgastem durante o armazenamento, por isso é uma aposta segura e confiável para meu café matinal no acampamento.
Levando os recursos de baixa tecnologia dos coadores para dentro de casa, eles são úteis quando você precisa preparar café em grandes quantidades para reuniões familiares ou de grupo. Eles também são ótimas cafeteiras alternativas. Se você tem um fogão a gás e fica sem energia, o que é uma ocorrência semifrequente durante as tempestades onde moro, esse coador pode ser seu melhor amigo no fornecimento de cafeína.
Então, agora que defendemos o humilde coador qual o melhor modelo para você? Elétrico é melhor ou fogão? Grande formato ou tradicional? Continue lendo e veja os resultados dos nossos testes para ajudá-lo a tomar essa decisão.
Nossas principais escolhas, melhor no geral:
Coador de café Elite Gourmet Classic Stovetop na Amazon US$ 25 Melhor elétrico: Percolador Farberware de 12 xícaras na Amazon US$ 80 Melhor valor: Coador de café Cook N Home com 8 xícaras na Amazon US$ 43 Melhor Grande: Percolador de café Farberware Yosemite na Amazon US$ 45Melhor geral
Coador de café Elite Gourmet Classic Stovetop
FOTO: Amazonas
US$ 25 na Amazon $ 25 na Home Depot Ver em Sears.comÉ um coador robusto e compacto que prepara uma xícara de café com sabor completo.
A alça de plástico pode esquentar, portanto, tenha cuidado e mantenha uma toalha ou luva de forno à mão.
O Fogão Clássico da Elite Gourmet faz jus ao seu nome. O design facilmente reconhecível evoca imagens de coadores antigos. Este modelo de construção robusta preparou 8 xícaras de uma vez em cerca de 15 minutos em um fogão a gás, produzindo uma xícara finalizada a 170°F. A alça de plástico não apresentou problemas de calor; embora, se estivéssemos usando isso em um acampamento, seríamos cautelosos com isso perto de uma chama aberta. Este modelo superou uma cafeteira tipo gotejamento em termos de sabor totalmente desenvolvido, sem borra perceptível na xícara. Pode ser totalmente lavado na máquina de lavar louça, o que o torna fácil de limpar, e seu formato pequeno torna o armazenamento um problema.
quantas xícaras de água por xícara de arroz
Capacidade: 8 xícaras | Peso: 2 libras | Tempo de fermentação: 15 minutos
Melhor elétrico
Coador Farberware de 12 xícaras
FOTO: Amazonas
$ 80 na Amazon $ 80 na Wayfair $ 80 no WalmartEste coador Farberware é fácil de carregar e servir e produz uma xícara rica e ousada em pouco tempo.
Gostaríamos de ver indicadores de nível de água mais evidentes, pois as marcações internas são difíceis de ler.
Gostamos do Farberware 12-Cup por sua construção sólida e componentes internos bem ajustados, que não tremiam nem chacoalhavam quando movidos. A grande capacidade é ótima para pequenas reuniões, famílias ou pessoas que tomam muito café ao longo do dia. O recurso de manter aquecido manteve a temperatura por 45 minutos em nossos testes, o que ajudou na longevidade de uma xícara fresca. Comparando o produto final, o café “apimentado” tinha um sabor mais rico e ousado do que normalmente se consegue com um café derramar . Sua forma alta e estreita permitia fácil armazenamento e todas as peças eram fáceis de limpar e podem ser lavadas na máquina de lavar louça. A preparação demorou 12 minutos e produzimos café acabado a temperaturas entre 190 e 200°F. Não havia motivos visíveis no copo, mas tivemos que usar um pouco de tentativa e erro para encontrar o tamanho de moagem correto para garantir isso.
Capacidade: 12 xícaras | Peso: 1 libra | Tempo de fermentação: 12 minutos
-
Yumpulse.icu'Grady
-
Yumpulse.icu'Grady
-
Yumpulse.icu'Grady
-
Yumpulse.icu'Grady
bebida de beijo de vampiro
Melhor valor
Coador de café Cook N Home para 8 xícaras
FOTO: Amazonas
$ 43 na Amazon US$ 74 no Walmart $ 51 na WayfairO Cook N Home é um coador simples e de construção sólida, com um excelente design de alça para maior conforto e evitar o calor do queimador.
A preparação demorou mais do que o esperado e o produto final continha vestígios de pó.
Este coador bem construído da Cook N Home tem uma cesta de bom tamanho e uma alça robusta que o mantém protegido do queimador, minimizando as chances de ficar quente demais para segurar. Era de uso intuitivo, com uma linha de enchimento claramente marcada, e o vazamento era fácil, sem vazamentos ou gotejamentos. Todas as peças cabem perfeitamente no interior, com poucos barulhos ou sacudidelas, e são fáceis de guardar. Esses atributos e a construção robusta tornaram-no a melhor escolha para viajar ou acampar. Os componentes podem ser lavados na máquina de lavar louça e se desfizeram rapidamente quando estávamos prontos para limpá-los. Quando avaliamos o sabor, o café tinha um sabor menos amargo e mais robusto do que o mesmo café feito em cafeteira. A preparação demorou 21 minutos e havia vestígios de pó no café, mas não o suficiente para incomodar.
Capacidade: 8 xícaras | Peso: 2 libras | Tempo de fermentação: 21 minutos
Melhor Grande
Coador de café Farberware Yosemite
FOTO: Amazonas
$ 45 na Amazon $ 45 na Wayfair $ 34 no WalmartO Yosemite é fácil de usar e limpar, e faz uma grande quantidade de café em um tempo relativamente curto para um coador.
O design não permite que você esvazie totalmente o coador ao despejar ou limpar sem virá-lo de cabeça para baixo para remover o último pedaço de líquido.
O Yosemite é um ótimo modelo de fogão para famílias, grupos ou pessoas com alto teor de cafeína. Tem capacidade para 12 xícaras e é preparado em cerca de 24 minutos: 15 para ferver e o restante para fermentar. O design é robusto e evita um dos problemas de design dos coadores anteriores: o design da alça mantém a alça longe o suficiente do queimador para não ficar desconfortavelmente quente. Seu tamanho pode apresentar problemas de armazenamento ou afetar sua portabilidade para uso externo ou externo, mas isso não é surpreendente com um modelo de maior capacidade. Não havia borra no café acabado e o sabor era comparado ao de uma cafeteira tipo gotejamento, embora a temperatura inicial do café de 195°F mascarasse o sabor até que a xícara esfriasse um pouco. O coador foi fácil de limpar, mas o fabricante recomenda lavar as mãos para prolongar sua vida útil.
Capacidade: 12 xícaras | Peso: 2,5 libras | Tempo de fermentação: 24 minutos
Nosso favorito
Julgar um favorito foi um desafio, pois todas as nossas Melhores Escolhas tiveram pontuações perfeitas ou quase perfeitas. Equilibrando preço, capacidade, facilidade de uso, durabilidade e sabor, nosso favorito continua sendo o Coador Elite Gourmet Classic Stovetop 8 xícaras .
Os testes
Nossos testes consistiram em um processo relativamente simples; enchemos o coador com café moído na hora e o operamos de acordo com as instruções do fabricante. Em seguida, preparamos o mesmo café usando cada um de nossos métodos preferidos (despejar, gotejar ou Imprensa francesa , dependendo de quem estava testando) e comparou o sabor do café finalizado. Ao testar o coador, coletamos dados nas seguintes áreas:
coquetéis sem álcool simples
- Como você usa um coador de café?
Um coador é uma ferramenta simples. Para usar um, você enche a água até o nível desejado, coloca o tubo na água, coloca o cesto no tubo, enche com café moído correspondente à quantidade de água da panela, tampa o cesto, coloca o tampa do coador e aplique calor. Claro, quer esse calor venha de um fogão, de um fogão de indução , incêndio ou tomada elétrica dependerá do coador. Assim que a água ferve, começa a preparação do café e você observa a água subindo pela cúpula de vidro da tampa para avaliar sua intensidade. Os modelos elétricos frequentemente têm um tempo de preparo predefinido, deixando o julgamento observacional fora da equação.
- Como você limpa um coador de café?
Limpar um coador é a parte mais fácil e complicada de usá-lo. Primeiro, deixe o coador esfriar porque tudo dentro dele está quente por causa da água fervente correndo sobre ou através dele. Em seguida, extraia as peças internas e jogue fora o pó, que ainda estará quente, por isso tenha um pouco de cuidado. Não, sério, os grãos de café têm propriedades isolantes excepcionais e permanecem quentes por um bom tempo. Sem falta, o pó grudará na cesta e você pode limpá-lo ou enxaguá-lo, desde que sua pia resista ao escoamento pelo ralo. A partir daí, você pode lavar a panela e os componentes à mão ou colocá-los na máquina de lavar louça se o fabricante disser que é seguro fazê-lo.
- Como funciona um coador?
Sejam elétricos ou de fogão, os coadores geralmente funcionam da mesma maneira. Há um pote, por falta de descrição melhor, que contém água. Uma haste em forma de palha, que fica sobre uma base semicônica e sobe quase até a altura do coador, entra na água. Uma cesta com tampa perfurada fica em cima desse tubo e o pó vai para a cesta. A panela é aquecida por meio de uma resistência elétrica ou do fogão e, depois de ferver, sobe pelo tubo.
À medida que a água sai do tubo, ela ricocheteia em uma cúpula de vidro na tampa do coador. À medida que a água cai para fora da cúpula, ela é filtrada pela tampa perfurada da cesta de borras e, em seguida, filtra ou percola através do pó, infundindo-se no café à medida que ele viaja.
Quando a água infundida, agora café fraco, volta para a cafeteira, ela aquece novamente, sobe pelo tubo e filtra novamente. Essa recirculação aumenta a intensidade e a força do café até atingir o ponto de cozimento desejado, e o usuário o retira do fogão ou, no caso dos modelos elétricos, finaliza o ciclo de preparo pré-determinado.
- Qual é a diferença entre um coador e uma panela moka?
Segundo Raub, a resposta curta é pressão. Uma panela moka é uma câmara selada que aquece a água por baixo, e a pressão empurra a água para cima e para fora do bico. Embora não crie pressão suficiente para fazer um café expresso clássico, ele faz um café semelhante ao expresso que é próximo o suficiente do verdadeiro para a maioria das pessoas.
Um coador depende de água fervente. Como o coador não é um recipiente selado sob pressão, ele depende da pressão da água fervente para subir pelo tubo e começar a preparar a cerveja. A água infunde e recircula até atingir o nível de força desejado. - Greg Baker é um premiado chef, dono de restaurante e escritor de culinária com quatro décadas de experiência na indústria alimentícia. Seu trabalho escrito aparece em 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats e outras publicações.
- Para esta peça, entrevistamos Jessé Raub , especialista em café e ex-redator de comércio da Serious Eats, para obter informações sobre o mundo dos coadores.
Fatores a considerar
Fogão vs. Elétrico
Os coadores elétricos são convenientes porque geralmente têm um tempo de preparo pré-determinado e um recurso de manter aquecido após o preparo e são frequentemente mais rápidos do que os modelos de fogão. A sua dependência da electricidade limita a sua utilidade durante cortes de energia ou, por exemplo, acampamentos. Dependendo do tamanho, eles também não armazenam tão facilmente quanto um coador de fogão.
Os modelos de fogão são totalmente analógicos, permitindo a produção excessiva ou insuficiente enquanto o usuário monitora o processo por meio da visão e da cor. Eles tendem a ter um formato menor, são, portanto, mais facilmente armazenados ou guardados e são independentes de uma fonte de calor elétrica. Eles tendem a ser mais lentos quando se trata de preparar cerveja.
Capacidade
Em geral, quanto maior a capacidade de um coador, mais tempo leva para preparar o café. Um coador menor é bom e relativamente rápido se você só faz café regularmente para uma ou duas pessoas. Suponha que você ocasionalmente esteja preparando cerveja para grupos maiores. Nesse caso, Raub ressalta que você poderia comprar vários coadores menores e armazená-los facilmente para acomodá-los, sem pagar o preço mais alto de um modelo de grande formato. Mas investir em um modelo maior faz sentido se você prepara cerveja regularmente para um grupo grande.
Hora da fermentação
Em comparação com outros métodos de fermentação, como um cafeteira de gotejamento ou Nespresso , os coadores demoram muito para preparar. Nossos modelos vencedores levaram entre 12 e 24 minutos para fazer um bule de café. Como a maioria das cafeteiras, a água do coador deve ferver antes de ser preparada. Os gotejadores e similares são mais eficientes no aquecimento de água do que os coadores e completam essa etapa mais rapidamente. Depois que a água ferve, ela recircula sobre o solo e volta a ferver quando chega ao fundo, o que leva um certo tempo. Um coador nunca será a escolha mais rápida para fazer café, mas é difícil contestar a simplicidade do processo.
Perguntas frequentes
Outros percoladores que testamos
Concorrentes fortes
Coador de aço inoxidável Glacier de 8 xícaras GSI Outdoors (US$ 55 em Amazônia )
O GSI Outoors é comercializado como um coador de camping, por isso é ainda mais básico do que alguns dos outros modelos que testamos. Infelizmente, a alça esquentou bastante e a dobradiça da tampa quebrou durante o teste. Um design de alça melhor e uma dobradiça mais resistente colocariam este coador no topo da lista.
receita de vodka azeda
Coador de aço inoxidável Cuisinart Classic 12 xícaras (US$ 80 em Amazônia )
O Cuisinart teve uma pontuação muito boa em nossos testes e tivemos que dividir os cabelos para obter o título de Melhor Elétrico em nossas classificações. Este coador só ficou de fora porque algumas nuances do café desapareceram após a preparação. É a definição de um forte candidato.
Cafeteira elétrica com percolador Mixpresso 10 xícaras (US$ 48 em Amazônia )
O Mixpresso avaliou muito bem, tendo a limpeza como única desvantagem, pela qual estamos sendo muito minuciosos. A maior reclamação era um anel marrom teimoso no fundo do coador que não conseguíamos limpar.
Cafeteira Presto de aço inoxidável com 12 xícaras (US$ 68 em Amazônia )
O Presto é outro coador de alta pontuação, mas tem uma desvantagem. Esperamos que um modelo de fogão esquente, mas a parte externa do Presto elétrico atingiu 160°F, o que apresenta problemas de segurança quando sentado em uma bancada.
Cafeteira elétrica com percolador de 12 xícaras Hamilton Beach (US$ 53 em Amazônia )
O Hamilton Beach também teve uma pontuação extremamente boa e tivemos que ser muito exigentes quanto à sua pontuação. Os componentes internos poderiam ter sido mais fáceis de limpar ou não exigir processos especiais periódicos, como limpeza com vinagre.
Stanley, o coador Cool-Grip Camp (US$ 31 em Stanley )
As instruções para o Cool-Grip eram muito vagas, levando a um processo de tentativa e erro para este modelo altamente cotado.
O que não entrou na lista
Testando 20 modelos, nem todos tiveram pontuação alta o suficiente para serem recomendados. A fasquia estava alta, com as nossas Melhores Escolhas a pontuarem quase perfeitamente em todos os aspectos, ampliando quaisquer transgressões menores e destacando as maiores. A cafeteira com percolador de alumínio Stansport com 9 xícaras (US $ 19 em Amazônia ) tinha uma construção aparentemente frágil, uma alça que esquentava demais no fogão para segurar e permitia que o pó entrasse na xícara final. A construção da cafeteira Capresso Perk de 8 xícaras (US$ 70 no Amazônia ) nos deu uma impressão semelhante à do Stansport, mas tinha um controle melhor. Infelizmente, produzia consistentemente café fraco e sem sabor em comparação com o teste dos mesmos grãos por outros métodos.
Nossa experiência
Recomendado
Artigos Interessantes
