30 sobremesas festivas de Natal para fazer nesta temporada

Foto: Christopher Testani

De ricos brownies de hortelã-pimenta a uma deslumbrante Cassata de Chocolate e Cítricos, as melhores sobremesas de Natal certamente trarão um pouco mais de alegria natalina à sua mesa. Reunimos mais de duas dezenas de opções para que você encontre o prato perfeito para completar o seu jantar, seja ele agradável Pudim de Caramelo Pegajoso , Putri Salju Pandan verde brilhante ou uma coroa decorativa de pavlova. Mime os seus convidados ou anfitriões com sobremesas tradicionais de Natal, desde o simples prazer do pão de gengibre até à pompa do Bûche de Noël e ​​do Croquembouche com estas receitas festivas.

Pavlova com Casca de Chocolate Branco Caramelizada

Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

Esta coroa de pavlova é coberta com chantilly de baunilha, polvilhada com framboesas frescas e pistache e adornada com uma encantadora casca de chocolate branco torrado.

Bûche de Noël com creme de mascarpone e ganache de chocolate amargo

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Kay Clarke

Alguns movimentos inteligentes fazem deste Bûche de Noël um destaque acima dos demais. Deixar o bolo esfriar enquanto ainda enrolado ajuda a evitar rachaduras. O mascarpone estabiliza o recheio de chantilly para que possa ser resfriado durante a noite sem chorar. Manteiga e xarope de milho no ganache mantêm-no macio e brilhante. E misturar amêndoas torradas na cobertura de ganache dá uma aparência de “casca de árvore” e adiciona textura contrastante ao recheio sedoso e ao bolo macio.

Castanha Pavlova

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

A receita de pavlova de castanha de Nigella Lawson é fabulosamente festiva: um deleite exuberante, rico e luxuoso para as férias. A base de merengue é crocante por fora, com um interior macio de marshmallow, coberto com purê de castanhas adoçado, seguido de camadas de chantilly suavemente e lascas de chocolate amargo.

você pode congelar iogurte grego

Cassata de Chocolate e Cítricos

Victor Protásio

Para decorar esta sobremesa espetacular de Natal, use uma espátula, um raspador de bancada e um prato giratório para obter um bolo mais liso com lados retos. Evite a formação de bolhas de ar na cobertura de ganache de chocolate amargo usando uma espátula para mexer o chocolate derretido.

Pudim de Caramelo Pegajoso

Foto de Andrew Bui / Food Styling de Caitlin Haught Brown

Esses deliciosos pudins de caramelo têm tudo a ver com a doçura do mel das tâmaras rechonchudas e do caramelo cremoso. Um toque de xarope de milho garante que o caramelo fique macio e sedoso, enquanto um pouco de baunilha no bolo complementa sua riqueza.

Pavlovas temperadas com laranjas e caramelo de vinho quente

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Prissy Lee

Essas pavlovas individuais representam uma mistura da educação bávara e australiana da editora do 'Yumpulse', Melanie Hansche. Os aromas e ingredientes de um mercado de Natal da Baviera – glühwein, amêndoas torradas, biscoitos condimentados – são infundidos nos componentes da sobremesa australiana clássica: uma base de merengue doce e temperado com canela, coberto com quark fresco e picante e coroado com frutas cítricas brilhantes. e intenso caramelo de vinho quente.

Torta de creme de chocolate e cardamomo com quebradiço de pistache e gergelim

Anna Stockwell

Esta torta elegante ganha profundidade complexa com uma combinação de chocolate amargo e ao leite, e muita riqueza com creme de leite. Um toque de cardamomo no creme e na cobertura de chantilly, além do crocante contrastante das nozes quebradiças caseiras, levam esta sobremesa ao próximo nível.

Mendigos Tropicais

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

Os impressionantes mendiantes da confeiteira Paola Velez são surpreendentemente fáceis de fazer com seu método simples de temperar chocolate no micro-ondas. Distribuídos em rodelas, os chocolates são cobertos com uma mistura colorida de frutas tropicais, nozes torradas e sementes. Assim como as mini barras de chocolate abertas, os mendiantes podem ser preparados com antecedência e servidos direto da geladeira.

Parfait de Pudim de Caramelo com Crumble de Gengibre

Tara Donne

O clássico pudim de caramelo é enriquecido com crème fraîche batido picante e crumble de gengibre quente e picante para fazer um lindo parfait.

Bolo De Queijo De Cabra Com Cranberries Escalfados Em Vinho

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

acompanhamentos vegetais

O cheesecake natalino da confeiteira Claudia Fleming é ainda mais cremoso graças a uma combinação de queijo de cabra picante e mascarpone. É coroado com pistache cristalizado e envolto em geleia de cranberry azeda e brilhante.

Biscoitos S'mores Linzer

Greg DuPree

Trocar a farinha de graham e a farinha de avelã pela farinha de trigo e a farinha de amêndoa dá a esses biscoitos inspirados em linzer o sabor de marshmallows. Com creme de marshmallow imprensado entre eles e um fiozinho de chocolate agridoce derretido por cima, eles são uma lembrança festiva do clássico da fogueira.

Croquembouche de donut à moda antiga

Foto de Sarah Crowder / Food Styling de Drew Aichele

A variação do croquembouche tradicional da chef confeiteira Paola Velez apresenta donuts caseiros de canela em vez de folhados de creme.

Bolo De Cacau Cola

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Christine Keely

O autor do livro de receitas, Vallery Lomas, vira a tradição de cabeça para baixo ao fazer um bolo com sabor de cola e cobertura com sabor de cola. A chave está na calda da Coca-Cola. Lomas concentra a cola reduzindo-a com açúcar e adicionando um pouco de suco de limão e depois mistura a calda no bolo e na cobertura.

Cheesecake Basco

Cedrico Angeles

2020 F&W Best New Chef Tavel Bristol-Joseph faz um cheesecake perfeitamente cremoso, sem banho-maria ou risco de rachar ou afundar, incorporando chantilly com creme de leite para fazer a massa.

Bagatela de Cereja Azeda com Cheesecake com Pimenta Preta e Saba

Cristóvão Testani

O riff de Pichet Ong sobre uma bagatela britânica adequada mantém a forma clássica enquanto reinventa os componentes. Cheesecake substitui creme de ovo; bolo inglês substitui ladyfingers. Em vez de xerez, a bagatela de Ong usa saba, um xarope feito com mosto de uva cozido, que tem sabor semelhante ao vinagre balsâmico.

Cookies triplos de chocolate e hortelã-pimenta

Justin Walker

A casca de hortelã nesses biscoitos é simples de fazer e adiciona um lindo toque de cor e sabor a cada biscoito.

Tamales de arroz doce com coco

DYLAN + VOCÊ

substituição de molho inglês

O pudim de arroz com coco levemente adoçado oferece um contraste cremoso com a massa tenra desses tamales de sobremesa de sonho. Regado com caramelo de leite de cabra doce e amanteigado, eles também fazem um café da manhã festivo.

Caramelos veganos de coco e gengibre

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Para esses caramelos com gengibre e pimenta, a gordura vegetal do coco substitui a manteiga típica, resultando em caramelos cremosos e em borracha que são perfeitos para qualquer pessoa em sua lista de presentes. O chile tailandês traz um calor complexo e frutado a esses caramelos perfumados; substitua por uma pitada de pimenta vermelha esmagada, se desejar. Para embalá-los para dar de presente, embrulhe os caramelos individualmente em papel manteiga.

Biscoitos de Centeio Triplo Gengibre

Greg DuPree

Farinha de centeio combinada com três tipos de gengibre - em pó, cristalizado e fresco - confere um sabor terroso e levemente picante a esses biscoitos natalinos.

Bolo De Fubá Com Sabayon E Kumquats Cristalizados

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Camadas de bolo de fubá esfarelado e frutas cítricas frescas e cristalizadas flutuam em montes ondulados de sabayon mal embriagado, cobertos com picos doces e crocantes de merengue italiano torrado.

Croquembouche de laranja e anis com chocolate branco

Cristóvão Testani

Surpreenda seus entes queridos com esta impressionante torre de bolinhos de creme, que parece mais desafiadora de fazer do que realmente é (sério – apenas uma hora de tempo ativo de sua parte).

Brownies de chocolate com hortelã-pimenta

© Kristin Perers

Esses ricos brownies de hortelã-pimenta cobertos com bastões de doces esmagados são da padaria cult favorita de Londres, Violet. Se você não conseguir encontrar bastões de doces, use balas listradas de hortelã-pimenta.

Bagatela De Mousse De Gengibre E Chocolate Branco

Essa bagatela são três sobremesas em uma: mousse, pão de gengibre e caramelo. Cada parte também é deliciosa por si só.

Pandan Snow Princess (biscoitos indonésios de 'Branca de Neve' com sabor de Pandan)

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

Tradicionalmente na Indonésia, os biscoitos Putri Salju (“Branca de Neve” ou “Princesa da Neve”) são feitos com amêndoas, amendoins ou castanhas de caju e são populares durante os feriados, incluindo Natal, Ramadã e Ano Novo Chinês. A instrutora de culinária da League of Kitchens, Shandra Woworuntu, adiciona sabor de pandan e omite as nozes, tornando-as mais crocantes do que crocantes. Pandan, uma planta tropical com folhas perfumadas que é um aroma popular na Indonésia e em outras partes do Sudeste Asiático, confere um sabor cítrico de baunilha e uma cor verde naturalmente viva a esses biscoitos.

Registro de Natal com Cereja e Chocolate

©Michael Turek

A versão do bûche de noël do chef confeiteiro Dominique Ansel é mais leve que muitas, graças às claras batidas na massa e ao uso de chantilly no lugar do creme de manteiga como cobertura.

Kourampiedes (biscoitos gregos de Natal)

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

Pedaços de amêndoa escaldados e torrados trazem uma crocância adorável a esses biscoitos de Natal gregos quebradiços, amanteigados e que derretem na boca. Algumas versões de kourampiedes adicionam raspas de laranja, mas a instrutora de culinária grega da League of Kitchens, Despina Economou, prefere os sabores simples de manteiga, açúcar, amêndoas e baunilha.

Tortas de chocolate com creme de queijo e baunilha

©Christina Holmes

O chef Michael Voltaggio cresceu comendo essas tortas recheadas com creme de baunilha. Enrolar as bordas em bastões de doces triturados é um deleite festivo.

Rolinho de Gengibre com Creme de Canela

©Tina Rupp

O riff de Jennifer Giblin em um bûche de Noël combina um tenro bolo de gengibre com um recheio picante de cream cheese.

bebidas de uísque e centeio

Maizena Alfajores (biscoitos recheados com doce de leite)

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

Doce de leite extra grosso entre dois biscoitos amanteigados enrolados em coco ralado formam a mordida perfeita nesses alfajores de maizena. A instrutora da Liga Argentina de Cozinhas, Mirta Rinaldi, usa uma quantidade generosa de amido de milho na massa para que os biscoitos permaneçam macios e macios após o cozimento.

Biscoitos de gengibre temperados

©Christina Holmes

Esses biscoitos de gengibre têm uma textura macia e pastosa, mas são resistentes o suficiente para decorar. A receita rende cerca de duas dúzias de biscoitos grandes – você pode mantê-los em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até cinco dias.