23 receitas comemorativas de ano novo

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Frederick Hardy II / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Brockman

A véspera de Ano Novo pede comida comemorativa, e temos o menu da sua festa coberto com caviar, ouro comestível e aperitivos elegantes. Comece com lanches como Pão Quente com Molho de Espinafre, Gougeres com Salmão Defumado, Caviar e Presunto, ou Feta Marinado com Pimenta Verde. Nosso Salmão Rei Assado com Ervas e Molho Pinot Noir é uma impressionante peça central do jantar, enquanto o Croquembouche de Laranja e Anis com Chocolate Branco é o final de ano mais doce. Aqui estão as receitas ideais para o seu menu de Réveillon.

Feta Marinado com Pimenta Verde

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

Marinar queijo feta em cubos é um movimento que exige pouco esforço e resultados de grande sabor. A textura levemente arejada do Feta o torna perfeito para absorver sabores ousados, como esses grãos de pimenta salgados e picantes. Combine-o com biscoitos e frutas para ancorar sua tábua de queijos.

Spritz Vermelho Rubi

Victor Protásio

Este aperitivo rosado e agridoce irá abrir o seu apetite. Se quiser mais doce, adicione um pouco de xarope simples ou substitua a água com gás com gás por um pouco de refrigerante de toranja.

Molho de Caviar de Quatro Camadas

Justin Walker

Camadas de salada cremosa de ovo, cebola roxa crocante, cream cheese com ervas e caviar salgado e salgado se reúnem em um lindo molho moldado que serve um prato inteiro de caviar em um prato. Sirva com seus biscoitos de água favoritos.

Pão Quente com Molho de Espinafre

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

receita de martini de manga

O clássico aperitivo com molho de espinafre atinge novos patamares neste aperitivo irresistivelmente extravagante do Mr. Digby's em São Francisco. Este aperitivo pegajoso e com queijo é perfeito para assistir ao jogo, acompanhado de uma salada ou tigela de sopa, ou em uma tarde preguiçosa de fim de semana. O boule tostado de massa fermentada fatiado é recheado com molho bechamel amanteigado e espinafre, mas a verdadeira estrela são os pimentões da Calábria, que conferem a cada mordida um toque suave de calor. Sinta-se à vontade para personalizar dependendo do pão que você tem em mãos; funciona muito bem com uma baguete também.

Amora Kir Royale

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Este coquetel de champanhe pronto para festa fica pronto em minutos.

Gougères com Salmão Fumado, Caviar e Presunto

Foto de Fred Hardy II / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Brockman

Esses bolinhos de queijo parecem chiques, mas ficam juntos em minutos para fazer qualquer lanche parecer uma ocasião. Você pode torná-los tão pequenos ou grandes quanto desejar; gougères grandes podem substituir os pãezinhos do jantar ou até mesmo servir de base para ovos Benedict no brunch. E divirta-se experimentando-os. Esses gougères são feitos com queijo Gruyère ralado e folhas de tomilho, mas você pode trocar por outro queijo duro ralado ou usar especiarias e outras ervas. Cobrimos com lascas de presunto e salmão defumado e pedaços de caviar e crème fraîche, mas qualquer cobertura serve. Ou simplesmente coma-os puros - eles brilham sozinhos.

Crumbles De Queijo

Justin Walker

Um bocado de molho de cranberry agridoce se esconde no centro do queijo de cabra e da mousse de ricota para uma explosão de sabor. Enfeite com cebolinhas frescas e cebolas ou raspas de limão para dar um pouco de cor e brilho.

Soco da Ruína da Mãe

Chelsea Kyle / Estilo Alimentar por Drew Aichele

batata doce a vapor

Parte central, parte refrescante, esta receita de ponche de vinho espumante é fácil de preparar com antecedência e funciona com Cava, Champagne, Prosecco ou espumante Chenin Blanc.

Picadas de bife com manteiga de alho

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Missie Crawford

Essas mordidas de carne frita rapidamente oferecem todo o luxo saboroso do bife, sem a necessidade de uma refeição sentada.

Salmão Rei Assado com Ervas e Molho Pinot Noir

Justin Walker

Originalmente servido no Hotel Sorrento de Seattle pelo chef David Pisegna, este antigo prato de salmão resiste ao teste do tempo. Simplificamos a receita original, mas não mudamos nada no beurre blanc aveludado e cor de vinho; mantenha-o aquecido e sirva imediatamente para obter os melhores resultados.

vegetais fajita

Inverno laranja

Foto de Victor Protasio / Prop Styling de Christine Keely

Para este coquetel quente de inverno, Pinot Grigio substitui a base usual de vinho tinto para realçar os sabores cítricos e de gengibre, que complementam o clássico panetone italiano de especialidade de inverno.

Panela Quente de Bife e Camarão

Justin Walker

Cozinhar costela tenra, cogumelos frescos e camarão doce à mesa é uma refeição interativa de feriado. O caldo, já temperado e condimentado com aromas frescos, óleos e molhos, ganha sabor à medida que você cozinha cada um dos componentes do prato durante a noite.

Gelatina de Vinho Espumante Cranberry-Laranja

Foto de Noah Fecks / Food Styling de Drew Aichele / Prop Styling de Ethan Lunkenheimer

Esta gelatina festiva em camadas é uma peça central para iniciar uma conversa e certamente encantará os convidados da festa. A camada rosada de cranberry é azeda, repleta de cranberries e um toque de gim, e a camada de vinho espumante, com um toque de licor de flor de sabugueiro, ainda mantém suas bolhas de maneira divertida. Enriquecido com três tipos de álcool, este é um acompanhamento ou sobremesa apenas para adultos.

Vieiras Embrulhadas em Bacon

Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Essas vieiras de coquetel por excelência são rápidas e fáceis de preparar.

Farro Mafaldine com Manteiga de Trufa Negra e Cogumelos

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

“A melhor maneira de cozinhar com trufas é o mais simples possível”, diz a chef Karen Akunowicz. Ousadas em aroma e sabor, as trufas negras de inverno requerem muito pouca persuasão para dar seu efeito inebriante. Este prato elegante, mas farto, combina manteiga cremosa, macarrão farro com nozes e uma mistura fortificante de cogumelos selvagens e trufas raladas.

Cheesecake de Limoncello-Ricota

Foto de Fred Hardy II / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Brockman

O doce e potente licor de limão italiano feito embebendo a casca de limão em álcool de cereais ou vodka é a estrela desta sobremesa cremosa e sedosa. O recheio é amenizado pela ricota e possui sabores cítricos que alegram as noites de inverno.

Fondue Clássico De Queijo Suíço

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Claire Spollen

Pedaços de batata com casca vermelha cozidos no vapor, cubos de pão toscano grelhados ou torrados e fatias de pêra são ótimos para mergulhar no queijo derretido. Certifique-se de mexer o fondue enquanto mergulha.

omelete de queijo de cabra

Biscoitos Pretos e Rubi

Farrah Skeiky

A confeiteira Paola Velez dá um toque especial ao icônico biscoito preto e branco de Nova York, recheando um lado com ganache de chocolate amargo e o outro com chocolate rubi, um chocolate frutado com tonalidade rosa. Velez também troca o tradicional leite integral por leitelho, usa um toque de farinha de centeio na massa e adiciona folhas de ouro aos biscoitos acabados para dar um divertido brilho metálico.

Sbrisolona (torta italiana de amêndoa) com uvas vermelhas torradas e champanhe Sabayon

Frederick Hardy II / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Shell Royster

A versatilidade desta sobremesa a torna ideal para um jantar. Essencialmente um biscoito gigante, o Sbrisolona fica maravilhoso com champanhe e - assim como o biscoito - pode ser mergulhado no café.

Geleias de Champanhe

Sarah Crowder

Justin Chapple faz essas geleias de champanhe na véspera de Ano Novo com uma receita que serve 10 pessoas em meia hora.

Ouro branco

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

Este coquetel de soju agridoce de Kim Kyungmoon traz à mente a cremosidade azeda de um gin fizz com as notas mais fortes e granuladas de Golden Barley 40% soju no lugar do gin floral.

Croquembouche de laranja e anis com chocolate branco

Cristóvão Testani

Para este magnífico croquembouche, os folhados de massa choux são recheados com creme festivo com infusão de laranja e erva-doce e depois presos em uma torre com chocolate branco. Para magia extra, polvilhe os puffs com pó de brilho dourado depois de empilhados. Não desanime com as quase oito horas que leva para completar este empecilho - é apenas uma hora de cozimento ativo!

receita de martini de manga

Ponche de férias com champanhe

©Tina Rupp

Erick Castro criou este ponche brilhante. É incrivelmente leve, mas o genebra maltado à base de grãos adiciona uma profundidade semelhante à do uísque.