Fondue Clássico De Queijo Suíço

Diz-se que o queijo fondue se originou nas fazendas alpinas como uma forma de alimentar uma família de maneira barata; a versão original era simplesmente pão amanhecido mergulhado em Gruyère derretido. O fondue suíço tornou-se tão popular que foi nomeado prato nacional da Suíça na década de 1930. Agora, esta mistura de queijo derretido é uma forma decadente de celebrar as noites frias de inverno. Apresenta Gruyère derretido junto com outros queijos suíços; Emmentaler, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller e Raclette são misturados, dependendo da região e das preferências pessoais. Salpicos de kirsch e vinho e um pouco de alho são os temperos tradicionais, mas você pode adicionar algumas ervas picadas, um pouco de mostarda ou uma colher de temperos torrados, se desejar.

Coma o queijo mergulhando na panela acompanhamentos como pão em cubos, batatas cozidas, maçãs fatiadas, peras, pepinos, cebolas em conserva e salame. Cuidado ao mergulhar: quem perde a guarnição na panela geralmente tem que pagar uma multa ao restante das pessoas da mesa, como comprar uma rodada de bebidas ou fazer a limpeza após a refeição. Depois de comer o queijo fondue derretido, a camada do fundo da panela forma uma crosta chamada religieuse, uma recompensa pela mesa consumida no final da refeição.

Ingredientes

• 1 dente de alho cortado ao meio

• 1 libra de queijo Gruyère ralado

• 1/2 libra de queijo Emmentaler ou outro queijo suíço ralado

  
  
  
  

• 1 xícara de vinho branco seco

• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de amido de milho

  alternativa ao estragão

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

  
  
  
  

• 1 1/2 colheres de sopa de kirsch

• Pimenta preta moída na hora

• Noz moscada recém ralada

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   Reúna seus ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   deslizamentos de terra

   Esfregue o interior de uma panela de fondue de queijo ou caçarola média de ferro fundido esmaltado com o dente de alho; descarte o alho.

3. 

   Júlia Hartbeck

   receita de capuccino

   Combine o vinho ralado, o amido de milho e o suco de limão, mexendo bem. Adicione à panela e cozinhe em fogo moderado, cozinhe por 30 segundos ou até a mistura ficar quente, mexendo sempre. Adicione o Gruyere e o Emmentaler, mexendo de vez em quando, até os queijos começarem a derreter, cerca de 5 minutos.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Reduza o fogo para baixo. Adicione o kirsch e uma pitada generosa de pimenta e noz-moscada e cozinhe, mexendo delicadamente, até ficar cremoso e macio, cerca de 3 minutos; não cozinhe demais o fondue ou ele ficará pegajoso. Sirva imediatamente.

5. 

   Júlia Hartbeck

   Sirva imediatamente.