22 receitas de frango grelhado para fazer sempre

Foto: Foto de Greg DuPree / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Lydia Pursell

O frango é maravilhosamente versátil, delicioso seja assado, frito, assado ou escalfado. No verão, muitas vezes nos pegamos grelhando semanalmente e precisando de novas receitas. Aqui, estamos celebrando algumas de nossas formas favoritas de grelhar frango. Se você gosta de coxas de frango grelhadas, opte por esses Anticuchos de Pollo (espetos de frango peruanos), que são revestidos com uma marinada de pimenta, ou essas coxas de frango grelhadas de verão com pêssegos em conserva. Mais fã de peito de frango? Este Frango Grelhado com Molho de Banana e Pimenta e Fattoush é ideal e rápido o suficiente para um jantar durante a semana. Também temos receitas de asas de frango grelhadas e frango grelhado inteiro - com tantas variações, você certamente encontrará uma que adora. Veja como fazer com que o frango grelhado tenha um sabor novo a cada vez.

Frango Grelhado com Tomate Marinado e Cebola

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Audrey Davis

Em menos de uma hora, tomates tradicionais e lascas de cebola roxa são transformados em um molho saboroso que traz um sabor brilhante de verão a este simples frango grelhado. Costeletas de frango adquirem rapidamente os sabores do tomate e da cebola; deixe-os de molho na marinada depois de cozinhar para dar um toque extra.

Coxas de frango grelhado com marinada de mostarda e bordo

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Uma pitada de pimenta da Jamaica moída acrescenta interesse a uma mistura não muito doce de bordo e mostarda inspirada no chef Brendan Collins. O molho simples tem função dupla como molho para salada e como marinada para coxas de frango.

Tacos de frango grelhado marinado no Chile carbonizado

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Nidia Cueva

Para construir camadas profundas de sabor nesses tacos, o chef Fermín Núñez começa sua marinada torrando e carbonizando aromáticos: pimentas secas, canela, pimenta da Jamaica e cebola, todas levadas ao fogo antes de mergulhar com suculentas coxas de frango por uma hora, conferindo sabor defumado antes de tudo. cozinha rapidamente na grelha ou no forno.

Frango Assado Grelhado com Batatas Alevinos Esmagadas e Vinagrete de Chalota

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Bagas de zimbro esmagadas combinam-se com alho e ervas para perfumar este frango defumado, uma peça central deslumbrante para um almoço tranquilo em boa companhia. Para um atalho, substitua o assado de qualidade ou o frango defumado; simplesmente cubra com papel alumínio e reaqueça em forno a 200°F antes de cortar e servir. De qualquer forma, sufocar o frango e as batatas esmagadas com um clássico vinagrete de chalota significa que todos os pratos ficarão limpos.

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Frango Tandoori Grelhado

Greg Dupree / Food Styling de Kelsey Moylan / Prop Styling de Josh Hoggle

Aromatizado com iogurte e pasta de especiarias com gengibre, cominho e coentro, esse frango lembra o cozido no forno tandoor. Para esta versão, retiramos a pele do frango e cortamos a polpa para que a pasta de temperos penetre na carne.

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Frango Grelhado com Chimichurri

Victor Protásio

O segredo para esta receita de frango grelhado perfeitamente suculento do chef Anthony Endy é duplo: primeiro, deixe o frango repousar na salmoura aromática de frutas cítricas e ervas por 24 horas. Depois, quando as brasas estiverem quentes, deixe o frango mexendo na grelha. Após a selagem inicial, vire o frango frequentemente e grelhe até que um termômetro de sonda inserido na porção mais grossa registre 155°F.

Frango Grelhado com Arroz de Coco e Molho de Limão Chileno

Greg DuPree

O frango grelhado com coco da chef Jeny Sulemange é crocante por fora e macio por dentro. Ao preparar este prato em casa, o que importa é a marinada. Use leite de coco integral; você desnatará o creme para a marinada e usará o leite restante para infundir o arroz verdadeiramente irresistível servido junto com o rico sabor do coco. Regar o frango com mais marinada na grelha deixa a pele duplamente crocante.

Espetadas de Frango e Cogumelos Estilo Shawarma

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling Heather Chadduck

Começar na brasa e terminar em fogo baixo imita os resultados crocantes e suculentos das lojas de shawarma, kebab e al pastor em todo o mundo. Depois de marinados, alguns pedaços de frango podem quebrar; simplesmente coloque essas peças soltas no centro da pilha de espetos. Use três espetos para empilhar e estabilizar o shawarma para que seja fácil de manobrar na grelha.

Frango Tamarindo

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Lydia Pursell

A beleza deste frango grelhado com tamarindo é tanto o seu sabor picante e picante quanto a sua simplicidade. Uma potente marinada de tamarindo e chipotle produz um frango com sabor rico, suculento e macio em poucos minutos, tornando-o igualmente adequado para uma refeição durante a semana ou um jantar.

Anticuchos de frango (espetos de frango peruanos)

Greg DuPree

Esses espetos peruanos são revestidos com uma espessa marinada de pimenta que resiste ao calor da grelha e gruda no frango, produzindo pedaços caramelizados e carbonizados.

Últimas últimas asas de frango

Greg DuPree

O chef Sheldon Simeon usa gengibre fresco e suco de abacaxi para adicionar calor e sabor intenso ao doce molho huli huli caseiro, semelhante ao teriyaki, que cobre as asas de frango e as fatias de abacaxi nesta receita. A marinada ajuda as asas a ficarem adocicadas na grelha e a manterem um delicioso pedaço suculento.

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Frango Jerk Jamaicano

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Mariana Velasquez / Prop Styling de Thom Driver

Existem tantas opções de frango condimentado na Jamaica quanto cozinheiros na ilha, mas a maioria compartilha o mesmo método: o frango é revestido com uma mistura de temperos dominada por especiarias e pimenta e depois grelhado. Esta versão vem de Paul Chung, um cozinheiro autodidata de ascendência sino-jamaicana que trabalhava na sala de correspondência do 'Yumpulse'. É maravilhosamente picante, defumado e perfumado - tudo o que você deseja que o frango condimentado seja.

Frango Grelhado Balinês

Foto de Eva Kolenko / Food Styling de Marian Cooper Cairns / Prop Styling de Natasha Kolenko

Açafrão fresco ralado dá a este frango grelhado um brilho dourado, enquanto bastante alho, gengibre e tamarindo adicionam um sabor brilhante. O carvão de coco queima excepcionalmente limpo, deixando a marinada brilhar. Em Bali, Ibu Djeantik serve este frango com sua versão de sambal matah, um condimento brilhante semelhante a uma salada de repolho com pimenta, cebolinha e limão makrut ou suco de limão que oferece um contraponto refrescante.

Asas de Frango Grelhado com Jaew

Escolha Aubrie

Grelhar baixo e lento mantém essas asas suculentas e dá à pele tempo para renderizar e carbonizar. Jaew, um molho de pimenta agridoce, oferece um ponche quente nesta receita de Kris Yenbamroong, chef-proprietário dos restaurantes Night + Market de Los Angeles.

Frango Grelhado na Frigideira Defumada com Pão Crocante

Antonio Aquiles

Todo mundo adora o sabor defumado do frango grelhado, mas cozinhar o frango diretamente na grelha é realmente a melhor opção? Este método híbrido de frigideira na grelha permite capturar todos os deliciosos sucos que o pássaro libera enquanto cozinha, ao mesmo tempo que permite que o frango absorva bastante sabor do churrasco. O carvão esfumaçado, além das notas ricas e profundas de páprica defumada e pimenta chipotle, adicionam bastante profundidade; a pasta de achiote confere uma cor vermelha profunda à carne; e uma cama de alecrim acrescenta aquele sabor irresistível.

Tigelas de salada de macarrão de arroz com frango grelhado com capim-limão

Greg DuPree

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Assim como os rolos de papel de arroz e o banh mi, as tigelas de salada de macarrão de arroz - muitas vezes categorizadas em restaurantes como tigelas de aletria de arroz ou pão (o nome do macarrão em vietnamita) - podem apresentar muitas coisas maravilhosas, como espetos de frango grelhados com capim-limão. Para servir, basta colocar os ingredientes em uma tigela e deixar os clientes vestirem e prepararem os seus próprios na mesa.

Frango Grelhado com Molho de Banana e Pimenta e Fattoush

Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson

Livro de receitas da melhor nova chef Anita Lo de 2001 F&W APENAS celebra a alegria de cozinhar para uma pessoa, assim como este prato de frango adequado para a noite da semana com um toque especial. “O molho de banana e pimenta nesta receita é talvez a minha receita favorita que a mãe da minha parceira, Bonnie Attea, faz”, diz Lo. 'É uma maravilha de três ingredientes que torna emocionante um peito de frango durante a semana.'

Coxas de frango grelhado com manteiga de mel e molho de salsa

©Christina Holmes

Essas coxas de frango são pinceladas com manteiga de raiz-forte e mel enquanto grelham, criando uma cobertura maravilhosa. Em seguida, são servidos com um vibrante molho de salsa com alho.

Frango Marinado com Kewpie

John Kernick

Uma combinação simples de limão, cominho, páprica picante e maionese Kewpie é a chave para este delicioso frango grelhado do diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple. Sirva o frango com cebola grelhada, como cebolinha, cebola roxa, cipollini e cebolinha.

Frango Big Bob Gibson com Molho Churrasco Branco

©Marcus Nilsson

substitua o molho inglês

Neste icônico frango grelhado do Alabama, os pedaços de frango são grelhados até ficarem crocantes e bem carbonizados e, em seguida, combinados com molho barbecue branco picante. O molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até uma semana.

Coxas de Frango Grelhado com Pêssegos em Conserva

©John Kernick

Conservar pêssegos frescos e depois carbonizá-los na grelha adiciona um sabor de verão a esta salada de rúcula com coxas de frango grelhadas crocantes. Combine o prato acabado com um Gamay rico em frutas.

Sanduíches de Frango Salgado com Feta

©John Kernick

O segredo para costeletas de frango incrivelmente saborosas é uma marinada rápida em salmoura feta antes de grelhar. Justin Chapple então bate o queijo feta com suco de limão e azeite para usar como pasta nos excelentes sanduíches daqui.