16 molhos de frutos do mar, de salmão defumado a caranguejo quente

Foto: Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Frescos e cremosos ou quentes e pegajosos, os molhos e pastas para barrar são uma escolha natural para lanches casuais e elevados aperitivos parecido. Adicione a bondade salgada de frutos do mar – em flocos, picados, purê ou até caviar – e pronto! Você tem uma oferta sofisticada e cheia de sabores, fácil de servir e ainda mais fácil de comer, acompanhada de batatas fritas crocantes, crudités crocantes, fatias de baguete torradas ou seus biscoitos favoritos. Com esta coleção de nossas melhores pastas de frutos do mar, escolha entre molho de caranguejo quente com cobertura de farinha de rosca, clássico Southern molho de peixe defumado , molho de mariscos com molho picante e endro fresco e mais receitas que certamente irão satisfazer e deliciar.

Molho de Salmão Fumado

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Este molho cremoso e esfumaçado apresenta salmão defumado em flocos de duas maneiras: metade é picada finamente para adicionar uma textura agradável ao molho junto com alcaparras salgadas, e o restante é purê com maionese, creme de leite e cream cheese, emprestando sua bela cor e aprofundando o sabor.

Molho Quente de Caranguejo com Ervas Frescas

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Kay Clarke

Esta receita cremosa e que agrada a todos é uma das coisas mais deliciosas que você pode fazer com caranguejo fresco. Uma base de chalotas caramelizadas, cream cheese, mostarda e cebolinha é coberta com uma crosta dourada de pão ralado. Asse o molho em um prato gratinado para servir em estilo familiar com fatias de baguete torradas ou fatias de pão árabe, ou divida entre ramequins para um primeiro prato elegante.

coquetel italiano

Molho Kamaboko

Victor Protásio

O tenro kamaboko julienned - um bolo de peixe rosa e branco vendido congelado em supermercados asiáticos - combina com cebolinha crocante, maionese, cream cheese e creme de leite misturado com concentrado de dashi embalado com umami.

Molho de molusco chique

Justin Walker

Este clássico molho de marisco branco ⁠ - recheado com cream cheese, crème fraîche e, claro, amêijoas enlatadas ⁠ - é salgado, com queijo e desejável. Alguns salpicos generosos de molho picante e bastante endro fresco adicionam brilho e cortam o molho rico e indulgente.

Molho de Caviar de Quatro Camadas

Justin Walker

Camadas de salada cremosa de ovo, cebola roxa crocante, cream cheese com ervas e caviar salgado e salgado se reúnem em um lindo molho moldado que serve um prato inteiro de caviar em um prato.

Molho de Peixe Defumado

Greg DuPree

Este molho à base de maionese e cream cheese, temperado com suco de limão, mostarda, raiz-forte e Old Bay, é inspirado nos molhos de peixe defumado de Griffin Bufkin no Southern Soul Barbeque em St.

Pasta de anchova defumada

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Esfumaçada, rica e cremosa, esta deliciosa pasta reúne um delicioso peixe azul defumado com chantilly leve e fofo, iogurte picante de leite integral e uma pitada de molho picante ácido e raiz-forte. Não deixe de esfriar o molho por pelo menos uma hora; o tempo na geladeira permite que os sabores e texturas se fundam.

Molho de Peixe Branco Assado

Abby Hocking

Com uma dose saudável de alcachofras incluída, este molho cremoso de bacalhau é como dois molhos num só. Sirva com crudités ou batatas fritas.

Molho de Caranguejo Estilo Nova Inglaterra com Migalhas de Manteiga Marrom

©John Kernick

O chef de Boston, Matt Jennings, completa este molho simples recheado de caranguejo com pão ralado super crocante de manteiga marrom.

Mousse de Atum Italiana

© Evi Abeler

Coloque esta pasta simples com grissini ou espalhe sobre torradas. É delicioso sozinho ou acompanhado com aspargos ou alcachofras.

Taramosalata

© Guy Ambrosino

Este molho cremoso e salgado feito com tarama (ovas de carpa) em frasco pertence ao panteão do clássico meze grego, ao lado de hummus, baba ghanoush e skordalia.

Molho Cremoso de Espinafre e Camarão

© Fredrika Stjärne

Os vegetais ficam mais saborosos quando você mergulha batatas fritas neles, principalmente quando são enriquecidos com camarão, como neste molho de espinafre. Também é aquele que você pode fazer sem tocar no fogão - tudo se junta rapidamente no processador de alimentos.

Molho Tártaro de Ostra com Batata Frita

©Michael Turek

Este engenhoso molho salgado não poderia ser mais simples: o chef René Redzepi faz purê de ostras cruas com um pouco de seu licor, além de vinagre de arroz e óleo. Ele adiciona vegetais escaldados em cubos para dar textura e depois serve o molho com batatas fritas.

Molho de Lagosta da Nova Inglaterra

Abby Hocking

Justin Chapple transforma os ingredientes de um clássico rolinho de lagosta em um mergulho genial. Gostamos mais de acompanhar batatas fritas crocantes cozidas na chaleira, mas fatias de brioche torradas são igualmente deliciosas.

Brandade de Bacalhau com Gratinado (Bacalhau Batido Gratinado)

© Com Poulos

O prato provençal conhecido como brandade de morue é um ótimo exemplo de como elevar ingredientes modestos como bacalhau e batatas - neste caso, batendo-os com leite, azeite e alho até ficarem luxuosamente sedosos. Sirva com fatias de baguete torrada.

Molho Quente de Piquillo e Caranguejo

©Tina Rupp

Em vez de rechear laboriosamente os pimentões piquillo, espalhe a mistura de caranguejo em uma assadeira, cubra com fatias de pimenta e grelhe até que esteja quente e derretido.