16 saladas simples e brilhantes com frutos do mar

Foto: Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Missie Crawford

ferver receitas de repolho

Nossas saladas favoritas de frutos do mar têm uma gama de sabores. Esteja você desejando algo terroso como salada de lula e feijão-fradinho, farto como camarão quente misturado com kamut e estragão, ou refrescante como espinafre e salmão defumado temperado com limão e endro , essas receitas fáceis de salada de frutos do mar fazem refeições simples e adoráveis. Escolha o seu favorito com base no seu humor e na estação.

Salada de Salmão 'Césarado'

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Nesta salada criativa, o molho César é espalhado no salmão antes de grelhar, criando uma crosta rica que mantém o peixe suculento ao mesmo tempo que adquire o delicioso sabor defumado da grelha. Para uma combinação perfeita de vinhos, o Mestre Sommelier Andy Myers diz para pegar uma garrafa de Roero.

Salada de Cavala Fumada com Legumes Crocantes

©Tina Rupp

Esta salada doce-salgada da chef e escritora gastronômica dinamarquesa Trina Hahnemann obtém seu crocante de maçã verde azeda, rabanete e pepino. Ela pede cavala nesta receita, mas fique à vontade para trocá-la por qualquer peixe defumado, como arenque ou salmão.

Salada de Peixe

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

O mestre sommelier Pavle Milic nos deu a inspiração para esta salada de frutos do mar, que combina lindamente com vinhos brancos. A caça furtiva rápida dos frutos do mar misturados cozinha delicadamente cada pedaço até obter um cozimento perfeito para mordidas macias e escamosas. Escolha aqui um azeite preferido; seu sabor permeia todo o prato e acrescenta um saboroso sabor vegetal.

Salada de espinafre e salmão defumado com molho de endro e limão

CRISTINA HOLMES

Esta salada é refrescantemente crocante, graças aos pepinos e rabanetes ingleses. É um excelente almoço de primavera ou um jantar super rápido.

Salada de Sorgo e Atum Albacora com Limão em Conserva

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

O sorgo acrescenta um sabor agradavelmente mastigável a esta salada simples de Roxana Jullapat, coproprietária e confeiteira do restaurante Friends & Family de Los Angeles. Limão em conserva é um condimento popular no norte da África, feito com sal e suco da fruta. O revigorante sabor de limão dá um toque salgado a esta salada de atum carregada de azeitona, cebola e ervas frescas.

Salada de Camarão com Molho de Curry Verde

© COM POULOS

A pasta de curry verde é o ingrediente secreto nesta receita simples e brilhante de salada de camarão do diretor de culinária da F&W, Justin Chapple. Uma pitada de amendoim torrado por cima proporciona crocância adicional.

Caranguejo Louie

© Petrina Tinslay

‘Crab Louie não é um prato de salada’, diz Larry Stone, fundador da Lingua Franca Wines. 'É uma refeição inteira.' Esta receita apresenta uma mistura saciante de caranguejo, ovo, aspargos e alface romana, que são combinados com um molho que lembra um molho tártaro amplificado.

Salada Quente de Camarão com Kamut, Red Chile e Estragão

©Johnny Valente

Kamut é uma variedade tradicional de trigo com um sabor doce, quase amanteigado. Nesta receita, é a base perfeita para camarões levemente temperados, feijão verde e chalota salteada.

Salada de Lula e Ervilha Preta

© DAVID TSAYS

“Sempre que você vai à Espanha, sempre tem feijão”, diz o chef Gerald Hirigoyen. 'E a lula está por toda parte no País Basco, onde cresci, e na Califórnia também.' Hirigoyen combina ervilhas pretas (que são uma espécie de feijão) e lulas cozidas rapidamente com vinagre de vinho tinto e ervas frescas para criar uma salada de primeiro prato satisfatória e de sabor brilhante.

Salada de Anchova Branca e Pão Pita Crocante

©QUENTIN BACON

Grandes pedaços de pão sírio torrado ficam deliciosamente crocantes nesta salada de pão misturada com anchovas brancas e coberta com molho de creme de leite com alho. Cava efervescente combina maravilhosamente aqui.

Salada Quente de Bacalhau com Molho de Estragão e Ovos Cozidos

Fotografia de William Hereford / Estilo de adereços de Olga Grigorenko

Ovos e bacalhau são um casamento consagrado de texturas e sabores. O ponto de partida para este prato foi o grande aioli da Provença, que apresenta um aioli robusto com crudités e bacalhau. Ao servir, certifique-se de desfiar um pouco o bacalhau para que o molho dê sabor ao peixe o máximo possível.

Salada de espinafre e camarão com molho chileno

O molho quente de pimenta deste prato é feito com cebola salteada, pimenta fresca e gengibre, sementes de cominho, açafrão e suco de limão. Seu sabor único é um belo complemento para espinafre e camarão.

Salada Niçoise de Salmão

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Missie Crawford

Salmão tenro, azeitonas salgadas, feijão verde macio e crocante e batatas satisfatórias embebem o molho vigoroso e perfeitamente equilibrado nesta variação de um clássico atum Niçoise. Não pule a guarnição de anchova - ela fornece toques de sal umami que levam esta salada ao topo.

Salada de Caranguejo Real com Toranja e Abacate

© Fredrika Stjärne

Esta adorável salada de frutos do mar foi uma improvisação. “Fiz com o que tinha em casa”, lembra o enólogo italiano Piero Incisa della Rocchetta. 'A escassez gera criatividade.' Ele usa suco de toranja para glacear o caranguejo e para fazer o molho adocicado e picante da salada.

Salada de Camarão com Limão

©Tina Rupp

O chef Richard Reddington mistura alface amanteigada e camarão em um vinagrete de limão e, em seguida, cobre com uma segunda salada de alface romana, tomate, abacate e bacon em molho César. Esta receita híbrida combina os melhores elementos de ambas as saladas para criar um prato incrível.

Salada de Polvo

Chris Middleton e Ino Kuvačić

Este é um dos pratos mais populares servidos em restaurantes e konobe (restaurantes tradicionais croatas) ao longo da costa do Adriático. É o começo perfeito, leve e fresco para uma refeição, especialmente em um dia quente de verão. Existem centenas de variações e cada família valoriza sua receita especial. É bastante fácil de preparar e, quando você tiver confiança para prepará-lo, poderá adicionar seu toque pessoal - adicionando alcaparras, folhas de salada ou até azeitonas.