Limonada Oleo Saccharum Estilo Vintage

Publicado em 15 de agosto de 2019. Última atualização em 26 de agosto de 2021.

Se há uma bebida que incorpora perfeitamente o verão na América, é a boa e velha limonada caseira! A combinação simples e atemporal de suco de limão, açúcar e água cria a bebida refrescante definitiva durante esses dias caninos de verão.

Praticamente todas as receitas por aí dizem para você fazer suco de alguns limões, adicionar açúcar e água, mexer bem - e pronto! Limonada.

As receitas realmente inteligentes irão instruí-lo a primeiro fazer uma rápida xarope simples o que é uma grande melhoria. Mas eu tenho uma atualização que fará a melhor limonada que você já provou - e você ainda só precisa desses três ingredientes simples:!

Óleos cítricos > suco cítrico

Tudo começa com nossos limões. Especificamente suas cascas. Faremos bom uso desses garotos maus e, usando nosso conhecimento sobre o poder dos óleos cítricos, criaremos um xarope incrivelmente fácil (embora de som intimidante) chamado óleo de açúcar .

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Óleo de açúcar é apenas uma maneira elegante de dizer “xarope de açúcar com óleo cítrico”. Para fazer isso, basta juntar algumas cascas de limão orgânico lavadas, misturá-las com açúcar branco comum e deixar a mistura descansar um pouco.

O açúcar retira magicamente os óleos das cascas, deixando uma poça de xarope ultracítrico no fundo da tigela. Você pode então optar por combinar esse ouro líquido com um pouco de água para obter um xarope fenomenalmente delicioso, fácil de usar, que tornará sua limonada muito mais atraente do que apenas suco de limão.

Este conceito não é nada novo e é, na verdade, a pedra angular de muitos receitas clássicas de ponche . Mas, por alguma razão, a beleza do intenso oleo saccharum cítrico não é frequentemente usada nas limonadas modernas.

Um pouco de paciência e uma grande recompensa

É verdade que demora um pouco mais para fazer, mas o custo e o esforço são praticamente os mesmos das receitas tradicionais e você ficará surpreso com o resultado final. Sério, você poderia cobrar pelo menos o dobro por essas coisas em uma barraca de limonada.

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As instruções abaixo descrevem a proporção que usei para fazer oleo saccharum, que depois transformei em uma versão de xarope simples - 1:1:1.

Nota lateral: ao fazer oleo saccharum para receitas de coquetéis que exigem isso, você não adicionaria água. É apenas casca de frutas cítricas e açúcar. Estamos usando uma medida igual de água aqui para garantir que todo o nosso açúcar se dissolva e chegue à nossa limonada.

Medições exatas são úteis, mas não obrigatórias

Contanto que você misture partes iguais de cascas de limão e açúcar com uma medida igual de água, esta receita funcionará (não são necessárias medidas exatas). É por isso que escrevi aproximadamente algumas vezes.

Não há problema se você tiver mais de 5 onças de cascas de limão. Essa parte da receita é apenas um ponto de partida. E você sempre pode armazenar qualquer sobra de xarope de oleo saccharum em uma jarra na geladeira por pelo menos algumas semanas.

Depois de fazer o xarope de óleo, as coisas ficam muito fáceis. A receita real da limonada é apenas:

• 1 xícara de suco de limão
• 1 xícara de xarope de açúcar de óleo
• 6 xícaras de água (mais ou menos a gosto)

Fique à vontade para adicionar mais água se preferir uma bebida mais aguada ou um pouco menos se preferir mais intensa.

Lembre-se que ao servir com gelo ele continuará a diluir. A limonada é divertida de fazer porque você pode ajustá-la facilmente ao seu gosto, então fique à vontade para fazer o mesmo com esta.

Use limões orgânicos, se possível

Algumas pessoas gostam de doce, outras de azedo e tudo bem! O que importa aqui é a qualidade e intensidade do sabor de limão que você obterá usando xarope de óleo cítrico em vez de apenas açúcar ou xarope simples. Eu recomendo usar limões orgânicos, pois você usará as cascas. Ninguém quer pesticidas na sua limonada.

Agora que você tem uma limonada de qualidade superior, provavelmente deveria pensar em que bebida destilada vai misturar com ela. Não existe nada mais fácil do que alguns gramas de gin, vodka, uísque ou rum (ou conhaque, cachaça ou aquavit!) + gelo + limonada feita na hora.

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Mas o melhor é que todos podem adorar esta receita - as crianças ou aquela amiga grávida que está cansada de beber água com gás o dia todo.

Mais inspiração para limonada:

• Limonada Batida
• Coquetel de limonada rosa batida
• Limonada De Abacaxi Camomila

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Receita de limonada estilo vintage

Ingredientes  1x2x3x

• 11 limões (de preferência orgânico)
• 5 onças açúcar (cerca de ¾ xícara)
• 5 onças + 6 xícaras água fria

Instruções 

Para a calda de açúcar:

• Crie o xarope simples de oleo saccharum descascando os limões com um descascador de vegetais ou uma faca afiada e misturando-os com o açúcar em uma tigela média.
• Cubra e deixe descansar por algumas horas (pelo menos uma hora, de preferência duas ou três).
• Depois que quase todo o açúcar se dissolver em um líquido no fundo da tigela, você criou o oleo saccharum. Para incorporar este xarope concentrado em nossa receita de limonada, adicione 5 onças de água à tigela e mexa para remover qualquer açúcar não dissolvido das cascas.
• Coe as cascas reservando a calda.

Para a limonada:

• Esprema os limões descascados até obter 1 xícara de suco (a quantidade de limões necessários varia).
• Adicione o suco de limão, 1 xícara de xarope de oleo saccharum e 6 xícaras de água fria em uma jarra grande e mexa bem. Guarde as sobras na geladeira por até uma semana.
• Sirva com gelo para uma dose tradicional ou com gelo com 1,5 - 2 onças de sua bebida destilada preferida para uma limonada alcoólica. Limonada é maravilhosa com bebidas espirituosas, mas recomendo experimentá-la com conhaque, rum ou uísque! Decore com rodelas de limão, hortelã e flores comestíveis, se desejar.

Notas

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Postado emÚltima atualização: 9 de dezembro de 2024

Categorias Coquetéis sem álcool Receita