Bolo de Ação de Graças de três camadas

Foto de : With Poulos

Ingredientes

BOLOS:

• 1 1/2 palitos de manteiga sem sal, derretida e resfriada, além de manteiga amolecida para untar

• 2 1/4 xícaras mais 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 1 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio

  
  
  
  

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• 3/4 colher de chá de fermento em pó

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• 3/4 colher de chá de sal kosher

• 1 1/4 xícara de açúcar granulado

  
  
  
  

• 1 xícara de leitelho, em temperatura ambiente

• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente

• 1/3 xícara de purê de abóbora puro

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• 1 1/4 colher de chá de tempero para torta de abóbora

• 1 1/4 xícara de cranberries frescos ou congelados, descongelados e escorridos se congelados

• 1/3 xícara de fubá amarelo moído na pedra

• 1 1/4 xícara de nozes cristalizadas, picadas grosseiramente

GEADA:

• 1 1/4 libra de cream cheese, amolecido

• 2 1/2 barras de manteiga sem sal, amolecida

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• 5 xícaras de açúcar de confeiteiro

• Sal Kosher

Instruções

1. Faça os bolos Pré-aqueça o forno a 350° com grades posicionadas nos terços superior e inferior. Unte com manteiga três formas de metal de 23 x 23 cm e forre-as com papel manteiga; permita 2 polegadas de saliência em 2 lados. Passe manteiga no papel.

2. Em uma tigela média, misture 2 1/4 xícaras de farinha com o bicarbonato, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida com o açúcar granulado, o leitelho e os ovos até incorporar bem. Junte os ingredientes secos até incorporar bem.

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3. Divida a massa entre 3 tigelas médias (1 1/2 xícara por tigela). Bata o purê de abóbora, o tempero da torta de abóbora e a 1 colher de sopa de farinha restante em uma das tigelas e, em seguida, raspe a massa em uma das formas preparadas. Dobre os cranberries e o fubá em outra tigela e raspe para uma segunda assadeira preparada. Dobre as nozes na tigela final e raspe a massa na última forma preparada.

4. Transfira as 3 formas para o forno e asse os bolos por cerca de 15 minutos, girando na metade, até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 15 minutos e depois vire sobre uma gradinha para esfriar completamente. Retire o papel manteiga.

5. Enquanto isso, faça a cobertura Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal até ficar homogêneo.

6. Coloque a camada de nozes em uma travessa. Raspe 3/4 xícara da cobertura por cima e espalhe até a borda. Cubra com a camada de cranberry; raspe mais 3/4 de xícara da cobertura por cima e espalhe até a borda. Cubra com a camada de abóbora. Espalhe uma fina camada de glacê por todo o bolo e leve à geladeira até firmar, 15 minutos. Espalhe a cobertura restante por todo o bolo. Leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos, antes de servir.

Avance

O bolo em camadas pode ser refrigerado por até 3 dias.