Cozinhei mais de 48 ovos para testar panelas antiaderentes e estas 5 foram as melhores

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Embora você não possa errar com uma panela de aço inoxidável , eles não são ideais para cozimento antiaderente e exigem adição de muita gordura. Uma frigideira antiaderente para ovos fritos e panquecas é útil, desde que seja de boa qualidade. Você pode selar rapidamente um pedaço de peixe sem se preocupar em grudar ou limpar a sujeira. Nos últimos anos, tem havido muito debate sobre se essas calças são seguras ou não, o que discutiremos na seção de perguntas frequentes abaixo. Existem muitas opções em todos os tipos de preços e muito barulho para novas entradas no mercado que são populares nas redes sociais. Eu os chamo de Instagram Pans e fiquei curioso para testá-los todos. Uma panela pode ser bonita, mas a construção é importante e precisa ser avaliada. É aí que entramos.

Para encontrar a melhor frigideira antiaderente do mercado, testei 11 tipos em casa durante dois meses. Este tipo de panela é conhecido pela sua curta vida útil. Eu queria ter certeza de que colocaria todos eles à prova em minha cozinha movimentada, cozinhando alguma coisa, sejam ovos ou panquecas no café da manhã todas as manhãs. Também os integrei em outras tarefas de cozimento rápido com alto fator de aderência, como quesadillas da tarde e queijos grelhados para meus filhos e seus amigos. Desenvolvi muitos favoritos, mas outros me surpreenderam com suas boas e más atuações. O resultado final é que encontrei as melhores panelas antiaderentes, independentemente do seu orçamento ou intenção.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• O conjunto vem com duas panelas por cerca de US $ 100, então é uma panela excelente e com um valor incrível.

• A panela tem uma curvatura mais apertada na borda, dificultando a virada de itens específicos.

Sou um grande fã das panelas antiaderentes All-Clad, considerando que comprei algumas durante a minha vida. Meu conjunto principal é da marca, então queria algo que combinasse com o resto dos meus conjuntos de panelas e utensílios de cozinha. O que adoro neste conjunto é que ele vem com uma panela de dez e 12 polegadas, o que o torna um valor incrível de US $ 100. O conjunto é versátil e fácil de limpar, além de ter um bom desempenho, desde que você utilize os utensílios adequados e os limpe adequadamente. Este conjunto é bom porque você pode fazer grandes lotes de refogados em 12 polegadas, mas usar 10 polegadas para ovos matinais. Ambas as panelas são de alumínio anodizado de alto calibre com base de aço inoxidável. All-Clad afirma que seu revestimento antiaderente não contém PTFE.

As panelas têm curvas elegantes com bordas levemente arredondadas e alargadas, o que significa que você pode virar rapidamente os itens na panela com uma mão. A alça de aço inoxidável com rebites duplos parece segura ao cozinhar e pode ir ao forno até 500°F. A panela é compatível com qualquer cooktop, inclusive vidro e indução. Recomendamos lavá-lo com sabão e uma esponja não abrasiva em vez de colocá-lo na máquina de lavar louça, pois isso prolongará a vida útil do revestimento externo.

refeição rápida e fácil

Tamanho: 10 polegadas e 12 polegadas | Compatível com indução: Sim | Seguro para forno: Até 500°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor vice-campeão geral

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• É trabalhado e bonito e parece construído para durar.

• A área de superfície é suficiente para a maioria das tarefas, mas uma frigideira maior é melhor se você quiser panquecas.

A frigideira antiaderente feita em 10 polegadas foi outra das minhas favoritas durante os testes. Foi vice-campeão de Melhor Geral, mas não perfeito. Cada panela é construída com cinco camadas de metal e aço inoxidável, para que o aquecimento seja consistente e uniforme. A panela possui um serviço de cozimento antiaderente de nível profissional aprovado pela FDA. As panelas são compatíveis com cooktops a gás, elétricos e de indução e podem ir ao forno até 500 graus Fahrenheit, o que significa que você pode facilmente levá-las do fogão à grelha para finalizar.

Os ovos escorregam sem resistência nesta frigideira e é super fácil de limpar. Também aprecio como ele tem uma alça que permanece fria, já que nem sempre você tem um pano de prato ou porta-panelas. Esta panela parece incrivelmente durável e não tenho dúvidas de que durará muito tempo. Parece qualidade e luxo. Minha única piada é que gostaria que a superfície de cozimento fosse mais larga porque é pequena demais para várias panquecas, mas é uma frigideira perfeita para ovos ou peixes, especialmente se você gosta de cozinhar com pouco óleo.

Tamanho: 11 polegadas | Compatível com indução: Sim | Seguro para forno: Até 500°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

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Melhor valor

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• É uma panela amplamente disponível, usada por muitos chefs e restaurantes.

• Você deve remover a alça de borracha removível para colocá-lo na máquina de lavar louça.

A Frigideira Antiaderente Profissional de Alumínio Tramontina 10 polegadas é anunciada como o tipo de frigideira usada em restaurantes, e por um bom motivo: é excelente. O alumínio de alto calibre garante calor consistente em toda a panela. A panela pode ser usada em qualquer superfície de cozimento e pode ser lavada na máquina de lavar louça. Por ser certificado pela NSF (US National Science Foundation) para cozinhas profissionais, você pode ter certeza de que é seguro para uso doméstico. Mesmo sendo uma panela incrivelmente bem construída, ela tem um grande valor, então você pode substituí-la ou comprar outra para sua cozinha.

O revestimento antiaderente reforçado significa que os ovos e outros itens escorregam rapidamente e são fáceis de limpar. A alça acolchoada foi uma das mais confortáveis ​​que testei. Sua elasticidade facilita a manobra da frigideira em qualquer direção para girar ou virar. Também fez um dos ovos mais fritos em testes com bordas rendadas. Também facilitou o trabalho de outras tarefas diárias, como reaquecer sobras de espaguete com molho de carne no almoço, para evitar o micro-ondas. Também era fácil de limpar e pode ser lavado na máquina de lavar louça, embora você deva retirar a alça removível antes de fazê-lo.

Tamanho: 10 polegadas | Compatível com indução: Sim | Seguro para forno: Até 400°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor alarde

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• É uma panela de tamanho generoso com uma tigela sem fundo, então você pode colocar muitos ingredientes dentro e não se preocupar se eles cairão ao virar.

• É uma panela muito cara que provavelmente terá que ser substituída eventualmente, já que o antiaderente tem vida útil limitada.

A frigideira antiaderente Pro Deep Le Creuset de 11 polegadas é outra frigideira de teste que guardei na minha cozinha. É a frigideira antiaderente que procuro quando preciso de algo mais fundo para refogados ou outros cozinheiros de grande volume. Seus lados inclinados intensos tornam os ingredientes giratórios e giratórios um sonho. Por ser elétrica, é uma panela incrivelmente feita com uma fabulosa vela ergonômica e o clássico nome le creuset estampado no cabo. É compatível com todos os cooktops, pode ir ao forno até 500 graus Fahrenheit e pode ser usado com utensílios de metal e lava-louças.

Mesmo que possa ser lavada na máquina de lavar louça, se você quiser ficar com esta panela por muito tempo, use água e sabão. A superfície antiaderente é triplamente reforçada com uma textura leve para auxiliar no escurecimento rápido. A panela vem com uma tampa de vidro temperado para que você possa cozinhar itens no vapor ou manter os ônibus respingados contidos, mas ela só pode ir ao forno até 425 graus Fahrenheit, então tome cuidado. Esta panela é excelente para qualquer cozinheiro caseiro ou entusiasta de Le Creuset, mas é um luxo, por isso não é para todos os orçamentos.

Tamanho: 11 polegadas | Compatível com indução: Sim | Seguro para forno: Até 500°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor serviço pesado

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• É uma frigideira antiaderente incrivelmente durável com uma alça confortável.

• A alça é fixada na parte central da panela com um parafuso que se soltou durante o nosso teste.

A frigideira Zwilling Madura Plus tem um revestimento mais áspero do que outras frigideiras antiaderentes que testei e experimentei. Possui um revestimento antiaderente de granito de três camadas que a marca afirma ser 40 vezes mais durável do que outras variedades antiaderentes. Você pode usar utensílios de metal com esta panela, pois ela é resistente a arranhões. Eu testei e funcionou, mas não adorei o som. Esta foi uma das panelas mais pesadas do nosso teste, derrubando-a na classificação. Pessoas de todos os tamanhos podem suportar facilmente o peso desta panela, mas ela era um pouco mais pesada do que as outras que testei. Dito isto, dada a sua profundidade, é um tamanho excelente que pode acomodar desde ovos a massas. A borda alargada também tornou mais fácil virar e despejar.

Teria uma classificação melhor se o panhandle tivesse permanecido apertado durante os testes. Mas tive que apertar o parafuso depois de apenas algumas semanas, o que foi fácil, mas decepcionante, dadas as reivindicações de durabilidade da marca. Ainda assim, é uma frigideira fantástica se você precisar de algo mais resistente para costeletas de porco ou bifes e um pouco mais de textura na superfície antiaderente da frigideira. É seguro para todas as superfícies de cozimento e para o forno, mas apenas até 300 graus Fahrenheit, o que foi outra dedução, já que a maioria das pessoas não usa o forno para terminar algo em uma panela nessa temperatura.

Tamanho: 11 polegadas | Compatível com indução: Sim | Seguro para forno: Até 300°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Nossa frigideira antiaderente favorita

Peguei duas panelas – bem, três – já que uma era um conjunto de duas durante nossos testes. Eu sempre acabo com panelas antiaderentes All-Clad e o conjunto completo de panelas de 10 e 12 polegadas foi nosso vencedor geral neste teste. A maioria das minhas panelas favoritas são All-Clad, incluindo meu conjunto de aço inoxidável, que ainda é forte 20 anos depois. O conjunto de duas panelas não só tem um bom valor, mas também tem um bom desempenho e também está um nível acima das panelas mais baratas que não duram. Também fiquei impressionado com Panela feita em 10 polegadas mas deu a vitória ao All-Clad por causa de sua versatilidade.

Como testamos panelas antiaderentes

Para encontrar minha frigideira antiaderente preferida, incorporei-as na rotina da minha família além de alguns testes estruturados para avaliar quais valem o preço. Usei as panelas para fazer inúmeros pratos com ovos, como ovos fritos e omeletes francesas, para avaliar sua capacidade antiaderente e de aquecimento. Procurei ver quanta gordura precisava incluir para aplicações como ovos fritos e se havia ou não algum resíduo após o cozimento. Também reaqueci sobras chinesas na frigideira, peito de frango salteado, carne moída cozida para tacos e até reaqueci fatias de pizza na frigideira, se o diâmetro permitisse. Avaliei quão uniformemente as coisas eram aquecidas e como essa energia era distribuída pela panela. Tinha pontos quentes? A alça da panela ficou muito quente ou ela ficou fria? Prestei atenção em tudo - até mesmo em quão bem eu poderia fazer aquele excelente movimento panorâmico em que trabalhei por mais anos do que posso contar.

Também avaliei como as panelas foram construídas e quão bem elas se saíram durante os testes. Se houvesse lascas ou arranhões, procurei por lascas, arranhões ou descoloração no metal. Usávamos utensílios de metal se as panelas fossem compatíveis e os submetíamos a vários ciclos de lava-louças se o fabricante dissesse que eram seguros. Como essas panelas podem ficar sujas e desgastadas rapidamente, eu queria garantir que funcionariam bem em qualquer casa e em condições onde apenas algumas pessoas cuidam melhor dos utensílios de cozinha. Apenas algumas pessoas se importam tanto quanto você.

refogado de pimenta

Fatores a considerar

Materiais e Construção

Várias panelas antiaderentes estão no mercado, feitas de aço inoxidável, alumínio anodizado rígido e alumínio comum. Existem também panelas de cerâmica, que são consideradas uma opção não tóxica. A maioria das panelas é revestida com revestimentos antiaderentes, como cerâmica e Teflon, que detalhamos nas Perguntas frequentes. Ao comprar uma frigideira antiaderente, é essencial procurar alças com fixações resistentes na frigideira e materiais que pareçam durar mais. Se uma frigideira parecer barata, provavelmente indica que não durará muito.

Cuidado e Limpeza

Cada fabricante tem instruções específicas sobre como armazenar e limpar essas panelas para obter o máximo de vida útil. Muitas das panelas que testamos podem ser lavadas na máquina de lavar louça, de acordo com as marcas. No entanto, dada a natureza dessas panelas, recomendo sempre lavá-las à mão com água quente e sabão e secá-las bem ao ar livre antes de guardá-las.

Custo e Longevidade

Muitas das melhores calças antiaderentes da nossa lista são mais caras porque você só precisa pagar pela longevidade. Dito isto, descobrimos que os modelos que os restaurantes que amamos usam são muito mais baratos do que as marcas mais luxuosas. Não importa quanto você pague, você os substituirá a cada poucos anos, como provavelmente sabe. Panelas antiaderentes não duram mais, como aço inoxidável ou ferro fundido. Porém, mantê-lo fora da máquina de lavar louça e lavá-lo à mão com sabão, não importa o que o fabricante diga, é sempre uma boa dica para prolongar a vida útil de qualquer panela ou produto de cozinha.

Perguntas frequentes

• As panelas antiaderentes são seguras?

  Se as panelas antiaderentes são seguras ou não, depende de para quem você pergunta. Nesta área, você deve usar seu bom senso. Recomendamos cuidar de suas panelas antiaderentes conforme sugerido, pois isso reduzirá a quantidade de produtos químicos lixiviados em seus alimentos.
  
  

  A Agência de Proteção Ambiental permite o uso de PFAS (substâncias per e polifluoroalquil), um componente proeminente que as pessoas têm problemas em panelas antiaderentes. O FDA, entretanto, não afirma que qualquer panela ou superfície de cozimento antiaderente seja segura devido ao número de PFAS que pode vazar e potencialmente causar efeitos adversos à saúde.
  
  

  De acordo com o CDC, a investigação sugeriu que a exposição ao PFOA dos produtos de consumo actuais é geralmente baixa. No entanto, a produção e utilização do PFOA foi eliminada gradualmente nos Estados Unidos, mas outros países ainda podem fabricá-lo e utilizá-lo.

• O que todos esses termos significam?

  PFAS: Substâncias per e polifluoroalquil. Esses produtos químicos artificiais presentes em muitos produtos de consumo, como utensílios de cozinha e embalagens de alimentos, resistem ao calor, óleo, manchas, gordura e água.

  PFOA: Ácido perfluorooctanóico. Um PFA comum é usado para fabricar politetrafluoroetileno (Teflon®). Desde 2002, os fabricantes utilizam um novo processo que não requer este produto químico. O PFOA persiste no meio ambiente e não se decompõe.

  PTFE: Politetrafluoroetileno ou Teflon®. Revestimentos antiaderentes resistentes ao calor são usados ​​em panelas.

• Você pode colocar uma frigideira antiaderente no forno?

  Muitas panelas antiaderentes podem ser colocadas no forno, mas nem todas podem, pois podem afetar o revestimento. Testamos alguns, como o HexClad e o Cominho, que você pode levar ao forno se isso for essencial para sua compra. Muitos modelos próprios para forno ainda terão uma faixa máxima de temperatura, portanto, observe isso antes de usar.

• As panelas antiaderentes funcionam em cooktops de indução?

  Sim, panelas antiaderentes funcionam em cooktops de indução, mas nem todas funcionam. Verifique as instruções do fabricante para especificações específicas sobre se a panela é ou não segura para indução. Muitos em nossa lista são compatíveis com indução.

Outras panelas antiaderentes que testamos

Material A Panela Revestida ($ 115 em Materiais)

A panela Material foi projetada lindamente com um revestimento vibrante, verde profundo, antiaderente e super escorregadio. Não havia espaço para isso em nossa lista, mas esta é uma panela excelente que adoramos usar e estava concorrendo para o melhor alarde. Eu tinha poucas coisas negativas a dizer sobre esta panela, mas ela poderia ter sido maior se eu tivesse que criticar.

Panela antiaderente HexClad ($ 194 na Amazon)

Há anos que leio sobre as panelas HexClad e estou muito curioso para experimentar uma. Parecia muito mais resistente e bem construído do que eu esperava, e adoro que você possa colocá-lo na máquina de lavar louça, no forno e usar utensílios de metal. Eu gostaria que fosse mais leve, mas descobri que seu lindo cabo de metal brilhante também era bulboso demais para minhas mãos pequenas.

A frigideira aberta antiaderente clássica anodizada dura do Cuisinart Chef ($ 40 na Amazon)

A Cuisinart tem um cabo estranho que esquenta muito, e também achei que era uma panela comum. É uma boa compra se você precisa de valor, mas existem panelas melhores na mesma faixa de preço. Ainda possui excelentes propriedades antiaderentes e aquece uniformemente.

Frigideira de cerâmica antiaderente com cominho ($ 95 na Amazon )

Coca-Cola e Gin

Todo mundo adora a frigideira nas redes sociais, mas o revestimento eventualmente lasca ou descasca. É uma pena porque a frigideira tem um interior super liso e pode ir ao forno. Não acho que durará em minha casa ocupada porque parece menos durável do que os outros que testamos.

Nosso Lugar Sempre Pan ($ 194 em nossa casa)

Adoro a ideia e o visual dessa panela, inclusive os acessórios, como a espátula de madeira que cabe no cabo, o acessório para vapor e a tampa. É ótimo para itens como arroz e bolinhos. No entanto, também começou a lascar nas bordas da frigideira durante o uso rigoroso, o que foi uma pena.

Nossa experiência

Jennifer Zyman é editora de testes de comércio da 'Yumpulse' e crítica de restaurantes em recuperação, formada em culinária e mais de 15 anos de experiência em redação de alimentos. Seu trabalho apareceu em Simply Recipes, Southern Living, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Southern Living e Thrillist. Ela escreveu esta história usando seus conhecimentos de testes, pesquisas e conhecimentos culinários.