AIOLI DE TOMATE SECO AO SOL

Foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling Debbie Wee

Rendimento: rende 2/3 xícara

Este molho rico e picante é tudo que você precisa para transformar um prato diário em algo especial. Aioli é uma maionese com alho usada como pasta, mergulhar , ou molho regado sobre uma sopa, ensopado, assado, paella, macarrão ou prato de grãos. As origens do aioli são controversas - alguns dizem que foi criado na Provença, no sul da França, enquanto outros dizem que o original é o allioli, da Espanha, e outros ainda afirmam que este molho foi usado pelos antigos romanos e egípcios. Apesar de tudo, é um dos nossos molhos mediterrâneos preferidos e é infinitamente adaptável na cozinha.

Embora o aioli tradicional seja feito do zero, esta receita fácil exige misturar tomates secos ao sol, alho e um pouco de pimenta caiena com maionese preparada. Seu sabor depende do uso de tomates secos ao sol da melhor qualidade que você puder obter. Descobrimos que usar tomates secos ao sol embalados em óleo funciona melhor nesta receita; os tomates ficam macios com o óleo e se decompõem no aioli com mais facilidade do que os tomates embalados a seco. Misture primeiro o tomate, o alho e a pimenta caiena até formar uma pasta, depois adicione a maionese e pulse algumas vezes até que tudo esteja homogêneo. Certifique-se de guardar o excesso de óleo em que os tomates estão embalados; você pode regá-lo sobre vegetais assados, carne ou peixe, ou usá-lo para fazer molho para salada.

16 maneiras de se apaixonar por tomates secos ao sol

Você pode usar este aioli de várias maneiras; é um sucesso fácil como molho com batatas fritas, batatas fritas, biscoitos ou vegetais crus, grelhados ou assados. Também fica bem como um sanduíche para barrar ou um molho que acompanha bolos de caranguejo , camarão grelhado, peixe, frango, porco ou bife. Ele vai durar, refrigerado, por até uma semana.

Ingredientes

1/4 xícara de tomate seco escorrido
1 dente de alho pequeno amassado
Pitada de pimenta caiena
1/2 xícara de maionese

Instruções

Pulse os tomates secos ao sol em um processador de alimentos com o alho e a pimenta caiena até ficarem bem picados e depois bata até ficar homogêneo. Adicione a maionese e pulse apenas até misturar bem.