Os americanos amam suas fichas. Na verdade, Reader Digest Il a récemment classé les frites comme la cinquième nourriture la plus populaire du pays. Et cela a du sens car ils trouvent des pommes de terre frites dans le menu dans une variété de restaurants, des chaînes de restauration rapide aux voleurs élevés et partout. Bien que leurs préférences puissent varier, qu'elles aiment celles traditionnelles, especialista , O ondulado Todos podemos concordar que nada é pior do que um francês imbuído que é frito. Os melhores chips são dourados e perfeitamente cozidos. Mas onde você pode encontrar as melhores fichas nos Estados Unidos?
Recentemente, pedimos aos chefs profissionais e especialistas em culinária que compartilhem suas batatas favoritas e o mesmo para hambúrgueres. Desta vez, pedimos aos especialistas que conversem conosco sobre seu lugar favorito para fichas. Leia o resto para ver onde os profissionais recebem suas empresas fritas fritas e fritas e independentes com canais e caminhões regionais para catering no alimento megafast.
MC Donald
Foto: Shutterstock
Nutrição: Após o pedido:Caloria: 320
Gordo: 15 g (gorduras saturadas: 2 g)
Sódio: 260 mg
Carboidratos: 43 g (Fibra: 4 g, Sucre: 0 g)
Proteína: 5 g
Obviamente, essa seleção de fast food clássico é um dos favoritos, mesmo sob o chef com paletes sofisticados. Amanda Pacheco , disse um cozinheiro que trabalhava em cozinhas fritas na mão em Massachusetts MC Donald fries Eles são a melhor opção de fast food nos Estados Unidos. Eles são bons, quentes ou frescos, nunca devem ser testados e, quando são quentes, são perfeitos, diz ele. Outros líderes que pedimos pela primeira vez, concordo, com vários especialistas que escolhem o McDonald's como Fry Place.
Cinco caras
Nutrição: Após o pedido regular:
Caloria: 953
Gordo: 41 g (gordura saturada: 7 g, gordura trans: 1 g)
Sódio: 962 mg
Carboidratos: 131 g (Fibra: 15 g, Sucre: 4 g)
Proteína: 15 g
Como fast food chips, vá, Nick Decamp Tornar-se Cinco caras Você precisa do melhor. Você começa com batatas frescas e com antecedência elas são fritas. Em seguida, use óleo de amendoim para fritar em detalhes, explica Decamp, lar de uma casa recreativa que não vincula a Ilha de Rhode. O resultado é uma frequência muito resistente que pode ser perfeitamente coberta para cobri -lo em ketchup com um toque de argamassa.
GIANCARLO BORLETTI , Executive Rodment von Nova York Bstro 38 , disse a mesma coisa. Cinco caras, as fichas são as melhores fichas nos Estados Unidos. Eles cortam frescos e cozinhados duas vezes, ele disse. O uso de óleo de amendoim para cozinhar batatas fritas lhes dá um sabor único. Além disso, o Cajún Spice completa o sabor.
almoço de atum
Nathan é famoso
Foto: Com a bela autorização de Nathans Famoso
Nutrição: De acordo com o serviço regular:
Caloria: 540
Gordo: 39 g (gorduras saturadas: 7 g)
Sódio: 500 mg
Carboidratos: 43 g (Fibra: 5 g, Sucre: 1 g)
Proteína: 5 g
Meus favoritos são os chips de Nathan Dogs Hot-Dogs de Nathans] , Os dés Richard Beckel , Peça executiva de Woodholme Country Club Em Pikesville, Maryland. A cadeia de fast food é especializada em cachorros -quentes, mas também oferece excelentes batatas fritas em seus inúmeros lugares em todo o país. De acordo com o corte estranho, a inconsistência do tamanho e do cheiro da batata avermelhada, eu amo isso porque você nunca sabe o que está seguindo, diz Beckel. Cada mordida é diferente, o corte também contém muito molho em paz.
Maçãs fritas
Nutrição information unavailable As boas batatas fritas são crocantes sem serem exageradas, apenas um pouco esponjas por dentro, explica a decampação do chef. Os chips estão queimados ou imersos ou muito salgados.
Então opte por Maçãs fritas , Um lanche popular e uma vitrine na Ilha Rhode, que serve lascas super crocantes com muitos ingredientes como queijo frio, porco amassado ou frango em geral do TSO. “Eles são sempre frescos e frescos. Acho que ele tem algo a ver com a maneira como são fritos, talvez um assado duplo ou um processo semelhante, diz ele.
Mesmo os ingredientes não afetam seus crocantes, o que é uma espécie de magia culinária, explica Decamp. Tenho certeza de que todo mundo já impede batatas fritas com queijo frio.
Balthazar
Nutrição information unavailable 'Os melhores chips são sem dúvida Balthazar Uma Nova York, dados Sean Olnowich , diretor de culinária em Shuby de Ketchy Em Nova York. O que é, portanto, requintado é o interior de batatas sedosas e cremosas com a consistência dourada de ouro lá fora, diz ele.
Use um processo de lavanderia / fetos opostos em comparação com a maioria dos restaurantes que produzem batatas fritas frescas e são mostradas na qualidade da sua tecnologia, explica o Oldohz na maçã de Balthazar, que são cozidos em óleo de amendoim. Há uma boa razão para que 600 libras de batatas por dia explica Olde. Suas batatas fritas são perfeitas.
Omnowich não é o único cozinheiro a amar essas fichas: celebridades O chef Bobby Fly já foi chamado de batata frita de Balthazar incrivelmente perfeita.
DNB da cozinha artesanal
Foto: DNB Craft Kitchen / Facebook
Nutrição information unavailableA melhor seleção do fogo francês independente do chef Pacheco deve ser DNB da cozinha artesanal Em New Bedford, Massachusetts. Ele trabalhou lá por quase três anos e reduziu £ 350 por dia. Usamos um golpe e mergulhamos em água fria para eliminar o excesso de força. Nós os fugimos de gordura gordurosa, trouxemos -os com gordura e geladeira, depois os calafrios para ordená -los, disse ele sobre o julgamento.
alguns cozinheiros
O que eu gosto com as batatas cortadas é que você pode realmente experimentar a batata e as batatas fritas na carne, dar um sabor adicional e uma pitada de Umami, diz Pacheco. Como diretor da cozinha, ele aprendeu o quanto é importante obter as batatas apropriadas por excelência em torrefadores franceses. A temporada influencia o teor de açúcar em uma batata; Quanto maior o açúcar, as batatas fritas eram mais escuras e o interior não seria tão macio, diz ele. Foi um desafio, mas muito interessante.
A casa pública do terraço de vendas
Foto: Public House of the Courtyard / Facebook
Nutrição information unavailableDerek Duncan Eu cozinhei primeiro A casa pública do terraço de vendas Em Spokane, Washington, e conta a suas batatas fritas entre seus favoritos. Eu realmente não gosto de batatas fritas em muitos lugares porque elas tendem a sentar demais, disse ele. A maioria dos lugares tem fichas macias. Mas não este lugar; O mergulho exclusivo é necessário batatas fritas grossas e crocantes perfeitamente e temperadas.
Eles dão uma nota especial, como se essas batatas fritas de alho, não sejam um sal de alho ou alho, será real, explica Duncan. E eles são o primeiro lugar onde eu aprendi a preparar um poste: eles têm um molho incrível e usam um quark de queijo muito grande.
A maçãs de Nova York
Foto: Maçãs fritas de Nova York / Facebook
Nutrição information unavailableVocê quer chips belgas autênticos sem ter que pular a lagoa? Chef Brian Ross E Thejazzchef.com Sugestões Mel francês Em Nova York, uma loja especializada que serve chips no estilo belga (também conhecido como Mel francês ). São chips perfeitamente duplos, cobertos por uma variedade de molhos extraordinários, explica Ross. “Crie um assado maravilhosamente macio e não -flores, crocante e maravilhoso lá fora.
A posição conveniente da cozinha de Nova York batata frita no topo, que são nítidas e macias. A empresa também incentiva os americanos a diversificar além do ketchup e oferecer outros mergulhos, como ovelhas exóticas, maionese, molho de curry e sasa sasa em humanos.
Rancho de madeira
Nutrição: Maçãs fritas con piel (por 8 oz.
Caloria: 724
Gordo: 39 g
Sódio: 556 mg
Carboidratos: 85 g (Fibra: 8 g)
Proteína: 8,5 g
No mundo das fichas, ele certamente dirá que eu tenho um menino, ele disse O julgamento de Jason , Peça executiva de Hambourgo hambourgo . Para mim, é reduzido ao longo do caminho. E a Wood Ranch é onde está. Com 12 locais na Califórnia, a cadeia da costa da costa oeste dominou a culinária do estilo americano com madeira e suas batatas fritas são a primeira categoria. Perfeição absoluta. Sempre fresco, com essa qualidade esponjosa de batata por dentro, diz ele.
Café de zinco
Nutrição information unavailable Se você estiver no sul da Califórnia, o chef Triil recomenda experimentar chips de zinco. Com cinco locais em Orange e Los Angeles County, o Zinkcafé serve chips muito crocantes, explica Triil. Ezenfries, cobertos por especialistas para ficarem claros por 30 minutos, são como se tivessem decifrado o código, disse ele. Eles levam um tempo para fritar dois e jogá -los com sua seleção de zaatar picante, subam até a trufa ou tomilho fresco. Mesmo se eu nunca conheci uma comida frita que não gostei, o Zinc Coffee leva a batata ao próximo passo. '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' O
