Brócolis Cozido no Vapor com Limão e Parmesão

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Cara Cormack

O brócolis é primeiro cozido no vapor até ficar macio e depois salteado brevemente em azeite de oliva com alho com um toque de pimenta vermelha esmagada e raspas de limão para um sabor fresco e brilhante. O toque final do queijo ralado torna este prato de brócolis cozido no vapor irresistível.

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Perguntas frequentes

Como você corta brócolis para cozinhá-lo?

Esta receita pede cortar os brócolis em florzinhas de cinco centímetros. Faça o possível para cortar os brócolis uniformemente para garantir que cozinhem uniformemente.

Como você cozinha brócolis no vapor sem vaporizador?

Se você não possui uma cesta para cozimento a vapor, pode cozinhar seus brócolis diretamente em uma frigideira ou até mesmo no micro-ondas com bons resultados. Para cozinhar no vapor sem a cesta no fogão, use uma panela ou frigideira com tampa grande o suficiente para acomodar os brócolis em uma única camada. Encha a panela com meio centímetro de água. Deixe ferver, adicione os brócolis uniformemente, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio-alto até ficar crocante e macio. Para usar o micro-ondas, coloque os brócolis em uma tigela grande própria para micro-ondas junto com cerca de três colheres de sopa de água. Cubra a tigela com um prato e leve ao microondas em potência alta, verificando o cozimento após três minutos.

Nota da cozinha de teste 'Yumpulse'

Depois de cozinhar o brócolis no vapor, ele estará basicamente pronto para comer. O objetivo de refogá-lo depois não é tanto cozinhar o brócolis, mas simplesmente infundi-lo com sabor, o que deve levar apenas cerca de um minuto. Mexa frequentemente para evitar que o alho queime.

Ingredientes

• 1 1/2 libra de brócolis, cortado em florzinhas de 5 cm

• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  
  
  
  

• 1 dente de alho picado

• Pitada de pimenta vermelha esmagada

• 1/2 colher de chá de raspas de limão raladas

• Sal Kosher

  amaretto

• Parmigiano-Reggiano raspado, para enfeitar

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.

   o azeite é um óleo neutro

2. 

   Cara Cormack

   Coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela grande com cerca de 2,5 cm de água. Adicione o brócolis.

3. 

   Cara Cormack

   Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até ficar verde brilhante e macio, cerca de 4 minutos.

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4. 

   Cara Cormack

   Numa frigideira grande, misture o azeite com o alho, o pimentão vermelho amassado e as raspas de limão. Cozinhe em fogo moderado até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

5. 

   Cara Cormack

   Adicione o brócolis, tempere com sal e cozinhe por 1 minuto, mexendo.

6. 

   Cara Cormack

   substituto para molho inglês

   Transfira para uma tigela ou prato, decore com raspas de queijo e sirva.