Salsa Verde Chicharrón Tacos

Foto: © Con Poulos

Ingredientes

• Chicharrones crocantes e grossos de 1/4 libra, além de chicharrones triturados para enfeitar (ver nota)

  
  
  
  

  assando camarão

• 1/3 xícara de água

• 1 1/2 xícara de molho verde

• Sal

  
  
  
  

• Seis tortilhas de milho de 20 cm ou tortilhas de milho frescas, quentes

• Nata

  substituto do molho inglês

• beldroegas ou agrião, para servir

  
  
  
  

Instruções

1. Em uma frigideira grande, misture os chicharrones e a água e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo, até que os chicharrones comecem a amolecer e a água seja absorvida, 3 a 5 minutos. Adicione o molho verde e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até que os chicharrones estejam revestidos e o molho espesso, cerca de 5 minutos. Tempere com sal. Sirva nas tortilhas de milho, cobertas com creme de leite, beldroegas e chicharrones triturados.

Notas

Procure chicharrones de boa qualidade, de preferência com um pouco de carne, nos mercados mexicanos.

Emparelhamento sugerido

O molho picante de tomatillo é fantástico com vinhos brancos cítricos igualmente brilhantes. Experimente estes tacos com vinho verde.