Receita de xarope simples de Chai (com chá ou especiarias)

O sabor do chai é inconfundível. É a mistura perfeita de especiarias aromáticas, desde gengibre picante e cardamomo revigorante até cravo inebriante e canela quente.

Além de ser um delicioso chá para saborear quente ou frio o ano todo, o sabor do chai é um belo complemento para outras bebidas, coquetéis e até sobremesas. O xarope simples de Chai é fácil de fazer, quer você opte por usar saquinhos de chá preparados ou temperos inteiros.

O que é chai?

O chai doce, picante e cremoso que conhecemos hoje no Ocidente é uma bebida indiana à base de chá, feita com chá preto, açúcar, leite integral e especiarias. A mistura exata de especiarias pode variar, mas geralmente inclui canela, gengibre, cardamomo, pimenta da Jamaica, cravo e, às vezes, anis estrelado.

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De acordo com Comida e Vinho chai é a forma mais comum de saborear chá na Índia, em vez de uma bebida especial de chá como é aqui nos EUA. Em todo o país, 'chai' e 'chá' são sinónimos de diferentes regiões terem as suas próprias variações na receita.

Como fazer um xarope simples de chai rápido

A maneira mais rápida e fácil de fazer xarope de chai é preparar uma xícara de chai extra forte com saquinhos de chá e, ao terminar a maceração, remover os saquinhos de chá e adicionar uma medida igual de açúcar.

Mexa até que todo o açúcar se dissolva e pronto. É fácil de fazer, sem necessidade de cozimento, e faz um delicioso xarope de chai em apenas alguns minutos! Adoro esse método quando estou com pouco tempo, mas para obter um xarope mais saboroso e aromático opto por usar temperos inteiros.

Este xarope é usado como favorito do outono Chai à moda antiga

Como fazer xarope de chai com temperos inteiros

Este método produz um xarope com um sabor mais rico e fresco. Além disso, você pode personalizá-lo para ter mais ou menos tempero de sua escolha.

quanto tempo para ferver o repolho

Embora canela, gengibre e cardamomo sejam os sabores predominantes no chai americanizado, há uma variedade maior de especiarias e quantidades variadas usadas no chai indiano tradicional. O cardamomo costuma ser um sabor dominante, com muitas outras especiarias, como anis estrelado ou sementes de erva-doce, entrando em jogo.

Chai não é uma mistura exata de especiarias

Menciono isso para encorajá-lo a encontrar sua própria mistura de chai e não se preocupar se não tiver todos os temperos listados abaixo. Especiarias inteiras podem ficar caras! Não há problema em personalizar seu chai e usar mais ou menos o que você tem disponível.

Se você gosta de usar temperos inteiros, também pode gostar do meu similar Receita de xarope simples com especiarias .

Se optar por usar temperos inteiros, você provavelmente vai querer pelo menos os três temperos principais: paus de canela, raiz de gengibre e vagens de cardamomo. Cravo-da-jamaica e anis estrelado também são frequentemente adicionados.

Lembre-se de que esses três últimos temperos são bastante potentes e podem dominar rapidamente, por isso usaremos apenas alguns de cada para fazer nosso xarope. Vamos examinar todos os temperos deste xarope:

Paus de canela

Você pode optar por usar canela em pau de cássia (a mais comum nos supermercados dos EUA) ou canela “real”, também conhecida como canela do Ceilão. Ambos têm sabor semelhante, embora a cássia seja um pouco mais forte e picante.

Gengibre fresco

Algumas receitas de xarope de chai usam especiarias moídas, mas isso produzirá um xarope com muitos sedimentos ou grãos. Em vez disso, use raiz de gengibre fresco. Uma seção descascada de 1-2 'cortada grosseiramente é tudo que você precisa. Se preferir, você pode usar suco de gengibre fresco, que dará o mesmo sabor. Eu adoro o suco de gengibre do The Ginger People.

Vagens de cardamomo

Certifique-se de que o cardamomo esteja fresco, pois ele perde o sabor com o tempo. O cardamomo velho não é tão saboroso quanto o novo e você quer que esse sabor brilhe. Esmague levemente as vagens de cardamomo antes de adicioná-las à calda.

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Bagas de pimenta da Jamaica

Pimenta da Jamaica é uma especiaria única da pimenta jamaicana que é muito potente e um pouco adstringente. Pimenta da Jamaica é um sabor que muitos de nós associamos aos feriados e à panificação, pois tem gosto de uma forte mistura de canela, cravo e noz-moscada.

cravo

O cravo-da-índia são as flores secas e perfumadas do cravo-da-índia. Seu sabor é doce, quente e apimentado. O sabor picante e apimentado pode se tornar insuportável rapidamente, então precisaremos apenas de alguns dentes para esta receita.

Anis estrelado

O anis estrelado é o fruto seco de uma árvore perene chinesa. Suas lindas vagens em forma de estrela têm um aroma pungente de alcaçuz e um sabor doce de alcaçuz e erva-doce.

Que tipo de açúcar usar

Para esta calda você pode usar qualquer tipo de açúcar de sua preferência. Em geral, acho que as notas de melaço do açúcar demerara contribuem para o sabor geral de qualquer xarope condimentado, mas se você tiver açúcar de mesa branco puro, tudo bem também.

Se você estiver interessado, pode aprender tudo sobre a diferença entre o açúcar mascavo demerara e o açúcar turbinado no meu Xarope Simples Demerara receita.

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Como fazer xarope de chai do zero

Em uma panela pequena misture uma xícara de água com uma xícara de açúcar e sua mistura de temperos inteiros (detalhes abaixo). Coloque a panela no fogão e leve para ferver mexendo de vez em quando para ajudar a dissolver o açúcar.

Depois de borbulhar, reduza e cozinhe por dez minutos. Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar completamente antes de coar os temperos. Esta etapa é importante para desenvolver um xarope com sabor rico.

Permitir que os temperos fiquem em infusão no líquido quente permitirá que eles dêem mais sabor sem reduzir a calda. Se você continuar a ferver a calda por mais de dez minutos, poderá queimar muita água, resultando em uma calda final muito mais doce.

Você também pode desfrutar destas outras receitas de xarope:

• Xarope Simples Temperado
• Xarope Simples Demerara
• Xarope simples de açúcar mascavo
• Xarope Simples de Gengibre

Xarope simples de Chai (com saquinhos de chá ou especiarias inteiras)

Ingredientes  1x2x3x

Se usar especiarias inteiras:

• 1 xícara açúcar
• 1 xícara água
• 2 paus de canela
• 1-2 polegadas raiz de gengibre fresco descascado e picado grosseiramente
• 6 vagens de cardamomo levemente esmagado
• 3 bagas de pimenta da Jamaica
• 2 cravo
• 1 anis estrelado

Se estiver usando saquinhos de chá chai:

• 1 xícara açúcar
• 1 xícara água
• 2-4 saquinhos de chá chai

Instruções 

Se usar especiarias inteiras:

• Combine todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio mexendo ocasionalmente.
• Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Retire do fogo e deixe a calda esfriar completamente antes de retirar os temperos.
• Coe os temperos do líquido e guarde a calda em uma garrafa ou jarro de vidro fechado na geladeira por até duas semanas.

Se estiver usando saquinhos de chá chai:

• Ferva a água em uma xícara ou tigela resistente ao calor e adicione os saquinhos de chá.
• Deixe o chá em infusão por 5 minutos, retire os saquinhos de chá e acrescente o açúcar.
• Mexa até que todo o açúcar se dissolva, despeje em uma garrafa ou jarra de vidro e guarde na geladeira por até duas semanas.

Notas

• Usando uma mistura apenas de canela, gengibre e cardamomo.
• Usar suco de gengibre fresco em vez de raiz de gengibre inteira.

Postado emÚltima atualização: 29 de setembro de 2025

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