Feijão Preto Cubano

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Maxwell Cozzi

Esta receita cubana de feijão preto é cortesia da avó do chef Alex Garcia. Em vez de molhar previamente o feijão, comece com feijão preto seco não demolhado e cozinhe-os com aromáticos até ficarem macios. Em seguida, faça um sofrito – uma base de sabor perfumado – com pimentões vermelhos, amarelos e verdes, cebola branca, cominho e orégano, cozinhando até que os vegetais estejam macios. Infundir azeite com uma quantidade generosa de alho e, em seguida, adicionar o óleo de alho e o sofrito ao feijão preto junto com a pasta de tomate para obter uma essência profundamente saborosa. Nosso momento de imersão acontece no final do cozimento. Deixe a mistura dormir durante a noite para que todos esses sabores deliciosos se fundam.

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A menos que você esteja alimentando uma multidão, seu pote de feijão será o presente que continuará sendo oferecido ao longo dos próximos dias. Se quiser, você pode equilibrar o feijão com uma pitada de açúcar e um fiozinho de vinagre ou suco de limão. Coma-os como prato principal, sirva-os como acompanhamento ou saboreie-os como parte de uma salada, burrito de café da manhã ou tostada.

Ingredientes

• 1 quilo de feijão preto seco, colhido e enxaguado

  
  
  
  

• 2pimentões verdes, 1 quarto longitudinalmente e 1 picado

• 8 xícaraságua

• 2 folhas de louro

  
  
  
  

• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite, dividido

• 1 pimentão vermelho picado

• 1 pimentão amarelo picado

• 1 cebola branca grande picada

• 1 colher de sopa de cominho moído

• 1 colher de sopa de orégano

• 1/4 xícara de pasta de tomate

• 3colheres de sopa de alho picado

• Koshertodos

Instruções

1. 

   Maxwell Cozzi

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   Reúna os ingredientes.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Coloque o feijão preto, o pimentão verde cortado em quartos e as folhas de louro em uma panela grande; adicione 8 xícaras de água. Deixe ferver em fogo moderadamente alto. Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio, cerca de 2 horas e meia. Retire e descarte os pedaços de pimentão verde e as folhas de louro.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Enquanto isso, aqueça 1/4 xícara de azeite em uma frigideira grande. Adicione o pimentão picado e a cebola; cozinhe em fogo moderado até ficar macio, cerca de 20 minutos. Junte o cominho, o orégano e a pasta de tomate.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Cozinhe o alho na 1/2 xícara restante de azeite em uma panela pequena em fogo moderadamente baixo até dourar.

5. 

   Maxwell Cozzi

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   Quando o feijão estiver macio, adicione a mistura de pimenta salteada e alho no óleo. Tempere com sal e cozinhe suavemente por 5 minutos para misturar os sabores.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Cubra e leve à geladeira durante a noite ou por até 3 dias. Reaqueça delicadamente antes de servir.