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Se você passou algum tempo olhando para as torneiras do seu local bar de cerveja artesanal , você provavelmente já notou o termo milk stout. Você provavelmente também já se perguntou: O que diabos é leite forte? Milk stout não é apenas um descritor inteligente para enfatizar a textura cremosa de uma stout. Realmente existem ingredientes derivados do leite nessas cervejas.
Milk stouts – também chamadas de cream stouts – são cervejas escuras produzidas com lactose, um tipo de açúcar do leite. A lactose não fermenta quando exposta ao fermento de cerveja, conferindo doçura à cerveja final. Quando bem preparadas, as notas doces complementam perfeitamente os sabores amargos do lúpulo e da cevada da cerveja.
As Milk Stouts tornaram-se populares pela primeira vez durante o século XIX. Naquela época, muitos bebedores de cerveja eram trabalhadores que apreciavam suas cervejas nas refeições da manhã ou do meio-dia. Assim como os antigos anúncios do Guinness for Strength foram concebidos para atrair esses clientes com slogans que soavam saudáveis, os cervejeiros reconheceram que adicionar lactose e chamar uma cerveja de milk stout fazia com que ela parecesse mais nutritiva e fosse boa para as vendas. Se você é intolerante à lactose, é melhor evitar esse estilo de cerveja. Caso contrário, vale a pena experimentar este estilo de cerveja rico e cremoso.
Se você está curioso sobre a cerveja preta forte, aqui estão sete que 'Yumpulse' recomenda.
Milk Stout Nitro da Left Hand Brewing Company
Destaque para notas de chocolate, açúcar mascavo e café esta cervejaria do Colorado cerveja carro-chefe, que seus fabricantes apelidaram de 'America's Stout'. Embora a textura cremosa desta bebida com infusão de nitrogênio seja atraente mesmo quando servida gelada, todo o seu sabor e complexidade emergem quando ela pode aquecer alguns graus. As versões engarrafada e enlatada também contêm nitrogênio, permitindo que você experimente a mesma textura almofadada de uma corrente de ar em casa. Esta cerveja é o seu ponto de partida se você estiver interessado em milk stouts.
Milk Stout Filha do Artilheiro da Mast Landing Brewing Co.
Esta milk stout rica e equilibrada do Maine's Mastro Landing Brewing Co. possui sabores profundos de café e chocolate amargo com uma camada satisfatória de manteiga de amendoim - sem ser preparado com nozes reais. A combinação complementar de sabores dá esta cerveja um perfil único e aromático que a diferencia das demais milk stouts.
Milk Stout da Lancaster Brewing Co.
Fabricada desde 1995 e considerada a 'milk stout artesanal original' da América por Cervejaria Lancaster na Pensilvânia, esta cerveja é tão cremoso e suave quanto você esperaria depois de olhar para sua cabeça densa e tom moca escuro. Está no extremo mais doce do espectro da cerveja preta forte - em parte devido ao seu baixo teor de álcool - mas é delicioso sem ser enjoativo.
Madagascar por 4 Hands Brewing Co.
Lançada apenas uma vez por ano, esta cerveja preta imperial do Missouri Preparando cerveja a 4 mãos tem idade em bourbon barris e nomeado devido aos abundantes grãos de baunilha de Madagascar adicionados durante o processo de fermentação. Toda aquela baunilha transparece no nariz e no palato, junto com o chocolate e uma dose de bourbon quase parecida com alcaçuz. É uma interpretação complexa e memorável da milk stout. Dos lançamentos limitados da 4 Hands, Madagascar é muito procurado e esgota rapidamente, então você terá que agir rápido se quiser experimentar esta bebida não convencional.
Xocoveza da Stone Brewing
Preparado com café, cacau, especiarias e pimenta malagueta, esta é a versão do chocolate quente mexicano da Stone Brewing, com sede no sul da Califórnia. Embora muita coisa esteja acontecendo nesta cerveja - desde camadas de tempero assado até uma pátina perceptível de calor derivado de pimenta - seus elementos se unem tão perfeitamente que desce facilmente para uma cerveja com 8% ABV. É a bebida perfeita para desfrutar sentado perto do fogo em uma noite fria de inverno. Esta cerveja de edição especial só é lançada periodicamente, então você terá que ficar atento se quiser experimentar uma milk stout especial.
Moo-Hoo Chocolate Milk Stout da Terrapin Beer Co.
Disponível no Tartaruga Cervejaria em Atenas, Geórgia, esta cerveja oferece aromas deliciosos de chocolate ao leite e café torrado médio, dando lugar a um sabor levemente amargo, com toques de especiarias e creme. A doçura e o chocolate realmente transparecem nesta bebida , especialmente se você demorar com isso.
Duck-Rabbit Milk Stout da The Duck-Rabbit Craft Brewery
Rico, suave e cremoso, esta cerveja da Carolina do Norte, com sede Pato-Coelho verifica todos os requisitos quando se trata de satisfazer as milk stouts e o faz com excelente equilíbrio e bebibilidade. O café preto e o caramelo transparecem no nariz e no palato, mas não superam os sabores de chocolate doce e malte queimado que ajudam a completar seu caráter.
