O peito deste posto de gasolina no Texas é provavelmente melhor do que o churrasco onde você mora

Foto: Warren_Price/Getty Images

No centro de uma loja de conveniência cavernosa e lotada nos arredores de New Braunfels, Texas, uma jovem com chapéu de cowboy, que mal atingiu a idade legal para beber, empunha um cutelo de cabo duplo. Com gosto, ela rasga um novo pedaço de peito , batendo na placa gigante de churrasco enegrecido até a submissão total e completa. Em um ou dois minutos, aquela coisa formidável foi totalmente desconstruída, transformada em uma pequena montanha de carne picada. Acontece que o peito nunca teve chance.

A boa fé do churrasco no centro do Texas é bem conhecida, e as coisas só melhoraram aqui nos últimos anos, à medida que uma onda de novos mestres procura impulsionar a tradição consagrada pelo tempo. Conforme observado pelas pessoas que narram essas coisas religiosamente, é um ótimo momento para o churrasco no Texas. O resto de nós fica tentando acompanhar; muitas vezes você encontrará despachos esperançosos de lugares tão distantes como Nova York, ou mesmo Londres, falando sobre como o churrasco neste ou naquele lugar é quase tão bom quanto o Texas, e você deve se perguntar quantas vezes as pessoas dizendo que essas coisas realmente comeram churrasco do Texas. O churrasco está no ar aqui, literalmente - em qualquer dia, um passeio por East Austin ou uma visita às mecas da carne defumada de uma pequena cidade, não muito longe dali, deixará você com um leve cheiro do mais belo tipo de fumo passivo. . O acesso ao churrasco é quase um direito de nascença por aqui, e o sanduíche de peito generosamente repartido no Bu-cee's o menu de comida parece um ponto comprovado.

como faço um café americano

Esses sanduíches, feitos com a referida carne que acaba de ser picada de uma forma altamente teatral (normalmente você também pode cortá-la se o corte incomodar), dificilmente estão no auge do gênero, mas esse não é o ponto. Uma pilha de peito recheado em um pão comum com cebola branca, picles e um molho feito de ketchup (mantenha o fogo), molho inglês e fumaça líquida de nogueira não vai ganhar os prêmios nacionais tão cedo, mas é não precisa - este sanduíche, e outros sanduíches no Bu-cee's (particularmente o sanduíche de linguiça defumada picada), são uma provocação, uma provocação, um aviso para pretendentes arrogantes em outros lugares: Somos tão bons em churrasco que até nosso peito básico de posto de gasolina provavelmente poderia tirar o seu, pelo menos em um dia bom. Se você estiver em uma estrada aberta no Texas, procure um Bu-cee's (os outdoors irão alertá-lo, eles estão por toda parte), entre e veja por si mesmo.

Peito (picado ou fatiado) e linguiça (também vendida embrulhada em uma tortilha e servida no palito) são apenas dois dos motivos para fazer uma peregrinação ao Bu-cee - na verdade, os visitantes de primeira viagem podem nem chegar tão longe quanto o churrasco, que é apenas uma das muitas opções de comida preparada. Este não é um mero posto de gasolina, nem apenas mais uma rede de lojas de conveniência.

pimentões salteados

Assim como Wawa é para seus muitos fãs na Costa Leste, o Bu-cee's é um destino, um lugar feliz, um porto em meio à tempestade para o viajante, um lugar onde você para para comer.

A primeira loja foi inaugurada em 1982, na cidade corporativa (Dow Chemical) de Lake Jackson, cerca de uma hora ao sul de Houston, perto da costa; hoje, existem mais de 40 localidades da Bu-cee, estrategicamente localizadas ao longo das rodovias e vielas da densamente povoada parte leste do estado. E embora não seja necessariamente verdade que tudo é maior no Texas, a Bu-cee's é conhecida por ser completamente exagerada - a loja New Braunfels é considerada a maior loja de conveniência do mundo, ostentando quase 68.000 pés quadrados prédio, situado em uma área de 18 acres, com mais de 120 postos de abastecimento.

bebida pelada e famosa

Aqui em New Braunfels, como na maioria das lojas mais novas, o chão de loja por si só é maior do que o de um supermercado típico, e a quantidade de coisas boas que você encontrará para comer aqui envergonha as ofertas na maioria das outras lojas de conveniência. Parte do charme do Bu-cee (é pronunciado Bucky's, como em castor, como no co-fundador Arch 'Beaver' Aplin, se você estiver se perguntando) é o quanto de seu produto de marca própria você encontrará entre as várias paredes do ' coisas (doces, carne seca, frutas secas, fricções, molhos picantes), os hectares de prateleiras e uma miríade de exibições de produtos tentadores. Nozes-pecã em todos os sentidos, milho caramelo camuflado (é exatamente o que parece), minipães de pão de queijo jalapeño, ovos de codorna em conserva, batatas fritas recém-fritas, potes de molho de pimenta fantasma, xícaras de torta de limão desconstruída, banheiras de queijo pimentão, tamales embrulhados em casca de milho, minitortas de leitelho - tudo é vendido sob a marca Bu-cee's, e se você não for criterioso na seleção de seus lanches para a estrada, você rapidamente se verá lidando com uma conta altíssima.

Há cerveja, há vinho e há uma loja de presentes inteira, como o lobby de um restaurante Cracker Barrel, chamando os colecionadores de estatuetas. No extremo oposto da loja, há uma seção inteira apenas para grelhar e fumar em casa, com tudo, desde equipamentos caros até toras de nozes e o livro de receitas de Aaron Franklin. Para muitas pessoas, no entanto, uma parada no Bu-cee é relativamente simples - uma visita rápida aos banheiros premiados e muito limpos (sim, há prêmios para banheiros, isso é uma coisa), talvez um refrigerante da fonte, e um saco de pepitas de castor. Com dois ingredientes principais - açúcar mascavo e fubá - este lanche de milho tufado deliciosamente rústico e dolorosamente viciante é uma das coisas que os texanos provavelmente mencionarão se você mencionar Bu-cee's em sua companhia, e por um bom motivo. Tal como acontece com os cereais de calorias vazias da sua infância - presumindo que a sua infância terminou antes da invenção dos pais de helicóptero - você provavelmente acabará implorando por mais.