Torta de nozes Bourbon

Uma crosta super fácil de pressionar significa que você nem precisa de um rolo para esta incrível torta de nozes. Foto: © Con Poulos

Esta torta clássica do sul tem um toque especial de bourbon, que combina perfeitamente com o recheio pegajoso, nozes torradas e crosta semelhante a um biscoito. Um pouco saudável de sal marinho fino e nozes adicionadas ao recheio mantém os sabores equilibrados para que a torta não fique excessivamente doce.

Perguntas frequentes

Por que os ovos precisam estar em temperatura ambiente?

Os ovos frios têm uma textura dura e são menos flexíveis quando misturados em uma massa ou massa. Os ovos à temperatura ambiente são mais flexíveis, permitindo a entrada de mais ar na mistura sem restringir os ingredientes.

Como aqueço os ovos à temperatura ambiente?

Deixe os ovos descansarem na bancada por uma a duas horas até atingirem cerca de 70 graus. Se você esqueceu de retirar os ovos a tempo, não se preocupe – existem algumas maneiras de aquecer suavemente os ovos. Você pode colocar os ovos em uma tigela com água morna (não quente!) Para trazê-los rapidamente à temperatura ambiente. Ou experimente o método do vidro: coloque um copo ou tigela quente sobre os ovos na bancada e deixe o calor aquecê-los suavemente como uma incubadora.

Sugestão de emparelhamento

Despeje um vinho de sobremesa italiano com aroma de laranja e noz-moscada com esta torta.

bebidas mistas de conhaque

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

É importante lembrar que esta não é a típica massa de torta. Tem textura de biscoito e provavelmente vai assar para ficar mais macio e pegajoso no centro. As bordas da crosta ficarão douradas e espalhadas mais devido ao maior teor de açúcar e gordura, e as fatias não ficarão tão limpas como nas outras massas.

Ingredientes

Massa de torta

• 2 xícaras de farinha multiuso

  
  
  
  

  o que posso substituir por pimenta em pó

• 1/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado

• 3/4 colher de chá de sal marinho fino

• 1 palito mais 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada por 20 minutos

Enchimento

• 23xícara de açúcar granulado

• 23xícara embalada de açúcar mascavo claro

• 1 colher de chá de sal marinho fino

  nome da bebida de vodka e cranberry

• 4 ovos grandes, em temperatura ambiente

• 1 xícara de xarope de milho escuro

  bebidas mistas com vodka

• 2 colheres de sopa de bourbon

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro

• 4 xícaras de metades de nozes sem sal

Instruções

Faça a massa de torta

1. Bata a farinha em uma tigela com o açúcar mascavo e o sal até incorporar bem e não restarem grumos de açúcar. Junte a manteiga até a massa formar uma bola. Transfira a massa para uma forma funda de vidro ou cerâmica para torta de 23 cm. Usando os dedos, pressione a massa na parte inferior e superior do prato até a borda. Aperte e pressione levemente a borda para criar uma crosta simples e ligeiramente arredondada presa à borda da forma de torta. Leve à geladeira, descoberto, até ficar firme, cerca de 25 a 30 minutos.

Faça o recheio

1. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F. Bata os dois açúcares em uma tigela com o sal e os ovos até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o xarope de milho. Adicione o bourbon, a manteiga e a baunilha. Pique aproximadamente metade das nozes; misture a mistura de açúcar com as metades restantes de nozes inteiras.

   alternativa ao estragão

2. Despeje o recheio na crosta gelada e transfira a torta para uma assadeira forrada com papel alumínio. Cubra frouxamente com papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja quase firme e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 200 ° F, cerca de 2 horas a 2 horas e 10 minutos. Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente, cerca de 3 horas, antes de servir.

Atualizar

Testamos novamente esta receita depois que alguns leitores relataram problemas com a versão original e ajustaram as proporções de açúcar e nozes no recheio. Deixe a torta esfriar antes de cortá-la, para que o recheio tenha tempo de preparar.