O melhor sorvete de todos os estados

Salvatore Caruso não precisou esperar até aquela fatídica semana de março para perceber que 2020 seria um ano difícil. O viciado em recuperação já havia enfrentado uma série de desafios quando o vírus começou a se espalhar por Nova Orleans. Caruso não apenas estava se recuperando de um acidente de carro, mas também acabara de descobrir que estava sendo demitido do emprego.

E então ele se viu fazendo o que tantas pessoas fizeram quando se encontraram contra uma parede no início da pandemia: ele imaginou um futuro totalmente diferente para si mesmo.

Já tendo feito aulas de culinária no Delgado Community College, Caruso começou a experimentar sorvete à francesa, ou creme congelado, na cozinha de sua casa, roubando amostras para pessoas em quem confiava para lhe dar informações diretas. Da inventiva melancia picante, feita com pimenta chipotle defumada, à impecável clássica manteiga de noz-pecã, o produto era tão perfeito que, quando Caruso começasse a vender em pequenos lotes online, tudo desapareceria na primeira hora. Embalando e rotulando manualmente cada litro, o negócio de Caruso, Laozi Ice Cream, cresceu aos trancos e barrancos - em menos de um ano, ele conseguiu atualizar para uma máquina Carpagiani mais séria e um espaço de trabalho na parte de trás de um loja de donuts local.

Acontece que Caruso é um dos inúmeros americanos que lidaram com as coisas de maneira um pouco diferente do resto de nós em 2020 – eles olharam para a pandemia e disseram: Você sabe o que? Eu acho que vou fazer sorvete . Ninguém ficará surpreso ao saber que, no último ano e depois, o sorvete tem sido um dos produtos mais vendidos. As lojas de Scoop podem ter se encontrado em uma estrada difícil no início, mas praticamente qualquer pessoa que embalasse litros e meio galões estava fazendo um bom negócio, de acordo com as pessoas cujo trabalho é acompanhar essas coisas. A indústria acabou crescendo significativamente.

Só em Nova Orleães, mais de meia dúzia de novos fabricantes de gelados surgiram durante e durante a pandemia, e o sucesso de Caruso inspirou mais do que alguns fabricantes subempregados a entrar no jogo. Esse cenário parecia repetir-se continuamente em todo o país. Desde pedidos por mensagem de texto em restaurantes populares como Lovely's Fifty-Fifty em Portland, Oregon, onde a especialista em pizza Sarah Minnick começou a vender sorvete por litro e postar sabores no Instagram, até Milk Jawn na Filadélfia, onde um ambicioso grupo de três começou vendendo litros de Earl Grey com doce de favo de mel e manjericão com coalhada de limão e mirtilo em seu site e em cafeterias pela cidade. Havia tantos sorvetes novos para experimentar em 2020 – você só precisava saber onde procurar. E então você teve que abrir espaço no seu freezer.

Aproximadamente vinte anos se passaram desde o início da última grande revolução do sorvete, com nomes como Jeni's Ice Cream em Columbus, Ohio (lançado em 2002) e Bi-Rite Creamery em San Francisco (2006) e tantos outros. Houve mais do que alguns desses períodos perturbadores na longa história do sorvete nos Estados Unidos – então por que não mais uma vez e por que não agora? Em algumas cidades, a mudança está sendo tão rápida que quando falamos dos melhores sorvetes da cidade, muitas vezes estamos falando de lugares que talvez nem existissem há um ano.

Toda essa mudança repentina na hierarquia representou um desafio para nossa pesquisa, resultado de muitos anos de degustação de sorvete (e creme congelado e gelato) em cada um dos cinquenta estados. Para manter as coisas simples, para se qualificar, parecia justo pedir pelo menos um ou dois anos de produção ininterrupta, ou talvez mais, permitindo que cada fabricante se adaptasse e encontrasse o seu ritmo. Provavelmente, no entanto, na próxima vez que esta lista for atualizada, o cenário será alterado dramaticamente.

Mesmo com este tipo de orientação em vigor, as decisões em alguns locais acabaram por ser quase demasiado difíceis. Esperançosamente, esta lista, que não favorece necessariamente o antigo ou o novo, mas sim fez a pergunta, cinquenta vezes, o que parece mais essencial , retrata da melhor maneira possível a diversidade e profundidade de nossa cultura nacional de sorvetes. No mínimo, esperamos que isso inspire você a sair e tentar algo novo. Afinal, é verão.

Alabama

Geri-Martha O'Hara era confeiteira e trabalhava no Bottega, um dos melhores restaurantes de Birmingham, quando conheceu seu agora marido, Ryan O'Hara. Em 2014, com apenas US$ 500 para gastar, o casal apostou no negócio dos seus sonhos, Creme De Colher Grande , inicialmente vendendo em um triciclo em sua vizinhança, eventualmente mudando para um caminhão de sorvete e, finalmente, para uma vitrine. (E depois, outro.) Parcerias com fazendas locais e seus fabricantes favoritos informam os sabores frescos, muitas vezes sazonais, que você encontrará aqui. Sanduíches de sorvete, como se poderia imaginar com um confeiteiro altamente qualificado em casa, são muito bons.

Alasca

Quem come mais sorvete per capita, de qualquer estado? Alasca, é quem. Infelizmente, muitas dessas coisas são enviadas de outros estados, algo que vinha incomodando Elissa Brown e Chris Pike, que fundaram Colheres Selvagens em Anchorage em 2015, com o objetivo de ser a empresa de sorvetes mais alasca de todos os tempos. Isso significa obter o máximo que puderem aqui mesmo em casa, desde xarope de bétula a pontas de abeto e frutas silvestres, até mesmo cerveja de raiz do Moose's Tooth, um dos restaurantes mais populares da cidade. Eles podem não ter convertido todo mundo para comprar produtos locais ainda, mas com duas lojas de novidades na cidade, eles certamente colocaram Anchorage (onde vive a maioria dos habitantes do Alasca) em risco.

Arizona

Em 2008, quando Jan Wichayanuparp e Helen Yung passaram de carreiras em finanças para carreiras em sorvetes na Scottsdale's Doce República , o campo estava consideravelmente menos lotado do que é hoje. A dupla poderia ter vendido praticamente qualquer sorvete em sua atraente loja e provavelmente se saído bem, mas não sendo do tipo que aceita meias medidas, eles saíram do portão balançando com alguns sabores absolutamente selvagens, muitos deles se tornando firmes. favoritos. Até hoje, um dos mais pedidos é o curry de coco e caju - crocante e quebradiço com nozes dobrado em sorvete cremoso de coco (e curry!).

Arcansas

Você pode aprender muito sobre o que há de bom em Little Rock apenas passando por aqui Loblolly Cremeria no tranquilo bairro Quapaw da cidade, um dos bairros mais antigos da cidade. Os grãos para seu sabor Coffee & Cream vêm da Fidel & Co., uma torrefadora local emergente com um café próximo, e a bebida para o excelente Bourbon Pecan vem da Destilaria Rock Town, na Main Street. Sally Mengel entrou no mercado de sorvetes por acidente, ela insiste – não havia nenhum produto local disponível para vender no refrigerante onde ela trabalhava, então ela decidiu resolver o problema sozinha. Hoje, sua loja fica logo ao lado.

Califórnia

Existem dois tipos de californianos: aqueles que imaginam que há algum tipo de debate sobre onde encontrar o melhor sorvete do Golden State, e aqueles que cresceram em Sacramento, a capital, e nos arredores, para quem existe normalmente não há debate. Como eles lhe dirão, como você deveria saber o tempo todo, a resposta à sua pergunta é De Gunther , que remonta a mais de 75 anos. Como mariposas em chamas em uma noite quente de verão, esta loja clássica e iluminada com o inconfundível letreiro de néon atrai moradores locais, jovens e velhos, para um canto relativamente tranquilo no bairro de Curtis Park para colheradas de nozes pretas caseiras e creme de limão, ou um dos seus congelamentos de frutas extremamente populares, um deleite adequado em uma cidade cercada por muitos pomares e bosques .

Colorado

Para as noites até que o tempo mande todo mundo para dentro de casa, um dos locais de encontro mais populares da cidade é a lata de leite de 28 pés de altura na 16th Street, no bairro de Lower Highlands, em Denver. É a casa do Little Man Ice Cream desde 2008, quando o corretor de imóveis e homem da cidade Paul Tamburello abriu uma loja porque achou que poderia ser divertido. Desde então, surgiram outras sorveterias, algumas delas extremamente capazes, e provavelmente haverá mais por vir. Quando um sabor mais icônico de Denver do que Little Man's Salted Oreo, que é exatamente o que parece, aparecer, entre em contato - teremos prazer em rever a decisão.

Connecticut

De operações familiares em cidades pequenas a fábricas de laticínios dignas de destino, Connecticut deve ser um dos estados mais sortudos quando se trata de sorvete clássico, tornando esta uma das decisões mais difíceis da lista. Mas se você só vai provar um sorvete enquanto estiver aqui, terá que ser Fazenda Aretusa em Bantam, que começou como um esforço de preservação de terras, na década de 1990, por dois executivos da Manolo Blahnik que moravam do outro lado da rua de uma antiga fazenda leiteira e queriam proteger sua vista. Uma coisa leva à outra, e agora temos Arethusa, o mini-império, que inclui lojas de novidades em lugares tão distantes como New Haven e West Hartford, que servem sorvetes luxuosos com alto teor de gordura em sabores agradavelmente clássicos da Nova Inglaterra, como rum, passas e café. , feito com alguns dos melhores leites e natas do estado.

Delaware

Uma das fazendas familiares mais antigas do estado (desde o final de 1700) também é a sorveteria preferida do estado. Ao norte de Wilmington, na parte verde e agradável do Brandywine Valley, o Laticínios da Fazenda Woodside (apoiado, principalmente, por seu rebanho de vacas Jersey) produz alguns sorvetes excepcionalmente ricos em sabores clássicos e sazonais, além de alguns desvios divertidos. Seu Motor Oil, uma base de café com toques de calda e caramelo verde, é intenso e essencial. Uma operação inteligente de drive-through na fazenda no ano passado foi um destaque em tempos de pandemia – todos os sorvetes que você queria, sem ficar na fila.

Flórida

Com mais de 400 sabores disponíveis desde que abriu uma loja no bairro de Wynwood em Miami em 2018, Dasher e manivela aprendeu a ser tudo para todas as pessoas e, embora sejam muito úteis com leite e creme (para nós, é Cream Cheese de Morango e Geléia de Goiaba), alguns dos sabores mais populares da loja ultramoderna são veganos. O vendedor número um de todos os tempos é o Ube Macapuno, um sorvete de coco profundamente colorido feito com inhame roxo filipino. Claro, fica bem no Instagram, mas também tem um gosto ótimo.

Geórgia

Meredith Ford passou sua carreira observando a comida de todos os lados, como confeiteira, instrutora na Johnson & Wales, crítica gastronômica em duas cidades e fabricante de sorvetes de aluguel. Para a nativa de Atlanta, foi o último que a inspirou a embarcar em sua mais recente aventura: possuir sua própria gelateria, Cremoso . A loja abriu em Decatur no outono de 2019, pouco antes de um negócio difícil ficar ainda mais difícil; felizmente, havia um apetite por gelatos muito finos - em sabores que variavam do clássico italiano (como stracciatella) ao extremamente americano (pudim de banana!) - e o negócio incipiente foi capaz de sobreviver durante o ano passado - mais com interrupções mínimas .

Havaí

Para Tasi Reid, o sonho de ter o seu próprio negócio começou cedo, o que explica porque, aos 20 e poucos anos, a sua Creme de Ovelha Negra Co. não está apenas agitando a cena um tanto estática de O'ahu, mas também o fez com quatro lojas e provavelmente mais por vir. A marca é jovem, os nomes dos sabores brincalhões e divertidos, mas o sorvete é, em sua maioria, mortalmente sério - excelente pistache, uma bela estrada rochosa servida com marshmallows torrados por cima e ótimos affogatos para manter a cafeína em dias quentes.

Idaho

Algumas pessoas simplesmente abrem uma sorveteria. Em 2017, quando Kasey Allen e Dan Sell abriram O STIL (nome completo: The Sweetest Things In Life) em Boise, eles basicamente abriram três deles sob o mesmo teto. Para os tradicionalistas, há sorvete rico e cremoso feito com leite de Idaho; para quem quer viver além dos laticínios, há uma variedade de opções veganas; para aqueles de nós que tendem a viver como se não houvesse amanhã, a loja é conhecida por seus sorvetes muito adultos (leia-se: embriagados), como Scotchy, Scotch, Scotch - Scotch Ale, Butterscotch e Butterscotch Cookies. Existem agora duas lojas vendendo as três coisas. Pela nossa matemática estranha, isso significa que existem seis lojas.

Illinois

A maioria das pessoas associa a região de Quad Cities, que abrange o rio Mississippi, com sua tradição de pizza única (e digna de uma viagem) . Mas não coma muito, porque a sobremesa está chegando - especificamente, um dos melhores sundaes com calda de chocolate quente do país no Lagomarcino's em Molina. O chocolatier centenário - tão bom que ganhou o prêmio James Beard Classic em 2006 - conhece seus doces, ou faz com que não seja tão doce: o chocolate quente (eles lhe dão uma pequena jarra inteira) é lindamente equilibrado e rico em sabor, combinando bem com sorvete de baunilha caseiro.

Indiana

Para os cofundadores Meredith Kong e Kelly Ryan, Lamber sorvetes começou como um hobby divertido, algo em que eles poderiam trabalhar quando tivessem tempo, mas Indianápolis tinha outras ideias. Depois de mais de uma década de crescimento medido, a dupla de irmãs parece ter se tornado bastante valiosa para um estado que não carece exatamente de sorvete (Zaharakos, um dos salões mais antigos do país, ainda está forte em Columbus). Durante os dias mais sombrios do inverno passado, as irmãs conseguiram colocar em funcionamento sua nova loja de novidades no novo Garage Food Hall, onde você pode provar combinações curiosas e maravilhosas de sabores como hortelã-pimenta Earl Grey e caramelo salgado com sálvia (é realmente, realmente funciona).

uísque e

Iowa

Quando dois jovens imigrantes gregos que procuravam um novo começo fora de Chicago desembarcaram na pequena cidade de Wilton em 1910, o Cozinha de doces Wilton , que hoje conhecemos como uma das melhores e antigas fontes de refrigerante de Iowa, já existia há cerca de meio século. Na verdade, o motivo pelo qual Gus Nopoulos e Nick Parros compraram a loja foi a presença de uma fonte de refrigerante pronta para uso. Hoje, o sinal clássico— Doces, Refrigerante, Almoço —acena aos moradores locais, aos políticos e aos viajantes de longa distância, que alegremente fazem o curto desvio da I-80 para esta maravilhosa pequena peça de museu, operada pela família Nopoulos até apenas alguns anos atrás, quando uma nova propriedade entrou em cena O exterior foi bem limpo, mas por dentro parece uma viagem no tempo, que, se você já esteve em Wilton, Iowa, sabe que não é uma viagem muito longa. Sorvetes caseiros, uma vasta seleção de refrigerantes e sundaes estão disponíveis - assim como todas as fofocas locais que você puder suportar, que são sempre gratuitas.

Kansas

Os expatriados de Minnesota, Cindy e Jim England, não conseguiram encontrar o tipo de lojas familiares que tinham em abundância quando se mudaram para a cidade universitária de Lawrence, na década de 1990, então abriram a sua própria. Desde então, Sorvete caseiro de Sylas e Maddy tem sido uma presença constante na paisagem local, eventualmente se expandindo para o subúrbio de Olathe, em Kansas City, nos últimos anos. Batizada com o nome de dois dos amigos peludos favoritos do casal, a loja original se tornou um marco na vida da KU, atraindo estudantes com uma rotação de mais de 150 sabores, do clássico (tijolo de manteiga) ao mais moderno (chá verde).

Kentucky

Na época em que ele estava tentando conseguir Creme Louisville decolando, há quase uma década, o coproprietário Darryl Goodner trabalhava em turnos de doze horas em uma fábrica de produtos químicos local para sobreviver, entre passagens pela cozinha fazendo sorvete. Muito antes de este último se tornar lucrativo, ele teve que tomar uma decisão: continuaria a trabalhar mal ou arriscaria tudo pelo trabalho que preferia fazer em tempo integral? Felizmente, ele tomou a decisão certa; hoje, a operação favorita de pequenos lotes de Louisville produz alguns dos sabores mais imediatamente apreciados por qualquer produtor do sul, desde torta de batata-doce até bourbon de pão de milho com mel. Uma colaboração absolutamente maluca com uma padaria local resultou em um dos sabores mais surpreendentes de 2020 - um sorvete Kouign Amann feito com pedaços da massa rústica bretã, rica em manteiga e caramelo, dobrado em um sorvete de creme de pastelaria cravejado de açúcar queimado .

Luisiana

Pequeno Quatro. Flor de Magnólia. Champanhe Violeta. La vie en rose. Melaço de Steen. Poderia Creme Crioulo ser mais Nova Orleães? Do revigorante café com leite ao delicioso cream cheese crioulo, muitas opções neste alimento básico do Garden District são para celebrar o sabor local, e qualquer amante de sorvete que visita a cidade deve a si mesmo procurar esse lugar. Basta procurar a fila na porta da Prytania Street na maioria das noites. Nos últimos anos, mais três locais foram adicionados - um na seção Lakeview de Nova Orleans, bem como no subúrbio de Metairie, e logo após a divisa do estado em Bay St.

Maine

Você pode não esperar isso, dados os longos invernos, mas Maine é um daqueles estados magníficos onde o melhor sorvete é o que estiver mais próximo - muitas das operações mais populares do estado (e laticínios agrícolas) possuem gerações de experiência. De vez em quando, você encontra alguém operando no próximo nível. Atualmente, um dos sorvetes mais interessantes do estado é o gelato da Fiasco do sorvete . Aparecendo em cena em 2007, os cofundadores Joshua Davis e Bruno Tropeano - ambos recém-saídos da faculdade quando começaram - são mais apaixonados do que a maioria dos fabricantes norte-americanos por representar com precisão o estilo italiano aqui nos Estados Unidos. A sua insistência em aderir a um alto padrão resultou numa espécie de pequeno milagre: um gelato totalmente autêntico, embora numa variedade de sabores exuberantes do Novo Mundo, adquirido em lojas em Brunswick e Portland e vendido em mercearias da região.

Maryland

No final da década de 1930, o verão em Ocean City não era tão energético como é hoje. Entra em férias a mãe da Pensilvânia, Gladys Dumser, que não pôde deixar de identificar uma oportunidade. Por que não, pensou ela, passar os verões à beira-mar (querido), vendendo sorvete? Em 1939, ela abriu sua primeira loja no calçadão, com apenas quatro sabores, vendendo-os por um níquel a colher; hoje, Dumser's Dairyland possui sete locais, todos aqui mesmo em Ocean City. Durante a alta temporada, o sorvete costuma ser vendido poucas horas depois de ser feito nas instalações de produção da cidade. Os sabores agradam ao público, mas são bem executados. Opte pelo sempre popular e bem cremoso sorvete ou finja que está nos trópicos com uma colher de Hawaiian Delight - cerejas, abacaxi e bananas misturadas à baunilha da casa.

Massachussets

Ao considerar a forma como o panorama nacional do sorvete foi recentemente remodelado, pode-se ficar tentado a pensar em Toscanini em Cambridge – que remonta ao início dos anos 1980 – como um clássico. Por aqui, a lendária loja de novidades de Gus Rancatore é praticamente uma criança, surgindo cerca de uma década depois que o pioneiro Steve Herrell começou a lançar as bases para a moderna cultura americana de sorvetes. Todos esses anos depois, e com tudo o que mudou, o Tosci's parece tão fresco e relevante como sempre, reunindo dois dos sabores mais essenciais do país: o caramelo queimado ponche no schnoz e o nostálgico pudim de cacau. Não saia de Cambridge sem uma ou duas bolas do Christina's Homemade Ice Cream, outra peça essencial da história do sorvete americano que remonta ao início dos anos 1980. Até hoje, poucas lojas são tão boas em sabores quanto Raymond Ford e sua talentosa equipe. (Não perca o creme irlandês Bailey's.)

Michigan

Ir até a fonte para obter o melhor sorvete do estado é uma tradição para os visitantes da região de Traverse City desde o final da década de 1990, quando a família Plummer abriu Sorvete Moomers em sua idílica fazenda leiteira. Como seria de esperar em uma cidade que se autodenomina Capital Mundial da Cereja, você encontrará os fabricantes de sorvete aqui fazendo um excelente trabalho com a safra de verão mais icônica de Michigan. Para muitos, seu tempo no norte não está completo sem pelo menos uma colher do roxo brilhante Cherries Moobilee, feito com pedaços de cerejas pretas, brownies recém-assados ​​​​e calda de chocolate. Relaxe no convés e agradeça às vacas trabalhadoras que pastam no pasto próximo.

Minesota

Por muito tempo, o gênio dos sorvetes Ben Spangler tem trabalhado para outras pessoas, ajudando a desenvolver sabores para sorveterias e trabalhando com vários chefs de Twin Cities; ele até competiu no Food Network. Finalmente, com sua esposa, Gabriella, ele abriu sua própria loja, Bebê Zito , em Mineápolis. A experiência de Spangler no departamento de sabores está em plena exibição aqui, uma mistura alegre e estridente do esperado e do experimental, desde yuzu de leitelho (com ondulação de mirtilo e streusel de manteiga caramelizada) até chocolate cravejado com massa de biscoito de cheesecake de veludo vermelho. Nos fins de semana, eles estão fazendo hambúrgueres igualmente deliciosos - fale sobre compras em um só lugar.

Mississipi

Para inspiração de sabores no novo Cremeria Oxford , inaugurado em 2019 e rapidamente se tornando um favorito local, os proprietários Hudson e Lo Magee não precisaram ir muito longe. Grande parte de seus sorvetes tem um sentido distinto de lugar, sendo esse lugar o Sul. Pense em bolo de limão, pudim de banana - que você também pode transformar em um ótimo milk-shake, coberto com caramelo de gordura de pato - e, claro, sorvetes recheados com torta de frutas da estação recém-assada. (Para nós, é o pêssego, que deve sair em breve.)

Missouri

Há tantas coisas que desapareceram agora, aqui em St. Louis, que abriga menos da metade do seu pico populacional, um declínio vertiginoso que começou na década de 1960 e continua até hoje. Mas há muito mais que ainda está aqui, se esforçando e dizendo: não, obrigado, vamos ficar. O Cozinha de doces coroa , uma fonte de refrigerante centenária em Old North St. Louis, é certamente um desses tesouros, um pedaço de cultura americana no nível de Norman Rockwell e uma rápida viagem longe da vida moderna para algum tipo de terra de fantasia onde eles estão ainda misturando lotes de sorvete na antiga chaleira de cobre, onde as pessoas vêm para comprar maltes de chocolate e BLTs, onde casais em grandes encontros compartilham banana splits. O melhor de tudo é que o lugar pertence e é administrado pela terceira geração da família Karandzieff – com, eles lhe dirão, um pouco de ajuda da quarta.

Montana

O atraente centro de Missoula nunca fica sem gente em uma noite temperada de verão, mas uma das maiores multidões pode estar no extremo sul da Hip Strip, em Sorvete Ursa Maior . O salão moderno instalado em um drive-in clássico serve bolas de sorvete de mirtilo roxo brilhante (feito com frutas locais) e muito charme local desde meados da década de 1990, quando Charlie Beaton, formado pela Universidade de Montana, entrou no jogo e nunca saiu. Uma das lojas mais icônicas do estado agora não só tem uma loja adicional no subúrbio de Missoula, mas também se expandiu para Helena e Billings.

Nebrasca

Brian Langbehn e Katie Arent, a dupla dinâmica de chefs por trás Creme de Coneflower , a operação de sorvetes mais avançada de Omaha, está trazendo sua riqueza de experiência combinada para lugares como Napa Valley, na Califórnia, e Chicago, criando o que eles gostam de chamar de sorvete farm-to-cone, onde os ingredientes são tão importantes quanto todo o resto. Esse compromisso transparece em cada furo, desde uma colaboração de café com a torrefadora local Archetype até o butter brickle, criado aqui mesmo no bairro na década de 1920. Depois de alguns anos em operação, a loja do Blackstone District tornou-se uma espécie de instituição local.

Nevada

Improvavelmente escondido atrás de um posto de gasolina em uma esquina do Las Vegas Boulevard que já viu dias melhores, Creme Congelado Luv-It quase o transporta de volta ao Centro-Oeste, talvez em algum lugar perto de um lago em uma noite quente de verão, onde jovens de rosto fresco anotam seu pedido e todos têm o calendário mensal de sabores - devidamente afixado na vitrine - memorizado no final de semana um. Um acessório precioso desde 1973, qualquer pessoa com alguns centavos para esfregar pode pedir um copo de 4 onças. xícara de baunilha ou chocolate ou os pratos especiais do dia por US$ 1,95, sente-se na calçada e esqueça momentaneamente seus problemas com alguns dos melhores cremes clássicos sendo produzidos por muitos quilômetros. (Os grandes gastadores deveriam pagar pelo The Western, um sundae popular com calda quente, caramelo e nozes.)

Nova Hampshire

No início da década de 1980, quando Boston produzia alguns dos melhores sorvetes da América do Norte, a vizinha Portsmouth passou por uma pequena revolução própria. O sorvete natural Annabelle's abriu em 1982 e tem sido um favorito local desde então, com o optometrista local Lewis Palosky e sua esposa Linda assumindo em 1992. (Palosky acabou se aposentando para se concentrar na loja em tempo integral.) Gelo rico e cremoso os cremes - alto teor de gordura de manteiga e baixo excesso - vêm em uma variedade de sabores desejáveis, mas o essencial é a noz de bordo, feita com um dos produtos de exportação mais valiosos de New Hampshire.

Nova Jersey

Das barracas de creme na costa às drogarias quase fossilizadas no condado de Bergen, você nunca estará longe de uma experiência icônica de sorvete no Garden State. Gabrielle Carbone e Matt Errico tiveram um trabalho difícil quando lançaram A colher torta em Princeton há mais de uma década. O ás na manga - sabores, muitos deles, e muito exclusivos, do tipo que você não encontra na vitrine comum de sorvetes cremosos (não que haja algo mediano em um bom sorvete cremoso de Nova Jersey). Garam masala, cardamomo, gengibre, abacate e limão - a loja apresenta uma lista de centenas de sabores, cada um deles vale a pena experimentar.

Novo México

Com três locações em Las Cruces, cada uma repleta de néon e parecendo o cenário perfeito para um remake de Grafite Americano , Creme Congelado de Caliche é um ícone local que serve um dos doces congelados mais especiais do país - um sundae Green Chile. Chamado de The New Mexican, começa com o cremoso creme de baunilha do Caliche, generosamente coberto com um molho de pimentas torradas cultivadas localmente e nozes salgadas. Não se surpreenda ao encontrar o estacionamento cheio de pratos do Texas - o creme aqui (e aquele sundae) tem uma base considerável de fãs na cidade vizinha e muito maior de El Paso. Iríamos muito mais longe do que isso para mais um sundae Green Chile.

Nova Iorque

O Vale do Hudson há muito que atrai criadores talentosos da cidade de Nova Iorque à procura de espaço para respirar e criar, mas nos últimos anos – mesmo antes da pandemia – as coisas aproximaram-se de um ponto de viragem surpreendente. Pouco antes de tudo fechar, Brian Ackley e Lisa Farjam, formandos do Bard College, tomaram a decisão de deixar o Brooklyn e seguir para o norte, para o pequeno Tivoli, onde abriram o extremamente promissor Sorvete da Fortuna , uma loja adorável em uma rua principal cada vez mais movimentada, que produz alguns dos sorvetes mais exigentes do Nordeste atualmente, em sabores ousados ​​e lindamente executados, como cereja azeda labneh (enruga!), pistache com água de rosas e um best- chocolate vegano em sala de aula. A cidade deveria ter muita sorte.

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Carolina do Norte

Para Jared Plummer, o sorvete começou como um hobby – ele ficava sentado em casa, em seu apartamento, experimentando métodos e sabores e experimentando-os com seus amigos. A resposta foi extremamente positiva, levando-o a lançar Sorvete de dois galos como uma operação móvel em 2014, seguida por uma barraca no estádio da liga secundária em Durham – vá Bulls! – e finalmente duas lojas em Raleigh. As colaborações inovadoras de Plummer são dignas de nota especial - a atual Série de Músicos Locais destaca artistas locais, recrutando-os para criar seu próprio sabor (muitas vezes bastante único). Não que haja algo chato nos sabores do dia a dia. Durante todo o ano, procure o memorável Roasted Strawberry and Honey, feito com frutas silvestres da Carolina do Norte e mel local.

Dakota do Norte

Chegar à pequena cidade de Bottineau, a apenas quinze minutos da fronteira com o Canadá, não está nos planos da maioria dos consumidores de sorvete, o que é bom, porque a Pride Dairies, uma das últimas pequenas produtoras de sorvete. Os laticínios da cidade na região enviam para supermercados de todo o estado. Espere muitos clássicos reconfortantes, ao lado de sabores mais inesperados, como alcaçuz preto e ruibarbo de morango bem equilibrado.

Ohio

A linha do tempo da carreira de sorveteria de Jeni Britton Bauer nos lembra que 'se no início você não tiver sucesso, tente, tente de novo' não é apenas algo que os professores costumavam dizer na escola. A rainha do sorvete americano moderno fundou sua primeira empresa de sorvetes em meados da década de 1990, e não teve sucesso. Mas então ela voltou à prancheta, aprendeu algumas coisas, fez alguns experimentos e, em 2002, Britton Bauer lançou os Splendid Ice Creams de Jeni no North Market em Columbus (onde ela fez sua primeira tentativa). Rapidamente, seus sabores – clássicos e extremamente experimentais – se tornaram seu cartão de visita. Combine essa habilidade com o compromisso de usar apenas o melhor leite disponível na região e você terá alguns dos melhores sorvetes do país na época, o que não é pouca coisa em um estado que já estava estragado com produtores clássicos como Graeter's em Cincinnati e Handel está em Youngstown. A Jeni's cresceu muito além da maioria das lojas desta lista, mas a experiência tornou-se ainda mais consistente ao longo do tempo, e podemos pensar em pelo menos algumas cidades onde a Jeni's superou facilmente as ofertas disponíveis existentes. Nada mal para o que hoje é essencialmente uma rede nacional.

Oklahoma

Shane e Raena Mutz começaram a tomar sorvete de maneira um pouco diferente da maioria. Os proprietários de Sorveteria Roxy's Social em Oklahoma City começou a reformar food trucks para outras pessoas quando Raena pensou consigo mesma: Por que não temos um desses para nós ? Sua operação móvel lentamente encontrou seu nicho. Uma década depois, o casal administra com sucesso quatro lojas na região, servindo uma lista de sabores clássicos e reconfortantes, acompanhados de algumas surpresas únicas. Sua semente de papoula com limão, uma entre uma ampla seleção de ofertas veganas aparentemente ricas, é uma opção imperdível para uma tarde quente.

Óregon

De uma sorveteria experimental em Portland a uma favorita nacional em apenas uma década, tem sido uma jornada e tanto para Sal e Palha , um dos fabricantes artesanais mais consistentes (e mais emocionantes) do momento. A loja ajudou a difundir tudo, desde sorvete de azeite – agora um de seus sabores clássicos – até colaborações com os principais produtores locais. Muitas sorveterias que abriram desde 2011 têm uma dívida com os primos Kim e Tyler Malek, que começaram com um monte de máquinas de sorvete no porão de Kim e cresceram - aos trancos e barrancos - a partir daí. Agora existem lojas de novidades em lugares tão distantes quanto Los Angeles e Miami. Aliás, se você está procurando um ótimo livro de receitas de sorvete, eles também têm o que você precisa.

Pensilvânia

Qualquer estudo sobre a história do sorvete americano o levará imediatamente à Filadélfia, onde a empresa familiar Bassett – a operação mais antiga do país – serve o sorvete favorito da cidade desde meados do século XIX. Um produto básico do histórico Reading Terminal Market desde os primeiros dias do mercado, este ainda é um dos melhores sorvetes do país, ostentando um luxuoso teor de gordura de manteiga de 16,5% (o máximo que você pode atingir antes de começar a ter gosto de manteiga congelada) e uma textura extremamente cremosa e densa que arruinou muitos moradores da Filadélfia para tomar sorvete em outras cidades. Único inquilino original remanescente do mercado, Bassetts permanece popular durante todo o ano e certamente durante os meses mais quentes. Se acontecer de você entrar e ver uma fila curta ou nenhuma fila, adie qualquer outra coisa e siga em frente.

Ilha de Rodes

De humildes tortas de creme a elaborados bolos de casamento e cones cheios de sorvetes em todos os tipos de sabores clássicos da Nova Inglaterra, há todos os tipos de motivos para visitar o Fazenda leiteira de Wright em North Smithfield, uma presença constante em Rhode Island há cerca de um século. Sendo uma padaria e também a melhor loja de novidades do estado, você tende a ter ideias cruzadas - um dos melhores sabores aqui é o Compost Cream, um sorvete de baunilha com ganache de chocolate e recheado com biscoitos, de diamantes de nozes a barras mágicas de coco. .

Carolina do Sul

Marc e Alissa Zera mal conseguiram respirar após a abertura Sorvete fora da pista em 2019, quando a pandemia atingiu Charleston e todos os outros lugares. Os amadores que se tornaram fabricantes legítimos tinham o desafio de uma vida inteira em mãos, mas nenhuma paralisação iria manter os sorvetes tão fenomenalmente bons - tanto regulares quanto veganos, às vezes você nem consegue dizer qual é qual - por muito tempo. Os ingredientes tendem para o obsessivamente local, começando com o leite, é claro, ao lado do mel de flor de laranjeira do Apis Mercantile favorito de Charleston, sal marinho em flocos colhido a poucos minutos da cidade em Bulls Bay e muito mais.

Dakota do Sul

A Declaração de Independência não foi o único documento importante de autoria de Thomas Jefferson. Diz-se também que o terceiro presidente da América (e famoso gourmet) colocou no papel a primeira receita de sorvete do país, em 1780. Hoje, os visitantes de Memorial Nacional do Monte Rushmore em Black Hills, você pode provar o sorvete de baunilha do próprio Jefferson, feito com a receita original - rico, doce, com vagens provenientes da França, assim como antigamente, feito pela Pride Dairy, um favorito de Dakotas.

Tenessi

Um desejo ardente de proteger e preservar Knoxville Fazenda Cruze —na família desde o início dos anos 1980—forçou Colleen Cruze Bhatti a ser criativa; junto com o marido Manjit, Cruze Bhatti expandiu a operação para incluir o que parece ser um número crescente de lojas que vendem sorvetes cremosos com sabores criativos feitos com leite Jersey de alta qualidade para clientes satisfeitos em todos os lugares, desde Market Square de Knoxville até Sevierville, adjacente a Pigeon Forge, na estrada para o Parque Nacional Great Smoky Mountains. Servidos por um pequeno exército de jovens alegres e vestidas de algodão, os sabores variam de Fruity Pebbles, que agradam às crianças, até mel de lavanda de verão.

Texas

Nas tardes sufocantes, que não são poucas por aqui, as seis apelativas lojas que compõem Lamber sorvetes honestos - três em Austin, três em San Antonio, cada um fresco, calmo e controlado - proporcionam o tipo mais civilizado de alívio do calor do centro do Texas. Fundada há uma década por Chad Palmatier e Anthony Sobotik, Lick é muito mais do que um rosto bonito - os sorvetes de inspiração sazonal aqui são alguns dos melhores do fuso horário, feitos com leite e creme de alta qualidade da Austin's Mill- Rei Leite. Uma combinação de beterraba colhida localmente e uma bela hortelã fresca resulta em um sorvete roxo brilhante e de sabor maravilhoso que você não esquecerá tão cedo.

Utá

Sempre há espaço para mais um em um estado que está consistentemente classificado entre os dez mais amantes de sorvete, mas é melhor que qualquer um que queira jogar o chapéu no ringue esteja preparado. Assim como abrir uma loja de bagels em Nova York ou uma pizzaria em Chicago, o campo está lotado e todo mundo parece já ter um favorito. Em pouco mais de cinco anos, Justin e Summer Williams conseguiram conquistar um número considerável de Utahns para Rockwell à moda antiga , uma loja Provo (com filial em Daybreak) que se tornou amplamente conhecida e muito apreciada por seus sorvetes clássicos, com alto teor de gordura e baixo excesso. O casal começou a fazer sorvetes em casa nas horas vagas, compartilhando suas experiências pela vizinhança – desde 2015, eles roubam corações com sabores como favo de mel e bolo de cenoura.

Vermonte

Ninguém parece ser capaz de dizer com certeza como as barracas de açúcar do estado de Green Mountain permanecem tão populares durante todo o verão, ou como surgiu o creemee de bordo, mas o principal é que o trabalho foi feito. Agora você nunca está longe de uma fazenda, de uma barraca de beira de estrada ou de uma operação de adoçamento que vende simples cones de sorvete cremoso de qualidade, aromatizado com um dos produtos de exportação mais valiosos de Vermont: o xarope de bordo. Algum crédito vai para um inspetor empreendedor do departamento de agricultura do estado, que sugeriu a ideia aos produtores de bordo há quarenta anos, mas seja como for que chegamos onde estamos hoje, as coisas estão indo muito bem. Comece sua exploração no Estande Pequeno Gordo Creemee em Burlington, onde fazem suas misturas do zero e experimentam alguns sabores bem inusitados.

Virgínia

Em uma tarde quente de verão na pacata Chincoteague, a única coisa mais popular do que ficar na fila do Laticínios da Ilha é uma viagem até a praia. Desde 1975, a instituição familiar tem sido um alimento básico na alta temporada na Península de Delmarva. Sempre vale a pena uma viagem (e uma espera inevitável) para saborear sorvetes ricos e cremosos de vacas locais em uma variedade de sabores criativos e pronunciados que fazem maravilhas com a colheita de frutas da estação na região - melões, pêssegos, maçãs, o que você quiser. Hoje em dia, existem duas lojas adicionais na península, um desenvolvimento que vale a pena comemorar. Talvez com uma casquinha de sorvete.

Washington

Com nove locais em Seattle e arredores, você nunca está longe, graças a Deus, de um cone de waffle fresco recheado com um dos sorvetes de caramelo salgado mais saborosos da América no Molly Lua . Lançada em 2008 e hoje às vezes ignorada por aqueles (tolamente) em busca do próximo grande sucesso, a operação progressiva de Molly Moon Neitzel obtém quase todos os ingredientes localmente e oferece aos funcionários uma gama impressionante de benefícios. O que é mais notável é a qualidade do sorvete rico e denso, sem mencionar o quão bons os sabores podem ser - o caramelo salgado é uma das melhores entradas no gênero agora quase ultrapassado, com um sabor revigorante, quase queimado, sobrecarregado com sal marinho kosher. Não perca o chocolate derretido super rico, feito com 70% de escuro do fabricante local Theo's. Em dias quentes, que são definitivamente uma coisa em Seattle nesta época do ano, Honey Lavender é uma vitrine brilhante e bonita para produtos ainda mais colhidos localmente.

Virgínia Ocidental

Chuva, brilho, neve, granizo, granizo - nada impede os habitantes da Virgínia Ocidental de peregrinarem aos relativamente modestos Sorvete de Austin , que é parte essencial da vida da pequena Ceredo desde a década de 1940. Se você conhece, sabe que há poucos dias que não podem ser revertidos por uma casquinha cheia de muitas bolas do agradavelmente roxo sorvete de uva e abacaxi da loja, um sonho agridoce que conseguiu se tornar um dos os sabores mais queridos do estado. Isso não é pouca coisa, considerando as muitas opções aqui, de nozes pretas a pudim de banana. A operação familiar recentemente se ramificou no notável mercado de alimentação Market, no centro de Huntington.

Wisconsin

A primeira coisa a saber Leão em Milwaukee é que não está aqui para impressionar você, então nem comece. Não venha em busca de algo charmoso ou fofo, ou de um lugar para sentar, ou de pessoas alegres e com atitudes positivas - por tudo isso, dê esta relíquia dos anos 1940, com seu cardápio extremamente abreviado, uma riqueza de letreiros de néon e quase exagerados falta de sutilezas, um espaço muito amplo. Suponha que você esteja procurando um dos melhores cremes congelados do país - bem, entre na fila com todo mundo que sabe que para obter um dos exemplos mais ricos, suaves e perfeitos da sobremesa congelada favorita de Wisconsin, você vem direto aqui. O Leon's não precisa ser nada mais do que uma das operações mais práticas de todas as sobremesas, e se isso não estiver claro na chegada, dê uma lambida em sua baunilha, chocolate ou noz-pecã com manteiga e você ficará viciado . Fique no estacionamento sujo, como uma semente podre, aproveite, depois volte e faça tudo de novo.

Wyoming

Pouco mais de meia hora ao sul do esqui de classe mundial em Jackson Hole (e do cenário de resorts de classe mundial na área circundante), a agricultura Star Valley do Wyoming se move em um ritmo decididamente mais lento e, nos últimos anos, tem oferecido um nível mais baixo. alternativa de custo à vida ao norte. A produção leiteira é um grande negócio aqui e já existe há muito tempo, e a Shumway Farms em Afton, conhecida pelo leite cru de alta qualidade, já está na sua sexta geração de propriedade familiar. Os visitantes encontrarão uma loja escondida na loja da fazenda – compre uma casquinha de mirtilo e faça uma visita aos bovinos residentes. Quer passar a noite? Há um aluguel por temporada modesto, mas charmoso bem no local .