Bolo De Queijo De Cabra Com Frutas Mistas

Foto: © André Baranowski

Ingredientes

• 11 onças de queijo de cabra fresco suave, amolecido

  
  
  
  

• 3/4 xícara de açúcar granulado

  coberturas de batata assada carregadas

• 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco

• 1 colher de chá de raspas de limão picadas

  
  
  
  

• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

  bebidas para fazer com tequila

• 6 ovos grandes, separados

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

  
  
  
  

• 3 xícaras de frutas frescas misturadas, como mirtilos, framboesas e morangos cortados em quartos (ver nota)

• Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°. Unte com manteiga uma forma redonda de 23 cm e polvilhe com açúcar granulado, retirando o excesso.

2. Em uma tigela média, misture o queijo de cabra com o açúcar granulado, o suco de limão, as raspas de limão e a baunilha e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Junte as gemas, 2 de cada vez, incorporando-as completamente antes de adicionar o próximo lote. Junte a farinha em velocidade baixa.

3. Em outra tigela, usando batedores limpos, bata as claras até ficarem firmes, mas não secas. Bata um terço das claras na mistura de queijo de cabra e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Avance

O bolo pode ser bem embrulhado e guardado em temperatura ambiente por 1 dia.

Notas

Para fazer um molho de frutas para o bolo, amasse levemente as framboesas e os mirtilos com 1 colher de açúcar e reserve por 10 minutos. Decore o bolo com mais frutas inteiras.

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