Pimentas em conserva na geladeira

Foto: Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Ingredientes

• 2 xícaras com caule, sementes e fatias finas (em rodelas) de pimentões frescos e/ou doces

  
  
  
  

• 23 xícara vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã

• 23 xícara água

• ¼ xícara açúcar granulado

  
  
  
  

• 1 colher de sopa sal kosher

Instruções

1. Embale os pimentões em um pote de meio litro esterilizado (ver nota). Leve vinagre, 2/3 xícara de água, açúcar e sal para ferver em uma panela pequena em fogo alto; ferva, mexendo sempre, até que o açúcar e o sal se dissolvam, cerca de 3 minutos. Despeje salmoura quente sobre os pimentões na jarra, enchendo a jarra até o topo. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Feche o frasco e leve à geladeira 2 dias antes de usar.

   alface frisé

Avance

Pimentas em conserva podem ser refrigeradas em potes por até 3 meses.

Observação

Mergulhe o frasco resistente ao calor em água fervente por 10 minutos ou coloque-o na máquina de lavar louça na configuração mais quente para esterilizar.