Estou chorando em um restaurante de serviço rápido em Oklahoma City. Considere isso um longo dia de viagem, ou atribua isso a isto: estou segurando o hambúrguer de carne com cebolas fritas doces e cobertas de queijo, esmagadas entre pãezinhos fofos, o sabor do picles pontuando cada mordida enquanto a maionese se torna uma só com a mostarda.
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Cortesia de A Good Egg Dining Group e Choate House
estou em Hambúrgueres de Cebola Tucker , franquia local da OKC com quatro localidades especializada em uma das mais belas iguarias do estado: a cebola hambúrguer . As pessoas comem cebola, frita ou não, em seus hambúrgueres em todos os lugares, mas este é diferente.
“Na minha opinião, a coisa mais importante a saber sobre o hambúrguer de cebola é que, como muitos oklahoma que gostam dele, é uma comida humilde”, disse Cameron Coit, um nova-iorquino nascido em Oklahoma que trabalhou em cozinhas de restaurantes durante anos. . 'Nasceu da depressão, então é simples: Cebola. Carne. Pão. Isso é tudo que você precisa. Eu pessoalmente coloco mostarda e um pouco de picles, mas nada mais. Qualquer outra coisa e deixa de ser um hambúrguer de cebola.
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Cortesia de A Good Egg Dining Group e Choate House
Na verdade, o hambúrguer de cebola surgiu por necessidade econômica, pelo menos de acordo com o relato de Tucker.
“Na década de 1920, vários cafés no oeste de Oklahoma buscaram maneiras de ampliar ainda mais a carne bovina em suas ofertas de cardápio”, diz o site do restaurante. “Os cozinheiros descobriram que a carne moída prensada com uma pilha de cebolas em tiras finas não só tinha um sabor bom, mas ajudava os cafés a permanecerem lucrativos à medida que a Grande Depressão se aproximava. Logo, lanchonetes e cafés por todo Oklahoma serviam hambúrgueres de cebola frita, e eles têm se tornado um alimento básico desde então.
Quando contei ao meu colega e especialista em América, David Landsel, que estava indo para Oklahoma City, ele insistiu que eu experimentasse o hambúrguer de cebola, começando no Tucker's.
“É uma coisa toda”, disse ele. 'Tucker's casualmente usa carne bovina da Creekstone Farms e a enterra em uma montanha de cebolas grelhadas e vende para você por cerca de US $ 5, não é grande coisa.'
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No Tucker's, acompanho meu hambúrguer de cebola simples - o que é, na verdade, um grande negócio - com uma salada, que é essencialmente apenas um recipiente de batatas fritas cobrindo um punhado de alface americana, feijão e queijo cheddar. É perfeito. O batatas fritas são crocantes, finos e salgados de maneira conservadora, como deveriam ser. Percorro o Instagram, comendo e chorando, e vejo que outro amigo meu completou 5K. Estou feliz por ela. Eu realmente estou.
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Cortesia de A Good Egg Dining Group e Choate House
Horas depois, vou até Hambúrgueres e cervejas de garagem , uma rede um pouco maior com sede em Oklahoma (mas esta tem coquetéis), para conseguir minha dose. O hambúrguer aqui também é fantástico: cheio de cebola, perfeitamente gorduroso, saboroso e com queijo. Gostaria de saber se há alguma maneira de cancelar meu voo para casa.
“Cebola frita com um pouco de carne de hambúrguer e pão é como eu descreveria o hambúrguer de cebola para um estranho”, disse Coit. 'Deve ser destruído. Eles cozinham rápido.
Coit acrescentou que o hambúrguer de cebola mais famoso pode ser encontrado no Jantar do Sid em El Reno. (Depois de discutir o assunto com vários habitantes de Oklahoma, fica claro que a capital do hambúrguer de cebola é amplamente considerada El Reno, que fica a cerca de 30 minutos de carro de OKC.)
'É o local OG', disse ele. 'Honestamente, não é tão diferente do Tucker's em termos de sabor, mas não é tão sofisticado, se é que posso dizer isso sobre um hambúrguer de cebola.'
Bem, parece que tenho que voltar para Oklahoma para provar por mim mesmo. Esta é a minha vida agora. E eu não poderia estar mais satisfeito com isso.
