Admita: houve pelo menos algumas vezes nos últimos anos em que você realmente sentiu falta do restaurante local. Acontece que dois anos foi muito tempo para ficar sem cheeseburgers de luxo, sem pratos gigantes de batatas fritas, sem waffles e Torrada francesa e panquecas de mirtilo e xícaras sem fundo de café fabricado em urnas de aço inoxidável.
Mesmo em locais onde os restaurantes estavam a funcionar, pelo menos em alguma capacidade, apenas alguns meses após os confinamentos iniciais de 2020, emergimos dos nossos esconderijos de quarentena para descobrir que o que antes estava ao nosso alcance vinte e quatro horas por dia, sete dias por semana, não era nenhum dos dois. Diretrizes de segurança, escassez de pessoal, problemas na cadeia de suprimentos – não importa onde você morasse, novos desafios conspiravam contra a preciosa experiência compartilhada de ficar em um restaurante a noite toda.
O restaurante americano já vinha enfrentando dificuldades diante das mudanças de gostos, hábitos e custos. Alguns desapareceram, alguns perderam o rumo e outros estão a lutar para se manterem à tona, mas há mais – muitos mais! – brilhando como os diamantes, brutos ou totalmente polidos, do que sempre foram. É disso que trata esta lista.
Sarah Crowder
Os lanchonetes têm vários nomes, dependendo de onde você vem - cafés, cafeterias, restaurantes familiares, Waffle Houses, etc. Todos eles, no entanto, têm uma coisa em comum: são a personificação viva do ideal democrático, com suas portas abertas e ética de sentar onde quiser. Eles estão lá para encontrá-lo onde você estiver, quer você queira uma xícara de café e uma torrada ou um jantar com costela nobre. Vá lá e celebre o melhor dos melhores.
Alabama
Balance um gato - ou um bagre - no centro de Homewood e provavelmente você encontrará mais de um restaurante muito bom. Estrategicamente localizada perto do coração de Birmingham, esta área relativamente compacta oferece uma grande quantidade de ótimas refeições, tanto no sul quanto em outros lugares. Siga uma das multidões mais fiéis da cidade até o modesto Jantar de Salem , que não é tanto um lugar para café da manhã ou almoço, mas sim um brinde com cardápio, graças à presença do proprietário Wayne Salem, filho do jogador de futebol e vencedor do Heisman, lenda do Bama, Ed Salem. Quer você venha aqui há anos ou seja sua primeira vez aqui, você se sentirá em casa e comerá bem. Embora possamos pensar em alguns moradores de Filadélfia que possam contestar a afirmação feita pelo apresentador de talk show escocês-americano Craig Ferguson de que o cheesesteak aqui (pimentão salteado! Fatias de queijo branco processado!) É melhor do que um cheesesteak na Filadélfia, o sanduíche é certamente delicioso. Também fantástico: um clássico café da manhã com biscoitos e molho, caseiro ao extremo, e a bem temperada tilápia grelhada, servida com arroz e salada. É um almoço agradável e leve em um dia de verão ou em qualquer dia.
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Alasca
Balcões em forma de ferradura, banquetas verde-floresta, painéis de madeira e detalhes berrantes de azulejos laranja queimados - esta cafeteria, longe da turística Anchorage, é tão clássica quanto parece. Por muito tempo um dos favoritos dos pilotos que voavam dentro e fora do Merrill Field, Peggy's atende o bairro da classe trabalhadora de Mountain View de manhã até tarde, como tem feito por gerações. Aberto desde 1944, é considerado o restaurante mais antigo do Alasca e, depois de todos esses anos, o Peggy's é realmente voltado para tortas. É bom continuar por mais um século ou mais? Vamos torcer.
Arizona
Como tantos habitantes do Meio-Oeste cansados do inverno antes e depois, Gus Balon fez as malas e partiu com o sonho de uma nova vida no sudoeste mais quente e ensolarado. O ávido padeiro fez algumas paradas antes de se instalar em Tucson e abrir Gus Balon , em 1965. Rolinhos de canela, realmente grandes, são o cartão de visita aqui, mas há aquele hash de carne enlatada caseiro, que consiste principalmente em quantidades generosas de carne enlatada - desculpe para aquela pessoa que prefere muita batata, quem quer que seja eles são. A comida evoca o antigo estado natal de Balon – Iowa – mais imediatamente do que o sudoeste, mas isso ainda não impediu os habitantes de Tucson de reivindicar o lugar como seu.
Arcansas
Existem alguns estados onde quem procura um restaurante tradicional provavelmente passará fome. No Arkansas, cafés de cidades pequenas e cafeterias rústicas são o lugar para se estar, especialmente em cidades pequenas como Greenbrier, onde a cafeteria básica Restaurante Roda de Carroça não é apenas onde você vai para comer bifes de frango frito e uma torta de cereja exemplar, mas também para ficar por dentro das fofocas locais ou encontrar um encanador decente. Tudo, desde jogos americanos até copos de chá doce, é abordado em anúncios de empresas da região.
Califórnia
Pessoas de todo o mundo voam para Los Angeles, na esperança de ter um vislumbre fugaz da magia do showbiz, e muitas vezes procuram nos lugares errados. É no ensolarado Vale de San Fernando que grande parte do trabalho real é feito, e é no O garotão de Bob em Burbank, um ponto de venda singular e marcante da clássica rede de cafeterias, onde muitos dos acontecimentos podem ser observados. Bi-costais cansados do mundo que acabaram de sair de seus voos BUR, grunhidos de estúdio no intervalo, casais de celebridades querendo comer alguma coisa - tudo está acontecendo aqui, nesta magnífica instituição com seu balcão sedutor e arrebatador, longo o suficiente para funcionar como uma passarela de desfile de moda . Peça um prato do melhor frango frito da cidade. Um prato de rodelas de cebola - com um pedaço de rancho para mergulhar, estamos na Califórnia agora, isso é legal - é como você começa a refeição.
Imagens de educação / Getty Images
Colorado
O slogan da casa— 890 pés quadrados de realidade, cercados por Boulder -diz praticamente tudo o que você precisa saber sobre o Café da Vila , um oásis de fórmica e pouca iluminação e uma clássica loja de donuts chique, mas com excelente molho de salsicha, pedidos enormes de torradas francesas e outras coisas que você normalmente não associa a uma das cidades mais saudáveis da América. É como encontrar uma sala para fumantes em um spa de destino, exceto que esta cheira a panquecas de mirtilo e sempre há espaço para mais um pecador. Peça a omelete Denver – se não for agora, quando?
Connecticut
Estamos falando da Nova Inglaterra aqui, então não é como se houvesse falta de lanchonetes, o que significa que podemos ser exigentes. Em Connecticut, existe uma regra simples que o ajudará a restringir suas opções: quanto menor, melhor. Pegue o Lanchonete Laurel em Southbury. Há lanchonetes mais vistosas, do tipo que te chamam de longe, e este não é um desses lugares. Por mais minúsculo e discreto que seja, ninguém que mora por aqui tem problemas para se espremer pela porta para seu café da manhã caseiro com carne enlatada.
Delaware
Seguindo direto para o norte de Wilmington, paralelamente ao Brandywine Creek, Concord Pike e seus shopping centers eram provavelmente o orgulho e a alegria do cenário da Câmara de Comércio, na década de 1950, feliz com os carros. Hoje em dia, Poço de Carvão permanece como uma relíquia extravagante, digna do sul da Califórnia, daquela época muito diferente, uma cafeteria iluminada por neon, onde você traz sua bebida principal para maltes de chocolate gelados, sundaes de sorvete monstruosos, anéis de cebola e hambúrgueres grelhados. Toque uma música na mini jukebox e peça 10 onças. Hambúrguer Home Run (um clássico simples coberto com alface, tomate, cebola e uma fatia de queijo americano) e fique por perto para ver os avistamentos semirregulares do presidente Biden. Ele está aqui desde os tempos de atleta do ensino médio (um pouco menos recentemente).
Betsy Andrews
Flórida
Percorra o cenário multicultural de restaurantes de Tampa e você notará, na primeira vez que entrar no balcão da lanchonete Teresa , que é talvez o restaurante cubano mais famoso da cidade, um distinto aumento de ritmo, um certo vigor juvenil. Isso porque este lugar nasceu praticamente ontem, ao contrário de alguns outros lugares próximos, mas não deixe que isso o impeça. Para o máximo em travessuras noturnas, de preferência depois de outras travessuras noturnas, há poucos assentos ao lado do ringue tão procurados quanto os balcões em forma de ferradura neste estabelecimento com vários locais, que cresceu imensamente desde seu início humilde no década de 1970. A comida é boa. Quem não gosta de uma porção gigante de roupa velha, por relativamente pouco dinheiro? Mas mesmo que você não esteja com fome, entre para comer pão cubano torrado e amanteigado e uma caneca de café com leite, de qualquer maneira - absorver a vibração é metade do objetivo.
A uma hora de distância, a histórica colônia de inverno de pessoas comuns perto dos históricos campos de aipo de Sarasota foi há muito engolida pela expansão do Cinturão do Sol, mas milhares de Amish e Menonitas continuam a fazer da área de Pinecraft seu lar sazonal, e Yoder's tem sido algo como seu centro de boas-vindas, há décadas. Entre para saborear porções saudáveis de comida caseira, servidas em um ambiente alegre, estilo lanchonete, lotado todos os dias, exceto aos domingos, com moradores famintos da Flórida, alguns deles dirigindo por horas para chegar aqui. Pense em grandes cafés da manhã, frango assado crocante, como fazem no norte, e uma seleção às vezes esmagadora de tortas.
Geórgia
A uma curta caminhada (e a um mundo de distância) dos hotéis luxuosos e prédios de apartamentos com porteiros de Midtown, o rústico como é Frigideira Prateada tem representado os melhores aspectos do Velho Sul desde a década de 1950. Empilhe-se em uma das barracas antigas para comer bifes de presunto com molho de olhos vermelhos e uma porção incrível de grãos - um sonho vintage à sombra da Atlanta do século 21. Em Savannah, tudo está atualizado (no bom sentido) no Mercado Cinza , um restaurante moderno do time dos sonhos do restaurante Mashama Bailey e Johno Morisano (The Grey). Pãezinhos pegajosos, haxixe, bagre e grãos, você escolhe, está pronto, mas tudo com um toque fresco e distinto.
Havaí
A cultura clássica das cafeterias prospera no 50º estado, onde eles têm sua própria rede próspera de templos (Zippy's para sempre) e uma marca extremamente específica e infinitamente deliciosa de culinária caseira. Existem apenas alguns locais do muito mais antigo Pousada Rodovia , e o original no subúrbio de Honolulu é honestamente o que você está procurando. O cardápio não mudou muito desde a década de 1940, e a estrela é o lau lau, carne de porco ou frango cozido no vapor em folhas de inhame, servido nas bandejas da cantina escolar com arroz, pipikaula e uma série de outras delícias, não vai -encontre as guloseimas do Denny. Não acorde muito cedo; eles não têm o hábito de se levantar com o sol. Mas vale a pena marcar o café da manhã, servido até o meio-dia - com ofertas ampliadas nos finais de semana.
Idaho
Há muitas maneiras excelentes de acordar na movimentada pequena Boise, mas já há algum tempo, quase todo mundo concorda que você não pode fazer muito melhor do que os ovos benny, o picadinho de carne enlatada, as panquecas de canela e os aspargos e ovos. prato servido em Bistrô Goldy's Café da Manhã . Não perca os acompanhamentos do chouriço caseiro de Idaho, uma daquelas pequenas lembranças cotidianas da herança basca da região. O Goldy's tem espaço para cerca de cinquenta pessoas por vez, mas xícaras de café torrado localmente de cortesia ajudam a aliviar a inevitável espera do fim de semana.
Illinois
Um dos locais mais emblemáticos ao longo da mitificada Rota 66 é, na verdade, mais antigo que a própria Estrada Mãe, datando de 1923. O néon em Lou Mitchell no centro de Chicago ainda brilha neste marco histórico nos arredores do Loop. Você ainda ganha Milk Duds enquanto espera pela sua mesa, e você vai esperar; as omeletes, os waffles e o ambiente único e caótico do restaurante continuam a atrair uma multidão. Não deixe de experimentar a marmelada da casa, um dos charmosos cardápios que continua a diferenciar este lugar em uma cidade que nunca faltou opções de café da manhã. Procurando algo mais deste século? Stephanie Izard Cabrinha é uma carta de amor ousada e moderna para o restaurante clássico dos seus sonhos.
Cortesia de Lou Mitchell's
Indiana
Fundada em 1908 no coração do centro de Huntington, Cozinha do Nick vibrações como tantos outros cafés da cidade na região, mas nem todos, muito poucos, na verdade, enviarão seu prato exclusivo para qualquer lugar do país. O que há aqui, como qualquer pessoa com um conhecimento superficial dos passeios de Indiana pode lhe dizer, é o lombo de porco à milanesa, uma coisa enorme e de uma beleza primorosamente frita. Depois de terminar a especialidade da casa, este restaurante centenário é, no fundo, um excelente restaurante aberto todo o dia, aberto antes do nascer do sol para ovos e torradas, e assim que se sentir pronto, uma fatia daquele outro O alimento básico de Indiana é a humilde, mas poderosa, torta de creme de açúcar.
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Iowa
Os últimos anos foram excepcionalmente brutais para os lanchonetes, cafés e cafeterias clássicas de Iowa. Muitos dos antigos grandes nomes perderam grande parte da sua grandeza, enquanto outros desapareceram silenciosamente. E ainda assim, faíscas de grandeza ainda iluminam o caminho. Você terá que levar suas travessuras noturnas para outro lugar, porque o Café Waveland é estritamente café da manhã e almoço. Este alimento básico de Des Moines é bom o suficiente no que faz - torradas francesas com canela, biscoitos e molho, todos os melhores, na verdade - que você os perdoará por embalá-lo antes do início da hora do jantar.
Kansas
Quando tudo virou de cabeça para baixo no início de 2020, e muitos de seus amigos, vizinhos e clientes ficaram desempregados, Meg Heriford sabia o que tinha que fazer. Quase da noite para o dia, seu charmoso pequeno Lanchonete joaninha , uma presença constante na cidade universitária de Lawrence desde 2014, se concentrou em preparar centenas de lanches sem perguntas e leve o que precisar, dia após dia. Quando a lanchonete reabriu, mais de um ano depois, a demanda reprimida pelas lendárias tortas de Heriford estava praticamente fora do comum - e por todo o resto, desde filés de frango frito cobertos com molho cremoso e pimenta assada até um excelente salmão defumado. e haxixe de aspargos.
Kentucky
Tem goetta? Qualquer restaurante de café da manhã no norte do Kentucky que mereça sua atenção serve fatias gordas - fritas, crocantes e douradas - deste alimento básico hiper-regional, trazido para a região por imigrantes alemães há muitas gerações. Desde uma época em que a carne era cara demais para ser consumida pura, a aveia era usada para esticar as coisas; pense nas salsichas britânicas e no seu notável uso de pão ralado, e você está chegando lá. Espectadores indelicados podem se referir a goetta como mingau cinza, mas os verdadeiros conhecedores sabem melhor. Diante de uma fatia bem temperada, bem frita, com ovos e batatas fritas, você não vai sentir falta das carnes mais comuns do café da manhã. Não que você precise acordar para tomar café da manhã para comer goetta. Na safra Grelha Âncora , um dos melhores restaurantes de Covington, o sanduíche GLT (goetta, alface e tomate) é o favorito o dia todo (e a noite toda).
Luisiana
Depois de tomar um café da manhã realmente bom em Nova Orleans - grelhados e grãos, caranguejo Benedict, bananas, torradas francesas, ovos Sardou - é terrivelmente difícil voltar ao normal, e uma vez que um café da manhã em Nova Orleans acerta os grandes, é terrivelmente difícil para mantê-los abaixados. Isto certamente foi verdade no caso de Mandeville Liz's Where Y'at Diner , uma chegada relativamente nova a uma região conhecida por seus restaurantes quase antigos. Um incêndio em 2019, seguido por uma pandemia e todas as outras dores de cabeça que o acompanharam, não foram páreo para as habilidades (e a coragem) deste pequeno e doce café do outro lado do Lago Pontchartrain.
Maine
Histórico de Biddeford Jantar do Palácio é um lugar discreto e moderno que por acaso ocupa um vagão-restaurante antigo. Vale a pena viajar de muito mais longe do que Biddeford para comer batatas crocantes como você nunca comeu, sanduíches de café da manhã acompanhados de jalapeños em conserva e muito mais. De vez em quando, você encontra alguém fazendo a corajosa tentativa de transformar o humilde Big Mac – uma boa ideia, mas normalmente uma decepção – em algo pelo qual vale a pena se gabar. Poucos superarão os esforços do Palace Diner. Ocupando seu lugar em um menu pequeno, mas excepcional, o Palais Royale é tudo o que você deseja quando entra em um McDonald's, mas nunca consegue: dois smash burgs generosamente porcionados, queijo cheddar derretendo por toda parte, um ninho de passarinho com alface picada, picles e molho secreto apenas o suficiente, em um pão de gergelim torrado. Pelo mesmo preço, você poderia conseguir quatro Big Macs – você ainda não sairia tão satisfeito. Acompanha batatas fritas espetaculares.
Jonathan Yonan, /, Alamy Banco de Imagem
Maryland
A culpa por um dos pontos negativos mais persistentes da cultura moderna de lanchonetes americanas – a dependência tão frequente de carnes medíocres para o café da manhã – pode ser atribuída, neste ponto, quase diretamente ao cliente. Pedir melhor e depois votar com os pés é aparentemente uma das únicas maneiras de conseguir salsicha melhor, ou bacon, ou o que quer que seja, no cardápio. Não que todo lugar precise de um alerta. Grelha do Pete , o café da manhã mais democrático da cidade, reúne moradores de Baltimore de todos os tipos para café da manhã e almoço. Eles servem uma ótima linguiça de porco e bacon muito fino, além de scrapple, aquele alimento básico do Meio Atlântico. Peça os três e, como o equilíbrio é importante, acrescente uma porção do creme de carne lascada, servido com batatas fritas caseiras.
Massachussets
Os nerds dos restaurantes sabem o quão importante esta cidade operária da Nova Inglaterra foi para o surgimento da cultura. Senhorita Worcester Jantar , o melhor endereço da cidade, agora no Registro Nacional de Locais Históricos, começou como modelo para a Worcester Lunch Car Company, responsável pela construção de alguns dos primeiros lanchonetes existentes, do outro lado da rua. As coisas são muito diferentes por aqui, mas nada foi capaz de abalar a popularidade deste pequeno e adorável estabelecimento, onde mal há espaço para se virar por dentro. Os obstinados fazem fila na frente em todos os climas, da mesma forma que seus colegas fariam para um churrasco no Texas. Falando em carne, compre o picadinho de carne enlatada feito em casa.
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Michigan
Pergunte a qualquer pessoa no sudoeste de Detroit. Eles ficarão felizes em lhe dizer que os melhores cachorros coney da cidade não são aqueles que você já ouviu falar no centro da cidade, mas sim aqueles em Lugar do Duly , a pequena lanchonete em Vernor que está no centro da vida do bairro - nos momentos bons, nos ruins e nos terríveis - há pouco mais de um século. Ao contrário de outras lanchonetes coney, o Duly's é um estabelecimento de serviço completo (somente dinheiro). Não importa a hora do dia em que você esteja com fome, eles estão aqui para ajudá-lo, servindo hambúrgueres, cafés da manhã completos e assim por diante. Para uma manhã inesquecível, passe por um prato e depois tome o segundo café da manhã no vizinho Donut Villa, outra instituição de bairro bem envelhecida que normalmente funciona bem antes do nascer do sol.
Minesota
O café da manhã nas cidades gêmeas é bastante competitivo, tanto para restaurantes quanto para clientes. Você tem que ser bom, mas quando a notícia se espalha, sempre há mais clientes, o que significa esperar, e às vezes com muita paciência. Muitas pessoas famintas estão dispostas a esperar em Minneapolis, no corredor de três metros de largura. Café da manhã do Al , um balcão totalmente vintage localizado no bairro conhecido, apropriadamente, como Dinkytown. A vibração é de lugares onde seus avós estavam, mas a comida pode ser terrivelmente atualizada. Panquecas de mirtilo e nozes - uma excelente combinação de sabor e textura, servidas com puro xarope de bordo de Minnesota, se você quiser - deveriam estar em mais cardápios de lanchonetes.
Mississipi
Em 2020, o pânico se instalou quando Jantar Ájax permaneceu fechado por um pouco mais de tempo do que os moradores locais gostariam, mas eles não precisavam se preocupar - esse restaurante de carne e três de um quarto de século na Courthouse Square, em Oxford, não iria a lugar nenhum. O proprietário Randy Yates estava apenas aproveitando a oportunidade para reformar, durante o que provavelmente foi a primeira pausa na ação desde que o local foi inaugurado na década de 1990. Pegue o bagre e todos os vegetais clássicos que você puder guardar - nabo, caçarola de abóbora, feijão-manteiga, tudo bem.
Missouri
Os restaurantes vêm e vão como nuvens, mas desde 1937, Kansas City pode depender de Tópico da cidade , um pequeno restaurante icônico na 20th com a Broadway. A qualquer hora, em qualquer dia da semana, você pode vir aqui, e deve, para comer alguns dos melhores hambúrgueres do mercado. A carne fresca é pressionada tão bem na parte superior plana que você praticamente pode ver através dela, com quantidades generosas de cebolas pressionadas em cima disso, então os dois cozinham juntos, muito tempero e - bum - você tem outro excelente pré -tendência esmagar hambúrguer. Kansas City passou por mudanças consideráveis nas últimas décadas, e a Town Topic, que costumava ter locais por toda a cidade, agora administra uma operação decididamente menor. Mas o original ainda está aqui, e se gerações de moradores locais tiverem algo a dizer sobre isso, isso não mudará tão cedo.
como fazer aspargos cozidos
Montana
Há anos, os habitantes de Montana têm suas opiniões sobre Bozeman e como isso mudou, a ponto de os moradores locais começarem a se referir ao lugar como Boz Angeles, graças a um influxo de californianos. Dez, quinze anos atrás, a popular cidade de entrada para a região de esqui de Yellowstone e Big Sky estava definitivamente passando por algumas mudanças. Hoje em dia, numa tarde ensolarada de verão, não há como ignorar a realidade – é como se você estivesse em algum lugar no sul da Califórnia. Quanto mais energicamente Bozeman se inclina para o futuro, mais retrocessos como o Café Ocidental matéria. Comemorando a maior parte de um século de atividade, este paraíso com painéis de madeira funciona como uma espécie de embaixada para os veteranos, acompanhados ansiosamente por visitantes que procuram apenas um pãozinho de canela no café da manhã ou um hambúrguer derretido - com suíço, com centeio – para o almoço.
Nebrasca
Hash de chouriço, burritos de barriga de porco, panquecas recheadas com granola – café da manhã no Café do Haroldo em Omaha parece um evento bastante moderno, mas então você aparece na esquina da 30th com a Broadway e se pergunta: você está no lugar certo? Quase intocado desde o final da década de 1960, quando o favorito regional se mudou para onde você o encontra agora, o Harold's pode muito bem ser uma espécie de relíquia, pelo menos visualmente, com suas cabines na altura da cintura e balcão em uma sala de teto baixo que pode parecer mais mais como um lounge aconchegante do que como um restaurante movimentado. Fique tranquilo, a comida é extremamente atualizada. O tenro bife de frango frito e o chili da casa (receita de família, inalterada em meio século) são feitos com carne bovina local de qualidade.
Nevada
Aqui, os assentos generosamente acolchoados brilham em azul elétrico e rosa choque, evocando o interior da limusine dos sonhos que você não poderia pagar para o baile de formatura. O moinho de pimenta é um presente muito estacionário e que não vai a lugar nenhum para a Las Vegas Strip, direto da década de 1970, que é tão retro-fabuloso que tem até uma sala de coquetéis - afinal, aqui é Vegas. Venha para um happy hour Mai Tai ou escorpião ao redor da chama fria de uma das fogueiras internas e, em seguida, pegue uma mesa no lado do restaurante mais tradicional (para usar o termo livremente) para um prato compartilhável de nachos que poderia alimentar toda a sua mesa .
Nova Hampshire
Construído pela Worcester Lunch Car Co. em 1940, Almoço PM de Gilley em Portsmouth está um dos melhores restaurantes da Nova Inglaterra, pequeno o suficiente para que, durante grande parte de sua vida, o restaurante tenha sido, na verdade, uma operação móvel. Desde 1974, fica na mesma rua secundária, que todo mundo parece saber como encontrar. Eles vêm admirar a bela porcelana vintage e o interior de carvalho e sentar-se em um dos poucos bancos no balcão, onde podem pedir um dos melhores cachorros-quentes de New Hampshire ou os requintados hambúrgueres de 90 gramas. Para experimentar o verdadeiro sabor da Nova Inglaterra, peça o Beans & Dogs - uma generosa porção de feijão caseiro, duas salsichas de alta qualidade e fatias de pão com manteiga para mergulhar, embrulhadas em papel manteiga. Abra espaço também para as batatas fritas cortadas à mão perfeitas, feitas com batatas cultivadas no Maine.
Nova Jersey
Você já viu isso acontecer tantas vezes na televisão e no cinema: café da manhã em um restaurante em Nova Jersey. Na vida real é exatamente como você imaginou, talvez até melhor. Não há muitos estados onde a cultura do restaurante permaneça arraigada o suficiente para que eles continuem construindo novos, cada um com a missão de superar o resto, mas Nova Jersey é para você. Eles terão que acordar bem cedo pela manhã para vencer Lanchonete superior , um evento que dura o dia todo e noite adentro em East Newark, quase literalmente à sombra dos horizontes de Newark e Nova York, atraindo pessoas de todos os lugares, tantas pessoas que, quando começaram a superar o original, construíram um novinho bem ao lado. O cardápio é ambicioso, mas os alimentos básicos ainda tendem a brilhar mais. Economize espaço, se puder, para o bolo.
vodca e suco de laranja
Novo México
Bolos quentes de milho azul com um toque de canela, batatas fritas caseiras misturadas com pimenta vermelha, omeletes cheias de chouriço, carne adovada com seus mexidos - se você não estava sentindo a vibração do Novo México antes de chegar A despensa em Santa Fé, um café da manhã deve resolver você. Desde a década de 1940, este tem sido um local privilegiado para moradores e visitantes. Embora seja raro encontrar uma lanchonete tão famosa com um padrão tão alto, é isso que faz com que todos voltem, não importa o quão ocupado o lugar possa ficar. Economize espaço para o Tortilla Burger - uma faca e garfo bagunçados em uma tortilha de farinha com feijão e queijo mergulhado em pimenta vermelha e coberto com mais queijo. É uma coisa desconcertante. Coloque as batatas fritas ao lado e mergulhe-as em toda a (linda) bagunça.
Nova Iorque
Antes dos beatniks, depois dos hippies e depois dos punks invadirem o East Village de Manhattan, um casal de refugiados da Ucrânia abriu uma banca de jornal na esquina da Segunda Avenida com a East Ninth Street, na esperança de servir a comunidade local do Leste Europeu. Avançando cerca de setenta anos, esse mesmo canto continua sendo o lar do que eventualmente se tornou uma das cafeterias abertas a noite toda mais amadas de Nova York, até hoje oferecendo um lugar privilegiado para os acontecimentos do bairro. Veselka menu distinto de pierogies, borscht, goulash e latkes tem sido uma constante reconfortante, um fio condutor em uma cidade onde a única coisa prometida é que nada fica parado.
Robert K. Chin - Storefronts / Alamy Banco de Imagem
O outro lado do Village pode ter se transformado há muito tempo em um playground para pessoas abastadas que vivem suas fantasias de uma cidade de Nova York que às vezes parece que não existe mais. Graças a Deus, então, pelos veteranos que resistiram, como A bomboneira , um mergulho descarado com a sinalização desbotada da Coca-Cola, fazendo o possível para diminuir o tom, em uma parte da cidade onde mesmo as grandes casas de moda não podem mais pagar por espaços de varejo. Durante quase um século, este balcão francês apenas no nome conseguiu ficar fora dos holofotes, contentando-se em muitos dias em alimentar a sua colheita de clientes habituais, como se estivéssemos numa cidade pequena, se isso cidade pequena estava cheia de pessoas que você viu em filmes.
Carolina do Norte
Enormes porções de moussaka e alguns dos melhores biscoitos da cidade convivem em perfeita harmonia no cardápio do Café Cinco Pontos , um restaurante do tipo estamos mesmo em Asheville, aberto o dia todo, que existe desde a década de 1970. Agora é operado pelos veterinários Louie e Pati Sellas, que se mudaram de Nova York, compraram o lugar, mudaram muito pouco e, no processo, tornaram uma das cafeterias menos descoladas da cidade melhor do que nunca.
Dakota do Norte
Passeie por qualquer um dos Lanchonete Kroll locais, começando pelo Bismarck original, que data da década de 1960, e a maioria das mesas terá pedido sopa. Não apenas qualquer sopa. A especialidade da casa aqui é Knoephla, a versão regional de uma antiga receita alemã, um prato indulgente à base de creme, repleto de bolinhos pequenos. O produto é tão popular que a Kroll's o vende em recipientes de meio galão para viagem. Enquanto você tenta coisas novas, siga com um pedido de Fleischkuechle - pastéis fritos e crocantes recheados com carne moída temperada.
Ohio
Como algo saído de um antigo anúncio de café em lata, as luzes piscam bem antes do nascer do sol no Berlin's Boyd e Wurthmann , um café histórico no interior do Amish Country, em Ohio. Durante a semana, as mesas se enchem rapidamente com grupos de agricultores, outros trabalhadores manuais e pessoas mais velhas que estão aposentadas, mas apenas tentando se manter informados. A cidade vizinha pode parecer uma espécie de armadilha para turistas, e a região recebe um número surpreendente de visitantes a cada ano. Mas desde a década de 1930, a lanchonete tem sido uma referência para as pessoas que mantêm o Condado de Holmes agitado, sem mencionar qualquer outra pessoa que queira participar da experiência. Chegue tarde - digamos, por volta das 6h30 da manhã - para comer rolinhos de canela e café, ou os bolos quentes de trigo sarraceno com bacon de macieira defumado, acrescentando uma pequena garrafa de xarope de bordo de verdade, que você provavelmente pode pagar (a decoração aqui não é a única coisa antiquada). Na primavera, pare para saborear um prato de molho de dente-de-leão, aquele alimento básico dos Amish feito com ovos, bacon e folhas de dente-de-leão recém-colhidas, servido com batatas de sua escolha.
Oklahoma
Durante a Depressão, cozinheiros empreendedores descobriram uma maneira saborosa de ajudar a manter a lucratividade dos restaurantes em Oklahoma: aumentar a oferta de carne moída servindo hambúrgueres de cebola frita, que são exatamente o que parecem: hambúrgueres com cebola frita. Às vezes, muitas e muitas cebolas fritas. Não só era econômico, mas também delicioso; a economia finalmente se recuperou, mas a tradição permaneceu e, até hoje, você pode comprar um hambúrguer de cebola em praticamente qualquer lugar do estado. Não mais do que na pequena cidade de El Reno, na Rota 66, considerada o lar espiritual do hambúrguer de cebola. Um dos melhores vem de Jantar do Sid , onde os fritos pressionam as cebolas no hambúrguer enquanto ele chia na grelha - o resultado final é excelente. Não que precise ser, mas o Sid's é mais do que uma ótima lanchonete; as coisas começam no início do dia com um excelente café da manhã com filé de frango frito.
Óregon
Pão caseiro e geleia dão o tom Fuller , um restaurante de esquina impenitentemente clássico no centro de Portland, onde cada assento do restaurante é um balcão, apoiado por janelas gigantes que, mesmo nos dias mais escuros, proporcionam ao melhor restaurante prático do bairro uma abundância de luz natural. Pode ser antigo, mas há uma criatividade distinta no cardápio aqui, quase essencial em uma cidade onde o café da manhã e o brunch são essencialmente um novo tipo de religião. Escolha entre lingueirões frescos e fritos, experimente o indulgente sanduíche Monte Cristo ou simplesmente aprecie como um prato de bacon, ovos e batatas pode ser bom quando alguém atrás do balcão sabe como obter essas coisas corretamente. Outros cafés da manhã podem ser mais famosos ou mais refinados, outros lugares podem ter um serviço melhor, mas deixe-os esperar outro dia – provavelmente você não sentirá que está perdendo.
Pensilvânia
A região do Médio Atlântico oferece um mercado histórico após o outro, mas há uma razão pela qual o Terminal de Leitura da Filadélfia se tornou o mais popular, e não é apenas porque você está a poucos passos da Prefeitura. A comida costuma ser muito boa e, embora possam reclamar da multidão, os moradores locais ainda vêm aqui para fazer a ronda. Muitos deles podem ser encontrados esperando na fila do Restaurante Holandês nas manhãs dos dias úteis. Basta olhar para o corte transversal da humanidade, aguardando sua chance no balcão em forma de ferradura, onde eles comerão o café da manhã mais regional - carne picada com creme com torradas, pedaços grelhados de sucata de porco, bolinhos de maçã quentes e pãezinhos pegajosos clássicos, servido com extraordinária velocidade por um exército pequeno e diversificado, muitas vezes incluindo jovens amish ou menonitas. Digamos que você não sabia que estava na Pensilvânia antes, com certeza sabe agora. (Se houver uma longa espera, mande alguém do seu grupo para uma barraca para comprar donuts glaceados tipo cruller em Padaria Beiler , um roubo de pouco mais de um dólar cada.)
Ilha de Rodes
O estado do tamanho de um lanche da América continua apaixonado pelo humilde bolo frito de fubá, também chamado de jonnycake, a menos, é claro, que sejam chamados de johnnycakes, ou bolos de viagem, ou sabe-se lá o que mais. Essas belezas simples serão feitas de fubá, ou talvez de fubá branco; às vezes eles serão grossos, às vezes finos. Quem diria, realmente, que um grupo relativamente pequeno de pessoas poderia ter tantas opiniões divergentes sobre algo tão simples como o café da manhã? Deixe os moradores conversarem entre si, porque você tem o que eles chamam para comer, nadando em manteiga derretida e calda aquecida, se quiser. Comece seus anos 1700 no clássico Jantar do Jigger em East Greenwich, cuja existência é um milagre, quando se considera quantas vezes o velho vagão-restaurante foi vendido (ou fechado, todas as vezes supostamente para sempre).
Stan Tess, /, Alamy Banco de Imagem
Carolina do Sul
À longa lista de coisas que a pandemia fez, acrescente a indignidade de não haver mais cafés da manhã matinais com frutos do mar locais em Cozinha da Alma de Hannibal em Charleston. Graças a Deus, pelo menos, um dos restaurantes mais importantes da cidade - que serve tanto moradores locais quanto visitantes há meio século - ainda está aqui, servindo almoço e jantar. O reconfortante caranguejo azul frito com arroz é o pedido obrigatório, embora o prato de camarão salteado seja sempre uma boa decisão.
Dakota do Sul
Café forte e rolinhos de caramelo pegajosos preparam o cenário para uma manhã inesquecível no Lanchonete da Avenida Phillips em Sioux Falls, um tributo brilhante - por dentro e por fora - ao clássico americano, mesmo que metade dos clientes pareça estar pedindo o burrito huevos rancheros, um apimentado destruidor de tripas que contribuiu muito para tornar este um dos mais populares café da manhã na cidade. Se a multidão parece particularmente satisfeita por estar aqui, é porque o restaurante passou boa parte do ano passado se recuperando (e consertando) de um incêndio elétrico.
Tenessi
Agora comemorando um século de existência, o digno de Hopper Arcada , na esquina do Lorraine Motel (agora parte do Museu Nacional dos Direitos Civis), viu todo tipo de gente passar pelas portas, principalmente um jovem Elvis Presley. Presley era conhecido por usar a porta dos fundos do restaurante como uma saída de emergência, quando os fãs enlouqueciam demais. Há um sanduíche de manteiga de amendoim e banana no cardápio, é claro, e a lanchonete vende cerca de 100 deles por semana: coisas rechonchudas e deliciosas servidas com torradas texanas grelhadas e com manteiga. O Arcade é muito mais do que uma memorabilia de Memphis; esta é uma instituição local viva e vibrante, que serve comida sulista simples, todos os dias da semana. Comece pelos biscoitos e presunto.
Texas
Declarar uma determinada casa de haxixe que funciona o dia todo como a melhor da cidade de San Antonio, repleta de concorrentes, é o mesmo que insistir, para quem quiser ouvir, que você encontrou a melhor pizza de Nova York ou a melhor carne italiana de Chicago. Tudo bem, enlouqueça, contanto que você saiba que haverá muitas pessoas com o que poderíamos chamar educadamente de pontos de vista opostos, e uma boa porcentagem delas defende fortemente. É claro que a questão é um excesso vertiginoso de escolha; San Antonio é mimada por bons cafés da manhã e bons churrascos, mas não é comum encontrar ambos sob o mesmo teto, o que faz com que Comida mexicana de Garcia extra especial. Este restaurante familiar de longa data consegue ser quase tudo para todas as pessoas - um ótimo café da manhã no balcão, um restaurante Tex-Mex e um local sólido para peito, com ovos, em tacos, como você quiser. , realmente.
Utá
Ruth Evans é o tipo de pessoa de quem os veteranos de Salt Lake costumam falar quando falam sobre como sua cidade sempre foi menos fechada do que sua reputação pode sugerir. O ex-cantor de cabaré, fumante inveterado e armado, foi por muitos anos proprietário de Jantar da Rute , o segundo restaurante mais antigo de Utah, que continua sendo um dos lugares mais populares de Salt Lake para uma refeição fora, apesar de estar escondido no Emigration Canyon. O restaurante está lá porque Evans queria que ele estivesse lá - depois que ela se cansou da vida na cidade, ela mandou rebocar o velho bonde da cidade para fora da cidade e para a natureza, onde viveu seus dias com seus chihuahuas bastante agressivos, mesmo depois ela vendeu o restaurante. Desde então, gerações de pessoas famintas têm feito a jornada até o restaurante agora ampliado para comer os pratos favoritos de Ruth, como biscoitos e molho, ovos Benedict, macarrão com queijo assado e bolo de carne.
Vermonte
Reivindique um estande dentro deste vagão-restaurante Silk City dos anos 1940, construído em Paterson, Nova Jersey, coloque alguns trocados em sua juke box pessoal, talvez toque um pouco de Glenn Miller, ou Ray Charles, para as pessoas - isto é , se você conseguir entrar pela porta no Ben azul em Bennington, onde estiveram ocupados elevando a comida dos restaurantes por décadas antes de se tornar uma tendência. Vendido recentemente, mas em mãos seguras, este clássico é um dos lanchonetes mais populares de Vermont, então, graças a Deus, embora o lugar mal acomode mais de 40 pessoas em um dia bom, há um pouco de espaço para esperar lá dentro, fora de o frio típico da Nova Inglaterra. O que comer? Observe, pendurados acima de você, todos esses sinais, fileira após fileira deles, anunciando as várias especialidades e acréscimos ao menu, tremulando suavemente como bandeiras de oração. A vibração pode ser uma lanchonete clássica, mas para um lugar tão pequeno, há muito trabalho acontecendo atrás do balcão - mexidos de tofu, excelentes ovos Benedict, panquecas de frutas vermelhas exemplares, jantares assados e pudins clássicos para sobremesa.
Matteo Omied, / Alamy Banco de Imagem
Virgínia
Durante décadas, qualquer pessoa com dois centavos para gastar foi bem-vinda em um dos dez balcões do restaurante da família Bullington. Taberna do Texas . Aqui, os cachorros-quentes ainda têm preços acessíveis e são melhor pedidos 'até o fim', com molho de pimenta da casa, cebola e um condimento exclusivo à base de mostarda que é popular o suficiente para ser vendido por litro. Para uma verdadeira viagem no tempo, regue tudo com um copo de leitelho. 'Sim, senhoras, gostem de comer aqui', anuncia a placa na porta do Texas Tavern, de 91 anos, em Roanoke, que recentemente comemorou sua reabertura total, após mais de 14 meses de luta apenas com comida para viagem. Para os clientes nervosos do restaurante 24 horas por dia, 7 dias por semana, foi um grande retorno ao lar, com todos se amontoando para comer o chile (Imagem: Getty Images) não é um erro de digitação ) cachorros e Cheesy Westerns, este último facilmente a refeição de US$ 3 mais icônica da cidade – um cheeseburger com ovo frito, picles e tempero doce, além de cebola, se quiser. Fundado em 1930 por Nick Bullington, o restaurante é atualmente propriedade do bisneto Matt.
Washington
O que seria uma configuração séria de vagão-restaurante, que muitas cidades da Nova Inglaterra gostariam de ainda ter, em uma cidade tão a oeste quanto Spokane? A história de Jantar do Frank remonta à década de 1930, quando Frank Knight resgatou um carro de observação Barney Smith de 1906 de um pátio ferroviário de Seattle, arrastou-o sobre as Cascades, tirou o pó e transformou o Frank's no que continua sendo o restaurante mais querido do leste de Washington. Apropriadamente situados logo abaixo dos trilhos da ferrovia, as churrasqueiras do Frank's acendem às seis horas todas as manhãs, todos os dias, exceto no Natal e no Dia de Ação de Graças, para pedidos de bolos quentes clássicos de dólar de prata, sem mencionar todo o resto no atencioso, muitas vezes de origem local menu.
molho de endro para salmão
Virgínia Ocidental
Mesmo para quem gosta de frequentar restaurantes realmente antigos, não é todo dia que você se acotovela com pessoas que dizem coisas como 'cara, esse lugar com certeza não mudou muito desde os dias em que eu entregava telegramas para a Western Union'. Mas é assim que acontece no tamanho pequeno Almoço chique , um alimento básico na extremamente ítalo-americana Clarksburg desde a década de 1930, onde a família Salerio ainda está no comando, como tem sido há gerações. Não tire nenhuma ideia do nome; o cardápio aqui é tão retrô quanto o próprio espaço, centrado em alguns dos melhores cachorros-quentes em quilômetros, cobertos com pimenta, mostarda, cebola e, se você quiser, salada de repolho. Isto é, no entanto, muito mais do que uma lanchonete de cachorro-quente; venha para tudo, desde biscoitos e molho e omeletes de US$ 4 a hambúrgueres, e o especial diário de salsicha italiana.
Wisconsin
Você sabe como você aparece em uma churrascaria realmente boa e seu lombo maturado sai escaldante, com um pacotinho de manteiga realmente boa derretendo no lado já bem marmorizado da carne? Quando eles fazem isso, está tudo bem, então por que as pessoas franzem as sobrancelhas quando descobrem que em Wisconsin, que não se autodenomina America's Dairyland à toa, eles dão o mesmo tratamento aos seus hambúrgueres? Grelha de Solly em Milwaukee, que existe desde a Grande Depressão, tem uma certa reputação de inundar a zona, por assim dizer; não se surpreenda se o seu hambúrguer, meio quilo de lombo de qualidade, adquirido em um açougue local, coberto com a famosa cebola cozida da casa, sair em uma poça de manteiga salgada de Wisconsin. Vá em frente e mergulhe. Muitas pessoas fazem isso. O café da manhã termina às 10h30, mas abriremos uma exceção: por que você comeria qualquer coisa além de um hambúrguer amanteigado depois desse horário?
Wyoming
Na periferia oeste da capital do estado, Cheyenne, há um trecho de estrada em grande parte reservado para alojamentos econômicos, concessionárias de carros usados e outras coisas que a maioria das pessoas não procura por aí. No entanto, com bom tempo e às vezes não, haverá uma pequena multidão de pessoas com aparência de fome em frente ao maravilhosamente retrô Wyoming Motel, esperando por suas mesas ou bancos dentro do balcão. Jantar de luxo , parcialmente modelado a partir de um bonde Cheyenne antigo que se retirou para o estacionamento do motel na década de 1920. Estamos nas High Plains, aqui, onde as tradições do café da manhã do sudoeste, do meio-oeste e do oeste se encontram, então procure burritos de café da manhã, mergulhados em pimenta verde, mas também pãezinhos de canela frescos quase do tamanho de frisbees, hibernando sob montes de glacê branco . E quando estiver pronto, o bife de frango frito, nadando em molho caipira, é melhor que a maioria.
