As melhores cafeterias de todos os estados

Quando cheguei a Viena, as coisas não pareciam boas. Normalmente, o final de fevereiro em uma das maiores cidades cafeeiras do mundo não é conhecido pelo clima alegre, ou mesmo por qualquer coisa alegre; estávamos em 2020, e os céus do final do inverno pareciam mais cinzentos do que o normal, os ventos mais frios, menos indulgentes. Um estranho novo vírus já estava a devastar a vizinha Itália e a fazer sentir a sua presença nos Alpes austríacos. A capital poderia estar muito atrás?

Mas primeiro, café e muito café - eu estava aqui para passar o tempo em algumas das melhores (e mais antigas) cafeterias do mundo; preocupante simplesmente teria que esperar. Nem modernizadas nem terrivelmente interessadas em tal empreendimento, as melhores das grandes relíquias dos Habsburgos lembram uma época e um lugar há muito tempo perdidos na história, parecendo um pouco com vagões de trem de primeira classe aposentados do século XIX, completos com a madeira - painéis e carpetes, garçons de paletó e banquetas profundas nas quais alguém poderia se perder por horas. Todos são bem-vindos, no entanto, para entrar, para preparar bebidas de café expresso, os melhores servidos com uma ampla oferta de chantilly, e para fatias grossas de strudel ou Sachertorte em camadas delicadas.

Minha viagem a Viena não era para ser um passeio, pelo menos não completamente, mas sim parte de um curso intensivo de apreciação do café e da cultura do café ao longo dos tempos, algo que eu esperava concluir antes de iniciar o terceiro ano de 'Yumpulse' Pesquisa do Melhor Café da América. Projetado para destacar e encorajar nossa própria cena local, agora no meio de um intenso período de crescimento, o projeto havia se tornado maior, mais assustador do que nunca, e eu me vi precisando de inspiração, ou pelo menos, de um aula de história.

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Um S'mores Mocha no Orchard Coffee em Waynesville, Carolina do Norte. Cortesia de Orchard Coffee

E então comecei a andar de costas, para os redutos sobreviventes dos anos 1990 de Seattle e Chicago, para o Caffe Reggio em Nova York, lar do primeiro cappuccino da América, para o sempre maravilhoso Caffe Trieste em São Francisco. Passei a maior parte do inverno marcando tempo nos bares e cafés da Itália, França e Espanha, e depois, também não pela primeira vez, houve a Áustria. Toda a aventura foi revigorante – eu estava mais do que pronto para escrever.

Fevereiro engasgou, chegou março e todos nós sabemos o que aconteceu a seguir. Meses depois, eu estava sentado em casa, agarrado às minhas memórias de Viena e a uma pilha de anotações onde deveria estar uma história.

Não que a cultura cafeeira americana – ou o mundo do café em geral – tenha parado de evoluir, quando o mundo parou. Na verdade, a pandemia pareceu acelerar um ritmo de mudança já furioso. Alguns sobreviveram, outros prosperaram, novas lojas e torrefações começaram a surgir a torto e a direito, os antigos favoritos desapareceram completamente da paisagem. Por fim, consegui voltar à estrada, para ver as coisas acontecendo, em primeira mão – consegui visitar pelo menos metade dos estados só em 2020, e bem mais da metade novamente em 2021, observando a luta da indústria neste momento mais difícil. momento desafiador.

Como será então, em 2022, quando as coisas voltarem a fluir na maior parte do país, será o Melhor Café da América? Uma coisa ficou clara: com muitas de nossas lojas favoritas começando a torrar durante os últimos dois anos, e muitos torrefadores talentosos diminuindo ou se distraindo de seus esforços no nível de varejo, era hora de a lista se tornar duas listas – uma para os melhores cafeterias e outro para as melhores torrefações. Além disso, dadas as circunstâncias, o mecanismo de classificação introduzido em 2019 não voltaria, pelo menos não por enquanto – para 2022, ambas as listas estão divididas nos melhores de cada estado, resultando em uma das pesquisas mais representativas que já fizemos. publicado até agora.

Little Woodfords em Portland, Maine. Cortesia de Little Woodfords

E então, a cafeteria perfeita – como é exatamente? Vamos começar com um café perfeito ou algo parecido; eles estarão preparando o melhor (e tirando as melhores fotos) nas proximidades, ou não tão próximas, isso é excepcionalmente importante. A estética e o meio ambiente são fundamentais, mas não tão importantes – de Fargo, Dakota do Norte, às profundezas do Vale do Rio Grande, no Texas, pode-se dizer com segurança que agora compreendemos o design moderno das cafeterias. No entanto, um café verdadeiramente excelente - ainda é incrivelmente difícil de encontrar.

Embora um programa de torrefação interno não seja essencial, uma das tendências mais positivas durante os últimos dois anos é quantas lojas seguiram esse caminho, muitas vezes com resultados animadores; Igualmente esperançoso era o número de cafés multi-torradeiras novos (ou melhorados), que se abastecem, pelo menos de forma ideal, de uma lista rotativa dos melhores talentos, quer na sua área, quer de todo o mundo, e por vezes até de ambos. Uma loja que não se enquadrasse em nenhuma das categorias teria tido muito mais dificuldade em se destacar - sem mencionar os vários lugares maravilhosos que visitei durante minhas viagens, mas sim com uma declaração de quão alto o padrão foi elevado recentemente. Tenho o prazer de lhe dizer que mesmo com os desafios dos últimos dois anos, quase todas as lojas sobre as quais você vai ler nesta lista foram visitadas por mim; em alguns casos, onde o tempo foi um fator importante, nos sentimos confiantes em contar com a opinião de especialistas confiáveis ​​do setor. Por mais alguns, eu sabia por experiência própria que nada havia acontecido desde minha última visita para derrubar uma escolha anterior.

Orchard Coffee em Waynesville, Carolina do Norte. Cortesia de Orchard Coffee

O café, a aparência, a vibração – qual é então a hospitalidade, a peça final e mais importante do quebra-cabeça, numa época em que as pequenas empresas muitas vezes ficam lutando para encontrar qualquer ajuda? Muito se tem falado sobre o tema serviço durante os últimos dois anos, mas no que diz respeito a um grande café, alcançar a perfeição nunca foi uma questão de a equipe trabalhar na velocidade da luz, ou ser roboticamente subserviente, ou mesmo fazer um trabalho perfeito todas as vezes. ; o que sempre mais importou foi a criação e o cultivo de um ambiente acolhedor, enérgico, inspirador mas nunca frenético, pacífico, restaurador mas nunca apático, conhecedor mas paciente, um lugar onde você se sinta à vontade, um antídoto para todo tipo de estresse que sentimos. pode estar atravessando o limite. Pode tal espaço público existir nos dias de hoje? Estou aqui para lhe dizer que a resposta é – inexplicavelmente, felizmente, graças às estrelas – sim.

Alabama

Depois de se acostumar com as manhãs no Saturn Bar, onde Café Doméstico fica bastante confortável fora do horário comercial em um dos melhores locais de música ao vivo de Birmingham, você pode achar difícil voltar ao ambiente típico de um café. Como uma versão simplificada de um ponto de encontro tropical descontraído onde moradores locais e expatriados desleixados se encontram, todos são bem-vindos para se sentirem muito confortáveis ​​​​aqui, mas o balcão é onde as vibrações preguiçosas terminam - os irmãos Nathan e Michael Pocus, que fundaram a empresa como uma forma para chamar mais atenção para a indústria cafeeira do Haiti, muitas vezes em dificuldades, levam a sério o seu trabalho, e isso fica evidente. Um segundo café, um recanto charmoso inaugurado recentemente em um beco do bairro Five Points South, oferece uma experiência completamente diferente, mas não menos notável.

Alasca

Como Anchorage supera seus invernos notoriamente escuros (e longos)? Sente-se no balcão interno Café do Tio Leroy em Midtown, sinta a sensação boa ao seu redor e tudo ficará claro; em uma cidade que já tinha mais do que sua cota de cafeterias, algumas delas abertas há décadas, o psicólogo Austin Schwartz conseguiu criar algo - em um período de tempo relativamente curto - que parece muito com o epicentro da cultura cafeeira local, um ponto de encontro não só em torno do café, mas também de boa música, boa arte e, acima de tudo, de boas pessoas. Nada mal para uma empresa que começou a torrar café em uma frigideira na traseira de um ônibus escolar antigo há menos de uma década.

Arizona

Passe pelas paredes exteriores brancas que mantêm Futuro , a melhor cafeteria de Phoenix, escondida da vista, e sua primeira impressão pode ser a de que você nunca viu nenhum lugar como este. Instalado em um complexo modernista impressionantemente austero, José Ignacio Torres, que se mudou de Los Angeles para cá há alguns anos, construiu algo que parece uma fuga genuína do mundo exterior, repleto de arte, literatura instigantes e - o mais importante de tudo: um excelente café, com algumas das melhores torrefadoras do país. Repetidamente, o Futuro é uma alegria de experimentar; um de seus tônicos de café expresso e meia hora sentado ao longo da parede dos fundos, observando a multidão do Roosevelt Arts District se movimentar pela loja é a maneira perfeita de recarregar as energias em um dos famosos dias de temperatura de três dígitos da cidade.

Arcansas

Alguns de nós temos idade suficiente para lembrar quando uma visita a Ônix Café Co. provavelmente significava uma visita a um certo shopping nos arredores de Fayetteville, onde alguns dos melhores baristas do ramo faziam um trabalho de nível especializado que poderia deixar visitantes de cidades distantes, cidades que supostamente eram muito boas em café no vez, quase sem palavras. Onyx percorreu um longo caminho desde que Jon e Andrea Allen iniciaram o negócio em 2012; hoje em dia, é mais provável que você pare na sede e torrefação da Rogers, um amplo e elegante templo do café e sua diversão, ou na mais nova loja no espaço de arte moderna Momentary em Bentonville, onde quase tudo é rosa, começando com os azulejos de terracota italianos feitos sob medida. Onde quer que você vá - incluindo o shopping center em Fayetteville, que ainda está aberto - você estará obtendo um dos cafés de origem mais sustentável do mercado.

Califórnia

Supondo que a velha verdade ainda se mantenha, de que o que acontece agora à Califórnia está prestes a acontecer ao resto de nós, então o país está prestes a ser inundado por cafés multi-torradores realmente bons. Embora alguns dos torrefadores mais famosos do país possam ser encontrados aqui, alguns dos movimentos mais emocionantes dos últimos anos ocorreram em lojas que não dependem de seu próprio café, ou de uma fonte externa, mas de muitas fontes, sendo o único limite a imaginação ( e ambição) do proprietário. Ou curador é uma palavra melhor? Essa certamente parece ser a melhor maneira de definir A.J. Kim e Scott Sohn, os proprietários da Café Kumquat em Los Angeles, uma loja charmosa e arejada que muitos de seus vizinhos de Highland Park tratam como o lugar para seu café com leite matinal (ou meio-dia, ou tarde), exceto que este também é o lugar perfeito para provar alguns dos melhores cafés sendo torrados aqui em casa e em todo o mundo, com atenção especial à Coreia, lar de um dos cenários mais avançados do mundo atualmente. Kumquat juntou-se a uma cena já tida em alta conta graças a pioneiros como Tohm Ifergan em Brilho diurno , uma operação muito semelhante, esta focada fortemente nos assados ​​nórdicos mais leves, com ótimas lojas em Silver Lake e West Hollywood. Isso não é apenas uma coisa de Los Angeles; em Santa Ana, bateu Funil e rebarba , onde você encontrará uma equipe engajada mexendo em todos os tipos de assados ​​diferentes em um ambiente espartano (mas inspirado), enquanto estiver em Sacramento, uma joia escondida Café Escorpião está apresentando novos e emocionantes cafés em uma cidade que não tinha exatamente falta deles.

Colorado

Na verdade, só há uma maneira de descrever a enorme casa de Westminster Torradeiras de café Sweet Bloom , recém-lançado dentro de um daqueles empreendimentos modernos no centro da cidade que estão surgindo em todo o país - grandioso é a palavra que você procura, todos os tetos altos e tantas janelas e os acabamentos do dia, com tantos lugares para sentar e meditar e tomar café e socializar, ou trabalhar, se ainda fizermos isso nas cafeterias, pós-pandemia. Honestamente, é um pouco difícil imaginar isso como a mesma operação socialmente consciente e voltada para o futuro que apenas alguns anos atrás estava limitada a uma pequena sala de degustação em frente à sua torrefação em Lakewood, na esquina da Casa Bonita. Não que os fanáticos por café da área de Denver (um grupo sem opções) tenham se esforçado para localizar uma das melhores torrefadoras do fuso horário; hoje em dia, porém, com três lojas no total, a notícia está se espalhando.

Connecticut

Todos no ramo falam sobre sustentabilidade, sobre pagar preços justos pelo café e sobre os benefícios de laços fortalecidos entre o produtor e o torrefador; alguns realmente fazem o mesmo, como Dê café em Canton, que não é apenas a pequena cafeteria mais aconchegante escondida em uma casa unifamiliar convertida à beira da rodovia, a uma curta distância de qualquer número de lojas Dunkin '; esta é também uma das torrefadoras mais atenciosas do país, o que tem muito a ver com os proprietários Jeff e Emily Brooks e com a maneira como eles veem o mundo - o café não é apenas ganhar a vida, é uma forma de retribuir, de ter um impacto positivo.

Delaware

Quase todo mundo no norte de Delaware conhece Cerveja HaHa! , a bem-sucedida mini rede de cafeterias fundada por Alisa Morkides há mais de um quarto de século; por muito tempo foi uma alternativa alegre e mais engajada aos nacionais, e então, em algum momento, Morkides decidiu trazer o negócio de torrefação para dentro de casa, uma decisão que muitos proprietários de cafés de sucesso tendem a tomar em um ponto ou outro, exceto em neste caso, Morkides fundou a Brandywine Coffee Roasters, que acabou conquistando bastante reputação nacional em qualidade e origem, apresentando uma embalagem diferenciada do artista Todd Purse. Hoje, o melhor dos cafés pode ser encontrado no bairro de Trolley Square, em Wilmington, um sedutor centro de energia que compartilha o mesmo espaço da torrefação.

Flórida

O melhor mês de Daniel Karram desde a abertura Café Mané em Boca Raton? Fevereiro de 2020. A melhor torrefadora do estado, que abriu em um complexo comercial um tanto incomum no tipo de cidade onde você não esperaria encontrar imediatamente alguém servindo cafés de estilo nórdico de todo o mundo (alguns de o melhor café expresso do estado, na verdade) estava realmente começando a encontrar um público agradecido quando a pandemia começou. Durante a noite, quase tudo desapareceu. Por enquanto, pelo menos – hoje em dia, a loja é mais uma vez um destino sério para os geeks do café. O que há no Condado de Palm Beach e um café realmente bom? Em West Palm Beach, Composição Café traz uma paixão semelhante ao jogo, optando também por apresentar uma variedade dos melhores torrefadores dos Estados Unidos.

Geórgia

Quase duzentos anos depois de ter sido construída com trabalho escravo para o prefeito de Stone Mountain, a casa branca bem no centro da cidade abriga Gilly Brew Bar , uma das novas lojas mais badaladas do país, algo que você sentirá ao passar por aqui em uma manhã de fim de semana, para observar a energia do lugar praticamente se espalhando pela varanda e pelo pátio. Daniel Brown tinha essa sensação, como se fosse o lugar perfeito para um café-bar inovador e inclusivo de propriedade de Black, e ele estava absolutamente certo. O café não apenas se tornou um ponto de encontro imensamente popular, mas também é um dos mais sérios do mercado, proveniente de torrefadores emocionantes como o Luna em Vancouver ou o Luminous em Las Vegas.

Havaí

Durante anos, dirigimos para cima e para baixo na Rodovia Mamalahoa, na Ilha Grande, que passa pelo distrito de Kona, nos perguntando quando alguém abriria o café adequado que a principal região cafeeira do país merecia. Em 2019, Brian Chih-Chiang Lo fez exatamente isso com Lá , na pequena cidade agrícola de Mountain View, acendendo as chaleiras e servindo os melhores cafés que o Havaí tinha a oferecer. Felizmente, a loja sobreviveu a tudo o que a pandemia conseguiu causar; hoje Koana se tornou uma espécie de centro comunitário, com muita música ao vivo e boas vibrações. Você poderia visitar uma dúzia de fazendas na região ou simplesmente tirar os sapatos, relaxar no pátio aqui e tomar seu café - sabemos qual escolheríamos.

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Idaho

Não tente confundir o barista Ryan Cheatham, evangelista do café em Café Lento por Lento em Boise, um dos melhores cafés multi-torradeiras em Mountain Time - ele provavelmente já experimentou todas as torrefadoras que você possa imaginar, e provavelmente mais algumas que você ainda não experimentou. Algumas cafeterias você visita para acordar de manhã, outras você vem para aprender coisas - este é um daqueles lugares que irá levá-lo através do melhor café americano do momento, com participações de convidados da Escandinávia e de outros lugares. Melhor ainda, eles têm apoiado muito a cena crescente de Boise, apresentando torrefadores como Flashlight e o favorito de 'Yumpulse', Neckar.

Illinois

Reflita sobre a época dos cafés de Chicago, a corajosa e aconchegante década de 1990, quando Seattle recebia a maior parte da atenção, mas as coisas estavam quase tão boas aqui, na época em que a grande intelectualidade era apenas mais um favorito do bairro, embora com sérias ambições, quando você pode tomar um bom café com os amigos a qualquer hora do dia e até tarde da noite algumas cidades mantêm seus bares abertos. As coisas são muito diferentes agora, mas assim como em Seattle, a cena permanece maravilhosamente em camadas, como anéis em uma árvore nos lembrando de quão longe o café chegou, mesmo que tudo comece a parecer versões diferentes um do outro, com tanto do a paixão agora desapareceu do projeto. Há mais pessoas vendendo café para você do que nunca, aqui em Chicago, mas é preciso perguntar, repetidamente, eles se importam? Nós? De vez em quando, num mar de mesmice, é impossível ignorar golpes de mestre de brilho; A família de Tohm Ifergan mudou-se da Cidade do México para Chicago quando ele era criança e, embora ele seja mais conhecido atualmente pelas duas cafeterias que opera em Los Angeles, seu retorno a casa durante a pandemia, quando abriu Brilho diurno ao lado da cervejaria de seu irmão em Humboldt Park, não é apenas a loja mais notável da cidade no momento, mas talvez também o centro do país. Muito focado, muito mínimo para alguns, tão longe dos cafés cheios de sofás do passado, este é um lugar não para relaxar, mas para explorar alguns dos maiores talentos de torrefação do planeta. Como na Califórnia, Ifergan obtém seus favoritos na Escandinávia e em outros lugares, favorecendo fortemente os assados ​​mais leves, de estilo nórdico. Se você quer um lugar para sair, pode estar no lugar errado; se seu objetivo é localizar o melhor café de Chicago, enviá-lo primeiro para outro lugar seria um erro.

Indiana

Escolher uma vida de aventura traz vantagens consideráveis, mas, como Hugh Cano aprendeu há pouco tempo, às vezes a música para e você está em Indianápolis, coçando a cabeça e se perguntando o que fazer a seguir. Para Cano, um veterano do cenário cafeeiro do sul da Califórnia, a resposta era bastante clara. A grande cidade de Indiana já tinha sua cota de cafeterias, mas nenhuma como Café e mercearias Amberson , que Cano conseguiu colocar em funcionamento no auge de 2020, dando tanta vida nova a um posto de gasolina abandonado não muito longe do centro da cidade. Tudo parece atualizado ao minuto, desde cafés de origem inteligente até potes de vidro reutilizáveis, além de uma política de salário digno/sem gorjetas.

Iowa

Uma das tendências mais visíveis descobertas durante mais de dois anos de pesquisa para esta lista é que a cultura cafeeira altamente avançada do sul da Califórnia tornou-se grande demais para ser contida. Em 2016, antes de a propagação do evangelho se tornar quase comum, os formandos da Cal Poly Brad Penna e Nam Ho olharam ao redor da paisagem lotada e decidiram abrir a loja dos seus sonhos não na área de Los Angeles, mas sim no outro lado do país em Des Moines. Naquela época, você deve estar se perguntando como Café Linha Horizonte , o pequeno café mais charmoso no estilo SoCal, todo iluminado e iluminado e lar de uma das boas-vindas mais calorosas da cidade, pode funcionar em uma cidade relativamente prática do meio-oeste. A resposta? Excepcionalmente bem. Existem muitos cafés movidos a energia californiana em cidades espalhadas por todo o país hoje em dia, mas este – onde eles já fazem sua própria torrefação há algum tempo – continua sendo um bom modelo a seguir.

Kansas

Antes de deixar Nova York se tornar algo que todos faziam ou falavam em fazer, a profissional da indústria do café Sarah Leslie sentiu a atração de casa, que por acaso era Wichita; foi aqui, há poucos anos, que ela abriu Leslie Café ., que desde o primeiro dia foi o melhor café do estado, não porque Kansas seja estranho a bons cafés ou ótimos cafés, mas este em que você entrou e sentiu como se tivesse avançado cerca de uma década ou mais. Tudo é simplesmente perfeito no espaço de tamanho generoso, todas as plantas e detalhes leves e chiques, localizado no térreo de uma bela e antiga estrutura de tijolos no bairro de Delano, mas este é mais do que apenas um espaço bonito - parece o futuro de cafeterias, prova viva de que você pode ter excelente hospitalidade, funcionários capacitados e bem treinados trabalhando por um salário digno, café de primeira qualidade, espírito de inclusão e um grande senso de comunidade, tudo em um pacote memorável. Mesmo no meio do Kansas.

Kentucky

Cite uma combinação mais icônica de Louisville do que um biscoito de chocolate recém-assado e uma xícara do café mais delicioso da cidade no Por favor e obrigado – vá em frente, esperaremos pacientemente. Há mais de uma década, os biscoitos da proprietária Brooke Vaughn e o café torrado localmente (Good Folks) têm sido essenciais para o intervalo na cidade, servidos em três cafés distintos e acolhedores; quando Covid chegou à cidade, Vaughn e sua equipe se concentraram em servir mais café e mais biscoitos nas janelas de coleta e nas vans de entrega, mantendo sua equipe não apenas empregada, mas também terrivelmente ocupada. Hoje em dia, as lojas estão abertas novamente, cada uma com sua própria vibração – a localização original da Market Street, com sua excelente jukebox, sempre parece uma festa esperando para acontecer; passe por aqui e junte-se à diversão. (Lembra da diversão?)

Luisiana

Após a luta inicial pela sobrevivência a curto prazo, a pandemia deu a muitas pessoas talentosas da indústria cafeeira a oportunidade de ponderarem o seu futuro no negócio; em alguns casos, isso significou seguir em frente, talvez o fim de uma parceria ou a redução de uma operação em crescimento. Para Jonathan e Darlene Reithmaier aos quatro anos Café Expresso Mamute no Warehouse District de Nova Orleans, a resposta, após reflexão, era crescer - o que começou como uma pequena cafeteria perfeitamente formada, a pequena operação mais elegante em uma cidade louca por cafeína, repleta de cafés, a maioria deles desesperadamente medianos. , evoluiu em 2021 para se tornar também a torrefadora mais atraente da cidade; nos próximos meses, procure uma torrefação combinada e um café ampliado, tornando Mammoth ainda mais um destino.

Maine

Atravessada pelo coração da cidade para conectar a Interstate à encantadora orla marítima de Portland, a Franklin Avenue não está lá para encantá-lo, mas sim para levá-lo aonde você precisa; e então, ali no semáforo da Congress Street, fica uma lojinha de tijolos, toda pintada de branco com bordas rosa pastel... isso é diferente , você pensa consigo mesmo. Inaugurado em outro lugar em 2017, mas agora muito à vontade nesta esquina movimentada, o pequenino e ferozmente estranho Pequenos Woodfords teve um impacto descomunal na Portland, louca por café; de propriedade do vereador Andrew Zarro e do marido TJ, a loja oferece cafés de algumas das melhores torrefadoras da Nova Inglaterra, mantém um menu rotativo de bebidas com tema de signos astrológicos e não tem medo de arriscar o pescoço para seus trabalhadores, por suas crenças e por Portland. Há muitas cafeterias na cidade , parece ser aquele em que é mais provável que você encontre alguém organizando uma revolução.

Maryland

Às vezes, a grandeza se aproxima de você, outras vezes, você entra pela porta e simplesmente sabe: você veio ao lugar certo, e não só isso, você está prestes a ter uma experiência da qual se lembrará por muito tempo. hora de vir. É assim que a maioria das pessoas se sente entrando no chique espaço do porão Café do segundo ano em Baltimore, uma pequena beleza inaugurada em 2019 por Kris Fulton, que fez parceria com uma das equipes de restaurantes e vida noturna mais descoladas da cidade para criar o pequeno café mais bonito da cidade. Claro, ajudou o fato de Fulton já ter uma experiência considerável no ramo, fazendo um ótimo trabalho na cena de Los Angeles antes de voltar para casa para fazer sua estreia local. Inicialmente adquirido de outros lugares, Fulton começou a torrar seus próprios cafés no ano passado.

Massachussets

Em um estado onde se espera que o café saia muito rápido e em xícaras impossivelmente grandes, não é surpresa que encontrar pessoas dispostas a ir contra a corrente, em ambos os lados do balcão da cafeteria, possa ser uma tarefa difícil. Lar de duas das operações de café mais revolucionárias do país, Dunkin '(que dispensa apresentações) e George Howell (uma das operações mais avançadas da Costa Leste antes de ser engolida inteira pela Starbucks na década de 1990, e apenas recentemente de volta ao a cena), Massachusetts tem feito pouca inovação no setor de cafeterias ultimamente. Há café por toda parte, claro, mas o que se pode considerar o melhor aqui geralmente é bom o suficiente em outro lugar. Existem faíscas de energia, no entanto - comece com o tamanho pequeno Gracenote situado entre o portão de Chinatown e a South Station em Boston; o bar de café expresso mais essencial da cidade conta com sua própria torrefação. Assim é o emocionante Café e Cerâmica Tiny Arms , onde o veterinário da indústria Jon Santos começou por conta própria, fazendo de um dos famosos complexos históricos de moinhos de Lowell sua casa, ao lado do bem-sucedido negócio de cerâmica da sócia Kate Cutlip (sim, as xícaras de café são fantásticas). Em Beverly, Kalvin e Abi Reynolds trouxeram anos de experiência em algumas lojas e torrefações muito boas para apoiar a inauguração de 2021 de Café dos Sonhos Infantis , uma operação afiada e com vibrações escandinavas proveniente de alguns dos maiores talentos de torrefação da Nova Inglaterra.

Michigan

Houve um tempo em Detroit, há muito tempo atrás, em que os grandes consumidores de café, depois de vislumbrar o futuro, dirigiam, cedo e com frequência, até um café específico na Woodward Avenue, muito além dos limites da cidade. Em meio às boutiques da moda e bares de vinho do centro de Birmingham, estava Josh Longsdorf, que havia retornado recentemente a Michigan após uma passagem pela cena cafeeira da Bay Area, trabalhando duro para apresentar a um dos maiores centros populacionais do país uma xícara de café melhor, numa época em que tal coisa era muito difícil de encontrar. É claro que Detroit e o bom café logo se tornariam moda, mas Longsdorf e Café Antologia permaneceu em cena, silenciosamente fazendo um excelente trabalho, mesmo quando operações mais chamativas começaram a atrair grande parte da atenção. Hoje em dia, você encontrará um dos profissionais mais experientes da cidade em casa, em uma ampla loja e torrefação localizada no encantador bairro de Eastern Market, em Detroit. A loja destaca-se não só pelo seu compromisso de longa data com a cidade, mas também pelo seu apoio contínuo à cena local; uma das novas torrefadoras mais interessantes da região metropolitana de Detroit, a Espy, tem trabalhado recentemente no espaço da Anthology.

Minesota

Nas cidades gêmeas, onde as cafeterias parecem tão essenciais para a sobrevivência quanto os postos de gasolina, as primeiras às vezes parecem tão especiais quanto as últimas, muitas vezes com serviços que lembram sua última visita ao escritório local de serviços públicos. Você entra, consegue o que precisa e sai – o charme custa mais e os suprimentos estão acabando. Não que você não vá saborear cafés incríveis enquanto estiver aqui; de pequenas startups a players nacionais, os torrefadores de café de Minnesota fazem um trabalho extremamente bom, mas o equilíbrio entre os dois aspectos essenciais para criar a loja perfeita – profundo conhecimento sobre café e talento para hospitalidade – tem sido realmente raro. Você sempre encontrará o emparelhamento indescritível, no entanto, em Wesley Andrés . Em Minneapolis, uma cidade de nomes grandes e ousados, esta torrefadora jovem surgiu em cena apenas alguns anos atrás, antes que seus coproprietários tivessem idade suficiente para beber; aqui você encontrará não apenas uma variedade de cafés emocionantes de todo o mundo, mas também um espaço acolhedor para experimentá-los. O café é levado a sério aqui, e você também.

Mississipi

Quando Matt Flinn abriu Café Nativo em Jackson em março de 2020, ele teve que fechar quase imediatamente. Não por causa da Covid, mas porque tantas pessoas apareceram e ficaram sem grãos de café. Depois de uma passagem pela Black & White Roasters na Carolina do Norte, atualmente uma das principais torrefadoras do Sul, Flinn e sua esposa Anna se mudaram para o Mississippi e abriram a loja mais inovadora que a cidade já viu, adquirindo grãos de seu antigo empregador. (Graças a Deus, então, pela entrega durante a noite.) Nos últimos anos, Jackson deixou bem claro que estava pronto para uma sacudida na cultura moderna do café – esta última e melhor tentativa de entregar exatamente isso tem sido um sucesso estrondoso.

Missouri

Sua primeira vez trocando a movimentada Broadway Boulevard de Kansas City pela calma comedida de Café Monarca , você saberá que está em mãos capazes; realmente ajuda, que quando Tyler e Jaime Rovenstine decidiram abrir uma loja em 2017, eles optaram por criar um dos ambientes mais elegantes que esta cidade amante do café já viu, um espaço limpo, moderno, mas também bastante elegante para contemplação . Pegue uma cadeira preta de bistrô e sinta-se em casa, em frente a uma das grandes janelas. O melhor de tudo? Monarch é muito mais do que apenas um rosto excepcionalmente bonito – este é também o torrefador mais atraente da cidade no momento.

Montana

Existem mais do que algumas cidades montanhosas charmosas em Montana que você associa imediatamente a um ótimo café, e há Billings, que é basicamente o oposto disso, a maior cidade do estado, espalhada pelas Grandes Planícies como qualquer outra cidade. espalhado pelas Grandes Planícies; uma coisa que você aprenderá rapidamente é que alguns dos melhores cafés do estado podem ser encontrados aqui— Coletivo Café Ébano é um tesouro, atualmente escondido no canto de um museu infantil local; também é um dos cafés multi-torradores mais sérios da região, proveniente do Revel Coffee, destaque do Billings, bem como de descobertas favoritas de outros lugares. Pegue seu café e passeie pelos fundos, onde artistas de rua locais transformaram o beco em uma exposição ao ar livre em constante mudança.

Nebrasca

Quando Isaiah Sheese se mudou para Omaha para a carreira de sua esposa, há cerca de uma década, é provável que ele não tivesse o domínio quase total da cena cafeeira local em sua lista de verificação de vida, mas logo em 2014, quando Sheese abriu Café Arquétipo no distrito de Blackstone, na cidade, uma coisa era bastante clara: as coisas estavam prestes a intensificar-se por aqui. E eles estavam, em parceria com Jason Burkum, que, quando não estava ganhando prêmios Grammy como produtor musical, voltava para casa silenciosamente sendo o melhor torrador da cidade, demonstrando uma curiosidade bem-vinda pelo estilo nórdico mais leve. Um café tornou-se dois cafés e, durante a pandemia, um terceiro – cada um foi mais impressionante que o anterior.

Nevada

Depois de anos se contentando com muito pouco, a cultura cafeeira de Las Vegas experimentou um crescimento explosivo durante a última década – a cidade agora pode reivindicar algumas lojas absolutamente espetaculares e pelo menos alguns torrefadores dignos de nota. Torradeiras de Café Lua Negra , escondido em um shopping tranquilo no subúrbio de Henderson, está longe de ser a operação mais chamativa, a menos que você conte uma configuração Modbar revestida de rosa claro (e a torrefadora Loring, também muito rosa, compartilhada com Luminous Coffee); para os verdadeiros amantes do café, este é o lugar que você está procurando. Venha tomar um café expresso, fique para o melhor programa de servir do vale e converse com a equipe simpática e experiente.

Nova Hampshire

Quando Karen Bassett se mudou do noroeste do Pacífico para a região dos Lagos, ela teve dificuldade em encontrar o tipo de café com o qual estava acostumada, então decidiu começar a torrar o seu próprio. Isso foi há quase uma década e meia; hoje, Torrefadoras de café Wayfarer parece parte da estrutura da área, apresentando não um, mas dois locais, um em Laconia e outro ao lado, em Lakeport. Ambos são modernos sem sacrificar o tipo de energia aconchegante que você deseja em uma cafeteria em um lugar onde o inverno tende a ser a estação mais longa - Bassett e a agora maior equipe de pessoas por trás da operação torram alguns dos melhores cafés do estado, como bem. O mesmo poderia ser dito de Nori Kozumi em Café Ferradura na pequena Newmarket, não muito longe de Portsmouth e da costa; Kozumi e sua esposa Sarah se mudaram da Bay Area há alguns anos, abrindo uma das melhores pequenas cafeterias/padarias do estado; Vale a pena conferir os micro assados ​​precisos de Kozumi.

Nova Jersey

Dos arrogantes subúrbios do condado de Bergen às ruas laterais de Atlantic City, restam poucos cantos do Garden State sem uma cafeteria decente que pareça e muitas vezes aja como se soubesse o que está fazendo; puxe para cima Café One Up One Down em Trenton e você pode pensar que os deuses do mapa o enviaram para o lugar errado. Escondido atrás de tijolos de vidro e uma porta sem janela, em uma daquelas esquinas impossíveis de Trenton onde tudo tem que ser construído em ângulos estranhos, isso pode não parecer em nada uma cafeteria. O experiente torrador Vince Camiolo e sua esposa Natalie Rockwell pegaram o antigo punk rock Trenton Coffee House & Records (um antigo favorito do 'Yumpulse') e dedicaram seus corações para reviver o espaço peculiar, onde o tema é basicamente painéis de madeira, e depois mais painéis de madeira, mas da maneira mais charmosa. Uma loja exclusivamente diferente da maioria que você encontrará nesta lista, quase como os bares de café expresso que você encontra na Europa, exceto que este vende lanches veganos, e seu cappuccino vem automaticamente com leite de aveia, e ninguém sopra fumaça na sua cara.

Novo México

Do outro lado da I-40, no coração do centro histórico de Albuquerque, você encontrará Café Cutbow , pelo menos nos finais de semana, procurando o estacionamento ao longo do Rio Grande Boulevard repleto de carros antigos, começando pela caminhonete Bump Side Ford 1970 azul-petróleo e branca, pertencente ao proprietário Paul Gallegos, que abriu loja aqui em 2018 após uma carreira como um torrefadora comercial na Califórnia. Algumas pessoas gostam de tirar uma folga depois de trinta anos de trabalho duro; outros mudam-se para casa e abrem a cafeteria perfeita – com a torrefação normalmente movimentada e o bar de café expresso um ao lado do outro, e uma casa cheia de clientes satisfeitos, dificilmente é um momento de tédio. A cena de Albuquerque continua a evoluir, e bastante rapidamente, mas há manhãs aqui que ficam tão ocupadas que você poderia jurar que esta era a única cafeteria da cidade.

Nova Iorque

Em uma cidade de quase nove milhões de habitantes e inúmeros lugares para tomar uma xícara de café (sério, tente contar, não deixe de nos contatar), como é que alguém, com algum tipo de certeza, faz algo tão ridículo como selecionar a melhor loja de Nova York – não apenas da cidade, mas de todo o estado também? Com muita facilidade, na verdade, visto que somos o lar de Café Sey , a torrefadora de estilo nórdico mais bem-sucedida do país, que triunfou sobre os desafios dos últimos dois anos para lançar surpreendentes 128 cafés diferentes em 2021, cada um deles um microlote diferente, adquirido da forma mais sustentável possível de pequenos produtores de todo o mundo. Um dos terceiros lugares favoritos de Bushwick antes da pandemia, a loja simples, mas inspiradora – administrada por uma equipe eficiente e hospitaleira – tem estado ultimamente quase silenciosa; um cenário perfeito para desfrutar contemplativamente de alguns dos cafés mais emocionantes da América no momento.

Carolina do Norte

O jovem da indústria Cabell Tice - campeão mundial de Latte Art não uma, mas três vezes - tomou a decisão de se estabelecer há alguns anos, selecionando uma pequena cidade - Waynesville - nas Smoky Mountains, do outro lado do país, desde sua cidade natal em Havaí. Junto com sua família, ele abriu Café Pomar , e com alguém com sua considerável experiência no comando, toda a operação pareceu importante desde o primeiro dia e, com o tempo, ainda mais - hoje em dia, um dos melhores cafés de uma pequena cidade do país é agora apoiado, fortemente, por seu própria torrefação, conhecida como Steamline Coffee.

Dakota do Norte

Que prazer assistir Tim e Elisha Griffin Café Sangue Jovem amadurecer e se tornar uma parte essencial do centro de Fargo nos últimos anos; o casal chegou de São Francisco no início de 2018, com considerável experiência no setor brilhando desde o início; hoje em dia, a loja/torrefação é o melhor lugar para começar o dia na cidade mais cosmopolita de Dakota do Norte - recordes girando, moradores da moda pendurados, máquina de café expresso cuspindo fogo sem parar; aposto que você vai desejar morar na esquina.

Ohio

Dois veteranos da indústria de restaurantes que poderiam ter ido a qualquer lugar - e o fizeram, fazendo um esforço hercúleo em São Francisco - mudaram-se para Cincinnati, mais uma vez na esperança de deixar sua marca, desta vez em uma cidade que sempre precisaria de mais crentes. Na casa de Austin e Tony Ferrari Mãe 'n'Em Café e Vinho , você sentirá o abraço caloroso da hospitalidade ítalo-americana (sim, mamãe é real e muitas vezes ela está atrás do balcão) em um ambiente extremamente atraente e chique da Costa Oeste, no térreo de uma casa reformada, a energia do loja espalhada pelo amplo pátio lateral, o dia todo. Um segundo local será inaugurado em toda a cidade, no final desta primavera.

Oklahoma

Lar de uma das cenas mais subestimadas do país, você nunca está longe de uma cafeteria muito boa em Oklahoma City. Há anos Steve Willingham faz parte do tecido aqui e hoje em dia você o encontrará mais focado do que nunca em sua loja no centro da cidade Clareza Café ., que há muito tempo é a operação mais cuidadosa e exigente da cidade, mesmo que pareça, à primeira vista, ser apenas mais um quiosque de café expresso no saguão de um prédio de escritórios. Na verdade não é - os baristas são alguns dos mais bem treinados, e Willingham, que já tem anos de experiência em torrefação, trouxe coisas para casa no ano passado, adquirindo alguns cafés surpreendentes (e muito bons).

Óregon

Os hóspedes que chegam ao Woodlark, facilmente um dos melhores hotéis de Portland, podem se surpreender ao fazer o check-in no mesmo balcão do café da casa, mas tudo bem - em vez de ocupar seu próprio canto, nosso ramo favorito de Bom café foi totalmente integrado ao lobby do hotel, um refúgio luminoso e confortável no centro de Portland, um daqueles espaços onde não há dias ruins, mesmo quando o clima e o mundo exterior insistem no contrário. Good surgiu em cena em 2014, numa altura em que a cidade já era mundialmente famosa pelo seu café, intensificar a componente hoteleira, ao mesmo tempo que se mostrava altamente competitivo no jogo da torrefação regional, tornou-os praticamente imparáveis.

Pensilvânia

Há estados onde a melhor escolha será um achado bem-vindo se você estiver lá, e há a Pensilvânia, onde Café do Passageiro não é apenas uma das melhores torrefadoras de todo o país, mas também uma das mais amigáveis ​​e acessíveis - primeiro havia um café excepcional, ocupando o andar térreo de um salão maçônico desativado, do outro lado do beco de um dos os mercados públicos mais antigos (e ainda melhores) do país; então, pouco antes da pandemia, surgiu uma segunda loja de bairro, calorosa e acolhedora, anexa à torrefação, a poucos passos de distância. Em qualquer local, você se encontrará em mãos maravilhosamente capazes e bem treinadas, e no ambiente perfeito para provar seus cafés precisos e emocionantes, que agora são servidos nas melhores lojas de todo o país e, às vezes, até mesmo além. Vale a pena visitar de qualquer lugar.

Ilha de Rodes

Depois de mais ou menos uma década na hospitalidade, Jordan Durand estava pronto para fazer o que queria: passaria um verão em Newport, imaginou, vendendo café em um carrinho movido a pedal, e veria como as coisas iam. Isso foi na primavera de 2020, mas as coisas correram muito bem, o suficiente para que hoje em dia, Café Mercante Simples tem uma casa permanente dentro de uma escola primária reformada no extremo norte da cidade, atraindo todos que gostam de uma boa xícara para seu lindo novo espaço, e as mesas de piquenique na frente nos belos dias de verão. O café é sério, proveniente de algumas das melhores torrefadoras da região e do país, o ambiente é divertido - pergunte pelos lattes de donut com gelatina, feitos com donuts de brioche de baunilha de alta qualidade, quebrados e embebidos em leite integral para dois dias. O leite é então coado e geléia de framboesa é adicionada à mistura para um café expresso memorável.

Carolina do Sul

Questionário surpresa - qual é a melhor cidade cafeeira da Carolina do Sul? No passado recente, a resposta definitivamente não foi Charleston. Cafés, lugares para passar o dia todo, certamente, mas Greenville e até mesmo Columbia há muito tempo levam esse artesanato mais a sério, algo que estava faltando em muitos dos melhores espaços de Charleston. Joel Sadler e Allyson Sutton estão trabalhando na construção de sua loja perfeita há alguns anos, passando de um pop-up ocasional para sua casa diminuta e extremamente charmosa em 2019; hoje, Passeio turístico , longe da rota turística, atrai moradores locais bem informados para uma operação pequena, mas totalmente realizada. Pegue uma cadeira, um pouco de calçada e escute as fofocas, enquanto saboreia alguns dos drinks mais cuidadosos da cidade - feitos, se tiver sorte, com o melhor café da Carolina do Sul (Metódico, em Greenville).

Dakota do Sul

O quarteirão da 12th Street entre a 2ª e a 3ª Avenidas em Sioux Falls, longe o suficiente do centro da cidade para parecer que você está na periferia, mesmo que não esteja muito longe, pode não parecer imediatamente ser o quarteirão mais descolado da cidade, mas quando as coisas estão a todo vapor na loja de discos Total Drag, que vende vinis e cassetes e apresenta shows ao vivo, e a porta da garagem está aberta às The Breaks Coffee Roasting Co. , a vibração é inevitável. O skatista e músico Corey Gerlach abriu a loja acolhedora e enérgica com a esposa Mary Campbell depois de vários anos na torrefadora, e eles abriram bem no meio da pandemia, em uma cidade que bebe muito café e tem muitos lugares para fazer isso. Sioux Falls precisava de mais um? Como em qualquer outra cidade já repleta de opções, a resposta, para quem deseja trazer algo novo para a mesa, a resposta foi sim.

Tenessi

Todo mundo adora um ótimo lobby de hotel – um ótimo lobby de hotel com uma cafeteria séria, é onde embarcamos (e nos recusamos terminantemente a descer). Quando o Arrival Hotel bem chegou à seção South Main de Memphis no final de 2019 eles tiveram o bom senso de trazer o torrador mais emocionante da cidade Vício e Virtude na dobra; seus grãos envelhecidos em barris de bourbon são essenciais no Tennessee, se você conseguir colocar as mãos neles, mas em outras ocasiões, você ficará feliz em passear pelo primeiro café da operação incipiente, o ponto focal deste não tão - acidentalmente um espaço com vibrações de Wes Anderson, todo o pacote é uma lufada de ar fresco moderno em um bairro decididamente clássico, na esquina do antigo restaurante Arcade e do Museu Nacional dos Direitos Civis.

Texas

Austin está repleta de cafés que também estão tentando fazer meia dúzia de outras coisas, mas a maioria não consegue se gabar do tipo de talento por trás Experimente torradores de café duro , que nem deveria estar aqui, mas quando a vida dá uma pandemia a um grupo de bons cafeicultores, eles desfazem seus planos (pelo menos neste caso) e abrem uma loja, com DJ, tacos e rollies de CBD para desfrutar no pátio dos fundos. Os feijões são assados ​​na própria casa, os cafés da manhã são excelentes e o ambiente é contagiantemente energético, porque o que realmente poderíamos usar agora é muito mais divertido. Não que Austin tenha ótimos lugares para tomar um bom café com leite - em Dallas, o agitador Mike Mettendorf (o homem por trás da melhor lojinha da cidade, a State Street Coffee) está se ramificando, abrindo o tipo de tudo cafés diários que uma cidade como esta quer e merece - os elegantes e arejados Platéia na Torre de Ação de Graças é seu último vencedor. Pegue um café com leite para viagem ou sente-se no bar para um martini expresso.

Utá

A atual Salt Lake City é um lugar dinâmico e diversificado, o centro de uma região que, como tantas outras no Ocidente, foi transformada pela migração dos estados costeiros. O crescimento da sua cultura cafeeira, no entanto, tem sido muito mais lento – quanto mais você mergulha, mais percebe o quão longe as coisas ainda precisam ir. Não que não haja pontos positivos; o pedaço de loja na rua principal Café Três Pinheiros por exemplo, é onde você encontrará o café mais inovador e exigente da cidade - depois de uma boa corrida no mundo da música, Meg Frampton e Nick Price voltaram de Los Angeles para abrir a loja, comprando café de Portland, servido em um ambiente que, em seus melhores dias, vibra como um dos cafés mais hospitaleiros do sul da Califórnia.

Vermonte

Não há muito espaço para relaxar dentro de um Shasta de 64 pés, mas aqui é Vermont, e você não deveria estar ao ar livre de qualquer maneira? Escondido atrás da rua principal do lindo Woodstock, Abracadabra Coffee Co. administra sua operação de varejo a partir do trailer de viagem, estacionado do lado de fora às margens do rio Ottauquechee durante o inverno, arrastado para um celeiro aconchegante (lareira incluída) durante o inverno. Durante todo o ano, você encontrará moradores e visitantes amantes do café em torno da chama fria de uma das jovens empresas de café mais ambiciosas da Nova Inglaterra.

Virgínia

David Blanchard começou a mexer na garagem de seu pai em 2005, o que na época do café foi muito tempo atrás, o que mencionamos apenas para destacar o quão cuidadosamente as coisas foram feitas em Blanchard's Coffee Roasting Co ., que só tentou abrir uma loja em 2019, preferindo focar na torrefação, algo que fazem muito bem. Acontece que esse não era o único talento de Blanchard - o principal café da Broad Street é uma coisa simples, mas linda, quase nórdica por dentro, esculpida no que recentemente havia sido uma estação de ônibus; dois outros locais se seguiram desde então, complementando o que parece ser um número crescente de máquinas de venda automática para quando você precisa dos melhores grãos do estado depois do expediente.

Washington

Muitos tentaram modernizar o cenário de Seattle nos últimos anos, mas quase nenhum conseguiu tornar-se mais essencial do que o que sempre esteve aqui. E há muito por onde escolher, começando pelo singular filme do pioneiro David Schomer Expresso animado , lar de alguns dos melhores cappuccinos da América do Norte, mais de trinta anos depois de tudo ter começado - o melhor dos três locais, como sempre, será o quiosque iluminado por neon na Broadway, no Capitólio; aperte os olhos e você estará de volta à década de 1990. Mais dois torradores, Café Vitrola e Café Herkimer , apareceu em cena um pouco depois, mas também faz um excelente trabalho em fazer com que o passado pareça tão importante para o presente tão mudado - pare para tomar um café expresso (e alguns grãos) na loja principal da Pike Street do primeiro, ou acomode-se em a localização escondida em Greenwood deste último para algumas das melhores bebidas clássicas de café expresso da cidade.

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Virgínia Ocidental

Administrar uma cafeteria (e uma torrefadora) em um movimentado campus universitário era suficiente para manter Mountaineer Roasting Co. ocupado durante os primeiros anos de existência; depois da primavera de 2020, nem tanto - uma pena, já que esta loja em particular foi um dos locais mais promissores que a Virgínia Ocidental já viu até hoje. Foi, e é - no ano passado, o proprietário Rusty Isaacs conseguiu abrir as portas novamente, desta vez para uma bela casa nova na cidade, onde mais pessoas do que nunca conseguem chegar ao café mais moderno e iluminado do estado , apoiado por um de seus torrefadores mais competentes.

Wisconsin

Ser reconhecido como um dos melhores torrefadores de café do país desde o início (em um estado que já tinha muitos deles) é muito importante, no que diz respeito às conquistas; para então se colocar na posição de ser tropeçado por um café aberto o dia todo com seu nome? Um café aberto o dia todo que vende refeições de verdade? Há uma razão pela qual você não vê muitos desses tipos de lugares nesta lista: poucos torrefadores são tão bons em fazer a transição para a hospitalidade completa. Não é assim Jared Linzmeier em Torradeiras de café Ruby , que sempre acolheu pessoas em sua torrefação em uma pequena cidade, mas tinha a visão de criar um centro comunitário adequado, o que ele fez, nas proximidades de Stevens Point, em meados de 2019. Além dos cafés claros e bonitos e cuidadosos pelos quais Ruby é conhecida, e em um espaço de inspiração semelhante e repleto de luz natural, você toma tacos de café da manhã, bagels de massa fermentada, hambúrgueres feitos com carne da fazenda da família e muitos drinks criativos.

Wyoming

Um pequeno quiosque ao lado de uma barulhenta bebida em Jackson Hole pode não parecer a escolha mais óbvia para uma boa xícara de café, mas o snowboarder Alex Yoder está fazendo muito mais do que servir ótimos cafés com leite de aveia. Visão geral do café ; o quiosque é o cartão de visita de uma das microtorradeiras mais talentosas da região. Yoder é um homem com uma missão, trabalhando com produtores comprometidos com práticas agrícolas regenerativas; sua paixão pela sustentabilidade e respeito pelo meio ambiente, juntamente com um maior apreço pela cultura moderna do café, foram apenas duas coisas que ele trouxe do Japão para casa depois de passar muito tempo lá no cenário do snowboard/snowsurf.