Marmelada Balsâmica de Cebola e Alho Confitada

Foto: © Chris Court

Ingredientes

confit de alho

• 6 dentes de alho descascados

  pizza marinara

• 1/2 xícara de azeite extra-virgem

cebola balsâmica

• 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou canola

• 4 cebolas médias, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 8 xícaras)

• Sal Kosher

  
  
  
  

• Pimenta moída na hora

  como fazer ovos médios

• 1/3 xícara de açúcar

• 2/3 xícara de vinagre balsâmico

Instruções

faça o confit de alho

1. Em uma panela bem pequena, mergulhe o alho no azeite e cozinhe em fogo moderado até começarem a aparecer bolhas. Reduza o fogo e cozinhe até o alho ficar bem macio, cerca de 30 minutos.

enquanto isso, faça as cebolas balsâmicas

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite até brilhar. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, cerca de 20 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até a cebola parecer seca, cerca de 10 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia e seca, cerca de 45 minutos.

2. Misture o alho confitado com o azeite às cebolas e cozinhe por 5 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Avance

A marmelada pode ser refrigerada por até 2 semanas.

Servir com

Bife de lombo grelhado.