Os 7 melhores afiadores de facas elétricos, testados e revisados

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Uma faca cega é uma faca perigosa. Embora uma lâmina afiada possa parecer intimidante, ela é infinitamente mais segura do que uma faca cega e mal conservada. Facas afiadas passam pela abóbora dura com pouca pressão necessária e cortam as juntas do frango com uma única fatia. Com uma faca cega, você precisa pressionar com mais força, aumentando a probabilidade de escorregar e aumentando as chances de se machucar ou cometer um erro. Apropriado cuidado com faca é a solução. Uma boa sessão de afiação pode transformar qualquer faca, mesmo uma barata, em uma ferramenta precisa e eficaz.

Afiar facas pode ser um processo complexo e demorado, mas as opções elétricas eliminam toda a dificuldade. Os melhores amoladores de facas elétricos podem transformar um pesadelo monótono em uma lâmina afiada com apenas alguns golpes. Testamos mais de uma dúzia dessas máquinas para encontrar as melhores opções para todos os tipos de fatiadores.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• Este apontador oferece resultados incríveis em um ângulo de 15 ou 20 graus.

  
  
  
  

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• É caro, volumoso e requer um pouco de prática para ser usado com mais eficácia.

Chef'sChoice oferece muitas opções elétricas de alto desempenho, mas seu modelo 1520 ficou no topo da lista em nosso testes gerais de afiadores de facas . Apenas um único puxão em suas ranhuras rendeu a lâmina mais afiada de toda a sessão. Ele tem configurações separadas para afiação de ângulos de 15 e 20 graus, junto com um bloco magnético para coletar poeira e aparas que achamos muito úteis. Funciona até com lâminas retas e serrilhadas!

Notamos que é preciso alguma prática para dominar a técnica. Você tem que aplicar a quantidade certa de pressão e mover-se na velocidade certa para obter resultados perfeitos. (Por outro lado, este é o caso basicamente de qualquer amolador de facas, elétrico ou manual.) Também é um tanto caro e volumoso para um amolador de facas, mesmo em comparação com outras opções elétricas. Porém, se você tiver espaço na parte de trás de um armário, vale a pena tê-lo em mãos.

Dimensões: 10 x 4,25 x 4,25 polegadas | Peso: 4,15 libras | Material Abrasivo: Diamante

Melhor valor

FOTO: Amazonas

• Instruções claras e slots angulares tornam este apontador barato muito fácil de usar.

• Não afiou o calcanhar tão eficazmente quanto o resto da lâmina.

Se você nunca usou um afiador de facas elétrico, este é o modelo para você. As instruções são claras e explicam exatamente como puxar suas facas, que estágio usar, quando e - o mais importante - o que não fazer. As ranhuras não deixam espaço de manobra quando você puxa a faca no ângulo correto e descobrimos que esse recurso oferece resultados altamente consistentes. Por seu preço baixo, isso é realmente impressionante.

Nossa faca de teste teve um bom desempenho após a afiação, exceto na parte inferior da lâmina. O EverSharp simplesmente não faz um trabalho tão bom no início de cada passagem pelo slot.

Dimensões: 9,9 x 7,2 x 4,8 polegadas | Peso: 2,95 libras | Material Abrasivo: Safira

Melhor alarde

FOTO: Escolha do Chef

• Esta máquina supereficaz pode afiar facas em qualquer lugar e em qualquer lugar.

• Custa mais do que seu primo com fio e não tem desempenho melhor.

Você já se hospedou em um aluguel por temporada com uma “cozinha totalmente equipada” e encontrou um bloco cheio de facas que cortam mais como colheres? Este é o dispositivo para você. Ele funciona da mesma forma que o Chef'sChoice 1520 acima, mas possui uma bateria recarregável para até 45 minutos de afiação sem fio de uma só vez. Você pode levá-lo para um Airbnb, em um acampamento ou quando estiver com amigos e familiares para refrescar rapidamente as lâminas de todos.

A desvantagem do DCB1520 é que ele é significativamente mais caro do que o 1520 normal. Ambas as máquinas oferecem um desempenho de afiação incrível; só não temos certeza se livrar-se do cabo agrega tanto valor.

Dimensões: 10,5 x 6 x 4,5 polegadas | Peso: 2,5 libras | Material Abrasivo: Diamante

Melhor alto ângulo

FOTO: Amazonas

• Este afiador coloca facilmente um ângulo extrafino nas lâminas, para alta precisão de corte.

• É bastante caro e é especializado em facas de aço carbono.

A Wüsthof fabrica algumas de nossas facas favoritas em várias categorias, e não é surpreendente que o afiador de facas da marca também tenha obtido uma boa pontuação em nossos testes. Esta máquina está configurada para um ângulo de 14 graus, que é superior aos 20 ou 15 graus mais comuns. Isso lhe dá mais precisão e controle no corte, mas funciona melhor com lâminas duras (e caras) de aço carbono. Muitos tipos de aço inoxidável são macios demais para manter um ângulo alto.

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Adoramos como o Easy Edge foi fácil de usar nos testes. As instruções foram fáceis de seguir para conduzir a faca através de seus estágios separados de modelagem, afiação e refinamento. Também apreciamos a camada antiderrapante na parte inferior, facilitando a passagem da faca com segurança. No entanto, é uma máquina muito cara e só pode criar bordas de 14 graus. Se você sabe que é isso que deseja, esta é uma ótima opção.

Dimensões: 6,75 x 5,75 x 4 polegadas

Melhor Versátil

FOTO: Amazonas

• Este apontador ajustável pode lidar com lâminas de todos os formatos e tamanhos.

• Não funcionou tão bem nas pontas das lâminas e deixou arranhões cosméticos nas laterais.

Adoramos a natureza versátil deste apontador - ele pode lidar com facas serrilhadas, cutelos grossos, pequenas facas de desossar, santokus, facas de caça, realmente qualquer formato que você possa usar. Os três slots se ajustam à largura da lâmina e proporcionam uma melhoria surpreendente na nitidez após um único ciclo. O Professional EverSharp custa mais do que a versão original acima, mas é muito mais versátil e ainda bastante barato no geral.

O ponto fraco desta máquina nos testes foi que ela não afiou totalmente até a ponta das lâminas, especialmente aquelas com formato curvo. Também tendia a arranhar as laterais da lâmina se colocássemos muita pressão sobre ela. Isso não afeta o desempenho de corte, mas é certamente um aspecto estético negativo.

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Dimensões: 18,43 x 11,25 x 2,18 polegadas | Peso: 5,1 libras | Material Abrasivo: Safira

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Melhor Profissional

FOTO: Amazonas

• Esta máquina de precisão é o que você encontrará em muitas cozinhas de restaurantes.

• É complicado de usar e custa mais do que um modelo Chef'sChoice semelhante.

Este afiador de facas específico pode ser encontrado em cozinhas de restaurantes em todo o mundo. Michael Murdy, o cientista alimentar e chef por trás Cozinha robusta , sempre recomenda o Chef’sChoice e adora o 15XV em particular porque [é] um modelo mais avançado com recursos como afiação em três estágios e roda diamantada. A grande vantagem que o 15XV tem sobre o 1520 acima é sua terceira e última etapa, utilizando um abrasivo flexível para polir a lâmina e prolongar seu fio, principalmente com facas serrilhadas.

Este apontador nos deixou com bordas de nível de chef nos testes, passando rapidamente pelo papel e pelas cenouras e produzindo fatias de tomate especialmente finas e impressionantes. O que não gostamos foi como as instruções e o processo eram confusos. Se você não for um apontador experiente, provavelmente terá que ler tudo várias vezes antes de descobrir. Também é um pouco mais caro que o Chef'sChoice 1520, com a única grande diferença estando na terceira etapa de polimento.

Dimensões: 10 x 4,25 x 4,25 polegadas | Peso: 4,2 libras | Material Abrasivo: Diamante

Melhor Cerâmica

FOTO: Amazonas

• Três programas automatizados permitem que este afiador melhore suas lâminas com facilidade.

• Há apenas uma configuração de ângulo e é muito caro.

A máquina Work Sharp elimina as suposições de afiar facas. Seu trio de configurações - moldar, afiar e refinar, dependendo de quão cega é a lâmina com a qual você está começando - aplica automaticamente a quantidade certa de pressão e funciona por exatamente 90 segundos. A correia revestida de cerâmica funciona com lâminas de cerâmica mais duras que o aço e, graças às ranhuras unilaterais, você pode até lidar com facas de bisel único especializadas para cozinheiros destros ou canhotos.

O principal problema desta máquina topo de linha é seu alto preço, mais do que qualquer outra em nossa lista. Também oferece apenas uma configuração de ângulo, de 17 graus. Essa é uma boa escolha intermediária que funciona com praticamente qualquer faca, mas não há nenhum ajuste.

Dimensões: 7,25 x 4,5 x 5,2 polegadas | Peso: 2,75 libras | Material Abrasivo: Cerâmica

Nossos afiadores de facas elétricos favoritos

Nós amamos o Afiador de facas elétrico profissional Chef’sChoice 1520 AngleSelect por seu desempenho estelar em nossos testes e sua versatilidade com vários tipos de facas. Para uma escolha mais econômica, o Afiador de faca elétrico Presto EverSharp simplifica o processo de obtenção do ângulo correto, a um preço impressionantemente baixo.

Nossos testes de afiador de facas elétrico

Esta história incorpora resultados de dois conjuntos de testes de amoladores de facas que incorporaram 17 amoladores elétricos no total. Começamos cegando as facas usando o lado grosso de uma pedra de amolar , afiando-os seguindo as instruções de cada máquina. Tomamos notas sobre a simplicidade do processo real de afiação e medimos as arestas de várias maneiras.

Teste de borda:Usamos uma ferramenta Edge-On-Up Professional Edge Tester para medir a nitidez pura de cada lâmina antes e depois do teste. Isso funciona medindo a quantidade de força necessária para cortar um material padrão e não leva em consideração o cabo, formato ou tamanho da faca.Testes de corte:Também testamos as facas em situações do mundo real, usando-as para cortar papel, cortar cenouras e raspar o pedaço de tomate mais fino possível. Avaliamos a nitidez e o nível de controle que sentimos sobre cada lâmina antes e depois de afiá-la.

Depois de concluir nossos outros testes, revelamos os preços de varejo dos apontadores para considerar e comparar o valor.

Outros afiadores de facas que testamos

Concorrentes fortes

Afiador de facas de cozinha Work Sharp E2 ($ 50 na Amazon)

Este apontador era incrivelmente fácil e intuitivo de usar, mesmo para alguém com pouca experiência em afiar facas. Simplesmente não afiou as lâminas tão bem quanto os concorrentes.

Estação de afiação de facas elétrica profissional Chef'sChoice 130 ($ 123 na Amazon)

Chef'sChoice tem muitas opções de apontadores, todas fazendo um ótimo trabalho. O 130 é muito parecido com o 1520, mas custa um pouco mais e tem apenas a opção de 20 graus onde seu primo oferece ângulo ajustável.

Ferramenta de afiação de faca de cebola Work Sharp Ken ($ 160 na Amazon)

Esta ferramenta elétrica totalmente personalizável é uma boa escolha para quem é obsessivo por bordas. Ele permite definir qualquer ângulo de 15 a 30 graus, e seu cinto largo e layout aberto podem afiar facas, tesouras, tesouras de jardim, lâminas de machado e muito mais. É complicado de usar e caro, provavelmente mais do que a maioria das pessoas precisa.

O que não entrou na lista

Os de baixo desempenho em nosso teste tinham uma coisa em comum: eles não faziam facas afiadas. Não havia uma ligação forte entre preço e qualidade; algumas máquinas funcionavam melhor que outras. Parte disso se deveu à afiação ineficaz em primeiro lugar, e parte a modelos que eram muito difíceis de usar corretamente.

Fatores a considerar

Facilidade de uso

Afiar uma faca com um afiador elétrico é uma das maneiras mais fáceis de restaurar o fio da lâmina. Mas alguns têm mais etapas e são mais complicados que outros. Se você é novo no cuidado de facas ou não tem tempo para trabalhar em um afiador o dia todo, você vai querer procurar um com menos passos e um mecanismo para manter o ângulo certo sem esforço. Se você deseja uma vantagem mais precisa com opções mais personalizadas, também precisará de um pouco de prática para obter os melhores resultados.

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Ângulo de Afiação

Se você afiar a borda de uma lâmina em um ângulo muito estreito, ela oferecerá mais controle e precisão ao fatiar, mas também não manterá o fio por tanto tempo. Por outro lado, uma borda mais larga durará mais, mas não será cortada com tanta precisão. O ângulo certo para você depende de uma combinação de estilo de lâmina e preferência pessoal, mas alguns afiadores oferecem apenas uma opção. Se você tiver uma grande variedade de facas ou se for um amolador avançado o suficiente para ter opiniões sobre os ângulos das lâminas, um modelo ajustável pode ser para você. (Como orientação geral, 20 graus é o padrão para uma faca de chef maior e mais pesada, e 15 graus é melhor para uma faca de chef pequena, bem como para filés, desossadores ou lâminas utilitárias.

Material abrasivo

Para afiar uma faca com eficácia, o amolador precisa de um abrasivo que seja mais duro do que a própria lâmina. O diamante é uma escolha popular: sendo o mineral mais duro da Terra, ele pode lidar com quase tudo sem se desgastar. Outro material que você encontrará em equipamentos de nível profissional é a safirita, que não é tão dura quanto o diamante, mas ainda funciona bem em qualquer tipo de aço. Os materiais cerâmicos ultra-duros usados ​​em algumas lâminas de facas também podem ser usados ​​para afiá-las, enquanto máquinas mais baratas podem usar aço inoxidável mais macio e menos eficaz.

Número de etapas

A maioria dos amoladores de facas elétricos terá pelo menos dois estágios de aumento da finura. A configuração mais grosseira é usada para reparar qualquer dano maior e preparar a lâmina, e a próxima traz para um fio mais preciso. mas alguns têm mais. Estágios mais finos além deste trabalho como um aço afiado para manter uma faca afiada por mais tempo. Se o seu afiador tiver um estágio de afiação ou polimento, você poderá usar apenas isso com mais frequência do que um afiamento completo para manter a lâmina.

Perguntas frequentes

• Como funciona um afiador de facas elétrico?

  Dentro de um afiador de facas elétrico há placas abrasivas rotativas ou cintas que “lixam” a lâmina para remover lascas e arranhões microscópicos. Você puxa a faca através de uma série de fendas que a seguram contra o abrasivo no ângulo certo para deixar a lâmina cada vez mais afiada. Muitos modelos também são ajustáveis ​​para definir um ângulo de afiação diferente ou acomodar diferentes formatos e tipos de facas.

• Com que frequência você deve afiar suas facas?

  Isso depende de quantas vezes você os usa, para que os usa e quão bem você os trata. Kam Talebi, CEO e chefe de cozinha da A história do açougueiro em Minneapolis, Minnesota, reduz a frequência com que ele precisa afiar, fazendo a manutenção regular de suas facas. Um grama de prevenção vale um quilo de cura. Sempre afio minha faca antes de cada uso', diz ele. Ensinamos todos os cozinheiros a manter as facas afiadas e a nunca usá-las para algo para o qual não foram projetadas... Mas os cozinheiros continuarão usando facas como martelos, então o apontador elétrico ajuda.

  
  

  Se você é cozinheiro de restaurante como Kam, ou é especialmente duro com suas facas, pode precisar de uma sessão completa de afiação todos os meses. Para a maioria dos cozinheiros domésticos, isso deve ser feito a cada dois ou três meses. Uma faca cega é perigosa, então se você achar mais difícil do que o normal cortar alimentos, provavelmente é hora de afiá-la.
  

• Você pode usar um afiador de faca elétrico em qualquer tipo de faca?

  Depende do apontador. Qualquer modelo deve funcionar com uma faca de lâmina reta com bisel duplo, o que significa que a lâmina é afiada em ambos os lados em forma de V. Abrange a grande maioria das facas básicas do chef que existem.

  
  

  No entanto, algumas facas – especialmente as lâminas japonesas destinadas ao corte de peixes – são afiadas em apenas um lado, para um perfil assimétrico denominado bisel único. Isso oferece muito controle, mas precisa ser personalizado para um usuário destro ou canhoto e será destruído por um afiador de faca elétrico que funciona em ambos os lados da lâmina ao mesmo tempo. Existem alguns afiadores equipados para facas de bisel único, mas são mais complicados de usar.

  
  

  Lâminas serrilhadas, como facas de pão, também podem não funcionar em muitos apontadores. É necessária uma máquina especializada para afiá-los sem desgastar os dentes. Verifique seu manual para ver quais tipos de facas sua máquina pode manusear.
  

Nossa experiência

• Nick DeSimone escreveu esta lista usando os dados compilados durante nossa primeira rodada de testes. Eles são cozinheiros profissionais com quase uma década de experiência e escritores que cobrem comida para Eater, USA Today e outras publicações. Nick também possuiu muitas facas ao longo de sua carreira culinária e passou horas cuidando e afiando-as meticulosamente, então eles experimentaram quase todas as marcas e modelos do mercado.
• O redator sênior de atualizações de 'Yumpulse', Jason Horn, atualizou a história com insights adicionais de nossa segunda rodada de testes. Ele passou quase 20 anos escrevendo sobre alimentos e bebidas, e sua primeira compra depois de conseguir seu primeiro emprego foi uma faca de chef Shun. (Durou mais de uma década antes de ser substituído por outro.)