5 segredos para armazenar pão (e fazê-lo durar mais)

Foto: Westend61/Getty Images

Papel sobre plástico, congelar na geladeira e uma abundância de caixas de pão. Madelyn Osten, ex-padadora-chefe do posto avançado da Sullivan Street Bakery em Miami, revela as maiores dicas para armazenar pão com sucesso, para que você possa aproveitar ao máximo seu pão favorito, evitando mofo, crosta e umidade indesejados.

A Sullivan Street Bakery, com sede em Nova York, fundada em 1994 pelo padeiro Jim Lahey, vencedor do prêmio James Beard, trouxe seu aclamado pão para o sul em 2017. Hoje, ela opera uma unidade de produção no bairro de Little Haiti, em Miami, assando e distribuindo seu pão rústico. a vários restaurantes, hotéis, clubes de campo e locais na região do sul da Flórida. As parcerias de varejo da padaria com lojas como o Milam's Market tornam o armazenamento de pão ainda mais importante para o seu funcionamento.

coquetéis deliciosos

Aqui está o que Osten tem a dizer sobre as melhores maneiras de armazenar (e preservar) seu pão.

Congele seu pão

'Congelar o pão é a melhor maneira de conservar aquele pão crocante pelo maior tempo possível. Embrulhe bem em um saco para freezer, inteiro ou fatiado. Gosto de colocar papel manteiga entre as fatias quando congelo, pois assim fica mais fácil tirar exatamente o que preciso. Descongelar um pão inteiro congelado na geladeira durante a noite é a melhor maneira; no balcão, pode ficar empapado e, embora toste muito bem, fica melhor na geladeira. Além disso, não se esqueça de desembrulhar o saco para freezer ao descongelar. Isso evita que a água se acumule enquanto descongela. E se descongelar parecer difícil, não se preocupe: você sempre pode reaquecer o pão direto do freezer. Para um pão inteiro, experimente assar a 325 graus por 25 a 30 minutos, enquanto as fatias podem ser colocadas direto no torradeira .'

pimentão em molho de adobo

Armazene em papel, nunca em plástico

'É melhor comer um pão fresco dentro de dois a três dias. Se você planeja devorá-lo imediatamente, mantê-lo em um saco de papel no balcão é a melhor opção. Embora armazenar em plástico pareça a ideia certa, isso na verdade estimula o crescimento de mofo, fazendo com que o pão estrague muito mais rápido. Também guardo as pontas do pão e as uso como cobertura para o lado cortado do pão. Manter o lado cortado do pão o mais exposto possível também ajudará a reter seu frescor.

Caixas de pão são suas amigas

'As caixas de pão são uma ótima maneira de guardar o pão e uma maneira divertida de adicionar estilo à sua cozinha. Possuem pequenos orifícios, que permitem a circulação de apenas um pouco de ar, evitando que o pão mofe. Se você tem preocupações com pragas e prefere manter o pão em um recipiente hermético, experimente adicionar uma fatia de pão junto com o pão. A fatia com maior área de superfície atrairá água e ajudará a controlar o teor de umidade em seu recipiente.

Onde exatamente você armazena seu pão é fundamental

'Onde você armazena seu pão pode ser tão importante quanto como você o armazena. O pão vai para cima da geladeira, certo? Tente novamente! Manter o pão na geladeira fará com que o pão embalado em papel seque e que o pão embalado em plástico mofe mais rapidamente. Isso vem de todo o calor que sua geladeira está emitindo. O mesmo para guardar perto de uma máquina de lavar louça; o excesso de calor e umidade que esses aparelhos emitem não é adequado para o pão. Tente guardar o pão em um local fresco e seco da cozinha. Se não estiver no balcão, então em um armário ou gaveta funda.

Pegue sacos de pão reutilizáveis

'Se você está procurando uma maneira mais versátil ou ecológica de conservar seu pão, experimente um saco de pão reutilizável . Há mais no mercado hoje em dia e muitos podem ser lavados na máquina e funcionam muito bem no freezer. Leve-os com você para a loja e jogue o pão fresco dentro. Eles podem ser uma boa alternativa para um saco de papel que pode rasgar e sempre parece deixar migalhas escaparem para o balcão. Os sacos reutilizáveis ​​são feitos de materiais respiráveis, por isso comportam-se como sacos de papel sem resíduos. Variando de US$ 7 a US$ 20, eles são um ótimo investimento para um amante do pão (e do meio ambiente) em qualquer nível.

você pode ferver aspargos