As 4 melhores espátulas de peixe, de acordo com nossos testes especializados

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Cozinhar peixe não é fácil. Especialmente no fogão, onde conseguir um filé de peixe com pele crocante e carne úmida e escamosa é enganosamente desafiador. O sucesso aqui é mais do que ter a técnica adequada (embora isso ajude muito); trata-se também de ter a ferramenta certa. Talvez você tenha tido a experiência esmagadora de sacrificar metade do seu filé de salmão na panela ou obter uma pele incrivelmente crocante apenas para que ela grude na sua pinça de cozinha. Não tenha medo. Existe uma ferramenta para isso – uma ferramenta em que os chefs profissionais confiam. Ligeiramente inclinada com uma lâmina de aço inoxidável semiflexível, a espátula de peixe (conhecida como cuspida de peixe para seus leques) é a padroeira da virada de comida e sua nova melhor amiga na cozinha.

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Apesar do nome, esta ferramenta não está reservada apenas aos filés de peixe titulares. Colocamos pedaços de peixe de vários formatos, materiais e tamanhos em uma série rigorosa de testes, incluindo virar panquecas e hambúrgueres. Tomamos nota dos atributos físicos de cada espátula, quão confortáveis ​​eram de usar e quão fáceis eram de limpar (e limpar depois). Lado a lado com os resultados de nossos testes de peixe, panqueca e hambúrguer, nossos especialistas conseguiram traçar um quadro detalhado de como cada espátula de peixe pode funcionar em sua cozinha. Também conversamos com um chef com quase 40 anos de uso profissional de cuspo de peixe. Seja virando ou servindo, bisbilhotando ou raspando, em qualquer nível de conhecimento culinário, temos uma espátula de peixe ideal para você.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• Acessível, versátil e com formato perfeito para a tarefa, esta é a nossa espátula de peixe ideal.

• Seu ângulo de curvatura é menos extremo do que outras polainas, tornando um pouco mais desafiador mexer sob coisas como panquecas.

Passando por nossos testes com veredictos corretos em todos os aspectos, o Espátula de peixe de aço inoxidável MIU foi indiscutivelmente nossa melhor escolha geral. Seu design clássico o torna ideal para todas as tarefas, com um cabo de plástico confortavelmente liso e uma lâmina levemente curvada, ideal para deslizar sem esforço sob alimentos de diversos níveis de delicadeza.

Durante os testes, descobrimos que a cusparada era ágil e fácil de segurar e segurar, e o deslocamento mais curvado a tornava especialmente madura para deslizar sob os peixes. Adoramos que possa ser lavado na máquina de lavar louça e não seja muito caro, o que o torna uma ótima escolha para quem procura um utensílio versátil, independentemente do seu nível de experiência em virar peixes. Robusto e ágil, este espeto de peixe é o melhor de todos os mundos na hora de virar e servir.

Comprimento da lâmina: 6,5 polegadas | Material: Plástico e aço inoxidável | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor valor

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• Esta espátula é confortável de usar e super acessível, tornando-a ideal para quem compra uma briga pela primeira vez ou para um cozinheiro iniciante.

• Esta não é a espátula mais bonita que testamos, mas dá conta do recado por um preço baixo.

Esteja você procurando sua primeira briga de peixe, uma briga de peixe reserva ou não esteja convencido de que uma briga de peixe será realmente uma ferramenta de uso diário para sua cozinha, uma opção mais acessível pode ser a solução para você. Recomendamos fortemente o Espátula de Peixe Lâmina Winco , que virou e serviu ao lado do melhor deles, chegando ao preço baixo de menos de US $ 10.

Ficamos especialmente impressionados com o quão bem ele lidava com hambúrgueres, provavelmente devido ao seu grande diâmetro. Como podemos reclamar? Esta espátula pode se defender sozinha com seu cabo de madeira cor de caramelo que pode ser lavado na máquina de lavar louça e lâmina de aço inoxidável bem angular. No geral, é confortável de segurar e fácil de manobrar, o que o torna uma ótima opção para empunhar. Feliz lançamento (acessível)!

Comprimento da lâmina: 6,5 polegadas | Material: Madeira e aço inoxidável | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor alarde

FOTO: Amazonas

• O design deste utensílio é elegante e chique, tornando-o uma escolha perfeita para ostentação (ou presente!).

• Esta espátula requer lavagem à mão, mas para manter este nível de qualidade não podemos reclamar.

Se você planeja dar tudo de si, especialmente em um utensílio de cozinha feito para algo tão específico como virar delicados filés de peixe, você precisará de algo estiloso e digno de ostentação. Nunca tema; o Espátula de Peixe Wusthof está aqui, e sentimos que é a única briga para este trabalho. Conhece um cozinheiro caseiro que é pescador? Precisa de uma cusparada de peixe para sua casa à beira do lago? A espátula de peixe de Wusthof é a espátula de peixe mais bonita do mercado.

Sua modificação de design clássico oferece uma lâmina em ângulo perfeito, um cabo de polipropileno confortável e uma cabeça de aço inoxidável de alto carbono de alta qualidade. E seu belo design não é apenas cosmético: ele executou facilmente todas as tarefas e sentimos que era forte o suficiente para pressionar hambúrgueres e achatá-los, mas ainda hábil o suficiente para deslizar e virar. Esteja você procurando a melhor espátula de peixe do mercado ou um presente incrivelmente específico, você não pode errar com o melhor.

Comprimento da lâmina: 6,5 polegadas | Material: Polipropileno e aço inoxidável com alto teor de carbono | Próprio para máquina de lavar louça: Recomenda-se lavar as mãos

Melhor silicone

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• Esta espátula com borda de silicone é ideal para virar facilmente, especialmente se você é fã de panelas de aço inoxidável.

• A borda de silicone desta espátula pode exigir atenção extra ao limpar depois de virar alimentos gordurosos, mas adoramos esta espátula de qualquer maneira.

Uma espátula de peixe forrada de silicone é uma necessidade se você for exigente com seus utensílios de cozinha. Panelas facilmente riscadas são ainda mais difíceis de manter quando estão envolvidos utensílios de cozinha de metal. A elegante borda de silicone na lâmina desta espátula de peixe evita que você e suas melhores panelas sofram certos arranhões, e tem um desempenho tão bom quanto suas contrapartes totalmente metálicas.

Não houve problema quando se tratou de agarrar e virar em todos os nossos testes, dissuadindo qualquer um dos nossos temores de que a borda forrada pudesse ser difícil de conseguir sob a comida. Em vez disso, achamos que era particularmente resistente e adequado para a tarefa de manusear alimentos mais pesados. Recomendamos água extra quente ao lavar esta ferramenta para evitar que o silicone fique oleoso, mas por outro lado, esta espátula de peixe foi aprovada para teste na cozinha e está pronta para balançar no fogão.

Comprimento da lâmina: 7 polegadas | Material: Silicone e aço inoxidável | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Nossa espátula de peixe favorita

Nós amamos o Espátula de peixe de aço inoxidável MIU tanto que seu melhor status geral foi quase incontestado. Com desempenho perfeito ao levantar peixes, virar hambúrgueres ou virar panquecas, é uma ferramenta adequada para a cozinha de qualquer pessoa. Seu design funcional e confortável, nível ideal de flexibilidade e ângulo de lâmina suficiente significam que até mesmo os novatos o considerarão um investimento útil.

Fatores a considerar

Materiais para lâmina, cabo e panelas

É importante considerar várias coisas antes de comprar uma espátula de peixe. Grande parte da sua decisão será informada pelo material da sua panela preferida. Se você preferir trabalhar com panelas antiaderentes, uma espátula com borda metálica afiada não será o ideal. Algumas espátulas têm uma lâmina fina com borda de borracha que não danifica o acabamento da panela sem sacrificar a flexibilidade e a capacidade de cunha (a capacidade de entrar embaixo dos alimentos e levantá-los facilmente). A espessura do material da lâmina contribui para a flexibilidade da espátula. Por exemplo, uma espátula mais flexível pode ser mais fácil de usar com alimentos mais leves, como peixes escamosos ou até ovos fritos. Além disso, o material do cabo pode afetar a experiência de cuspida do peixe, pois afetará o conforto da sua pegada.

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Comprimento e flexibilidade da lâmina

A lâmina, ou a cabeça plana de metal da espátula, pode ter vários tamanhos e formatos. Se a lâmina for muito curta em comparação com o cabo, a espátula pode ficar muito rígida para virar e servir a comida corretamente. No entanto, uma lâmina muito longa pode ser difícil de manusear, seja durante o cozimento ou na lavagem. Isso dependerá novamente do que você está cozinhando, mas também do que é confortável para você segurar.

Ângulo da Espátula

As espátulas de peixe são anguladas para garantir que levantar e servir os alimentos exija pouco esforço. Isto é particularmente importante para alimentos mais leves e delicados. Lutar para tirar o peixe da frigideira não é bom. Com uma espátula angular, o design faz grande parte do trabalho para você. Uma espátula muito inclinada (perto de 90 graus) pode deslizar facilmente sob a comida, mas não é útil quando se trata de levantá-la confortavelmente da superfície. Escolha uma espátula que ofereça um meio alegre e fácil de manusear.

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Como testamos espátulas de peixe

Nossos especialistas pesquisaram cada utensílio quanto à composição do material, peso e dimensões. A partir daí, avaliamos o desempenho ao virar peixes em flocos e panquecas. Aqueles que se saíram bem passaram para outra rodada de testes, onde viramos hambúrgueres crocantes e pesados ​​em uma frigideira de ferro fundido. A variedade de testes que conduzimos foi uma tentativa de verificar uma compreensão completa das capacidades e fraquezas únicas de cada espátula.

Também levamos em consideração se cada espátula era flexível e ágil, um detalhe importante quando se trata de facilidade de uso. Também consideramos se o design conduzia a uma simples virada e serviço. Equilíbrio, sensação de aderência, comprimento da lâmina e nitidez do fio da espátula também são fatores importantes que avaliamos antes de chegarmos às nossas conclusões finais.

Perguntas frequentes

• Para que serve uma espátula de peixe?

  Peixe! Não, realmente, é um aparelho de cozinha muito versátil. Eu o uso para qualquer tipo de proteína, refogados, movimentos suaves na grelha e até mesmo para raspar o material queimado da frigideira quando você estraga tudo, diz o chef Mike Andrzejewski , três vezes semifinalista de James Beard e aficionado por culinária de peixe. Andrzejewski usa espátulas de peixe há décadas e lembra que a primeira foi uma barata que ele usou por tanto tempo que a chamou de Bill e até guardou os pedaços depois que finalmente quebrou, por respeito.

  
  Atualmente, ele aposta em nossa escolha de melhor valor, o Espátula de Peixe Lâmina Winco . É praticamente o que eu faço, tanto no restaurante quanto na comida caseira. É de bom tamanho, curto, tem cabo de madeira e não é muito frágil nem muito rígido.

• Qual o melhor material para uma espátula de peixe?

  Uma espátula de peixe deve ser flexível, mas não muito frágil, e resistente o suficiente para lidar com qualquer coisa, desde panquecas pastosas e peixes em flocos até carnes saudáveis. Na maioria das vezes, eles vêm em aço inoxidável. Se você deseja proteger seus utensílios de cozinha, uma borda de silicone é uma ótima opção. Andrzejewski prefere espátulas com cabo de madeira porque a madeira não transfere calor tão rapidamente.

• Para que servem as ripas de uma espátula de peixe?

  Geralmente, eles permitem que o cozinheiro drene a gordura dos alimentos. As ranhuras deixam os óleos na panela ou na plancha, mas também tornam a ferramenta mais leve e flexível, diz Andrzejewski.

• Uma espátula de peixe angular é melhor do que uma plana?

  A beleza de uma espátula de peixe angular é que ela oferece uma alavanca extra para deslizar sob os alimentos, permitindo virar e servir com mais facilidade.

Outras espátulas de peixe que testamos

Concorrentes fortes

Espátula de Peixe Misen ($ 12 na Amazon)

Preferimos a Sur La Table quando se trata de revestimentos de silicone porque o fio da lâmina era fino, mas muito mais resistente. No entanto, esta espátula de peixe teve um desempenho relativamente bom e é uma opção de silicone mais acessível.

Espátula com fenda flexível Lamson ($ 40 na Amazon)

Adoramos a flexibilidade da lâmina, mas o ângulo suave e o cabo áspero não eram nossos favoritos, dado o preço.

Espátula de Peixe OXO Good Grips ($ 16 na Amazon)

Essa briga tinha uma aderência agradável e era funcional até certo ponto, mas era simplesmente grande demais para ser uma candidata às nossas melhores categorias.

O que não entrou na lista

Embora algumas espátulas nos tenham impressionado, outras simplesmente não funcionaram bem, incluindo espátulas da Mercer, All-Clad, KitchenAid e Sabatier. Alguns provaram não ser opções muito viáveis ​​em panelas de tamanhos diferentes, limitando sua versatilidade, enquanto outros eram muito frágeis ou rígidos, pareciam baratos ou simplesmente não conseguiam deslizar bem sob os alimentos.

Nossa escolha anterior para 'Melhor Flexível', a Espátula Flexível com Fenda Victorinox, nos impressionou com sua sensação de mão flexível e graciosa. No entanto, este modelo não está disponível no momento, então tivemos que removê-lo da nossa lista de favoritos por enquanto.

Nossa experiência

• Christa Glennie é redatora freelance e editora de alimentos há quase 20 anos. Ela também é autora de dois livros de receitas e é especializada em tendências de alimentos e bebidas, agricultura, práticas alimentares regionais do oeste de Nova York e negócios de restaurantes. Seu respeito pela simplicidade e pelos balcões organizados na cozinha, em última análise, alimenta o desejo de encontrar e possuir utensílios de cozinha bem projetados, multifuncionais e os melhores da categoria.
• Para esta peça, ela usou insights de nossa equipe especializada de testadores e conversou com um chef e três vezes semifinalista de James Beard.