Os 4 melhores raspadores de bancada, de acordo com nossos testes

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‘Yumpulse’/Amazon

Um utensílio de cozinha inesperado que todo cozinheiro doméstico precisa é um raspador de bancada. Infinitamente úteis e surpreendentemente versáteis, os melhores raspadores de bancada podem marcar massa de torta e cortar produtos assados ​​​​ou pão macio, limpar tábuas de corte depois de trabalhar com receitas de massa de pizza pegajosa, porcionar ingredientes e transferir vegetais e ervas picados para uma tigela de uma só vez investida.

A maioria dos raspadores de bancada consiste em uma lâmina larga e plana presa a um cabo, seja uma porção laminada de aço da própria lâmina ou algo de madeira ou plástico. A borda não é afiada como uma faca, mas muitas têm um leve chanfro para cortar a massa e raspar com eficácia. Essas ferramentas receberam o nome de padarias profissionais: as mesas de metal usadas para preparação são chamadas de bancos, e essas ferramentas úteis são perfeitas para raspar a massa da superfície e recolher a farinha perdida durante a limpeza. Como todas as ferramentas preferidas pelos cozinheiros profissionais, os raspadores de bancada são multitarefas e podem fazer mais do que apenas raspar massa. Eles são essenciais para assar, mas podem agilizar quase todas as tarefas da cozinha. Depois de adicionar um à sua rotina de cozinha, você se perguntará como conseguiu sobreviver sem ele.

Os raspadores de bancada podem parecer semelhantes de marca para marca, mas depois de testar mais de 20 deles, aprendemos que sua qualidade e eficiência variam muito dependendo do material e do design. Mesmo pequenos detalhes – como o formato da alça – são importantes. Aqui estão os melhores raspadores de bancada para padeiros domésticos, além de algumas dicas de especialistas sobre como usar raspadores de bancada e cuidar deles.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• Este raspador de bancada ergonômico e afiado é impresso com marcadores de medição úteis e uma tabela de conversão.

• É um dos raspadores de bancada mais caros que testamos.

  
  
  
  

O raspador de bancada KitchenAid foi nosso favorito entre os produtos que testamos. É fácil de usar e eficiente em todas as suas tarefas. Mais do que qualquer outro raspador de bancada da lista, o peso e o equilíbrio geral deste modelo eram bons em nossas mãos. A alça emborrachada é pesada, mas confortável de segurar e antiderrapante. Adoramos o fio chanfrado da lâmina, que corta com precisão a nossa massa. Era afiado o suficiente para ser usado no lugar de uma faca de chef para picar alho e cebola. Com dimensões de 6 x 4,75 polegadas, a superfície espaçosa facilitou a transferência de ingredientes da tábua para a tigela ou panela.

Os marcadores de medição inteligentes impressos na lâmina raspadora também agregam algum valor. Um lado possui uma régua de fácil leitura e o outro possui uma tabela de conversão para alternar entre colheres de chá, colheres de sopa, mililitros, onças e xícaras. Também é bem construído: mesmo depois de várias idas à máquina de lavar louça, ainda parecia novo. Realmente não encontramos nenhum ponto negativo no desempenho deste raspador. É caro para um raspador de bancada, mas achamos que vale mais do que alguns dólares extras.

Tamanho: 6 x 4,75 polegadas | Materiais: Aço inoxidável, borracha | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

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Melhor valor

FOTO: Amazonas

• O raspador de bancada da OXO é confortável de segurar, tem uma borda chanfrada prática e tem um preço competitivo.

• O cabo de borracha texturizada pegajosa atraiu pêlos e penugem de animais de estimação e mostrou alguns sinais de desgaste após algumas rodadas de testes.

O raspador de bancada da OXO foi nosso claro vencedor na opção de melhor valor. Seus materiais são uma combinação vencedora: aço inoxidável resistente para a lâmina e um cabo de borracha macio e aderente que é suavemente arredondado para um punho ergonômico. No entanto, a textura da borracha atraiu penugem e, por ser tão macia, notamos algumas marcas e amassados ​​após algumas rodadas de testes.

Embora um pouco mais curto que o raspador KitchenAid acima, o OXO ainda é espaçoso, medindo 6 x 4 polegadas; não tivemos problemas para movimentar os aromáticos pela cozinha durante os testes. Embora seja excelente para porcionar massa e raspar bancadas limpas, descobrimos que é a ferramenta perfeita para tarefas inesperadas, como quebrar a carne moída enquanto ela cozinha em um frigideira de ferro fundido . Observamos que a lâmina chanfrada não apenas produz fatias limpas em produtos firmes, mas também ajuda a coletar ingredientes ou a raspar restos de massa de uma tábua de corte. Um de nossos recursos favoritos eram as marcações de régua de 6 polegadas na lâmina, perfeitas para marcar e fatiar com precisão coisas como biscoitos ou rolinhos de canela.

Tamanho: 6 x 4 polegadas | Materiais: Aço inoxidável, borracha | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor alarde

FOTO: King Arthur Baking Company

• Com um cabo de nogueira real, este raspador de bancada de nível profissional é lindo e adoramos o design da lâmina.

• É caro e não pode ser lavado na máquina de lavar louça.

À primeira vista, o apelo deste raspador de bancada está todo na estética. Com uma lâmina elegante de aço inoxidável e cabo de madeira maciça de nogueira com reforços dourados, é o raspador mais bonito que testamos. Mas rapidamente encontramos outros motivos para apreciar o cabo de madeira natural: sua textura agradavelmente áspera tornou muito mais fácil segurar e manobrar o raspador.

Com 7 centímetros de altura, o raspador de bancada do Rei Arthur é mais curto do que a maioria da nossa lista, mas isso não nos atrasou: durante os testes, usamos-o para mover uma cebola inteira picada e um pimentão inteiro preparado. Não há marcas de medição na lâmina, embora a nitidez do fio compense isso. A lâmina é fina e o chanfro tem inclinação gradual, o que o torna o melhor raspador para deslizar por baixo de coisas, até mesmo massas pegajosas. A combinação de uma lâmina fina e afiada tornou fácil dividir a massa de pizza e recolher rapidamente os vegetais picados sem esforço. Limpar uma tábua de corte pegajosa também foi fácil. Por outro lado, tem que ser lavado à mão e custa mais que o dobro da nossa escolha geral. No entanto, o raspador de bancada não é um item muito caro em geral, e este é tanto uma decoração quanto um utensílio de cozinha.

Tamanho: 6 x 3 polegadas | Materiais: Aço inoxidável, nogueira | Próprio para máquina de lavar louça: Não

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  Yumpulse.icu. Pedro

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  Yumpulse.icu. Pedro

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  Yumpulse.icu. Pedro

Melhor conjunto

FOTO: Amazonas

• Este conjunto inclui raspadores firmes e flexíveis que se aninham para facilitar o armazenamento.

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• Os dois raspadores de plástico não parecem muito duráveis.

Este conjunto de três peças é muito útil; ele vem com um raspador de bancada tradicional de aço inoxidável, um raspador de bancada de plástico mais flexível e um raspador de tigela de borda arredondada muito flexível, todos essencialmente do mesmo tamanho. A gradação de rigidez do material nos três raspadores tornou este conjunto o mais versátil; não há tarefa que ele não possa realizar. O design das três peças é minimalista, o que facilita a limpeza - sem fendas ou rachaduras para a massa se esconder. Todas as três peças se encaixam, o que é uma boa notícia para o organizador da gaveta da sua cozinha.

Não tivemos problemas em dividir a massa com os raspadores de aço e de plástico e apreciamos a opção de mudar de um para o outro, dependendo se estávamos trabalhando em uma tábua ou bancada firme, ou em uma esteira de silicone mais delicada. Quando mudamos para o raspador de tigela flexível, ficamos agradavelmente surpresos ao ver que nossa massa não grudou no raspador como aconteceu com nossas mãos. No entanto, o material dos dois raspadores de plástico pareceu menos durável durante os testes do que os outros raspadores de aço que testamos.

Tamanho: 6,4 x 4,53 polegadas | Materiais: Aço inoxidável, plástico | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Nosso raspador de bancada favorito

Ficaríamos felizes em abrir espaço em nossas cozinhas para qualquer uma das cinco principais opções desta lista, mas o Raspador de bancada KitchenAid nos surpreendeu com sua versatilidade, cabo confortável e antiderrapante e lâmina afiada. Quando testamos o Raspador de bancada OXO e sentimos como era confortável de segurar e fácil de usar, sabíamos que era o melhor valor devido ao seu preço mais baixo.

Como testamos raspadores de bancada

Começamos com um grupo de 22 raspadores de bancada e os submetemos a uma série de testes destinados a avaliar desempenho, design, durabilidade e facilidade de limpeza. Para avaliar essas qualidades, submetemos cada uma delas a uma série de testes no mundo real. (Quando vários itens foram incluídos em um conjunto de raspadores de bancada, submetemos cada peça aos nossos testes.)

Teste de farinha:Usamos o raspador de bancada para raspar a farinha de uma tábua de corte, observando como era fácil ou difícil recolher toda a farinha e quanto restava. Teste de massa:Usamos cada raspador para dividir uma bola de massa em quatro pedaços e levantar cada pedaço. Em seguida, estendemos a massa e usamos o raspador de bancada para cortá-la em tiras iguais; depois, usamos o raspador para retirar quaisquer pedaços de massa grudados na superfície de trabalho. Durante este teste, prestamos atenção especial em como o tamanho e o design do raspador afetaram sua capacidade, bem como a nitidez da lâmina e o conforto do cabo. Teste Vegetal:Usamos cada raspador de bancada para recolher e transferir ingredientes aromáticos picados, como cebola, alho e cenoura, de uma tábua de corte. Observamos como era desafiador raspar a lâmina ao longo de uma tábua de corte e como os raspadores pegavam e transferiam facilmente os vegetais picados. Testes de Limpeza e Durabilidade:Entre as rodadas de testes, limpamos os raspadores de bancada de acordo com as instruções do fabricante, prestando atenção especial a qualquer empenamento ou dano causado pelo ciclo da máquina de lavar louça. Também demos uma olhada final em cada raspador para ver se ele sofreu algum amassado ou arranhão durante o teste e se alguma alça se soltou das lâminas.

Após nossos outros testes, revelamos os preços de varejo dos raspadores de bancada para avaliar e avaliar a relação custo-benefício. No momento do teste, o raspador de bancada mais barato que testamos custava US$ 8, e o mais caro custava US$ 27, com uma média de US$ 14.

Fatores a considerar

Material do cabo e da lâmina

Procure um raspador de bancada com lâmina de aço inoxidável. O metal é fácil de limpar, naturalmente resistente à corrosão e afiado o suficiente para cortar massa (e até mesmo algumas frutas e vegetais). Os raspadores de massa de plástico não são tão resistentes ou afiados quanto os raspadores de bancada de aço e não suportam tarefas como cortar massa ou picar alimentos mais macios. No entanto, preferimos raspadores de massa de plástico flexíveis para uso em uma tigela, em vez de em uma tábua ou bancada.

O melhor material para o cabo depende em grande parte da preferência pessoal. Os cabos de aço laminado são fáceis de manter limpos, embora possam ser escorregadios ou frios ao toque. Plástico e borracha são boas opções em termos de durabilidade e aderência, mas esses materiais são menos duráveis ​​que o aço e podem apresentar desgaste com o tempo. Os cabos de madeira parecem elegantes, mas normalmente precisam ser lavados à mão e tratados periodicamente com óleo mineral para evitar ressecamento e rachaduras.

Tamanho

Quando se trata das dimensões da lâmina raspadora, o comprimento é o mais importante. A maioria dos raspadores de bancada que escolhemos medem 15 centímetros de comprimento, o que consideramos um ponto ideal para usabilidade e eficiência. Raspadores com menos de 5 polegadas tiveram baixo desempenho no corte de tiras de massa. Eles também não foram capazes de reter tantos aromáticos durante nosso teste de transferência de ingredientes. (Embora você possa encontrar raspadores de bancada com mais de 15 centímetros, não notamos muitos benefícios no comprimento extra.) O tamanho do cabo também é importante a ser considerado. Alguns raspadores têm uma ligeira protuberância no meio para tornar a pegada mais ergonômica, mas para algumas mãos menores, esse tipo pode ser mais difícil de segurar.

Formato da lâmina

Uma lâmina chanfrada é melhor. Este estilo de lâmina permite cortes limpos e afiados na massa, sem bordas irregulares. Não é tão afiado, mas um raspador de bancada chanfrado também pode ser usado no lugar de uma faca de cozinha, tornando-o uma ferramenta verdadeiramente multifuncional. Também preferimos lâminas com cantos afiados em vez de cantos arredondados. Isso permite usar toda a área da superfície da lâmina e garante que a borda fique em contato uniforme com a bancada ao usar o raspador para cortar ou porcionar.

Marcações de medição

A precisão é importante na maioria das tarefas de panificação. Se você planeja medir ou marcar a massa antes de cortá-la e reparti-la, procure um raspador de bancada com marcas de medição impressas na lâmina para que você não precise usar uma régua separada ou observá-la. É um recurso pequeno, mas muito útil. Apenas certifique-se de saber se as medidas do seu raspador estão calibradas em polegadas ou centímetros! Para uma ferramenta ainda mais útil, alguns raspadores de bancada têm conversões de unidades comuns impressas na lâmina, para que você não precise fazer contas para passar de colheres de sopa para onças e mililitros.

Perguntas frequentes

• Para que serve um raspador de bancada?

  O que é um raspador de bancada não usado para? Você pode usá-lo para cortar e modelar massa, mover vegetais picados da tábua para o fogão, limpar o tábua de corte ou balcão, divida os alimentos em pilhas, corte alimentos macios, corte queijo macio ou manteiga ou até mesmo pique itens como cebola ou aipo. Depois de incorporar um raspador de bancada em sua coleção de utensílios de cozinha, você encontrará novos usos para ele diariamente.

• Qual é a diferença entre um raspador de bancada e um raspador de massa?

  Às vezes, os dois termos são usados ​​de forma intercambiável, mas são ferramentas ligeiramente diferentes. Um raspador de bancada é rígido e retangular, feito de metal ou plástico rígido. Não foi feito para dobrar e se adaptar ao formato de uma tigela ou outro recipiente.

  
  

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  Um raspador de massa, por outro lado, é geralmente uma ferramenta flexível com uma lâmina arredondada em forma de D. Zoey Davidov, proprietária e padeira/pizzaiola da Pizzaria tradicional em Los Angeles, sabe tudo sobre raspadores de massa; ela usa um diariamente em sua pizzaria. Um raspador de massa geralmente é feito de material plástico e não muito afiado na ponta, diz ela. Eles são mais adequados para aplicações delicadas, como pegar e mover uma bola de massa já moldada.

• Qual é o melhor material para um raspador de bancada?

  O melhor material para um raspador de bancada depende da finalidade para a qual você planeja usá-lo. Use metal se não tiver certeza ou planeja usá-lo para fazer massa ou qualquer tipo de corte. Natasha Tatton de BReD , uma padaria em Whistler, British Columbia, adora seu raspador de bancada de metal. Preferimos os de metal sólido revestidos com revestimento antiaderente para não grudar na massa e com borda fina e chanfrada para um corte preciso, diz ela. O formato retangular facilita segurar e transportar a massa. Embora os raspadores de plástico sejam mais leves, em sua maioria mais baratos e melhores para colher e movimentar alimentos, eles não proporcionam o mesmo corte limpo que o metal.

• Um raspador de bancada deve ser afiado?

  Um raspador de bancada de metal deve ser capaz de cortar coisas macias como massa, mas não deve ter um fio tão afiado quanto uma faca. No entanto, raspadores de bancada de metal podem ser surpreendentemente afiados, capazes de cortar algumas frutas e vegetais com relativa facilidade. É melhor ter cuidado com a borda ao usar e armazenar seu raspador de bancada e ao armazená-lo.

• O que posso usar em vez de um raspador de bancada?

  Isso depende do que você está cozinhando. Dois dos usos mais comuns de um raspador de bancada – porcionar massa e movimentar ingredientes – podem ser feitos com uma faca de chef. Apenas certifique-se de que a superfície que você está cortando seja adequada para facas, como uma madeira placa de escultura . Embora o lado plano de uma faca de chef não tenha tanta área de superfície quanto um raspador de bancada, ainda é útil para transportar vegetais picados de uma tábua para uma panela, desde que você tenha cuidado. Para limpar pedaços pegajosos de massa de uma superfície de trabalho, uma esponja, água quente e um pouco de graxa para os cotovelos são sua melhor aposta. Em caso de emergência, uma faca de manteiga bastante cega pode ser usada para cinzelar massa seca em bancadas e tigelas de metal; apenas tome cuidado com arranhões.

Outros raspadores de bancada que testamos

Concorrentes fortes

Raspador de banco de Marcellin Baker ($ 20 em postagem personalizada)

Com cabo de madeira de acácia, este raspador de bancada é uma opção um pouco mais acessível do que a escolha mais cara do Rei Arthur em nossa lista. É satisfatoriamente nítido e tem uma estética clássica feita à mão. Achamos que seria um belo presente para um padeiro dedicado, mas a altura mais curta da lâmina e o formato do cabo um pouco desconfortável acabaram colocando-o em nossa lista de segundos classificados. Tenha cuidado ao lavar, e não deixe encharcar; notamos alguns danos causados ​​​​pela água e descoloração após o teste.

Raspador de bancada Mercer Culinary Millennia ($ 13 na Amazon)

O formato inclinado e a superfície plástica texturizada do cabo deste raspador renderam muitos pontos durante nossos testes. Ele não se compara à estética brilhante e personalizada de alguns de nossos outros favoritos e, com 7 centímetros de altura, fica um pouco aquém. Mesmo assim, apreciamos sua durabilidade descomplicada e achamos que é afiado o suficiente para cortar não apenas massa, mas também cebolas.

Raspador de massa para utensílios nórdicos ($ 10 em produtos nórdicos)

Passamos esse raspador de bancada no espremedor, usando-o para todos os testes oficiais e também para picar vegetais. Ficamos impressionados com a capacidade da lâmina afiada de lidar com vegetais, além de suas outras funções. O cabo arredondado era extremamente confortável de usar e gostamos da aparência da madeira natural de faia. Tem que ser lavado à mão e não há recursos especiais, como marcas de medição, mas se você está procurando um raspador simples e elegante, este é o ideal.

Yumpulse.icu. Pedro

O que não entrou na lista

Embora nenhum raspador de bancada que testamos tenha sido um fracasso completo, aqueles que não entraram em nossa lista final tiveram um desempenho apenas aceitável. Preferimos raspadores com bordas chanfradas, que eram mais afiados e faziam cortes mais limpos. Alguns artistas de baixo desempenho tinham bordas cegas ou tinham dificuldade para cortar a massa com precisão. Também encaixamos pontos para raspadores de bancada que não eram retangulares, porque bordas ou alças arredondadas reduziam a área de superfície utilizável e dificultavam a transferência de ingredientes. Raspadores de bancada com menos de 15 centímetros de largura não tiveram tanto sucesso no corte de porções maiores de massa e não conseguiram conter tantos ingredientes preparados. Os materiais também importavam: preferíamos raspadores de bancada com lâminas de metal, enquanto as opções de plástico flexível se enquadravam com mais precisão na categoria de raspadores de massa. (Veja o FAQ abaixo para uma análise das diferenças.) Também descartamos produtos com um preço alto, mas sem qualidades únicas.

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Nossa experiência

• Nick DeSimone atualizou este resumo com dados de nossa última rodada de testes. Escritor de culinária e ex-cozinheiro de restaurante, apaixonado por utensílios de cozinha e análises de produtos. Nick usa sua experiência como cozinheiro profissional e experiência com muitos utensílios de cozinha para informar sua escrita. Você pode ler mais sobre o trabalho de Nick em Allrecipes, EatingWell, Eater, USA Today, Mashed, The Kitchn e VegNews, entre outros.
• Rochelle Bilow é uma escritora e editora de culinária com mais de uma década de experiência profissional que escreveu a versão original desta história. Anteriormente, foi editor associado sênior e gerente de mídia social na Aproveite sua comida e Luz de cozinha revistas, Rochelle também é romancista, formada em culinária e ex-padeira profissional e cozinheira de linha. Rochelle escreveu extensivamente sobre produtos para casa e cozinha no espaço de luxo.