Couve salteada com alho e azeite

A couve salteada é um acompanhamento fantástico e versátil que também pode ser transformado em uma refeição quando misturada com macarrão cozido, grãos ou feijão - ou servida sobre pão torrado. Esta receita também é uma saborosa cobertura de pizza vegetariana.

Qualquer tipo de couve funcionará aqui. Escolha entre sua couve crespa padrão, couve Lacinto tingida de azul (também chamada de couve toscana ou de dinossauro) ou couve vermelha (também conhecida como Red Russian). Com caules alongados e folhas relativamente planas e enrugadas, gostamos da couve Lacinto pela facilidade de lavar e cortar - além de tender a ser mais macia do que outros tipos. Embora todas as variedades ofereçam perfis nutricionais semelhantes, a couve vermelha é considerada a mais doce, embora isto seja mais aparente em preparações cruas.

Não se assuste com a aparentemente grande quantidade de couve nesta receita; o volume diminui bastante à medida que cozinha. Você vai querer remover os caules grossos antes de cortar as folhas, mas certamente não precisa jogá-los fora. Se quiser incluir os caules aqui, corte-os bem finos e adicione-os à mistura. Você também pode guardá-los para outra refeição, especialmente se estocar os caules de mais alguns cachos de verduras - eles são excelentes cortados em pedaços de 2,5 cm e refogados com pimenta, temperos e, claro, alho.

Para compensar ainda mais o amargor da couve, fique à vontade para espremer um pouco de suco de limão antes de cobrir e cozinhar as verduras no vapor.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  
  
  
  

• 3 dentes de alho em fatias finas

• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

• 2 cachos de couve, enxaguados e secos, costelas e caules removidos, folhas cortadas em fatias finas em cruz

  
  
  
  

  hpnotiq e hennessy

• Sal Kosher

• Pimenta preta moída na hora

Instruções

1. 

   Diana Chistruga

   Reúna os ingredientes.

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2. 

   Diana Chistruga

   Em uma frigideira grande ou Forno holandês , aqueça o óleo em fogo moderado. Adicione o alho e os flocos de pimenta e refogue por 2 minutos, até que o alho comece a dourar.

3. 

   Diana Chistruga

   Adicione a couve aos poucos e misture bem com óleo. Quando toda a couve for adicionada à panela, tampe e cozinhe no vapor por 5 minutos.

4. 

   Diana Chistruga

   Retire a tampa, tempere com sal e pimenta a gosto e continue cozinhando por 3 minutos ou até que a umidade tenha evaporado quase totalmente. Sirva imediatamente.

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Diana Chistruga