30 receitas de morango de verão

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

A temporada do morango é a época maravilhosa do ano em que a terra produz o que há de melhor nesta fruta doce, vermelha e suculenta que carrega suas sementes por fora. Por essa razão, aliás, o morango não é técnica e botanicamente uma baga, mas isso realmente não importa. Ainda é extremamente delicioso em pratos doces e salgados. Desde pequenos-almoços, como biscoitos de crème fraîche de morango, até almoços, como torradas grelhadas de morango e abacate com burrata e jantares como lombo de porco refogado ao leite com salada de espinafre e morango, você pode incorporar essa deliciosa fruta em todas as refeições do dia. E, claro, os morangos são brilhantemente empregados em sobremesas como bolo de mel e morango e sorvete de morango torrado. Aproveite ao máximo a temporada dos morangos cozinhando e assando morangos frescos de verão durante toda a temporada.

Torta de Amêndoa e Morango

Greg DuPree / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Claire Spollen

Suculentos morangos maduros são uma cobertura refrescante para esta torta rica e amanteigada do The River Café de Londres. No restaurante, a massa é resfriada e ralada grosseiramente na forma de torta, depois espalhada no fundo e nas laterais. É uma técnica útil para quem odeia estender massa. Você também pode fatiar a massa e pressionar os pedaços na forma de torta ou simplesmente estendê-la.

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Pão De Morango Kataifi

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Lydia Pursell

Feito de massa folhada crocante e desfiada embebida em calda e tradicionalmente coberta com creme, ekmek kataifi é uma sobremesa grega que equilibra perfeitamente o crocante e o cremoso. Em vez do creme tradicional, a versão da confeiteira Paola Velez traz um pudim de morango vibrante e uma nuvem de chantilly com sabor de mel.

Arbusto Balsâmico Morango-Chile

Jennifer Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

Desenvolvido por Jillian Vose, do movimentado bar de coquetéis Hazel and Apple de Charleston, este arbusto com infusão de morango e pimenta equilibra especiarias doces, azedas e defumadas. Vose mergulha chiles de árbol secos com morangos misturados em uma calda feita com vinagre balsâmico de alta qualidade. O vinagre não só acrescenta sabor, mas também aprofunda a cor do arbusto, que tem um tom marrom deslumbrante.

Panquecas de massa fermentada com morangos com melaço de bordo

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Prissy Lee

No Little Goat Diner em Chicago, a melhor nova chef da F&W de 2011, Stephanie Izard, faz panquecas fofas usando massa fermentada e cobre-as com streusel de aveia e frutas. Aqui, usamos morangos embebidos em melaço, fazendo um café da manhã equilibrado com sabores azedos, doces e amargos.

Sorvete Assado de Morango e Baunilha

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Victoria Granof / Prop Styling de Christine Keely

De acordo com a chef e sorveteira Fany Gerson, o segredo para um sorvete espesso e sedoso ao estilo francês é fazer uma base tão boa que você possa comê-la sem congelá-la. Nesta receita, Gerson quis celebrar os sabores que cresceu comendo. “Minha mãe pegava morangos e colocava um pouco de creme mexicano e açúcar por cima, e virava sobremesa”, lembra ela. 'Para este sorvete, assar os morangos dá uma nova dimensão à fruta.'

Cupcakes de morango com cobertura de cream cheese

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Esses cupcakes doces e picantes combinam frutas frescas e suculentas com morangos liofilizados concentrados e de cores vibrantes para o melhor deleite de verão. Uma cobertura simples e não muito doce de cream cheese mantém esses bolos úmidos e macios, bem equilibrados e lindamente decorados.

Chaat de morango e ruibarbo

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Thom Driver

Chaat não é um prato ou receita único; abrange uma variedade de petiscos com uma profusão de texturas e sabores. Aqui, o ruibarbo azedo realça a doçura dos morangos; boondi (cereal de grão de bico tufado) oferece aquela crocância essencial.

Limonada de Morango Congelada com Bebida Alcoólica

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Emily Nabors Hall

A famosa confeiteira Claudia Fleming's Boozy Frozen Strawberry Lemonade é doce, vigorosa e irresistivelmente deliciosa - exatamente o tipo de bebida que você deseja em uma tarde quente de verão. O coquetel congelado é feito com vodka de limão, Prosecco, manjericão, limoncello, morango e sorvete de limão e pode servir como sobremesa.

Aguachile de morango

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Para este aguachile colorido, a chef Claudette Zepeda cozinha morangos em banho-maria para liberar suavemente sua doçura, criando um suco com cor e sabor vibrantes. Quando misturado com cebolinha, pepino, hoja santa com aroma de anis e sucos cítricos, o suco cria a base perfeita e forte para um aguachile de morango e rabanete.

Lombinho de Porco com Molho de Morango Assado e Merlot

Victor Protásio

No Beringer Vineyards, o chef Alex Hrabovsky se apoiou em saborosos respingos de porco e no exuberante Merlot para equilibrar os morangos agridoces neste rico molho para lombo de porco. Um acabamento suave no forno evita que os respingos da frigideira reduzam demais.

Daiquiri de Morango

Victor Protásio

O melhor daiquiri de morango é brilhante e saboroso, mas nunca muito doce, equilibrando frutas suculentas e limão azedo. Esta receita de Chuck A. Rivera Rodriguez da JungleBird em San Juan, Porto Rico, aumenta o aromático com um xarope não cozido feito de purê de morangos e casca de limão perfumada.

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Geléia de Morango-Baunilha-Ruibarbo

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Esta geléia caseira fácil replica o clássico recheio de torta doce de ruibarbo e morangos com um impulso extra de sabor e aroma de raspas de laranja raladas e grãos de baunilha verdadeiros. Para aumentar a baunilha, deixe a vagem cortada ao meio na geléia durante a noite antes de removê-la e descartá-la. Sirva a geléia sobre biscoitos amanteigados ou regue com sundaes.

Mousse de Ricota e Mel com Morangos

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner

Esta mousse aveludada com cobertura de frutas vermelhas requer muito pouco tempo para ser preparada - ela fica pronta em apenas 15 minutos e depois precisa de apenas uma hora na geladeira para firmar. O queijo ricota, batido rapidamente no processador de alimentos com mel e baunilha, forma a base da mousse. Dobrar chantilly na ricota produz uma sobremesa deliciosa e aveludada.

Bolo De Gelato De Morangos E Creme

Victor Protásio

Tão impressionante quanto delicioso, este bolo cremoso de sorvete de morango e creme de leite do proprietário do Il Laboratorio del Gelato, Jon Snyder, é a peça central ideal para as celebrações do verão.

Shortcakes de Morango com Creme de Limão Meyer

© James Baigrie

Biscoitos leves e arejados com camadas de chantilly com infusão de coalhada de limão e morangos macerados tornam este deleite de verão praticamente perfeito.

Torta De Morango

© Andrew Purcell

Com uma crosta perfeitamente amanteigada e um recheio doce e cremoso, esta torta da chef Joanne Chang é uma das sobremesas mais deliciosas que você comerá durante todo o verão. Você pode fazer isso de novo e de novo nos verões que virão e pensar em nós sempre que fizer isso. De nada.

Alasca assado com morango

© Com Poulos

A chef Andrea Reusing faz cada parte desses lindos Alascas assados ​​​​com morango do zero - até mesmo os biscoitos para a base. Ela diz que não há problema em usar grahams comprados em lojas e substituí-los por um bom sorvete comprado em lojas.

Torradas Grelhadas de Morango e Abacate com Burrata

Com Poulos

Essas enormes torradas de abacate com morangos frescos e burrata cremosa são um ótimo almoço de início de verão ou, cortadas em fatias grossas, um aperitivo que agrada a todos. Mas poderíamos realmente comer este prato suntuoso a qualquer hora do dia e em grandes quantidades. Certifique-se de usar vinagre balsâmico de qualidade aqui.

Biscoitos Crème Fraîche de Morango

John Kernick

receita de tempero de fajita

Saboreie a estação com estes biscoitos incrivelmente frutados. Misturamos essas delícias amanteigadas e tenras com morangos frescos e as servimos com crème fraîche doce e picante com morango. É uma ação sólida de morango com morango.

Salada de Burrata de Morango

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Debbie Wee

Todos nós amamos uma salada de tomate combinada com burrata rica e cremosa, mas esperar que os tomates cheguem à estação pode ser frustrante. Esta versão primaveril traz morangos, cujos sabores agridoces são amplificados por uma rápida imersão em vinagrete feito com vinagre balsâmico, mel e azeite. Os morangos marinados combinam perfeitamente com a rúcula apimentada e o manjericão fresco. Os pinhões torrados adicionam um pouco de crocância de nozes à salada.

Presunto e Queijo Grelhados com Compota de Vinho Tinto e Morango

© Cedric Angeles

O segredo desses deliciosos sanduíches de presunto grelhado e queijo Gruyère é a geléia de morango temperada com Pinot Noir (pontos extras por usar geléia caseira). Teríamos prazer em devorar esses sanduíches derretidos no almoço qualquer dia.

Folhados de creme de morango

©Stephanie Foley

Ed Jiloca trabalhava como cozinheiro de linha quando seu chefe, o melhor novo chef da F&W em 2006, Cathal Armstrong, o promoveu a chef confeiteiro no agora fechado Restaurant Eve em Old Town Alexandria, Virgínia. Jiloca aprendeu sozinho vasculhando livros de receitas e sites. Como provam esses deliciosos bolinhos de creme, ele se tornou um especialista.

Smoothie de morango e amêndoa

© Ellie Miller

Água de coco, agave e figos brancos secos conferem uma doçura adorável a este smoothie de morango sem laticínios.

Bolo Quente De Migalha De Morango

©John Kernick

receitas culinárias de couve

Cobrimos os melhores e mais suculentos morangos do verão com massa e assamos até que a fruta esteja quente e gelatinosa e o bolo arejado, com uma crosta maravilhosa e crocante.

Alfaces Baby com Feta, Morangos e Amêndoas

© Peden + Trabalho

Esta salada é uma combinação extraordinária de ingredientes: queijo feta, morangos e amêndoas. É perfeito para um jantar de última hora em uma noite de verão, porque você só precisa de 20 minutos para prepará-lo. Também é ótimo fazer as malas para o almoço do dia seguinte.

Bolo De Morango-Mel Com Chantilly Azedo

©Eva Kolenko

Este bolo de morango floral com toque de mel de Eli Dahlin, o chef do Dame em Portland, Oregon, é sua versão elástica de um pudim de caramelo pegajoso. Se houver uma criança na sua cozinha, deixe-a fazer os buracos. Quanto mais houver, mais o xarope de mel penetrará até a última mordida.

Pão rápido de morango e noz-pecã

© Fredrika Stjärne

Pão rápido ideal para o lanche da tarde, esta receita leva apenas 20 minutos ativos para ser preparada. À medida que o pão assa no forno, a textura dos morangos secos em borracha suaviza ligeiramente. Compre seus morangos secos em uma loja especializada em alimentos ou em uma loja de produtos naturais que alterne seu estoque com frequência para garantir que estejam macios e úmidos.

Granita Morango-Champanhe

© Kate N.G. Verão

Misturando morangos frescos com vinho espumante, a bela e refrescante granita do chef Andrew Zimmern é a sobremesa perfeita para uma festa de verão.

Scones de morango e amêndoa

© Com Poulos

Ao assar esses scones de nozes e morango, certifique-se de usar farinha de trigo integral, que é menos densa que a farinha de trigo integral. Misturar um pouco de farinha branca multiuso também clareia a textura dos scones, deixando-os mais delicados e macios. Coma-os no café da manhã ou na hora do chá.

Sorvete de morango sem batedeira

Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Julia Bayless

Como fazer um sorvete cheio de sabor de morango? Primeiro, asse os morangos com a fava de baunilha, o açúcar, as raspas de limão e o sal até ficarem macios e cremosos. Esta é uma ótima maneira de usar morangos maduros demais, velhos ou prestes a estragar - torrá-los realça a riqueza dos açúcares e aprofunda o sabor dos frutos silvestres, o que é muito importante no sorvete (e como um bônus, os morangos assados ​​deixam sua cozinha com um cheiro incrível).