28 receitas de costeleta de porco que certamente farão sucesso

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Ali Ramee

Esteja você com vontade de comer uma costeleta de porco frita clássica ou algo um pouco mais criativo (estamos olhando para você, fritadeira de ar), nós temos o que você precisa. De receitas sobre como preparar costeletas de porco glaceadas doces e salgadas até costeletas à milanesa e muito mais, nossa coleção de receitas de costeletas de porco tem algo para todos os gostos e ocasiões. Por que esperar mais? Você está a apenas alguns cliques de descobrir sua nova receita favorita de costeleta de porco.

Costeletas de porco glaceadas com mel e molho de pêssego

Greg Dupree / Food Styling de Julian Hensarling / Prop Styling de Christina Daley

Essas costeletas de porco esfregadas com páprica e cominho de Caitlin Prettyman são escovadas com mel esmagado com infusão de pimenta vermelha para ajudar na caramelização e cobertas com um suculento molho de pêssego tipo pico de gallo.

Costeletas de porco com molho de xerez e Ras Al Hanout

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Audrey Davis

O xerez seco confere uma complexidade oxidada e de nozes a este molho de panela. Adoçado com suco de laranja fresco e frutas secas, é perfeito para acompanhar costeletas de porco. A técnica aqui depende de retirar a gordura da carne, colocá-la de lado e usar essa gordura para fazer florescer um ras al hanout lindamente complexo na frigideira antes de deglacê-la com xerez para incorporar todo o sabor ao molho final.

Costeletas de porco empanadas com panko

Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Os grandes flocos de pão ralado japonês panko conferem a essas costeletas de porco uma textura áspera e crocante. Aqui, o chef Gale Gand os mistura com sálvia picada e parmesão ralado para um empanado extra saboroso.

Costeletas de porco grelhadas com molho de mirtilo estourado

Foto de Jessica Pettway / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Paola Andrea

Mirtilos são usados ​​​​para dar um toque doce aqui. Eles são misturados com chalotas, tomilho e chipotles em adobo para criar um molho pegajoso que mostra as notas florais da fruta, enquanto o vinho tinto e o vinagre balsâmico adicionam uma espinha dorsal azeda que realça os sabores.

bebida caruso azul

Costeletas de porco grelhadas com cobertura de mel e alho

Chloé Crespi

Uma cobertura simples feita de mel doce e pegajoso, saboroso molho de soja e alho fresco encharca cada costeleta de porco grelhada perfeitamente nesta receita do chef Ludo Lefebvre. Para obter uma carne de porco cozida de maneira mais uniforme, com deliciosas marcas de carvão e grelhados, Lefebvre instrui virar a carne de porco frequentemente em fogo alto durante os primeiros minutos de cozimento e depois terminar a carne em fogo mais baixo.

Costeletas de porco na fritadeira de ar com cobertura de soja e bordo

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Ali Ramee

Pincelar essas costeletas de porco com uma mistura de xarope de bordo e molho de soja antes de cozinhá-las na frigideira resulta em uma deliciosa carbonização nas bordas. Cebolas vermelhas em conserva vibrantes e caseiras cobrem as costeletas prontas - fique à vontade para usar as compradas em loja se quiser economizar tempo.

Costeletas de porco grelhadas doces e salgadas

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

A marinada perfumada para essas costeletas de porco confere muito sabor à carne e garante que as costeletas de corte de costela, que já têm um pouco mais de gordura do que uma costeleta de corte central, permaneçam macias e úmidas na grelha. O açúcar da marinada ajuda a criar uma bela crosta marrom-dourada escura com áreas levemente carbonizadas.

Costeletas de porco com ervas

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

Gotejamentos quentes da panela e manteiga derretida provocam os óleos essenciais de alecrim, tomilho e sálvia, criando sucos ricos para regar as costeletas de porco durante os minutos finais do cozimento. Pimentões tailandeses adicionam calor ao prato; para diminuir o sabor picante, faça um corte nas pimentas em vez de cortá-las pela metade. Sirva sobre purê de batatas ou assadas para ajudar a absorver os sucos saborosos.

Costeletas de porco balsâmicas

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Kathleen Varner / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

O vinagre balsâmico ferve com cebola caramelizada para criar um molho agridoce aveludado para costeletas de porco. Batida para amaciar em vez de achatar, a carne de porco é temperada com ousadia com pimenta-do-reino antes de ficar crocante em uma frigideira. Rápido o suficiente para ser servido em uma noite de semana, este prato principal também impressionará os convidados.

Costeletas de Porco com Gremolata de Sementes de Girassol

David Cicconi

Para incrementar suas suculentas costeletas de porco, o diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, cobre-as com uma gremolata crocante e brilhante feita com uma mistura rápida de sementes de girassol, salsa, alho e limão.

Costeletas de porco assadas no leite com purê de batata e molho

©Christina Holmes

Refogar carne de porco com leite, um método que o chef Jimmy Bannos Jr. do The Purple Pig aprendeu enquanto cozinhava em Florença, resulta em uma carne super macia e um molho incrivelmente rico e saboroso. Embora o prato tenha raízes na tradição toscana, Bannos acrescenta um toque de comida reconfortante americana ao servi-lo com purê de batata.

Costeletas de porco sufocadas

Abby Hocking/'Yumpulse'

Esta versão cremosa de costeleta de porco é o prato perfeito para a noite da semana. A páprica doce defumada confere um toque defumado de bacon a essas costeletas de porco picantes e sufocadas.

Costeletas de porco esfregadas com cacau e Chile

© Quentin Bacon

O chef Tim Love esfrega a carne com um pouco de açúcar para ajudar a dourar, mas termina o prato em fogo baixo para que o açúcar não queime a parte externa. Aqui, ele cobre costeletas de porco com cacau e pimenta em pó para uma mistura que lembra uma versão desconstruída do molho mole mexicano.

Costeletas de porco com maçã, erva-doce e sálvia

© Dana Gallagher

Costeletas de porco desossadas e de corte fino podem ser totalmente cozidas em três minutos, uma fração do tempo que leva para cozinhar costeletas mais grossas. Aqui, a carne é combinada com alguns ingredientes distintamente outonais: sálvia, maçã e cidra forte.

Costeletas de porco de corte duplo salgadas com zimbro

© Cedric Angeles

Antes de cozinhar a carne de porco Berkshire criada localmente que vendiam em seu açougue, Jessica e Joshua Applestone gostam de salmoura por algumas horas em uma mistura de bagas de zimbro, raspas de laranja e grãos de pimenta para ajudar a temperar a carne e mantê-la suculenta. Recomendam cozinhá-lo simplesmente com um raminho de alecrim. 'Sal, pimenta e fogo é tudo que você precisa. Por que perder a beleza da carne adicionando mais?' Jéssica diz.

Lombo de porco assado com especiarias

© Sarah Bolla

Uma rápida mistura de temperos e uma ida ao forno são suficientes para fazer esta receita fácil de lombo de porco assado. Os lombos ficam prontos em menos de uma hora, o que os torna os candidatos perfeitos para refeições de fim de semana e durante a semana.

Costeletas de porco polvilhadas com algas marinhas e cenouras em conserva rápida

©Michael Turek

O chef Daniel Patterson usa algas marinhas secas e moídas como cobertura para cobrir costeletas de porco grossas antes de assá-las na frigideira. Esta é uma versão simplificada de seu prato original, no qual ele cozinhava algas com garam masala e molho de soja, depois desidratava e moía.

Costeletas de Porco Frigideira Enegrecidas com Feijão e Espinafre

Victor Protásio

como cozinhar com ovos duros

A mistura de especiarias úmidas e escurecidas adiciona um toque de sabor com gengibre fresco, alho e suco de limão e é melhor esfregada em carne ou peixe, que é então frito na frigideira. Mas o que torna uma mistura de especiarias excelente? Pedimos conselhos a Meherwan Irani, chef e fundador da varejista de especiarias Spicewalla. Sua primeira dica? Para obter o melhor sabor, faça sua própria mistura do zero.

Costeletas de porco Sous Vide regada com manteiga com erva-doce e coentro

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Uma das melhores maneiras de garantir que as costeletas de porco não fiquem secas e duras é usar o sob vácuo método de cozimento que garante uma carne tenra e suculenta. Essas costeletas de porco são temperadas com erva-doce triturada e sementes de coentro e finalizadas em uma frigideira quente com manteiga, sálvia, alho e chalota. Colher a saborosa manteiga sobre a costeleta enquanto ela queima, infunde-a com o máximo de delícias.

Costeletas de porco em manteiga de sálvia com purê de beterraba e acelga

John Kernick

O vibrante purê de beterraba magenta que acompanha essas deliciosas costeletas de porco é feito com partes quase iguais de beterraba e cremosas batatas Yukon Gold. Faça isso para um jantar impressionante e fácil durante a semana.

Costeletas de porco grelhadas com anchovas e acelga

Quentin Bacon

A maioria dos provadores não conseguiu detectar anchovas na marinada da carne de porco e ficou agradavelmente surpresa ao saber que realmente gostou do toque salgado e picante. Deixe as costeletas marinarem em temperatura ambiente por 30 minutos, o que deixa a carne mais suculenta depois de grelhada.

Costeletas de porco fritas com frango

© Fredrika Stjärne

substitua o óleo de coco para assar

O chef Jonathon Sawyer acredita que você pode fritar muitas coisas, como essas costeletas de porco: ele mergulha costeletas desossadas em uma mistura de leitelho, passa-as em farinha temperada e depois frita-as até ficarem crocantes e suculentas.

Costeletas de porco adobo

©John Kernick

A chef de TV Marcela Valladolid tem um preparo simples e saboroso para costeletas de porco grelhadas: ela esfrega e rega com um molho defumado feito de pimenta seca e caldo de galinha. Para uma refeição de nível superior, este prato combina bem com um vinho tinto italiano de corpo médio e frutas vermelhas.

Costeletas de porco com salada de três maçãs

Victor Protásio

Para sua versão rápida de salada de repolho, Justin Chapple troca o repolho por uma mistura de maçãs doces e azedas - Gala, Honeycrisp e Granny Smith - e depois os mistura com um molho cremoso com toque de Tabasco. É tão delicioso quanto lindo.

Costeletas de porco caribenhas

©Marcus Nilsson

Esfregar uma pasta jerk vibrante nas costeletas antes de colocá-las na grelha por 20 minutos dá-lhes um calor incrivelmente bom e apimentado. Este prato é uma vitória fácil durante a semana.

Schnitzel de porco com crosta de batata e maionese de pimenta

Jennifer Causey

Não é um truque da gastronomia molecular que produz a crosta crocante dessas costeletas de porco fritas na manteiga. O segredo? Flocos de batata secos, também conhecidos como purê de batata instantâneo. Os flocos, feitos de batatas cozidas desidratadas, são um ótimo substituto do pão ralado sem glúten. Certifique-se de procurar pimentas cereja picantes, não doces, para dar um toque especial ao molho à base de maionese.

Costeleta de porco au Poivre com vinho tinto e molho de chalota

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Bife quem? Este riff de costeleta de porco com osso na clássica preparação francesa au poivre é tão bom que talvez nunca mais voltemos à carne bovina. Usar uma mistura de pimenta em grão, não apenas a clássica preta, acrescenta notas de especiarias florais e vegetais a este prato simples.

Costeletas de Porco com Cereja-Miso Mostarda

© Com Poulos

Justin Chapple adiciona um pouco de missô rico em umami a uma mostarda de cereja para aumentar o sabor, criando um condimento perfeito para suculentas costeletas de porco. Para tornar este prato ainda mais fácil, você pode preparar a mostarda cereja-miso com até cinco dias de antecedência.