26 receitas salgadas de cebola

Foto de : Caitlin Bensel

As cebolas não são apenas a base perfeita para praticamente qualquer receita saborosa, mas também brilham em papéis principais. Frite-os em gloriosos anéis de cebola dourados, asse e bata-os para fazer um molho de salada matador, ou caramelize-os e coloque-os em sanduíches de queijo ou em pizza. Não existe maneira errada de usar a onipotente cebola. Aqui estão nossas receitas favoritas, doces e salgadas, centradas na cebola, que são acompanhamentos e pratos principais infalíveis.

panquecas de queijo cottage

Torta de Frango com Cebola Francesa

Antonis Achilleos / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christine Keely

Pegamos as melhores partes da sopa de cebola francesa e da torta de frango e as reunimos em um prato saboroso e delicioso. Coxas de frango assadas e desfiadas formam a base da torta, junto com cebolas e cenouras profundamente caramelizadas que dão notas adocicadas ao prato.

Cebola Assada com Pão Ralado de Funcho

©John Kernick

Estas cebolas simples e incrivelmente saborosas da chef Nancy Silverton são assadas no forno até ficarem macias. Sementes de erva-doce dão um toque especial à cobertura crocante do pão ralado.

Molho Caramelizado de Cinco Cebolas

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

Uma mistura de cinco alliums – chalotas, cebolinhas e cebolas doces, amarelas e vermelhas – atualiza este clássico molho de cebola caramelizada com camadas de sabor. As cebolas amarelas e vermelhas dão um sabor picante, enquanto a cebola Vidalia e as chalotas conferem uma doçura agradável.

Agrodolce Misto de Cebola

Caitlin Bensel

A combinação de chalotas, cebolas cipollini e cebolas pérola oferece um lindo contraste de formas e texturas; fique à vontade para simplificar usando apenas um tipo de cebola. Ameixas secas adicionam uma doçura de geleia e fazem deste prato uma combinação perfeita para costela assada ou peru.

Costela com Cebolinhas Carbonizadas e Salsa Verde

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Para esta receita, a chef Hillary Sterling faz uma marinada doce e picante para amaciar a carne e adicionar sabor intenso ao bife grelhado na frigideira. Um fiozinho de suco de limão fresco antes de servir ilumina o bife defumado e rico em umami junto com uma salsa verde repleta de ervas e suculentas cebolinhas.

Salada Cobb com Molho de Cebola Doce Assada

© Com Poulos

Tudo o que você adora em uma salada Cobb é levado ao próximo nível com um vinagrete de alho assado e cebola. O chef Sean Doty assa a cebola doce e o alho Vidalia até ficarem levemente carbonizados e, em seguida, faz um purê para fazer o vinagrete de cidra de maçã que dá a esta salada Cobb seu sabor picante e profundo.

Torta De Cebola Livre

© Quentin Bacon

Quando era diretora da escola de culinária em Cavallo Point, a chef Kelsie Kerr ensinou o básico para preparar receitas sazonais. A massa amanteigada de sua saborosa torta de cebola, por exemplo, fica ótima com todos os tipos de recheios, como frutas.

Medalhões de Porco com Marmelada de Cebola

© Com Poulos

Esta receita do chef superstar Massimo Bottura é mais simples do que a comida que ele agora prepara em seu restaurante vanguardista com três estrelas Michelin, Osteria Francescana em Modena, Itália. Mesmo assim, é incrivelmente delicioso: a saborosa marmelada feita com cebola cozida na manteiga e açúcar é intensamente rica em sabor.

corte

Anéis de cebola crocantes

© Zubin Schroff

“Não há nada melhor do que uma simples tempura de vegetal primo”, diz o chef Peter Hoffman. Para esta versão sensacional, ele cobre rodelas grossas de cebola com uma massa ultraleve e frita rapidamente.

Doce de Cebola e Queijo de Cabra Rugelach

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Audrey Davis

Originário da Europa Oriental, as receitas de rugelach evoluíram após o desembarque na América. Os biscoitos em forma de meia-lua são normalmente cobertos com geleia e nozes picadas e cobertos com uma generosa pitada de açúcar canela, mas a massa é um lar surpreendentemente compatível para recheios saborosos. Estes são barrados com uma espessa geléia de cebola caseira aromatizada com vinagre balsâmico, sumagre e coentro.

coquetéis de verão com bourbon

Cogumelos e Cebolas Assadas com Gorgonzola

©Tina Rupp

Para esta receita simples de seis ingredientes, os cogumelos e as cebolas são assados ​​​​por cerca de 30 minutos antes de serem misturados com tomilho fresco, cobertos com Gorgonzola e levados ao forno para derreter o queijo.

Sanduíches De Queijo Grelhado Com Cebola Francesa

© YUNHEE KIM

A ex-editora de alimentos da F&W, Grace Parisi, reinventou o clássico sanduíche de queijo grelhado com esta versão, que emula o topo pegajoso e com queijo de uma tigela de sopa de cebola francesa. Reserve um tempo para cozinhar as cebolas lentamente; cebolas caramelizadas demoram quase uma hora para atingir seu sabor doce e textura derretida, mas vale a pena esperar.

Cebola doce assada lentamente com pó de 'alcaçuz'

©John Kernick

Uma das guarnições favoritas do chef Michel Bras é uma combinação doce e saborosa de amêndoas moídas, azeitonas desidratadas e açúcar demerara (um açúcar de cana bruto e grosso com um sabor sutil de melaço); o sabor lembra alcaçuz. Aqui serve como cobertura para cebolas inteiras assadas lentamente, macias e amanteigadas.

Folhados de Cebola Vidalia

©Christina Holmes

Esta receita, um pouco mais leve e arejada que o tradicional suflê de cebola do sul, pode ser preparada em pratos gratinados individuais ou em uma assadeira grande.

Pão De Cebola Com Queijo Desmontado

© Frances Janisch

Esta receita é tão divertida de comer quanto pão de macaco (bolinhas de massa de fermento que são assadas juntas em uma assadeira e depois separadas na mesa), mas muito menos demorada de fazer. Espalhamos a massa amanteigada de biscoito com uma saborosa mistura de cebola e Gruyère, empilhamos camadas lateralmente em uma forma de pão e assamos até dourar e ficar fofo.

Hambúrgueres esmagados com cheddar e cebola

©Marcus Nilsson

Inspirado pelos controles deslizantes do White Manna em Hackensack, Nova Jersey, o fundador do Umami Burger, Adam Fleischman, cria hambúrgueres de carne achatando bolas de carne moída na frigideira.

Cebola pérola gratinada

©Maura McEvoy

iogurte grego vs iogurte normal

Inspirada nas cebolas peroladas em conserva que se tornaram uma tradição familiar (“Mamãe serviu direto do pote e jogou um palito nelas”), a chef Barbara Lynch assa cebolas peroladas frescas em uma mistura de creme, alho, cebolinha e bacon e cubra tudo com uma crosta panko crocante.

Torradas de cebola e cogumelo com alho

© Fredrika Stjärne

O guru de grelhados Francis Mallmann é um mestre em eficiência. Aqui, ele cria um delicioso primeiro prato usando apenas uma frigideira de ferro fundido, primeiro torrando o pão e depois tostando rapidamente as coberturas de cogumelos, cebola e alho.

Arroz Caramelizado de Cebola Vermelha com Tamarindo

Eric Wolfinger

Em Índia fresca , a autora do livro de receitas Meera Sodha usa pasta de tamarindo agridoce para transformar o arroz puro em um acompanhamento que rouba a cena. O tamarindo é essencial aqui; encontre-o em supermercados bem abastecidos e nos mercados indianos.

Focaccia com Cebola Caramelizada, Pêra e Queijo Azul

© Quentin Bacon

Pêra e queijo azul são uma combinação clássica. Esta focaccia simples adiciona cebolas doces caramelizadas e é preparada em apenas quatro etapas.

Sopa de Cebola Francesa com Poblanos Assados

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Prissy Lee Montiel

No Tzuco, em Chicago, a sopa francesa de cebola chega à mesa bem quente, coberta com uma camada borbulhante de queijo Gruyère. Escondida sob a manta de queijo, uma fatia grossa de baguete absorve uma sopa impregnada com o sabor de uma montanha de cebolas com geléia, vinagre balsâmico e folhas de louro.

Pizza de Funcho e Cebola Doce com Azeitonas Verdes

© JOHN KERNICK

Na Harry's Pizzeria, o chef de Miami Michael Schwartz usa brown ale e farinha de trigo integral para dar sabor à sua crosta mastigável. As coberturas podem variar de batata e bacon curado até esta torta, feita com erva-doce refogada Pernod, cebola caramelizada e Trugole, um queijo italiano semimacio que derrete lindamente.

Salada Grelhada de Pêssego, Cebola e Bacon com Molho de Leitelho

©John Kernick

óleos neutros para cozinhar

O segredo desta salada é usar cebolas doces grandes e suculentas, como as Vidalias, preferidas pelo chef Linton Hopkins, que ficam bem carbonizadas na grelha.

Panzanella Grelhada de Pimenta e Cebola com Vinagrete de Peperoncini

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

A panzanella da autora do livro de receitas Molly Stevens usa pimentão grelhado e cebola roxa no lugar dos tomates como peça central desta salada de jantar. Os vegetais carbonizados são misturados com cubos de pão grelhado, regados com vinagrete de peperoncini e cobertos com queijo feta cremoso e fatias crocantes de peperoncini, que acrescentam sabor e textura contrastante.

Fígados de Frango com Cebola Caramelizada e Madeira

© Ben Dearnley

Cebolas caramelizadas de sabor rico combinadas com Madeira formam um molho espetacular para fígado de frango. Sirva com arroz ou torradas para não perder nenhuma gota.

Sopa espumosa de alface com creme de cebola

Tina Rupp

Esta receita deslumbrante pede uma cabeça de alface Boston por pessoa, resultando em uma sopa de sabores puros e intensos que depois é servida sobre um delicado creme. É uma variação dos petits pois à la française, o clássico prato francês de ervilhas, alface e cebolinhas refogadas em manteiga e caldo de galinha.