Tempo ativo: 30 minutos Tempo total: 1 hora Rendimento: 4Se a sua parte favorita da sopa de cebola francesa é o crouton pegajoso e de queijo por cima, este queijo grelhado decadente é feito para você. Inspirada na sopa clássica, a ex-editora de culinária da F&W, Grace Parisi, faz este sanduíche com cebola caramelizada doce e queijo Gruyère saboroso e com nozes. O pão integral fica gostoso e quentinho, enquanto a picante mostarda Dijon e as fatias de picles ajudam a eliminar a riqueza de toda a manteiga e queijo.
Perguntas frequentes
O que há na sopa de cebola francesa?
A sopa de cebola francesa é tradicionalmente feita com cebola caramelizada, caldo de carne e um crouton coberto com queijo Gruyère derretido. Sua riqueza doce e salgada inspirou inúmeras receitas além da sopa, incluindo Macarrão De Cebola Francesa e Brie Assado com Cebola Francesa.
O que é queijo Gruyère?
Gruyère é um queijo suíço amarelo semiduro feito com leite de vaca integral que normalmente envelhece de três a seis meses. Tem um sabor saboroso e levemente a nozes e é conhecido pela sua excelente derretibilidade (é também um clássico queijo fondue).
licor diferente
Como você faz cebolas caramelizadas?
Cebolas caramelizadas são feitas cozinhando lentamente cebolas em manteiga e/ou óleo até adquirirem cor marrom dourada, sabor doce e textura macia. Aqui, eles são cozidos em uma combinação de óleo e manteiga por cerca de 40 minutos. Resista à tentação de acelerar o processo – um pouco de paciência é a chave para cebolas caramelizadas adequadas. Você pode usar qualquer cebola, mas a cebola amarela tem um bom equilíbrio entre doçura e picante que a torna uma escolha tradicional para a sopa de cebola francesa.
Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'
Use uma frigideira funda ao caramelizar as cebolas para evitar que cozinhem no vapor. Certifique-se de raspar o fundo da frigideira ao mexer para evitar que as cebolas queimem e adicione água conforme necessário para deglaçar a frigideira. Ao cozinhar o queijo grelhado, mantenha o fogo baixo para garantir que o pão não queime antes de o queijo derreter.
Avance
Você pode fazer cebolas caramelizadas com antecedência. Deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Reaqueça delicadamente em uma frigideira antes de espalhar sobre o pão.
como cozinhar batata doce no vapor
Brie Goldman / Food Styling de Annie Prost / Prop Styling de Addelyn Evans
Ingredientes
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3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
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1 colher de sopa de azeite extra-virgem
gin fizz gin
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1 cebola grande, cortada ao meio e cortada em fatias finas em cruz (4 xícaras)
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Sal e pimenta moída na hora
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Oito fatias de pão integral com 1/2 polegada de espessura
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Mostarda Dijon
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8 onças de queijo Gruyère, em fatias finas
bebidas de uísque com manteiga de amendoim
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2 picles meio azedos, cortados em fatias finas no sentido do comprimento
Instruções
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Em uma frigideira funda em fogo médio-alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga no azeite. Adicione a cebola, tampe e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Descubra e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia e caramelizada, cerca de 35 minutos a mais. Adicione água à frigideira conforme necessário, 1/4 xícara de cada vez, para evitar que a cebola queime. Tempere as cebolas caramelizadas com sal e pimenta.
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Espalhe o pão com as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e arrume-o, com a manteiga voltada para baixo, sobre uma superfície de trabalho. Espalhe uma fina camada de mostarda em cada fatia. Cubra metade das fatias com cebola, Gruyère e picles e feche os sanduíches.
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Pré-aqueça uma frigideira ou prensa panini. Grelhe os sanduíches em fogo baixo até que o pão esteja torrado e o queijo derretido, cerca de 10 minutos. Se estiver usando uma frigideira, pressione os sanduíches com uma espátula e vire-os na metade. Corte ao meio e sirva imediatamente.
