Foto: Cortesia de WeldWerks Brewing Co.
Existem quase 10.000 cervejarias registradas em todo o país e mais de 400 somente no Colorado. De choperias bem selecionadas a lojas de garrafas bem abastecidas, os bebedores mais exigentes têm muitas opções de escolha no autoproclamado 'Estado da Cerveja Artesanal', lar de instituições adoradas como Avery , Mão Esquerda , Oskar Blues , Grande Divisão , Nova Bélgica , e Odell . Como é que um mercado repleto de cervejas fantásticas não mostra sinais de desaceleração? Steve Kurowski, ex-diretor de operações da Guilda dos Cervejeiros do Colorado – essencialmente um lobista de cervejarias independentes – tem algumas ideias.
'É uma mistura de muitas coisas - uma tempestade perfeita', explicou ele antes da Semana Anual da Cerveja Artesanal do Colorado. “Por um lado, não creio que os coloradanos respondam muito bem aos grandes negócios. Gostamos de saber quem faz nossos bagels e gostamos de saber quem fabrica nossa cerveja. Ele continuou: 'Também faz parte do nosso DNA. Temos um punhado de cervejarias com mais de 20 anos, então há pessoas na faixa dos 20 anos que não sabem o que é ter uma vida sem cerveja artesanal .'
Se você está no Colorado apenas para uma breve visita e quer entender seu enorme cenário de cervejas artesanais, aqui está um começo. Reunimos 24 cervejarias imperdíveis em quase todos os cantos do país da Coors.
4 Noses Brewing Co.
Cortesia de 4 Noses Brewing
Quando a família Bibliowicz brindou ao 50º aniversário de seu pai de família na Irlanda, há quase uma década, eles não beberam apenas algumas rodadas de Guinness. Todos enterraram o rosto em seus goles, como conhecedores de vinho, levando um amigo a dizer: 'Olha só esses narizes!' Isso deu à unida família de quatro pessoas uma ideia: por que não abrir uma empresa de cerveja artesanal chamada 4 Noses? Desde que foi inaugurado em 2014, o Broomfield breakout é conhecido por experimentar de tudo, desde cervejas pretas com leite de cereal (incluindo uma que enfiava um quilo de Cinnamon Toast Crunch em cada barril) até pale ales frutadas envelhecidas em barris de Napa Valley. 4nosesbrewing.com
Armazém Bierstadt (Denver)
Erin Trigonoplos
Em vez de se preocupar em inventar o próximo grande IPA em um estado cheio deles, Ashleigh Carter e Bill Eye lançaram o Bierstadt Lagerhaus em 2016 com um objetivo simples: fazer com que os bares locais troquem suas torneiras Stella pelos pálidos Slow Pour Pils da dupla. O plano parece estar funcionando. Muito parecido com o antigo modo de espera de Austin Empresa de cervejaria Live Oak , Bierstadt é um lembrete reconfortante do sabor da cerveja alemã clássica quando favorece a tradição em detrimento das tendências. bierstadtlager.com
Broken Compass Brewing Company (Breckenridge)
Pete Kai
Depois que a Cervejaria Breckenridge se juntou à divisão artesanal da Anheuser-Busch InBev - 'esgotada' aos olhos de alguns - é fácil ver por que tantas cidades de esqui receberam a chegada do Broken Compass de braços abertos em 2014. Tendo um premiado, Coconut Porter orgânico disponível (um que rivaliza com o igualmente incrível Death by Coconut de Oskar Blues) certamente também não faz mal. Especialmente quando envelhece Destilaria Breckenridge barris de rum e misturado com cerejas, como foi o caso de um lançamento limitado anterior de She's My Cherry Pie. quebradocompassbrewing.com
coquetéis com suco de abacaxi
Camisa Preta Brewing Co.
Cortesia da Black Shirt Brewing Co.
O diretor Thomas Kolicko centrou todo o seu Construindo uma Nação documentário sobre a inauguração da choperia River North de Chad e Branden Miller. Depois de alguns começos falsos, os irmãos rapidamente conquistaram seu próprio espaço no mercado cada vez mais lotado de Denver, distinguindo-se por qualquer cerveja vagamente definida como red ale, desde uma Ocean of Noise gose fabricada com yuzu, capim-limão e sal marinho vermelho havaiano até uma IPA dupla laranja sanguínea que levou um ano de pesquisa e cinco meses de trabalho manual para ser concluída. Agora propriedade de Jimmy e Karen Dodson, o carro-chefe da Black Shirt, Colorado Public Red, ainda está disponível. blackshirtbrewingco.com
Cannonball Creek Brewing Company (dourado)
Cortesia da Cannonball Creek Brewing Company
ferver cenouras
Coors foi o único jogo em Golden até 1993, quando a Golden City Brewery reivindicou sua reivindicação como a 'segunda maior cervejaria' da área. Avançando mais 20 anos, a GC ganhou um concorrente muito mais astuto, Cannonball Creek. O cofundador Brian Hutchinson foi o ex-cervejeiro-chefe da popular cervejaria de Boulder Sol da montanha pub. Agora que ele é capaz de se concentrar em estimular paladares mais aventureiros, Hutchinson e seus dois parceiros (Jason Stengl e Jonathan Lee) conquistaram seguidores cult por destaques imediatos como sua série Project Alpha, que é “dedicada à busca incessante de o IPA perfeito. A obra de Deus, na verdade. cannonballcreekbrewing. com
Adega West Artisan Ales (Lafayette)
Cortesia de Cellar West Artisan Ales
Agora que o envelhecimento em barris se tornou uma ocorrência diária no universo da cerveja artesanal, Zach Nichols decidiu ir ainda mais longe com sua devoção a uma cepa de levedura específica: Brettanomyces. Por que você deveria, o exigente-mas-não- que -nerd bebedor, se importa? Bem, desde a inauguração em 2016, a Cellar West lançou garrafas reveladoras de 750 ml de saisons dry-hopping, cervejas loiras/pretas e uma variedade pouco conhecida de Bière de Mars (tradução: 'Cerveja de Março') com sabor de primavera. em um copo. cellarwest. com
Casey Brewing & Blending (Glenwood Springs)
Cortesia de Casey Brewing and Blending
Uma das cervejarias mais cultas do Colorado, Casey atrai um público regular de fim de semana a até quatro horas de distância. Os visitantes também nunca têm pressa em sair, graças a uma sala de degustação que mais parece uma vinícola descontraída. A especialidade da casa são plataformas de frutas para produtos locais que se comparam a praticamente qualquer uma das cervejas celestiais e selvagens que dominam o mercado artesanal atualmente. caseybrewing. com
Dry Dock Brewing Co.
Ponte Colin
Embora seja um pouco mais antigo do que muitos outros nesta lista, Dry Dock merece uma salva de palmas por impulsionar a cena das choperias do Colorado em 2005. Naquela época, a ideia de entregar cerveja fresca diretamente ao consumidor em formato de chope era menos comprovada. do que abrir uma cervejaria voltada para alimentos ou vender garrafas em supermercados locais. Contudo, um modelo de negócios inteligente não se vende sozinho; cerveja matadora sim. E Dry Dock também tem isso. Na verdade, os coproprietários Michelle Reding e Kevin DeLange ganharam três medalhas e o prêmio de Pequena Cervejaria do Ano no Great American Beer Festival de 2009. Nos anos seguintes, eles lideraram o estado em termos de GABF, mostrando poucos sinais de desaceleração. drydockbrewing.com
Bootstrap Brewing Company (Longmont)
Cortesia de Bootstrap Brewing
Em 2016, Leslie e Steve Kaczeus tornaram-se um dos menores clientes do portfólio da Coors, colocando o casal no mesmo plano metafórico de grandes nomes como Heineken, Lagunitas e Sapporo. Eles ainda possuem e operam o Bootstrap sem nenhum investidor externo, no entanto, provavelmente porque sua dupla principal de latas premiadas (Insane Rush IPA e Stick's Pale Ale) é tão uniformemente esmagável quanto a cerveja artesanal pode ser - ousada sem bater na sua cabeça. bootstrapbrewing. com
Projeto Crooked Stave Artisan Beer (Denver)
Dustin Hall / Projeto Brewtografia
Quando o proprietário do Crooked Stave, Chad Yakobson, e o pessoal por trás do The Source - o movimentado salão de F&B de Denver - não conseguiram encontrar uma maneira de ele preparar cerveja no local, Yakobson fez a segunda melhor coisa. Ele transformou o espaço de 2.900 pés quadrados da pequena empresa em uma das principais atrações do prédio, um verdadeiro showroom para os principais especialistas em cerveja azeda do estado. Pare para um vôo de belezas sofisticadas envelhecidas em barris, com perfis de sabores de franzir os lábios e acabamentos frutados que trazem explosões de mirtilos, damascos, groselhas, cerejas, laranjas sanguíneas e peras. crookedstave.com
Elevação Cerveja Co. (Fontes da Poncha)
Beth Grimes
Mantendo a localização do país montanhoso, Carlin Walsh e Christian Koch começaram a dividir sua cerveja em categorias que se assemelham a sistemas de classificação de pistas de esqui: Green Circle, Blue Square, Black Diamond e Double Black Diamond, que era onde o barril- feras envelhecidas como a aclamada cerveja preta imperial Oil Man da empresa residiam. Para se ter uma ideia de quão bem a Elevation foi recebida: eles decidiram dobrar sua capacidade de fabricação de cerveja apenas quatro meses após sua inauguração em 2012. Nada mal para uma cervejaria cercada por cadeias de montanhas e localizada em uma cidade de cerca de 1.000 habitantes. elevaçãobeerco.com
Mancos Brewing Company (Mancos)
Rico Cleveland
Pequeno lote de 22 onças. os bombardeiros devem se deslocar na Mancos Brewing Company, um refúgio bem-vindo das cidades vizinhas, muito mais turísticas, de Cortez e Durango. E adivinhe? Fica ainda mais perto do Parque Nacional Mesa Verde – a apenas 10 minutos de carro. Então, é melhor estocar a cerveja vermelha Cliff Dweller antes de sair para um dia de caminhada. mancosbrewingcompany.com
Odd13 (Lafayette)
Matt Peck
Quando Eric Larkin se tornou o cervejeiro-chefe da operação de 30 barris da Odd13 em 2015, ele ficou feliz em saber sobre sua reputação de IPAs robustos, um estilo que seu trabalho anterior (Portland, a amada Allagash Brewing Co. do Maine) contornou completamente. O que Odd13 – e o resto do Colorado, aliás – ainda não havia abordado foi um riff sobre a ascensão dos IPAs no estilo da Nova Inglaterra. Conhecida mais por sua aparência sombria e sabor de suco tropical do que por IBUs incrivelmente altos, a nebulosa série IPA de Odd13 rapidamente se tornou seu maior sucesso, um criador de tendências em um estado que nunca carece de inspiração. odd13brewing. com
receita de café americano
Empresa de fabricação de peças e mão de obra (Sterling)
Mandy Ritter Fotografia
Por mais saturado que o Colorado esteja em nível estadual, Eastern Plains não conseguiu sua própria cervejaria até o final de 2016. Foi quando Dylan e Kimberly Harford transformaram uma antiga concessionária Cadillac em Parts & Labor Brewing Company. (O nome também é uma homenagem ao tempo que Dylan passou como técnico da Nissan.) Enquanto Sterling - uma cidade com cerca de 15.000 habitantes - ainda estava nos primeiros dias da extração de cerveja artesanal, Dylan começou a usar grandes quantidades de trigo de uma fazenda próxima. para provar o quão frescas e limpas eram suas ofertas em comparação com a cerveja que acumulava poeira nas prateleiras dos supermercados da região. partsandlaborbrewing.com
Cervejaria Ratio (Denver)
Cortesia de Ratio Beerworks
substituto para pasta de tomate
Talvez seja porque o Colorado Brewers Guild está localizado a apenas alguns quarteirões de distância, mas a única choperia da qual Steve Kurowski parecia não se cansar durante sua gestão era a Ratio Beerworks. Quem poderia culpá-lo? Em grande parte inspirados por sua formação punk baseada na comunidade, Jason zumBrunnen, Zach Lowery e Scott Kaplan criaram um bar que é acolhedor e cheio de piscadelas musicais, incluindo uma temporada francesa com o nome de um álbum Jawbreaker (Dear You) e uma extra pale ale que faz referência a Fugazi (Repetidor). ratiobeerworks.com
Cervejaria Ska (Durango)
Scott Smith
Se a marca e a tipografia xadrez da Ska Brewing parecem um pouco desatualizadas, é porque Bill Graham e Dave Thibodeau a fundaram em 1995, quando Mighty Mighty Bosstones e No Doubt estavam acumulando discos de platina. E embora a maioria de nós não fosse pego morto ouvindo buzinas como Reel Big Fish hoje em dia, a Ska Brewing envelheceu muito bem. Na verdade, é uma das maiores cervejarias do Colorado. Confira o Modus Mandarina IPA se você estiver procurando um gole de primavera, dry-hopped com montes de Mandarina Bavaria e suavizado com cascas de laranja doce. skabrewing.com
Cervejaria Spangalang (Denver)
Nathan Roberts
Austin Wiley passou sete anos na Great Divide de Denver, subindo na hierarquia, desde a linha de engarrafamento até o cervejeiro líder. Ele se juntou aos colegas veteranos do GD, Taylor Rees e Darren Boyd, no Spangalang, um achado suave do Five Points que leva o nome do estilo de prato de jazz característico de Kenny Clarke. O amor do trio pelos LPs escolhidos se estende aos seus estilos de fabricação de cerveja de vanguarda - você encontrará cervejas como a Nightwalker stout, encharcada com framboesas e envelhecida em barris de uísque, e uma cerveja azeda enriquecida com amoras e sálvia. spangalangbrewery.com
Estação 26 Brewing Co.
Forte Hamlet/Estação 26 Brewing Co.
Lembra quando os IPAs eram bombas amargas de lúpulo, e não acenos parcialmente nublados para a Nova Inglaterra? A Estação 26 com certeza sim; seu Juicy Banger IPA é uma alegria de se ver, com mais de 100 IBUs e trazendo notas de frutas tropicais, frutas cítricas e mel. Se você tiver sorte, poderá até encontrar um pequeno lote enriquecido com passas douradas, pimentão serrano ou pêssegos na choperia também. Isso, ou uma de suas latas de lúpulo único muito procuradas, que sempre equivalem à grandiosidade imperial pálida. station26brewing.co
(Telluride)
Joshua Johnson Fotografia
Chris Fish e Tommy Thacher levaram menos de um ano para ganhar medalhas de ouro consecutivas na World Beer Cup e no Great American Beer Fest por sua cerveja marrom Face Down, uma mistura harmoniosa, mas raramente vista, de cerveja americana e inglesa. estilos. Eles expandiram sua produção várias vezes desde então e encheram sua estante de troféus com algumas menções ao Whacked Out Wheat, graças à sua sagrada trindade de lúpulo (Cascade, Tettanger e Saaz). Telluridebrewingco. com
(Denver)
O Projeto Brewtografia
receitas simples de frutos do mar
Desde os primeiros dias do Sabbath, Priest e Maiden, o heavy metal andou de mãos dadas com a cerveja. Mas não são as coisas boas; mais como os Buds e Millers do mundo. Os clássicos. TRVE está mais em um morte - ponta de metal - vertiginosa e dinâmica, com cervejas selvagens como uma golden sour produzida com gengibre, pomelos e pimenta preta (Suffering Soul), ou uma ameaça de cultura mista envelhecida com cerejas doces do Colorado (Black Celebration). trvebrewing.com
Cervejaria Ursula (Aurora)
Agnes Tapolyai
Além da disputa ocasional sobre a sobreposição de nomes de cerveja, o Colorado tem um dos cenários de consumo de bebidas mais favoráveis do país. É por isso que divisão muito pública dos dois cofundadores da Coda Brewing (Luke Smith e Scott Procop) foi um grande choque em 2016. Enquanto Smith manteve o nome Coda, Procop apertou o botão de reset com Ursula Brewing. Seu slogan inicial era um pouco banal - 'rock 'n' roll com um toque diferente' - mas a cerveja aqui não é. Atualmente na mistura está uma witbier de dente-de-leão com coentro e casca de laranja (Bloom), uma sour frutada repleta de purê de mirtilo, cream cheese desidratado e favas de baunilha (Sympieosis: Blueberry Cream Pie) e uma imperial stout com chocolate e manteiga de amendoim (Colorado Buckeye). ursulabrewery.com
Cervejaria Verboten (Loveland)
Darren Squashic
'Cerveja para todos' é o modus operandi da Verboten Brewing, uma meta justa e adequada, considerando que eles giram constantemente 16 torneiras atípicas. As ofertas atuais incluem Pure Imagination (sua premiada cerveja preta de aveia), Killer Boots (um porter de estilo inglês com molho de caramelo caseiro) e Thinking of Something Orange (um trigo americano que agrada ao público, coberto com mel de flor de laranjeira e cascas de laranja) . verbotenbrewing. com
VisionQuest (Boulder)
Dennis C. Jones
Quando os nerds da cerveja falam sobre 'nanocervejarias', eles se referem a espaços semelhantes a salas de estar, onde todos sabem o seu nome. VisionQuest é o Saúde dos conhecedores da cerveja artesanal de Boulder - em parte porque está localizado próximo ao centro da cidade principal loja de cervejas caseiras e em parte porque seus três fundadores (Adam Kandle, Greg Foley e Greg Kallfa) se destacam em pratos experimentais que você não encontrará em nenhuma loja de garrafas local. Morels, flocos de coco, sementes de girassol, hibiscos: todos eles são um jogo justo para os tanques de fermentação bem selecionados da VisionQuest. visionquestbrewing.com
Soldadores (Greeley)
Cortesia de WeldWerks Brewing Co.
Qualquer pessoa que ainda esteja em dúvida sobre a ascensão meteórica dos IPAs ao estilo da Nova Inglaterra precisa provar uma lata grande de Juicy Bits no WeldWerks. Cremoso e complexo, é como uma jarra de suco de laranja espremido na hora, se a Tropicana começasse a fazer o produto com três tipos de lúpulo e álcool doce e doce. Juicy Bits também não é a única atração no WeldWerks. Atualmente disponíveis, há uma série de IPAs em vários estilos, bem como uma variedade de azedos. weldwerksbrewing.com
