19 receitas de abóbora amarela para o amor de verão

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Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

salmão assado

Abóbora amarela - crookneck ou straightneck - é um tipo de verão abóbora ao lado abobrinha, pattypan e chuchu. Pode ser usado isoladamente ou misturado com outras abóboras para uma variedade de cores e sabores. Inspire-se com essas receitas versáteis de abóbora amarela e mostre o vegetal vibrante em pratos que vão desde panquecas crocantes a saladas, massas, caçarolas e muito mais.

Salada de abóbora com bolhas

Greg Dupree / Food Styling de Julian Hensarling / Prop Styling de Christina Daley

Moedas de abóbora amarela e abobrinha são cozidas em uma frigideira de ferro fundido quente até ficarem carbonizadas e finalizadas com molho de tomatillo defumado e uma pitada de queijo Cotija. Esta salada vibrante e versátil é perfeita para um churrasco.

Carpaccio de abóbora

Jennifer Causey

“Quando a abóbora é colhida na hora, basta um pouco de azeite, sal, pimenta e talvez um pouco de suco de limão”, escreve a chef Marcela Valladolid. 'Aqui, elevei a magia ao próximo nível, adicionando tâmaras doces, hortelã fresca e pepitas torradas temperadas com tempero Tajín à abóbora em fatias finas. Para um encontro de amigos no jardim ou um almoço ligeiro, este tornou-se um dos meus favoritos.'

Fricassé de Abóbora e Camarão

Cedrico Angeles

“Assim que o verão começa, inevitavelmente há grandes cestos de abobrinha e abóbora amarela com os quais simplesmente não sabemos o que fazer”, diz o chef Vishwesh Bhatt, de Oxford, Mississippi. 'Este fricassé é um ótimo lugar para usá-los. É muito leve, muito rápido e muito fácil de cozinhar uma grande quantidade, o que o torna uma peça central ideal para as reuniões de verão.

Caçarola De Abóbora Grelhada

Victor Protásio

Tradicionalmente chamada de malaiwala, 'aquela com creme', esta caçarola do chef Cheetie Kumar combina os sabores do Punjabi com um acompanhamento de verão no estilo ratatouille. Faça deste um prato principal adicionando paneer em cubos.

Macarrão de Salsicha Picante com Tomate e Abóbora

Foto de David Malosh / Prop Styling de Amy Wilson / Food Styling de Maggie Ruggiero

Adicionada poucos minutos antes de servir, a abóbora em fatias finas derrete na massa sem perder a forma e a textura. Use uma mandolina para obter fatias finas como wafer. Para a linguiça, fique à vontade para usar merguez ou italiano picante. De qualquer forma, você terá uma ótima refeição.

Abóbora de verão com Poblano, Queso Fresco e Epazote

Escolha Aubrie

Epazote é uma erva frondosa de sabor picante e brilhante, com notas cítricas, menta e orégano. Ele confere uma profundidade saborosa à abóbora e combina particularmente bem com laticínios. Deixar o queso fresco em pedaços maiores permite que ele amoleça um pouco, mas não derreta completamente no prato.

Abóbora Grelhada com Molho de Pistache Assado

Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

Abobrinha grelhada e abóbora amarela são temperadas com molho picante de tomatillos, pistache e pimenta serrano carbonizada.

Caçarola De Abóbora Com Crosta De Batata Frita

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

o que substituir pelo molho inglês

Queijo pegajoso e cobertura crocante de batata frita são fundamentais neste prato da Carolina do Leste; se você está preocupado por estar cozinhando demais os vegetais - você não está. O objetivo é um mingau gloriosamente caramelizado e, quando bem feito, esta caçarola pode ser arquivada em 'parece o inferno, tem gosto do paraíso'.

Abóbora Amarela all'Amatriciana com Pancetta e Molho de Tomate Picante

© Emily Farris

All'Amatriciana, um molho picante de massa italiana, é tradicionalmente feito com guanciale, papada de porco curada com sal. Pancetta é muito mais fácil de encontrar e é um substituto fantástico, enquanto a abóbora amarela em fatias finas é uma alternativa maravilhosa sem glúten ao macarrão de semolina.

Abóbora Gratinada

John Kernick

A desenvolvedora de receitas Laura Rege dá bom uso à abundância de abóbora e abobrinha neste lindo e muito simples gratinado, que obtém um sabor fantástico de vinho branco, alho-poró e queijo Gruyère.

Abóbora Grelhada com Bagna Cauda e Alcaparras Fritas

© Peden + Trabalho

Bagna cauda, ​​o molho italiano simples de azeite, anchovas e alho, tem sabor de tiras de abobrinha grelhada e abóbora amarela. A excelente cobertura: alcaparras fritas e crocantes.

Salada de abóbora grelhada, milho e couve com vinagrete de sementes de girassol

Adriano Gaut

O molho cremoso de sementes de girassol para esta saudável salada de verão é aromatizado com za'atar, a clássica mistura de especiarias do Oriente Médio que geralmente inclui tomilho, orégano ou manjerona, sementes de gergelim, sumagre picante e sal.

Panquecas Crocantes De Abóbora De Verão

©Nicole Franzen

receita americana

A ex-editora de cozinha de teste da F&W, Kay Chun, faz seus latkes delicados e levemente picantes com abóbora ralada em vez de batatas.

Abóbora Amarela Salteada com Ervas Frescas

© Emily Farris

Esta abóbora amarela rápida e fresca leva apenas 10 minutos e é um ótimo acompanhamento ou um jantar leve de verão.

Abóbora Grelhada com Queijo Azul e Nozes

Eva Kolenko

Para uma abóbora grelhada com uma textura uniformemente crocante, a chef Vivian Howard corta a abóbora longitudinalmente em quartos e depois remove o interior decadente. Esta linda salada de abóbora é temperada com um molho brilhante de limão.

Pizza de abóbora com queijo de cabra e nozes

© James Baigrie

Abobrinha e abóbora amarela podem ter sabor suave, mas nada nesta pizza picante e com ervas é insípido. A abóbora é cortada em moedas finas e depois assada em forno quente até ficar levemente caramelizada, realçando sua doçura.

Fitas de abóbora grelhada e presunto com molho de menta

© Com Poulos

Grelhar fitas de abobrinha e abóbora em espetos é ótimo porque as bordas ficam maravilhosamente carbonizadas e crocantes, enquanto o interior permanece macio e suculento.

Fettuccine de espinafre com abóbora grelhada picante

© Com Poulos

Esta receita vegana simples apresenta abóbora em conserva e depois grelhada, além de abóbora refogada na hora. Experimente junto com uma cerveja branca brilhante e cítrica.

Abóbora Amarela com Cogumelos Selvagens

© Emily Farris

Embora esta receita peça cogumelos shiitake, você pode usar qualquer combinação de cogumelos selvagens (ostra, chanterelle, porcini, crimini, etc.) para acompanhar a abóbora fatiada em fatias finas como papel em uma mandolina.